Vai ir iespējams mājās sasaldēt zaļos sīpolus ziemai un kā to izdarīt

Zaļais sīpols ir lieliska garšviela daudziem ēdieniem, kas piešķir tiem pikantu un oriģinālu garšu. Vasarā gandrīz katram galdā ir zaļumi, bet ziemā par to var tikai sapņot. Tāpēc, lai ziemā saņemtu nepieciešamos vitamīnus, garšvielu var ne tikai žāvēt, bet arī sasaldēt. Lai zaļumi saglabātu savas īpašības, ir jāzina, kā pareizi sasaldēt zaļos sīpolus.

Vai es varu sasaldēt zaļos sīpolus un sīpolus ziemai?

Jā, un pat nepieciešams. Saldēti zaļumi saglabā visus vērtīgos vitamīnus, piemēram:

• B vitamīns, kas uzlabo smadzeņu darbību un NS;
• vitamīns B1, kas kontrolē cilvēka organisma skābuma līmeni un normalizē holesterīnu;
• vitamīns B5, kas palīdz paātrināt vielmaiņas procesus organismā;
• A vitamīns, lai stimulētu jaunu šūnu augšanu;
• C vitamīns - labs ķermenim kopumā;
• E vitamīns - palīdz uzlabot ādas, matu folikulu un nagu stāvokli.

Saldēšanas smalkumi

Katrai mājsaimniecei jāprot sagatavot zaļos sīpolus ziemai.

SVARĪGI! Saldēšanai labāk ņemt mazas porcijas, kas ir ērtāk lietojamas. Ja atkal sasaldē zaļumus, tad tiek zaudētas visas tā vērtīgās īpašības.

Lai pēc iespējas vairāk saglabātu vitamīnus, spalvas ievieto metāla sietā, iemērc vārītā ūdenī un notur ne ilgāk par pusminūti un pēc tam pārlej ar aukstu ūdeni.

Sīpolus pēc atkausēšanas vislabāk izmantot dažādu ēdienu gatavošanā. Ieteicams to neizmantot neapstrādātu.

Kā izvēlēties un sagatavot pareizo produktu

Lai sasaldētu, jāpievērš uzmanība produkta spilgtumam, sulīgumam un krāsai. Jo tumšāks sīpols, jo vairāk tajā ir uzturvielu. Spalvas satur mazāk vitamīnu nekā b altā daļa. Ir ļoti svarīgi, lai zaļumi būtu svaigi. Ja sīpols nogulēs vismaz trīs dienas, tas zaudēs pusi vitamīnu. Pirms sasalšanas tas ir jānomazgā no dušas, vēlams ar aukstu ūdeni. Bet varat arī izlietnē vai bļodā, mainot ūdeni vismaz trīs reizes.

Svarīgi! Neplaucējiet sīpolus ar verdošu ūdeni - visi vitamīni tiks iznīcināti, un produkts būs pusgatavs.

Nomazgātās spalvas ievieto caurdurī. Kad ūdens notek, lej uz mīkstas, labi iesūcas drānas vienā kārtā un pagaidi 1-1,5h, līdz sīpols nožūst.Spalvas sagriež mazos gabaliņos, kā salātiem. Tātad sagrieztais produkts būs piemērots jebkuriem ēdieniem.

Pēc zaļumu sagriešanas atkal uzliek uz salvetes (sausa), lai žūst 1,5 stundas. Pirms sasaldēšanas produkts ir jāatdzesē, jo tad tas saglabās visu savu vitamīnu bagātību un nelīp kopā. Lai to izdarītu, pārlieciet sīpolu uz paplātes un ievietojiet to saldētavā uz 3-4 stundām. Pēc tam produktu var iesaldēt uzglabāšanai.

Ledusskapja sagatavošana pirms procesa sākšanas

Pirms produkta sasaldēšanas saldētavās, jāiztukšo viena no atvilktnēm no nevajadzīgiem produktiem, jāizmazgā un jāizžāvē.

Ievietojiet sīpolu maisiņus vai konteineru cieši labi izžāvētā kastē. Ja ledusskapim ir funkcija "Ātrā sasaldēšana", iestatiet to uz divām stundām. Sasaldēšana būs ātrāka, un vitamīni labāk saglabāsies. Ja ledusskapī šādas funkcijas nav, tad produkts tiek sasaldēts -10 - 15 grādu temperatūrā. Šī ir optimālā temperatūra.

Sīpolu sasaldēšanas veidi mājās

Lai ievāktu svaigus garšaugus ziemai, izmantojot saldēšanu, ir ļoti vienkāršas un ikvienam pieejamas receptes. Saldēšanu var veikt dažādos veidos. Apskatīsim dažus no tiem.

Iesaldēt kopumā

Ja izvēlējāties šo metodi, jums ir jāveic šādas darbības:

1. Svaigas, rūpīgi atlasītas un labi mazgātas loku bultas, rūpīgi novietojiet uz plastmasas maisiņa vai pārtikas plēves, sarullējiet caurulītē.
2. Nogrieziet lieko plēvi, samitriniet tās malas ar ūdeni un nofiksējiet.
3. Sasaldē gatavo mēģeni saldētavā.

Šī sasaldēšanas metode ir vairāk piemērota salātu pagatavošanai.

Sasmalcināts maisos

Ļoti ērts un labs veids, kā saglabāt zaļumus ziemai. Lai sīpols nezaudētu savas derīgās un garšas īpašības, jums jāievēro saldēšanas noteikumi:

• mazgātus un sašķirotus sīpolus sagriež mazos gabaliņos, pēc tam tos vienmērīgi sadala uz tāfeles, lai nepieliptu. Iegūto griezumu sasaldē apmēram pusstundu saldētavā. Pēc noteiktā laika sasmalcinātais produkts tiek izņemts un ievietots sausā un tīrā maisiņā;
• Iegūtajai sagatavei maisā tiek piešķirta plakana forma, lai tā saldētavā aizņemtu pēc iespējas mazāk vietas. Lai to izdarītu, maiss ir piesiets un no tā tiek noņemts liekais gaiss;
• Pēc visām šīm darbībām ievietojiet saldētavas maisiņu saldētavā.

Un, atverot iepakojumu ziemā, jūsu virtuve piepildīsies ar patīkamu aromātu un svaigiem zaļumiem.

Eļļā cepta

Var izklausīties neparasti, bet sīpoli ir sasaldēti pat eļļā cepti. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:

• vispirms tas jāsagriež mazos gabaliņos kubiņu vai pusgredzenu veidā;
• tad apcep uz lēnas uguns ar augu eļļu;
• tad jāiemet caurdurī un jāiepako plastmasas maisiņos, pēc tam jāieliek saldētavā.

Izmantojot šo metodi, produkts paliks ne tikai smaržīgs, bet arī blīvs. Vēl viena šīs ražas novākšanas metodes priekšrocība ir tāda, ka šāds sīpols pilnībā nesasaldēs un nesacietēs, un tas samazinās gatavošanas laiku, jo tas nav iepriekš jāatkausē.

Svarīgi! Šajā gadījumā ir svarīgi nepārspīlēt, jo ēdieni, kas ir pārcepti, ne pārāk labi pacieš temperatūru zem nulles grādiem.Un tomēr, ja saldētavā nav daudz brīvas vietas, tad apcepto sīpolu blīvā kārtā var likt stikla burciņā, cieši aizvākt vāku un tādā veidā glabāt ledusskapī.

Saldēšana ledus kubiņu traukos

Zaļumus sasaldē arī ledus kubiņu veidnēs. Ir nepieciešams sagriezt zaļumus mazos gabaliņos un ievietot tos veidnēs ledus sasaldēšanai. Pēc produkta sasalšanas tas jāiepako maisiņos un jāievieto saldētavā. Jūs varat uzglabāt šādu saldējumu apmēram 6 mēnešus. Šo sagatavi ir ļoti ērti lietot zupai, borščam, okroshka.

Sīpols plastmasas pudelē

Vēl viens neparasts veids, kā iesaldēt zaļumus ziemai.

1. Produktu rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, izmantojot salveti, vēlams biezu, to nosusina. Zaļumu dzinumus var žāvēt saulē, kaut kur ap trīsdesmit minūtēm, kā arī ar fēnu, virzot uz zaļumiem vēsu gaisu.
2. Šai sagatavošanai nepieciešami noteikti noteikumi – sasmalcinātiem zaļumiem un plastmasas pudelei jābūt labi izžāvētai. Tikai šādā veidā saldētus sīpolus var viegli izliet no plastmasas pudeles.
3. Nākamais solis ir piepildīt pudeli ar sasmalcinātu produktu un cieši uzskrūvēt vāciņu.
4. Vēlams izmantot mazas plastmasas pudeles ar tilpumu 0,5 litri, tas būs ērti turpmākai lietošanai.

Cik ilgi uzglabāt saldētus sīpolus saldētavā

Mājas, kuras pirmās nolēma sasaldēt zaļumus, bieži vien brīnās, cik ilgi tie var nogulēt saldētavā, nezaudējot garšu un derīgās īpašības. Derīguma termiņš ir atšķirīgs, no diviem līdz sešiem mēnešiem, un tas ir atkarīgs ne tikai no temperatūras saldētavā, bet arī no zaļumu novākšanas metodes saldēšanai.

Piemēram, ja sasaldēsi sīpolu pie -18 grādiem, tas visu ziemu mierīgi gulēs un atkausēts nebūs sliktāks par svaigu.

Ja termometra stabiņš ir -8 grādi, glabāšanas laiks tiek samazināts 2 reizes, un pēc trim mēnešiem to vairs nav ieteicams lietot ēdiena gatavošanā. Patiešām, zaļumos vairs nebūs vēlamā aromāta un vitamīnu. Produktu pat vēlams izlietot 1-2 mēnešu laikā. Tieši šajā periodā sīpoli tiek maksimāli bagātināti ar derīgām īpašībām.

Svarīgi! Ja nolemjat sīpolus ziemai saldēt, tad jāzina, ka pirmajās divās vai trīs nedēļās tiem būs spēcīga smarža, lai gan tie būs sasaluši. Šo smaržu var absorbēt citi pārtikas produkti, kas var ietekmēt to garšu. Lai tas nenotiktu, iepakotos zaļumus var novietot nelielā attālumā no citiem pārtikas produktiem vai virs tiem.

Pieredzējušās saimnieces iesaka sīpolus sasaldēt saldētavā un pat uzskatīt, ka zaļumus var uzglabāt veselu gadu, līdz nākamajai sezonai.Zaļumu labvēlīgās īpašības un aromāts, protams, būs vairākas reizes mazāks nekā svaigam produktam, taču, neskatoties uz to, tas ir labs veids, kā piesātināt organismu ar vitamīniem un dažādot uzturu.

Pareizi atkausējiet un izmantojiet sīpolus

Sagataves var atkausēt šādos veidos:

1. Tikko ledusskapī. Tas ir ilgs process, kas aizņem apmēram divarpus stundas un dažreiz vairāk. Taču tajā pašā laikā tiek saglabāta produkta cietā konsistence un svaigais, bagātīgais aromāts.
2. Apmēram 20-24 grādi (istabas temperatūra). Jūs varat atstāt sasalušo sagatavi uz galda. Atkausēšanas laiks būs atkarīgs no tā, kā produkts tika uzglabāts un kādā temperatūrā produkts tika sasaldēts. Saldēti zaļumi ar šo atkausēšanas metodi būs ūdeņaini un mīksti. Bet tas saglabās savu garšu, un to var izmantot ēdiena gatavošanai.
3. Mikroviļņu krāsnī. Šī metode ietaupīs jūsu laiku.Viss process aizņem apmēram 5-6 minūtes. Bet galvenais ir neturēt sagatavi mikroviļņu krāsnī ilgāk nekā nepieciešams, pretējā gadījumā atkausēšana pārvērtīsies par gatavošanu. Lai no tā izvairītos, krāsns jauda jāiestata uz minimālo režīmu.
4. Atkausēšana ūdenī. Daudzi uzskata, ka, ja saldētus zaļumus pirms lietošanas iemērc traukā ar aukstu ūdeni, tie garšos tieši tāpat kā svaigi.

Svarīgi! Parasti var iztikt bez atkausēšanas, ja ir sagatavots blanšēts produkts.

Vārīti saldēti sīpoli tiek izmantoti dažādu ēdienu gatavošanā. Visbiežāk dārzeņu sautējumos, dažādās zupās, m altā gaļā. Šādai piedevai piemīt ne tikai patīkams aromāts, bet arī piešķir ēdienam īpašu garšu, piesātina to ar cilvēka organismam nepieciešamajiem vitamīniem. Bet saldētiem zaļumiem nepieciešama termiskā apstrāde, labāk tos neapstrādātu ēst.

Atkārtoti sasaldēt dārzeņus, tostarp zaļos sīpolus, nav ieteicams, jo tie kļūs slideni, letarģiski, ar nepatīkamu smaku un zaudēs savas labvēlīgās īpašības. Ja vēlaties ēst vasaras ēdienus visu gadu, tad saldēšana ir lielisks risinājums. Saldēti zaļie sīpoli pēc savas lietderības un garšas nav zemāki par svaigajiem. Pareizi sasaldējot un uzglabājot, jūs varat baudīt vitamīniem bagātas m altītes visu gadu.

Ieteicams