Marinētu ķiploku bultiņas: gatavošanas receptes ziemai ar fotoattēliem un videoklipiem

Garšvielās marinētas ķiploka daiviņas vienmēr būs iecienīts ēdiens. Gardi, viegli pikanti un ar unikālu bultu aromātu, ko daudzi dārznieki vienkārši iemet kompostā, prasmīga saimniece pārvērtīsies par svētku galda noformējumu. Kodināšanas process ir vienkāršs – varat pievienot dažādas garšvielas un iemest ēdiena garšā jaunas smalkas garšas.

Kādas ir ķiploku bultiņu priekšrocības

Šīs kultūras ziedu kātiem nav nepieciešams laiks, lai augtu un sagatavotu ēdienus ziemai.

Noderīgo mikroelementu un metālu priekšrocības un saturs ļauj tos izmantot kā diētisku produktu:

• 100 grami bultu satur līdz 2 gramiem augu olb altumvielu, līdz 4 gramiem ogļhidrātu. Un augu tauku saturs ir minimāls - līdz 0,1 gramam;
• mazkaloriju produkts - 24 kilokalorijas;
• augsts fitoncīdu, organisko skābju un uztura šķiedrvielu saturs;
• palielināts A, B1, B2, C, E, PP grupas multivitamīnu saturs;
• satur gandrīz pilnu metālu un minerālu klāstu.

Šīs ķiploku daļas ir dabiskas antibiotikas un pretparazītu līdzekļi. Lieto, lai atbalstītu pacientus ar hipertensiju, aterosklerozi, diabētu, artrītu un pat acu slimībām.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Lai strādātu, jums būs jāsagatavo galvenās sastāvdaļas jebkurai ziedu kātu un virtuves piederumu marinēšanas receptei:

• ja recepte liek cept bultas, būs nepieciešama saulespuķu eļļa;
• ķiploku kāti;
• nepieciešams sāls ar ātrumu 40 grami uz kilogramu bultu;
• pilns garšvielu un garšvielu komplekts. Katrā receptē noteikti izmantojiet smaržīgos piparu zirņus, dārza zaļumus;

• 9% galda etiķis;
• pēc izvēles - granulēts cukurs;
• attīrīts ūdens;
• pietiekama tilpuma emaljēts pods;
• čuguna vai teflona panna, vienmēr ar vāku;
• blīvētājs un metāla vāki;
• stikla burkas, 500 grami vai 750 grami.

Kodināšanai ieteicams savākt jaunus kātiņus, kuru maksimālais garums ir līdz 100 milimetriem. Tie būs sulīgi un ar maigu mīkstumu. Vecie dzinumi, lai cik lieli, būs skarbi un bezgaršīgi. Sēklu galvu nogriež no dzinumiem un sagriež lielos gabalos.

Stingri smalki sagrieztas bultas un zaļumus nav ieteicams - marinējot tie kļūs mīksti un letarģiski.

Izejvielas labi nomazgā zem tekoša ūdens un minūti blanšē verdošā ūdenī, pēc tam iemet caurdurī un nomazgā zem vēsa tekoša ūdens. Bet biežāk ieteicams cept dzinumus sagriež 50-60 milimetros augu eļļā, blanšēšanai, bet tas viss pēc saimnieces ieskatiem.

Sagatavju gatavošana ziemai: garšīgas receptes

Sniegsim un detalizēti analizēsim dažas ķiploku kātiņu marinēšanas un konservēšanas pamatreceptes.

Marinētu ķiploku bultiņas

Ēdienu gatavošanas noslēpums ir vienkāršs - galvenais ir ar mīlestību izturēties pret savu darbu, un viss izdosies:

• Ielejiet pannā 1 litru attīrīta ūdens, pievienojiet 2 ēdamkarotes ar cukuru un sāli;
• pēc vārīšanas pievienojiet dažas lauru lapas, 2-3 diļļu lietussargus ar sēklām bez kātiem un 100 gramu kaudzi 9% etiķa;

• marinādi vāra 5-7 minūtes, izņem lauru lapas un dilles;
• sterilizētos traukos, apakšā cieši ielieciet 6-7 aromātiskos piparu graudiņus, vārītu diļļu lietussargus, 1 aso piparu pāksti un ķiploku dzinumus;
• burkas līdz augšai piepildītas ar marinādi un hermētiski sarullētas ar vākiem.

Ar papriku un koriandru

Jūs varat garšīgi marinēt bultas, pievienojot šīs sastāvdaļas galvenajam sastāvam. Dotā recepte 500 gramu uzkodu burciņas pagatavošanai:

• 400 gramus šāviņu apcep 50 mililitros augu eļļas 8-10 minūtes, bet nepārklājot ar vāku;
• Pannā ielej 1 ēdamkaroti 9% galda etiķa, 50 mililitrus sojas mērces. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot;

• aizmigt 1 kaudzīta ēdamkarote granulētā cukura, 1 tējkarote m alta koriandra un 4 paprika, 3-4 smaržīgo piparu zirņi un sarkanie pipari. Pievienojiet 1 ēdamkaroti akmens sāls, samaisiet un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes;
• tad pievienojiet sasmalcinātas 3 ķiploka daiviņas, izklājiet dzinumus burkā un sterilizējiet ūdens peldē 7-10 minūtes. Bankas ir hermētiski noslēgtas un novietotas pieliekamajā.

Ar ērkšķogām un koriandru

Kodināšanas recepte paliek nemainīga, taču cilantro cienītāji novērtēs šo auksto uzkodu:

1. Nomazgātos kātus nav jāgriež. Nomazgātus 500 gramus ērkšķogu un 500 gramus dzinumu izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Sasmalciniet 1 ķekaru dilles, pētersīļus un cilantro, piemērotā bļodā ielejiet 50-60 mililitrus augu eļļas garšvielu maisījumā un pievienojiet m altām ērkšķogām un bultiņām.
3. Ieber 40 gramus sāls, kārtīgi samaisa un sarullē sterilizētās burkās.

Ar timiānu un baziliku

Timiāna un bazilika garšaugam ir unikāls aromāts un garša. Pateicoties ēteriskajām eļļām, šādas piedevas klasiskajai receptei piešķirs jaunas garšas:

• 3-5 centimetros sagrieztas bultas blanšēšanai vāra sālsūdenī 2-5 minūtes. Pēc tam ūdeni notecina un griezumu mazgā auksta ūdens strūklā.
• Marināde tiek gatavota pēc klasiskās shēmas. 50 gramus sāls un granulētā cukura un 100 gramus 9% etiķa atšķaida 1 litrā ūdens un vāra 7-10 minūtes.

• Burkas apakšā ielieciet smaržīgos piparu zirņus, dažus gredzenus aso čili piparu, 2-3 krustnagliņu galviņas un dažus jaunus sasmalcinātus bazilika un timiāna zariņus.
• Burkas piepilda ar izvārītām bultiņām un pilnībā piepilda ar verdošu marinādi.
• Katru trauku 10-15 minūtes sterilizē ūdens vannā un satin ar vāku. Bankas tiek apgrieztas un atstātas dabiski pakāpeniski atdzist.

Ar pipariem un kanēli

Lai sagatavotu bultas ar šādu piedevu, darbs tiek veikts pēc klasiskās shēmas. Lai to izdarītu, sagatavojiet sastāvdaļu komplektu 500 gramu burciņai:

• ķiploku kāti - 400 grami;
• attīrīts ūdens - 1-1,2 litri;
• sāls, cukurs - 2 ēdamkarotes bez slaida;
• 9% etiķis - 50 mililitri;
• kanēlis - 1 standziņa vai 1 tējkarote pulvera;
• smargi pipari - 6-7 zirņi;
• m alti melnie pipari - 2-3 tējkarotes.

Visi darba posmi tiek veikti pēc klasiskās receptes, kompozīcijai pievienojot tikai kanēli un melnos piparus.

Ar sinepēm

Šī recepte ļauj izcelt ķiploku bultu garšu ar sinepju sēklu aromātu un pievienot ēdienam garšvielu. Recepte dota 700 gramu produkta burciņas pagatavošanai:

• 50-70 milimetros sagrieztus dzinumus 2-3 minūtes blanšē sālītā verdošā ūdenī, pēc tam izmet caurdurī un mazgā zem tekoša ūdens;
• 1-2 diļļu lietussargus bez kātiem, 1 lauru lapu liek sterilizētu burku apakšā, un burciņu līdz augšai piepilda ar blanšētiem kātiem;

• trauku pilnībā piepilda ar verdošu ūdeni, pēc 7-10 minūtēm verdošo ūdeni ielej kanalizācijā;
• pievieno burciņām 1 tējkaroti aso piparu, 2 tējkarotes sinepju sēklas;
• lai pagatavotu marinādi katliņā ar litru ūdens, pievieno 1 ēdamkaroti sāls un cukura un 100 gramu kaudzi 9% etiķa. Vāra 5-7 minūtes un lej burkās.

Uzkoda gatava, atliek cieši noslēgt traukus un atstāt atdzist.

korejiešu

Soli pa solim recepte auksto uzkodu "Viņš" pagatavošanai:

1. 1 kilogramu ķiploku buljonu apcep ar sagrieztiem burkāniem pannā ar 50 mililitriem saulespuķu eļļas līdz pusgatavībai. Pēc tam tos izklāj uz papīra salvetes tā, lai eļļa būtu pilnībā glāzēta.
2. Sālījumam pievienojiet 1 tējkaroti sāls un cukura 1 litram ūdens, pēc uzvārīšanas ielieciet 2 lauru lapas un 1 ēdamkaroti speciālās korejiešu garšvielas salātiem. Vāra 2–3 minūtes.
3. Liek traukā apceptas bultas, 3 saspiestas ķiploka daiviņas, pilnībā piepilda trauku ar ceptiem burkāniem un bultiņām un pārlej ar verdošu marinādi.

Gatavais produkts ir hermētiski noslēgts un atstāts pakāpeniski atdzist.

Ātrs ceļš bez sterilizācijas

Vienkārša ražas novākšanas metode ziemai prasīs vairākas darbības:

• 1 kilograms ķiploku asnu sagriež burkas izmērā un sadala 30–50 mm gabaliņos;
• katram marinādes litram pievieno 30-40 gramus sāls, 3 krustnagliņu pumpurus, 2 ēdamkarotes granulētā cukura un smaržīgos piparus - 4 zirņus;

• sālījumu uzvāra un vāra 5 minūtes;
• sterilizētās burkas pilda ar sasmalcinātām un garām bultiņām, pievieno katrai 1 tējkarotei sinepju sēklu un pilnībā piepilda ar marinādi. Virsū uzlej 1 ēdamkaroti etiķa.

Uzkoda ir gatava. Burkas ir hermētiski noslēgtas un atstātas otrādi, lai pakāpeniski atdziest.

Vārītu ķiploku bultiņas

Lai sagatavotu 700 gramu burciņu marinētu kātiņu, jums būs jāveic vienkāršs darbs pēc noteikta parauga:

• 400 gramus kātiņu sagriež 30-50 milimetru garumā, 2 minūtes blanšē verdošā sālsūdenī. Verdošo ūdeni notecina un sietā iemestās bultas atdzesē zem tekoša ūdens;
• burkas apakšā ielieciet vairākus diļļu lietussargus, blanšētie dzinumi ir cieši sakrauti visā augstumā. Augšā ieteicams likt diļļu lietussargu un dažas upeņu lapas;

• Auksto sālījumu pagatavo, izšķīdinot 30-40 gramus sāls 1 litrā ūdens un piepildot ar to burkas līdz augšai;
• no augšas ir jāuzstāda slodze tā, lai bultiņas būtu iegremdētas ūdenī. Ikdienas skalošana ar salveti un, ja nepieciešams, sālītā ūdens pievienošana, un putu noņemšana nodrošina marinētu ķiploku dīgstu normālu fermentācijas procesu 2 nedēļas;
• gatavi marinēti ķiploku kāti būs jāuzglabā ledusskapī vai vēsā pagrabā.

Ķiploku bultiņa Lecho

Sulīgos jaunos kātiņus izmanto salātu mērcē, bet, lai to izdarītu, sagrieziet 100 mm jaunos dzinumus 40–50 mm segmentos:

• pagatavo sālījumu, uz katriem 0,5 litriem ūdens pievienojot: 100 gramus cukura, 60 gramus rupjās sāls un 500 gramus tomātu pastas. Pēc 5-7 minūšu vārīšanas un pilnīgas sastāvdaļu izšķīdināšanas ūdenī ielieciet ķiploku bultiņas pannā un vāriet uz vidējas uguns 20-25 minūtes;
• dārza zaļumi, daudzums atkarīgs no individuālās garšas, sasmalcina un pievieno maisījumam;
• pievienojiet pannai 100 gramu kaudzi 9% etiķa, samaziniet uguni līdz minimumam un sautējiet zem vāka 5-7 minūtes;
• gatavo lečo izklāj burkās un hermētiski satin ar vākiem.

Konservētas ķiploku pākstis

Papildus sālīšanai, kodināšanai un marinēšanai ķiploku bultiņas tiek izmantotas dažādu aso mērču gatavošanā. Šeit ir viena no visbiežāk izmantotajām receptēm:

• 500 gramus jauno dzinumu izlaiž caur gaļas mašīnā ar maziem caurumiem;
• putrai pievienojiet 100 gramus akmens sāls un jebkuru populāru garšvielu. Varat izmantot koriandru, baziliku vai krustnagliņas;
• kārtīgi samīca mērci, kārto mazās burciņās, aizver ar plastmasas vākiem un uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Uzglabāšanas noteikumi

Preparātu konservēšanā ziemai, izmantojot ķiploku bultiņas, nav atšķirību. Marinētas receptes ietver stikla burkas hermētisku aizvēršanu.Šādus konteinerus var uzglabāt mājās un pagrabā. Galvenais nekraut sagataves pie apkures ierīcēm un jebkādas sadzīves tehnikas, saulainās, apsildāmās vietās.

Produkti, kas tiek uzglabāti zem plastmasas vākiem vai raudzēti, jāglabā vēsās vietās ar maksimālo temperatūru līdz 15 grādiem virs nulles ^{Nevajadzētu veidot lielus krājumus no savām iecienītākajām receptēm. . Mūsu pašu ražoto marināžu un marinētu gurķu maksimālais iespējamais derīguma termiņš ir 9 mēneši. Atvērtas burkas tiek uzglabātas tikai ledusskapī.}

Secinājums

Garšīgu un veselīgu auksto uzkodu gatavošana no ķiplokiem neprasa daudz laika un pūļu. Galvenais, gatavojot marinādes, stingri ievērot norādījumus un receptes un stingri ievērot pārtikas uzglabāšanas noteikumus. Un tad uz svētku un ikdienas galda ziemas aukstumā vienmēr atradīsies nedaudz pikants ēdiens ar patīkamu aromātu un izsmalcinātu garšu.

Ieteicams