Ķiploku bultiņas: recepte ēdiena gatavošanai ziemai mājās ar fotoattēliem un videoklipiem

Agrāk dārznieki pat nedomāja ēst ķiploku bultas. Tie tika izmesti, pat nedomājot, cik daudz noderēs tie varētu būt. Laiks ir pagājis un attieksme ir mainījusies. Tagad ķiploku bultiņas, kuru recepte ir pieejama katrai saimniecei ziemai, ir kļuvušas par īstu kulinārijas šedevru. Tos plaši izmanto virtuvē, un ir izgudrotas daudzas gatavošanas metodes.

Ķiploku šāvēju priekšrocības

Kā saka eksperti, ķiploku šāvēji satur gandrīz vairāk noderīgu vielu nekā paši ķiploki. Turklāt tām nav tāda karstuma, kāds piemīt galvām, jo ir samazināts ēterisko eļļu saturs. Ķiploku bultiņas satur daudz vitamīnu B6, A, B12, C, kā arī antioksidantus un flavonoīdus. Tas palēnina novecošanās procesu, uzlabo pašsajūtu un izskatu.

Tāpat kā krustnagliņas, ķiploku bultiņas tiek izmantotas akūtu elpceļu slimību profilaksei. Ar to palīdzību jūs varat attīrīt zarnas no parazītiem, kā arī iznīcināt stafilokoku baktērijas, dizentēriju un daudzu veidu sēnītes.

Regulāri lietojot, samazinās insultu un sirdslēkmes risks, uzlabojas asins sastāvs.

Ievērojot īpašu piesardzību, cilvēkiem ar aptaukošanos jālieto ķiploku bultiņas. Tas ir saistīts ar faktu, ka šis produkts ļoti stimulē apetīti. Turklāt bultu lietošana lielos daudzumos var saasināt kuņģa-zarnu trakta slimības.

Ķiploku bultiņu gatavošana

Ēšanai izmanto tikai jaunas bultas, kurās sēklu maisiņš nav atvēries. Parasti tos novāc 3 dienas pēc destilācijas. Jaunajiem ķiplokiem nekavējoties izņem pākstis, pārējo nomazgā un ļauj nožūt.

Bultas atkarībā no receptes ieteikumiem var izlaist caur gaļas mašīnā, blenderī vai sagriezt gabaliņos. Saldēšanai vai marinēšanai bultiņas bieži izmanto veselas. Izejvielas ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk, pirms tās nokalst un zaudē savas īpašības.

Universāla garšviela

Šādu preparātu izmanto kā sviestmaižu pastas bāzi, kā arī pievieno gaļas un zivju marinādēm, izmanto pirmo ēdienu gatavošanai.

Lai pagatavotu veselīgu garšvielu mājās, jums būs nepieciešams:

• ķiploku bultiņas - 1000 grami;
• svaigi garšaugi (dilles, timiāns, pētersīļi, selerijas, cilantro) - 200 grami;
• akmens galda sāls - 170 grami.

Gatavošanas metode:

Garšvielas un bultas samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā, sasmalcina ar sāli un kārto sagatavotās (iepriekš sterilizētās) burkās. Pārklājiet ar plastmasas vākiem un nosūtiet uz vēsu, tumšu telpu vai labāk - uz ledusskapi. No šīs sagataves varat pagatavot labākās marinādes, pastas un zupas.

Sālīto ķiploku bultiņas

Lai sālītu bultas, jums būs nepieciešams:

• ķiploku bultiņas - 0,5 kilogrami;
• vārāmais akmeņsāls - 100 grami.

Gatavošanas metode:

Ķiploka daiviņas kārtīgi nomazgā, nogriež galotnes, sagriež mazos gabaliņos un liek bļodā. Pievienojiet tur sāli un rūpīgi samaisiet. Ļaujiet tai brūvēt apmēram 20 minūtes, lai bultiņas atbrīvotu sulu. Iesaiņojiet iepriekš sagatavotās (sterilizētās) burkās, labi sablīvējiet, lai šķidrums pārklātu bultiņas. Nosedziet ar plastmasas vāku un nosūtiet glabāšanai ledusskapī vai citā vēsā tumšā vietā.

Sālītu piparu un kanēļa bultiņu recepte

Lai sagatavotu šādu sagatavi, jums būs nepieciešams:

• ūdens - 250 mililitri;
• m alts kanēlis - 4 grami;
• ķiploku bultiņas - 300 grami;
• m alti melnie pipari - 2 tējkarotes;
• pārtikas etiķis - 3,5 ēdamkarotes;
• akmens sāls - 3,5 ēdamkarotes;
• granulētais cukurs - 2,5 ēdamkarotes;
• lavrushka - 2 gab.

Gatavošanas metode:

Jauno ķiploku bultiņas sagriež mazos gabaliņos (apmēram 4-5 centimetrus), aplej ar verdošu ūdeni un ievieto iepriekš sterilizētās burkās. No visām pārējām sastāvdaļām, izņemot etiķi, pagatavo marinādi. Visbeidzot pievieno etiķi. Ķiploku bultiņas garšo ar iegūto masu un sarullē. Traukam vajadzētu atdzist istabas temperatūrā. Jūs varat izmantot tukšo vietu mēneša laikā.

Ar papriku un koriandru

Neparastai receptei jums būs nepieciešams:

• m alts koriandrs - 2 tējkarotes;
• akmens sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• galda etiķis - 2,5 ēdamkarotes;
• saldo piparu graudi - 6 gab;
• ķiploki - 1 galva;
• sojas kvalitātes mērce - 110 mililitri;
• ķiploku bultiņas - 0,8 kilogrami;
• sarkanie asie pipari - 7 zirņi;
• granulētais cukurs - 2 ēdamkarotes;
• rafinēta augu eļļa - 110 mililitri;
• m alta paprika - 8 tējkarotes.

Gatavošanas metode:

Ķiploku bultiņas rūpīgi nomazgā, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Pannā labi uzkarsē saulespuķu eļļu un apcep uz tās ķiploku bultiņas 10 minūtes. Tur ielej sojas mērci un etiķi, labi samaisa un ļauj vārīties. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus. To vajadzētu sagriezt mazos kubiņos un 5 minūtes pirms gatavošanas beigām iemest pārējās sastāvdaļās. Pārlikt sagatavotā traukā, sterilizēt un konservēt.

Ar ērkšķogām un koriandru

Šai sāļajai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• akmens sāls - 2 ēdamkarotes;
• rafinēta augu eļļa - 6 ēdamkarotes;
• ērkšķogas - 1000 grami;
• diļļu zaļumi - 2 ķekari.

Gatavošanas metode:

Noskalojiet ērkšķogas un nomizojiet tās no kātiem un zirgaste. Izgrieziet ķiploku un ērkšķogu bultiņas caur gaļas mašīnā. Ielejiet tur nomazgātos un smalki sagrieztos koriandra un diļļu zaļumus, ielejiet augu eļļu un pievienojiet sāli. Visas sastāvdaļas labi samaisa. Ielieciet visu sterilizētā traukā, pārklājiet ar plastmasas vākiem, ļaujiet atdzist un uzglabājiet ledusskapī.

Konservēts ar timiānu un baziliku

Būs nepieciešami šādi komponenti:

• bazilika zaļumi - 200 grami;
• Mivina garšvielas vai līdzīgas - 12 ēdamkarotes;
• svaiga timiāna zāle - 200 grami;
• diļļu zaļumi - 160 grami;
• ķiploku bultiņas - 1,4 kilogrami;
• pētersīļu zaļumi - 170 grami.

Gatavošanas metode:

Labi nomazgājiet visus zaļumus, ļaujiet nožūt un izgrieziet caur gaļasmašīnu, ielejiet bļodā. Ielejiet tur garšvielas. Visu kārto iepriekš sterilizētās burkās, pārklāj ar plastmasas vāciņiem un uzglabā ledusskapī.

korejiešu

Korejiešu ēdienu cienītājiem noteikti patiks šī recepte, kas prasa:

• lavrushka - 4 gab.;
• Burkānu garšviela korejiešu gaumē - 2,5 ēdamkarotes;
• granulētais cukurs - 1 tējkarote;
• ķiploku bultiņas - 0,3 kilogrami;
• galda sāls - pēc garšas;
• ķiploki - 1 galva;
• pārtikas etiķis - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

Noskalojiet ķiploku dzinumus, izņemiet pumpurus un sagrieziet mazās šķēlēs. Pannā uzkarsē eļļu, tur apcep bultiņas, līdz tās kļūst mīkstas. Tur iemetiet sasmalcinātu lavrushku un granulēto cukuru, kā arī korejiešu garšvielas un etiķi. Pievienojiet sāli vai sojas mērci pēc garšas (pēc izvēles). Visu sautē uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē, izlaiž ķiplokus cauri ķiplokiem un nosūta uz pārējām sastāvdaļām. Kārto sagatavotā traukā, pārklāj ar neilona vāku un ievieto ledusskapī.

Ar sinepēm

Izcils ziemas ēdiens, ko var salīdzināt ar marinētiem gurķiem, tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• granulētais cukurs - 2 ēdamkarotes;
• saldo piparu graudi - 7 gab.;
• lavrushka - 3 loksnes;
• ūdens - 1 litrs;
• sinepju sēklas - 8 gab.;
• akmens sāls - 2 ēdamkarotes;
• diļļu lietussargi - 6 gab.;
• ķiploku bultiņas - 0,5 kilogrami;
• galda etiķis - 110 mililitri.

Gatavošanas metode:

Rūpīgi nomazgājiet ķiploku dzinumus, nogrieziet visus pumpurus un sagrieziet mazos vienādos gabaliņos. Izmetiet lavrushku un dilles sagatavoto sterilizēto burku apakšā, pēc tam aizpildiet vietu ar bultiņām līdz pašai augšai. Visu pārlej ar vārītu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Nolejiet ūdeni un pagatavojiet no tā marinādi, pievienojot cukuru, sāli. Uzvāra un pievieno etiķi. Sinepes un piparu graudus iemet burkās. Piepildiet burkas ar sagatavoto marinādi, satiniet un atstājiet atdzist.

Uzkodu makaroni

Veselīgu uzkodu pagatavo no šādām sastāvdaļām:

• ķiploku bultiņas - 0,5 kilogrami;
• galda sāls - 5 grami;
• rafinēta augu eļļa - 20 mililitri.

Gatavošanas metode:

Labi izskalojiet bultiņas un ļaujiet nožūt, un pēc tam sasmalciniet blenderī vai sagrieziet gaļas mašīnā. Sagatavotajā masā iemet sāli un ielej eļļu, kārtīgi samaisa. Uzglabāt ledusskapī zem plastmasas vāka vai sasaldēt.

Vārītu ķiploku bultiņas

Sourage ir atzīts par vienu no senākajiem ziemas gardumu gatavošanas veidiem. Lai šādā veidā sagatavotu ķiploku bultiņas, jums būs nepieciešams:

• galda sāls - 95 grami;
• ķiploku bultiņas - 1000 grami;
• ūdens - 2 litri;
• aveņu lapas - 15 gab;
• galda etiķis - 55 mililitri;
• dilles (lietussargi) - 12 gab.;
• ozola lapas - 15 gab.

Gatavošanas metode:

Kiploku dzinumus labi noskalo, ļauj nožūt un sagriež mazos gabaliņos, tad pārlej ar verdošu ūdeni. Sāli sajauc ar ūdeni, uzvāra, pārlej ar etiķi, atdzesē. Trauka apakšā ielieciet dilles un ozola lapas, pēc tam sablīvējiet ķiploku bultiņas. Virsū liek aveņu lapas, visu pārlej ar sagatavotu sālījumu. No augšas veiciet apspiešanu. Ja fermentācijas procesā šķidrums aiziet, tas jāpievieno, bet bez etiķa.

Ēdienu varēsiet nogaršot pēc 2-3 nedēļām. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Ātrās kodināšanas recepte

Šai receptei jāņem:

• ķiploku bultiņas - 1500 grami;
• granulētais cukurs - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 1,5 litri;
• akmens sāls - 7 ēdamkarotes;
• garšvielas (dilles, pētersīļi, smaržīgie pipari, krustnagliņas) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Noskalojiet ķiploku bultiņas, sagrieziet un iemērciet verdošā ūdenī uz 1 minūti, pēc tam iemetiet ledus ūdenī un nosusiniet caurdurī. Iepriekš nomazgājiet un sterilizējiet trauku. Ūdenī iemet cukuru un galda sāli, uzvāra. Ielieciet garšvielas sagatavotajās burkās, sablīvējiet bultiņas. Ielejiet tur karstu sālījumu un ļaujiet tam brūvēt trīs dienas. Pēc šī laika izņemiet šķidrumu, vāriet 5 minūtes un atkal ielejiet burkās, satiniet.

Ar savvaļas ķiplokiem bez šuvēm

Receptei būs nepieciešams:

• ķiploku bultiņas - 500 grami;
• ramsons - 500 grami;
• galda sāls - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - 1000 mililitri;
• granulētais cukurs - 3 ēdamkarotes;
• galda etiķis - 110 mililitri.

Gatavošanas metode:

Ķiploku un savvaļas ķiploku bultiņas nomazgājiet, ļaujiet nožūt, sagrieziet vienādos mazos gabaliņos. Uzvāriet ūdeni un iemetiet tur šķēles, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un blanšējiet dažas minūtes. Nolejiet verdošu ūdeni, ielejiet ledus ūdeni. Visu kārto sagatavotās sterilizētās burkās. Ūdenī iemet cukuru un sāli, pāris minūtes vāra, noņem no uguns un pārlej ar etiķi. Sagatavoto marinādi lej burkās ar bultiņām un meža ķiploku. Nosedziet ar plastmasas vākiem, atdzesējiet un atdzesējiet.

Konservēti

Lai iegūtu ķiploku bultiņu ražu, jums būs nepieciešams:

• pētersīļi - 0,1 kg;
• diļļu zaļumi - 0,1 kg;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 50 grami;
• ķiploku bultiņas - 0,7 kilogrami;
• koriandra zaļumi - 0,1 kg;
• galda sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Labi nomazgājiet bultas, rūpīgi nogrieziet pumpurus ar šķērēm vai asu nazi un ļaujiet nožūt. Labi nomazgājiet zaļumus un nosusiniet. To visu izlaiž caur gaļas mašīnā, pārlej ar augu eļļu, pievieno sāli, kārtīgi samaisa. Labi iesaiņojiet burkās, pārklājiet ar vāku un sterilizējiet, pēc tam satiniet.

Bez sterilizācijas

Ir vienkāršas receptes ķiploku bultu konservēšanai ziemai, kur nav nepieciešama sterilizācija. Jums būs nepieciešams:

• ķiploku bultiņas - 1 kilograms;
• akmens sāls - 55 grami;
• granulētais cukurs - 50 grami;
• ūdens - 1000 mililitri;
• pārtikas etiķis - 110 mililitri.

Gatavošanas metode:

Ķiploku dzinumiem izņem pumpurus un sagriež mazos gabaliņos. Ūdeni uzvāra, tajā iemet bultas un pāris minūtes blanšē. Tālāk vārītu ūdeni dekantē, ledus ūdeni ielej katliņā. Bultas izņem un izliek sagatavotos stikla traukos. Cukuru un galda sāli pievieno litram ūdens, samaisa, vāra vairākas minūtes un izslēdz, ielej etiķi. Sagatavoto marinādi rūpīgi lej burkās ar ķiploku. Nosedziet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Sagatavju uzglabāšanas noteikumi

Kiploku bultu izstrādājumus parasti ātri apēd. Tomēr dažreiz ir nepieciešams tos uzglabāt ilgu laiku; šeit ir jāņem vērā noteiktas iezīmes. Ja konservējums tika sarullēts ar dzelzs vākiem un uzglabāts tumšā vēsā telpā (pagrabā) temperatūrā, kas nav augstāka par +10°C, tad tā derīguma termiņš ir līdz 1 gadam.

Tās sagataves, kuras glabā ledusskapī zem neilona vākiem, bet satur etiķi savā sastāvā, uzglabā līdz sešiem mēnešiem. Pastas vēlams izlietot dažu mēnešu laikā. Parasti šādu produktu ēd, sākoties pirmajam aukstajam laikam.

Ieteicams