Ziedkāposti ziemai: tūlītēji sagatavošanās darbi, 9 garšīgas receptes ar fotogrāfijām

Ziedkāposti tiek izmantoti diētiskā uzturā, tajā ir vesela virkne mikroelementu un uzturvielu. Tas netiek konservēts tik bieži kā tradicionālie dārzeņi (piemēram, gurķi vai tomāti), taču no šādiem ēdieniem ir daudz vairāk priekšrocību, turklāt pēc garšas tie nav zemāki. Ziedkāpostu konservi ziemai, no kuriem preparāti kļūst arvien populārāki, tiek izmantoti bērnu un cilvēku, kas cieš no dažādām slimībām un kuriem nepieciešama diēta, barošanai.

Ziemas ziedkāpostu novākšanas iespējas

Ziemas saglabāšanai labāk piemērotas vienmērīgas krāsas galviņas, bez plankumiem un redzamiem defektiem, ar blīvu tekstūru. Pirms procesa sākšanas bankas rūpīgi jāsterilizē. Ja recepte ietver etiķa lietošanu, pievienojiet to tikai gatavošanas beigās. Pēc burku satīšanas noteikti pagrieziet vāku uz leju un atstājiet to šajā pozīcijā, līdz tas pilnībā atdziest.

Saldēšanai tiek izmantotas tikai svaigas ziedkāpostu galviņas, bez redzamiem defektiem un defektiem. Galva ir sadalīta aptuveni vienāda izmēra ziedkopās.

Kā izvēlēties un sagatavot kāpostus pirms procesa sākšanas

Izvēloties ražas novākšanai ziedkāpostu galvu, tā tiek rūpīgi pārbaudīta, vai tai nav defektu, kaitēkļu vai citu defektu. Galvai jābūt vienādai krāsai. Ziedkopu dzeltenums norāda uz to pārgatavību.

Principā šādu produktu var izmantot ziemas ražas novākšanai, taču to vajadzēs salauzt un sadalīt mazās ziedkopās.

Ziedkāpostu novākšanas metodes mājas apstākļos

Vēlme ēst puķkāpostus ne tikai vasaras sezonā, bet arī aukstajā ziemā lika šefpavāriem izdomāt pagatavojumu receptes. Njāatzīst, ka starp visu to daudzveidību jūs noteikti varat atrast kaut ko sev.

Klasiskā konservēšanas recepte

Ātras un gardas gatavošanas receptei nepieciešami šādi komponenti:

• saldie paprika - 2 gab.;
• melnie piparu graudi - 11 gab;
• ūdens - 1 litrs;
• puķkāpostu ziedkopas - 750 g;
• jauns vidēja izmēra burkāns - 1-2 gab.;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• asie pipari - 1 pāksts;
• pārtikas etiķis - 5,5 ēd.k. l.;
• galda sāls - 2,5 tējk;
• saldo piparu graudi - 7 gab;
• krustnagliņas - 2-3 gab.;
• granulētais cukurs - 3,5 ēd.k. l. nav zirņu.

Gatavošanas metode:

Vienkārša ražas novākšanas metode sākas ar to, ka ziedkāposti jāsadala mazos ziediņos un jānomazgā. Pēc tam tīrā ūdenī iemetiet nedaudz sāls un nolaidiet tur sagatavotās ziedkopas, atstājot uz brīdi, lai visi kukaiņi parādās. Nomazgātus un nomizotus sīpolus smalki sagriež, tad burkānus, papriku sagriež pusgredzenos.

Konservēšanai sagatavoto trauku apakšā izklāj dārzeņus, pēc tam kāpostus, applaucē ar verdošu ūdeni un uzreiz lej izlietnē. Pēc tam viņi sāk gatavot marinādi no vajadzīgā granulētā cukura, sāls un ūdens daudzuma.Procesa beigās ielej etiķi un sagatavoto šķidrumu ielej burkās.

korejiešu ziedkāposti

Ļoti veselīgs un garšīgs konservējums tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• ūdens - 1000 ml;
• puķkāpostu ziedkopas - 1000 g;
• sasmalcināts koriandrs - pēc garšas;
• akmens sāls - 2 ēd.k. l. (pilns);
• liels jauns burkāns - 3-4 gab.;
• pārtikas etiķis - 0,5 ēd.k.;
• asie pipari - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa - 1⁄4 ēd.k.;
• granulētais cukurs - 1 ēdamkarote

Gatavošanas metode:

Ziedkāposta galvu izskalo, sadala mazās vienādās ziedkopās.Burkānus berzē uz speciālas korejiešu rīves. Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi. Kāpostus uz pāris minūtēm iemet verdošā ūdenī un pārliek caurdurī, pēc tam sajauc ar vārītām garšvielām un sablīvē iepriekš sagatavotās burkās.

Labākais variants marinādes pagatavošanai šai receptei ir vārīts no cukura un sāls šķīduma, vārīšanas beigās pievieno etiķi un attīrītu augu eļļu, lej burkās. Aizveriet un ietiniet siltā segā. Marinētajiem kāpostiem jāatdzesē vismaz dienu, pēc tam tos pārvieto uz pagrabu vai pieliekamo.

Sālīšana ar tomātiem

Konservējuma pagatavošanai ir nepieciešami šādi komponenti:

• puķkāpostu ziedkopas - 1000 g;
• Ķiršu tomāti - 2000;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• vārāmā sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• granulētais cukurs - 3,5 ēd.k. l.;
• sinepju sēklas - 1 ēd.k. l.;
• diļļu lietussargi - 1 gab. par bundžu;
• lavrushka - pēc garšas;
• etiķskābes esence 70% vienai 1,5 litru burkai - 1/2 tējk;
• ūdens - 1 litrs.

Gatavošanas metode:

Noskalojiet visus receptē paredzētos dārzeņus, sadaliet ziedkāpostu galvu mazās vienādās ziedkopās un ielieciet piemērotā bļodā. Iepriekš sterilizētu burku apakšā liek dilles, lavrushku un ķiploka daiviņu. Tur slāņos izklāj kāpostu ziedkopas un ķiršu tomātus.

Uzvāra ūdeni, pārlej ar dārzeņiem un atstāj uz 20 minūtēm, tad notecina šķidrumu un pagatavo marinādi ar sinepju sēklām, sāli un cukuru. Gatavošanas beigās ielej etiķa esenci. Lejam burkās. Marinētus dārzeņus vienu dienu atdzesē zem segas un nosūta uz uzglabāšanas vietu.

Konservēšana bez sterilizācijas

Lai sagatavotu šādu sagatavi, jums būs nepieciešams:

• paprika - 3-4 gab.;
• rūgtā paprika - 1 gab.;
• lavrushka - 4 gab.;
• ziedkāpostu ziedkopas - 2000;
• sāls - 4 ēd.k. l.;
• granulētais cukurs - 5,5 ēd.k. l.;
• jauns burkāns - 0,2 kg;
• pārtikas etiķis - 50 ml.

Gatavošanas metode:

Ziedkāpostu galvu rūpīgi sašķiro mazās ziedkopās, pāris minūtes vāra verdošā ūdenī, izmet caurdurī un atdzesē. Pipari sagriež mazās šķēlēs vai pusgredzenos, burkānus sagriež plānos gredzenos. No cukura, sāls un ūdens gatavo marinādi, un vārīšanas beigās ielej etiķi.Lavrušku, ziedkopas, papriku un burkānus liek sterila trauka apakšā, visu pārlej ar sagatavoto marinādi un sarullē.

Recepte tomātu mērcē

Ziedkāpostu var konservēt arī tomātu mērcē. Lai to izdarītu, uzkrājiet šādus komponentus:

• gatavi jebkuras šķirnes tomāti - 1200g;
• saldie paprika - 4 gab.;
• cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• ziedkāpostu ziedkopas - 2000;
• akmens galda sāls - 3 ēd.k. l.;
• ķiploki - 10-12 krustnagliņas;
• Tīra saulespuķu eļļa - 1 ēd.k.;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• pārtikas etiķis 6% - 120g

Gatavošanas metode:

Visus dārzeņus nomazgā, nomizo, puķkāpostus sadala mazās vienādās ziedkopās, pāris minūtes vāra sālsūdenī. Sulu gatavo no tomātiem jebkurā veidā. Receptē paredzētos dārzeņus smalki sagriež un liek atsevišķā piemērotā traukā.

Tajā ielej sagatavoto tomātu sulu, pievieno cukuru, galda sāli, ielej etiķi un eļļu, liek uz uguns un vāra pusstundu. Tad viņi izmet ziedkopas un pagatavo vēl 5 minūtes. Karsto maisījumu ievieto sagatavotos stikla traukos un sterilizē.

Marinēts ar āboliem

Konservēti kāposti ar āboliem priecēs aukstajā ziemā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• liels skābs ābols - 1 gab;
• vidējs burkāns - 2 gab;
• jebkuri zaļumi - pēc garšas;
• puķkāpostu ziedkopas - 1,3 kg;
• melnie pipari - 3-4 zirņi;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 1 l;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lavrushka - 2 gab.;
• pārtikas etiķis - 1/2 tase;
• akmens sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• granulētais cukurs - 3,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Kāpostu galvu nomazgā zem tekoša ūdens un sadala ziedkopās, ābolu sagriež šķēlēs, burkānu sagriež plānos apļos. Dārzeņus un vārītus garšaugus ievieto sterilizētā traukā (ja nepieciešams), tur iemet garšvielas un ielej augu eļļu.

Marināde tiek pagatavota standarta veidā no cukura, galda sāls un pārtikas etiķa, lej gatavās burkās un aizvāko.

Ar burkāniem un ķiplokiem

Konservācijas sagatavošanai būs nepieciešams:

• akmens sāls - 0,7 tējk;
• granulētais cukurs - 2 tējk;
• vidēja galviņa ziedkāposti - 1 gab.;
• jauns burkāns - 130 g;
• ķiploki - 20g;
• ūdens - 400 ml;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 80 ml;
• pārtikas etiķis - 60 ml;
• lavrushka - 1 gab.;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 4 zirnīši;
• krustnagliņas - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

Noskalojiet ziedkāpostu galvu, sadaliet mazās vienādās ziedkopās. Nomizotus un nomazgātus ķiplokus un burkānus sagriež plānās plāksnēs. Dārzeņus iemet katliņā ar verdošu ūdeni un vāra vairākas minūtes, pēc tam tos ar rievkaroti izņem un uz pāris minūtēm iemet aukstā ūdenī.

Marināde tiek pagatavota atsevišķā traukā, dārzeņus saliek stikla burciņās, un tur tiek nosūtītas nepieciešamās garšvielas. Šajā receptē tos atsevišķi sālīt nav nepieciešams, viss sāls nonāk marinādē. Viņi ieber tajās dārzeņus, ievieto burkas sterilizācijai un pēc tam sarullē.

Ar papriku un sīpoliem

Šie salāti patiks visai ģimenei. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• lavrushka - 8 gab.;
• ūdens - 1300 ml;
• ziedkāpostu ziedkopas - 2000;
• mizoti sīpoli - 0,5 kg;
• paprika - 750 g;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs pa 15 zirņiem;
• akmens sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• granulētais cukurs - 0,2 kg;
• pārtikas etiķis - 200 ml;
• saulespuķu eļļa - 200 ml.

Gatavošanas metode:

Piparus sagriež plānās strēmelītēs, sīpolu galviņas - pusgredzenus. Ziedkāpostu sadala mazās vienādās ziedkopās un blanšē. Lielā bļodā sajauc visus receptei nepieciešamos dārzeņus.Sagatavoto burku apakšā iemet piparu graudus un pētersīļus. Salātus samīca burkās, uzvāra marinādi un pārlej ar dārzeņiem. Sterilizējiet un konservējiet.

Ar bietēm

Marinēt šādu ēdienu ir ļoti interesanti, jo tas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Jums būs nepieciešams:

• puķkāpostu galva - 1 gab. vidējs;
• vidēja biete - 1 gab.;
• akmens sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• granulētais cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• pārtikas etiķis - 2,5 ēd.k. l.;
• melnie pipari - 7 zirņi;
• lavrushka - 2 gab.;
• ūdens - pēc vajadzības.

Gatavošanas metode:

Receptē paredzētos dārzeņus rūpīgi nomazgā un notīra, ziedkāpostu galvu sadala vienādās ziedkopās.Bietes sagriež kubiņos vai uz rupjās rīves. Bietes un kāpostus sagatavotajā traukā klāj kārtās tā, lai bietes būtu pēdējā kārta. Tur mētājas arī garšvielas, ielej etiķi, ieliek sāli, cukuru un uzlej līdz augšai vārītu ūdeni. Uzliek sterilizāciju un konservē.

Uzglabāt saldētavā

Ja nav vēlēšanās vai iespējas puķkāpostu konservēt burciņās, tad var sasaldēt. Tas saglabās visas derīgās vielas un mikroelementus, un jūs varat izmantot šādu sagatavi jebkādiem kulinārijas mērķiem. Lai to izdarītu, kāpostu galva ir jāizjauc ziedkopās, jāiemet sālītā verdošā ūdenī un jāblanšē vairākas minūtes. Pēc tam ļaujiet pilnībā atdzist, iesaiņojiet maisos un nosūtiet uzglabāšanai saldētavā.

Ieteicams