Tūlītēji marinēti šampinjoni mājās: receptes

Sēnes ir izdevīgs produkts ikvienam cilvēkam, ko var ēst gandrīz katru dienu. Marinēti šampinjoni ir viens no populārākajiem ēdieniem. Tas ir tik plaši izplatīts, ka bez tā nevar iztikt neviena brīvdiena. Šīs sēnes var atšķirt no citām pēc izskata, un tās nesatur indes.

Sēņu derīgās īpašības

Parastie šampinjoni ir atrodami pārtikas preču tirgos. Tie ir b altā krāsā un gaļīgi tekstūrā. Jaunām sēnēm cepurīte ir saliekta uz iekšu un piespiesta pie īsa kāta. No augšas tā ir gluda, un no iekšpuses cepure ir slāņaina. Sagriežot sēnes, tās izdala patīkamu sēņu aromātu.

Kodināšanai var izmantot ne tikai iegādātos, bet arī meža. Tie aug skujkoku un jauktos mežos. Sēnes vasaras vidū aktīvi parādās virs zemes un nes augļus līdz salnām. Jauni īpatņi parādās ik pēc 12 dienām, tāpēc sezonas laikā var novākt bagātīgu ražu.

Atšķirība starp meža šampinjoniem un mākslīgajiem ir cepurē. Pirmajā gadījumā tas ir daudz lielāks. Jaunībā sēnes ir olu formas. Attīstoties, cepure iztaisnojas un iegūst šķīvja formu. Vāciņa virsma ir šķiedraina un brūnā krāsā.

Var ēst gan meža, gan mākslīgi audzētus šampinjonus. Viņiem ir daudz priekšrocību. Garšīgi un smaržīgi, tie var pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Pateicoties to struktūrai, tie ātri novērš izsalkumu, un sāta sajūta saglabājas ilgu laiku pēc to lietošanas.

Šampinjoniem ir augsts olb altumvielu saturs, kura līmenis ir augstāks nekā olās un gaļas produktos. Neskatoties uz šo faktu, organisms to viegli uzsūcas. Šampinjoni ir aminoskābju, vitamīnu, fosfora un citu noderīgu vielu avots. Kālijs atbalsta asinsrites sistēmu organismā, kā arī uzlabo vielmaiņas procesus.

Nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana

Lai iegūtu labu izcilas kvalitātes ēdienu, sēnes ir jāsagatavo. Procedūra ir šāda:

1. Izejvielu izvēle. Kodināšanai izvēlas veselas sēnes. Tārpaini, salauzti, sausi vai veci paraugi netiek izmantoti.
2. Tīrīšana un mazgāšana. Pirms mazgāšanas vienmēr tiek nogriezti kāju gali. Cepures tiek notīrītas no netīrumiem, smiltīm, sausām lapām un punduriem. Pēc tam produktu mazgā ūdenī un, ja nepieciešams, atkārto divas reizes.
3. Termiskā apstrāde. Sagatavju sagatavošana vienmēr ietver šo sēņu sagatavošanas posmu.

Mākslīgos apstākļos audzētām sēnēm nav nepieciešama ilgstoša vārīšana. Tikai dažas minūtes verdošā ūdenī padarīs tos mīkstus. Meža sēnes jāvāra divas reizes. Tajā pašā laikā pēc katras gatavošanas viņi maina ūdeni.

Garšīgas receptes šampinjonu kodināšanai mājas apstākļos

Marinētas sēnes var iegādāties lielveikalā konservēšanas nodaļā. Bet, diemžēl, to garša atstāj daudz vēlamo. Tad kāpēc gan nepagatavot šampinjonus pašam mājās? Turklāt tas ir ļoti viegli izdarāms. Recepte ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā pat iesācējs.

Klasiskā recepte

Nepieciešamie komponenti:

• 1 kg izejvielu;
• lauru lapa (viena liela vai 2 mazas);
• 5 melnie piparu graudi;
• 2 tējk cukurs;
• 2 tējk sāls;
• 0,5 glāzes etiķa;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas soļi:

1. Sagatavotās sēnes nomazgā zem ūdens. Pēc tam tie jāizklāj uz papīra dvieļa, lai noņemtu atlikušo mitrumu.
2. Ielieciet trauka sastāvdaļas, izņemot sēnes, un izveidojiet burbuļus. Tādā veidā tiek iegūta marināde.
3. Sēnes vāra ūdenī 10-15 minūtes. Tad viņi to izņem no ūdens.
4. Mīkstās sēnes pievieno marinādei un gaida, kad viss uzvārīsies.
5. Šampinjonus vāra uz lēnas uguns vismaz 30 minūtes.
6. Pēc šī laika pannu noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist.
7. Tiklīdz šķidrums atdziest, sēnes izliek burciņās, virsū lej marinādi. Aizveriet katru trauku ar vāku un novietojiet aukstā vietā.

Kodināšanai mēģiniet izmantot mazas vai vidēja izmēra sēnes. Lielus paraugus ieteicams sagriezt 2-4 daļās. Tas jādara, lai produkts būtu pilnībā pagatavots. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sēņu griešanai neatkarīgi no izmēra.

Šo klasisko recepti izmanto lielākā daļa mājsaimnieču. Neskatoties uz sagatavošanas vieglumu, sēnes ir garšīgas un smaržīgas. No noteiktā sastāvdaļu daudzuma iegūst 4 burkas pa 0,5 litriem. Marinādes sastāvdaļas neļauj sēnēm apbrūnināties, un tās var uzglabāt ledusskapī 2 līdz 3 nedēļas.

Marinētos šampinjonus var ēst atsevišķi no citiem ēdieniem vai izmantot kā ēdiena sastāvdaļas.

Marinēts vīnā

Receptes sastāvdaļas:

• 0,5 kg sēņu;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• lavrushka - 2 gab.;
• smargi pipari - 3 gab.;
• 200 ml b altvīna;
• 2 ēd.k. l. etiķis;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Pirmais, kas jāsāk gatavot, ir sēņu mazgāšana un, ja nepieciešams, sagriešana.
2. Tad turpiniet ar marinādes gatavošanu.
3. Etiķi, vīnu un saulespuķu eļļu sajauc vienā traukā un uzvāra.
4. Pēc tam plīts tiek izslēgta un pievienotas pārējās sastāvdaļas. Beigās visu kārtīgi samaisa.
5. Kadu ar marinādi liek uz uguns un atkal uzvāra. Sēnes ielej šķidrumā un vāra 40 minūtes.
6. Traukus noņem no plīts, pārklāj ar vāku un atstāj ievilkties.

Sēnes nav jāliek burciņās, tās var atstāt pannā. Un pēc vārīšanas piepildiet burkas vai citus traukus.

Sēnes pēc šīs receptes pagatavo ļoti ātri. Bet jūs varat tos ēst tikai pēc 3 dienām. Šajā laikā šampinjoni iesūksies marinādē un uzsūks citu sastāvdaļu garšas. Rezultāts ir ēdiens, kas ir piemērots jebkuram garnīram.

Recepte ar burkāniem burkās

Marinādes konservētas sēnes pēc šīs receptes iegūst ne tikai pievilcīgu izskatu, bet arī pārsteidzošu garšu. Gatavošanas process ir vienkāršs, taču tas prasa atbilstību dažām funkcijām. Sastāvdaļas ēdienam:

• 500 g svaigu šampinjonu;
• 100g burkānu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1,5 lauru lapas;
• 2 vidējas spuldzes;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• 1,5 tases ūdens;
• ķekars jebkuru zaļumu;
• pusglāze augu eļļas;
• 1 ēd.k l. cukurs;
• 1 tējk sāls.

Marinētu sēņu gatavošana ar burkāniem:

1. Sēnes notīra un nomazgā.
2. Ūdeni uzvāra katliņā kopā ar cukuru un sāli.
3. Sēnes pievieno karstajam šķidrumam un atstāj vārīties.
4. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, bet sīpolu sagriež strēmelītēs.
5. Ķiplokus sagriež aprindās un sasmalcina svaigu garšaugu ķekaru.
6. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas tiek nosūtītas uz katlu ar sēnēm un turpina gatavot.
7. Vārīšanas beigās atlikušos komponentus ievada masā, noņem no uguns un atstāj trauku pārklātu ar vāku, līdz tas pilnībā atdziest.

Iegūtās sēnes var likt paplātēs un nosūtīt uz ledusskapi vai sarullēt ziemai. Izvēloties otro variantu, šampinjonus nenoņem no uguns un gatavošanas procesā nepieciešamo daudzumu ielej burkā un ar atslēgu sarullē. Sāļās sēnes pēc burkas atvēršanas neprasa papildu apstrādi un ir piemērotas ēšanai.

Zema temperatūra palīdz saglabāt garšu ilgu laiku.

Ar sinepju sēklām

Gatavošanas recepte atgādina klasisko, izņemot dažas nianses. Papildu sastāvdaļa ir sinepes, precīzāk, to sēklas. Tos pievieno kopā ar citām sastāvdaļām un vāra katlā ar sēnēm. Garša ir maiga ar pikantām, asām sinepju notīm.

Gatavās sēnes pēc atdzesēšanas izliek burkās un novieto uzglabāšanai aukstā vietā. Varat arī tos slēgt burkās un atstāt uzkodu līdz aukstā laika iestāšanās brīdim, lai baudītu gardos šampinjonus. Sastāvā esošais etiķis palīdzēs pagarināt glabāšanas laiku. Tajā pašā laikā nav jāuztraucas, ka sēnes zaudēs savu sulīgumu, tās būs tikpat elastīgas un garšīgākas.

Sēnes ar ķiplokiem

Izmantojot kaut ko tik vienkāršu kā ķiploku, ēdienam var pievienot garšu. Lai pagatavotu marinētus šampinjonus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g šampinjonu;
• sīpols - 1 gab.;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k l. etiķis;
• 80ml augu eļļas;
• 150ml ūdens;
• 1 tējk cukurs;
• 0,5 tējk sāls;
• 10 melnie piparu graudi;
• 3 neļķes.

Soli pa solim recepte:

1. Lai pagatavotu marinādi, sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sagrieziet ķiplokus.
2. Sastāvdaļas lej katliņā, pievienojot sāli, garšvielas, piparu graudus, etiķi, ūdeni un augu eļļu.
3. Veselas vai sasmalcinātas sēnes lej katliņā marinēties un liek uz vidējas uguns.
4. Šampinjonus vāra tikai zem slēgta vāka, līdz parādās burbuļi.
5. Pēc masas uzvārīšanas jāskaita 10 minūtes, raugoties, lai šķidrums nevārās prom.
6. Pēc tam tos noņem no plīts un atstāj atdzist.

Sēnes ir ērti gatavot vakarā. Tā kā nakts laikā viņiem būs laiks ievilkties un atdzist. No rīta tos var salikt burkās un likt tālākai uzglabāšanai piemērotā vietā.Ja sēnes gatavojas lieliem svētkiem, nav jēgas tās likt burkās. Tos glabā lielā katlā ledusskapī un ņem pēc vajadzības.

Ar ābolu sidra etiķi

Ne mazāk garšīgas ir sēnes, kuru marinādē ir ābolu sidra etiķis. Receptei ņemiet šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg sēņu;
• 130 ml eļļas (augu);
• 85 ml ābolu sidra etiķa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k l. cukurs;
• 0,5 ēd.k l. sāls;
• lauru lapa un melnie pipari pēc garšas.

Kā gatavo ēdienu:

1. Visas sastāvdaļas tiek sagatavotas un sajauktas jebkurā lielā traukā. Tas var būt kastrolis vai dziļa panna.
2. Tad trauku liek uz uguns un uzvāra.
3. Vārīšanas laikā pievienojiet sasmalcinātas sēnes un atstājiet, līdz masa sāk vārīties.
4. Pēc tam sēnēm jāvārās vismaz 7 minūtes.
5. Tiklīdz tie atdziest, tos var salikt burkās un iznest uz pagrabu.

Ja marinēsiet sēnes pēc šīs receptes, ēdienu varēsiet baudīt pēc 4 stundām. Lai sēnes būtu pa rokai, uzglabājiet tās ledusskapī. Pārāk liela partija jāiznes pagrabā un jāņem pēc vajadzības. Marinētu sēņu recepte ir pelnījusi mājsaimnieču uzmanību.

korejiešu marinēti gurķi

Vēl viena iespēja, kā izveidot smaržīgas un garšīgas sēņu sagataves ziemai. Sastāvdaļas ēdienam:

• 0,5 kg svaigu šampinjonu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k l. etiķis;
• 650ml ūdens;
• 20g sezama;
• 3 ēd.k. l. sojas mērce;
• astie pipari;
• lauru lapa;
• 55ml augu eļļas;
• svaigu pētersīļu ķekars;
• sāls pēc garšas;
• šķipsniņa m altu melno piparu.

Korejiešu marinētu sēņu gatavošanas soļi:

1. Pēc sagatavošanas tos aplej ar ūdeni, sāli un liek uz uguns.
2. Pievieno masai lauru lapu un vāra 20 minūtes.
3. Nomizojiet ķiplokus un pārgrieziet katru daiviņu uz pusēm.
4. Zaļumus nomazgā un smalki sagriež.
5. Sasmalcinātās sastāvdaļas ir izliktas piemērotā traukā.
6. Ķiplokiem un zaļumiem pievieno sojas mērci, m altus piparus, etiķi un dažus aso piparu gredzenus.
7. Sezama sēklas viegli apcep uz pannas un pievieno masai kopā ar augu eļļu.
8. Sēnes ieliek sagatavotajā marinādē uzreiz pēc vārīšanas. Visi tiek maisīti, lai sajauktu sastāvdaļas.

Sēņu bļodu atstāj uz galda, lai pilnībā atdziest. Šajā laikā masu vairākas reizes apmaisa, lai sēnes būtu piesātinātas ar marinādi. Pēc tam, kad trauks ir atdzisis, to var ievietot ledusskapī. Lai padarītu to ērtāku, varat to ievietot plastmasas traukos vai burkās.

Ātrs veids, kā marinēt karstā eļļas marinādē

Tūlītējai sēnēm būs nepieciešams:

• 500 g šampinjonu;
• 6 art. l. augu eļļa;
• diļļu ķekars;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējk sāls;
• šķipsniņa m altu melno piparu;
• 3 ēd.k. l. etiķis.

Ēdiena gatavošana:

1. Katru sēni pārgriež uz pusēm un sagriež šķēlēs. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka tie ir plāni.
2. Tās ir izliktas lielā bļodā un pārklātas ar sasmalcinātiem garšaugiem.
3. Sēnēm pievieno arī saspiestu ķiploku un m altus piparus.
4. Masu pasālī un ielej etiķi, kārtīgi samaisot.
5. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu un karstu pievieno sēnēm. Šajā posmā ir svarīgi masu ātri sajaukt tā, lai eļļa pārklātu katru gabalu.

Sēnes ir gatavas ēst. Bet, lai tie būtu vēl garšīgāki, tos atstāj uz stundu, lai mērcētos. Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību, uzkoda izrādās garšīga un satur pikantas notis.Ēdiens tiek uzglabāts 5 dienas, tāpēc tas ir jāapēd pēc iespējas ātrāk, lai tas nesabojātos.

Ar citronskābi

Sēnes var pagatavot citā veidā, neizmantojot etiķi. Bez šī komponenta garša nav tik bagāta. Ja vienu vai citu iemeslu dēļ saimniece to nevar izmantot, ieteicams mēģināt aizstāt etiķi ar citronskābi. Ēdiens tiek pagatavots ātri, pēc tam to var ēst uzreiz.

Gatavošanas soļi ir tādi paši kā klasiskajā receptē. Bet etiķa vietā pievieno 1 tējk. citronskābe. Pēc sēņu vārīšanas tās apkaisa ar eļļu un liek uz galda. Pēc garšas pievieno arī ķiplokus. Sēnes var pagatavot nelielos daudzumos, lai tās izmantotu kā sastāvdaļu citos ēdienos.

Marinētu sēņu uzglabāšanas metodes

Marinētu šampinjonu gatavošana ir iespējama ātram patēriņam vai izmantošanai nākotnē. Pirmajā gadījumā nav tik daudz sēņu, kuru skaits tiek aprēķināts patēriņam līdz 5 dienām. Otrais gadījums ir saistīts ar konservēšanu zem cieta vāka. Tajā pašā laikā viņi cenšas izgatavot pēc iespējas vairāk sagatavju, lai ziemā mielotos ar šampinjoniem.

Ieteicams