Rāceņi ziemai: sagatavošanās darbi, labākās gatavošanas receptes ar fotogrāfijām un video

Apsveriet labākos veidus, kā sagatavot rāceņus ziemai. Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām un zemajam kaloriju saturam, sakņu kultūra atkal kļūst populāra. Vasaras iedzīvotāji jūnijā stāda rāceņus patēriņam rudenī un ziemā. Konservēšana ir galvenā apstrādes metode.

Saglabājiet to pareizi

Svaigi rāceņi ziemā ir obligāti. No skābētiem kāpostiem varēs pagatavot gardu kāpostu zupu. Šis ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens, ko pēc vajadzības var sasaldēt un atkausēt.

Novākt rāceņus ziemai nav grūti. Pirms pirmajām salnām tas ir jānoņem no kores. Nogrieziet galotnes, nomazgājiet saknes ražas novākšanas dienā un izkaisiet tās zem nojumes, lai nožūtu.

Tīras, sausas sakņaugus izklājiet melnos atkritumu maisos. Maisus nesasiet, nolieciet pagrabā uzglabāšanai. Piegādā pēc vajadzības. Ja nav pagraba, ielieciet nelielu sakņu daudzumu ledusskapī un ievietojiet to, kas paliek ražas novākšanā. Mēs piedāvājam slavenākās gatavošanas receptes.

Skābēti kāposti asā ēdiena cienītājiem

Ziemā daudziem patīk savu ēdienkarti dažādot ar asām uzkodām. Pikanta ēdiena cienītājiem - marinētas sakņu kultūras ar burkāniem. Minimālās sastāvdaļas:

1. Ūdens.
2. Sāls.
3. Rāceņi.
4. Burkāns.
5. Čīle.

Mums jāsagatavo spēcīgs sālījums. Lai to izdarītu, ņem 2,5 litrus ūdens, ½ tasi sāls. Uzvāriet ūdeni ar sāli, ļaujiet atdzist.

Ir pienācis laiks dārzeņiem. Vispirms rūpīgi nomazgājiet burkānus, nomizojiet ādas virsējo slāni. Ja dārzenis ir garš, sagriež vairākās daļās un vēlreiz uz pusēm - gabaliņi joprojām nebūs mazi.

Rāceņi netiks nomizoti, bet jāmazgā ar otu, lai nepaliek netīrumi. Apgrieziet astes un dibenus. Lielās sakņu kultūras sagriežam 4 vai 2 daļās, mazās var raudzēt veselas.

Saknes gatavas, atliek čili piparam izņemt sēklas, sagriezt plānos gredzenos. Skābpienam jāizmanto piemērota izmēra emaljas panna. Dārzeņus klāj kārtās, katru pārkaisot ar pipariem. Ielejiet aukstu sālījumu, novietojiet kravu, noņemiet trauku tumšā vietā. Process ilgs 45 dienas. Šādi pagatavoti dārzeņi ir ļoti veselīgi.

Jūras rāceņi ar bietēm

Marinēti rāceņi ir reta uzkoda. Sakņu kultūru nav nepieciešams sterilizēt, dārzeņus rūpīgi nomazgā ar suku. Nomizo bietes, sagriež šķēlēs.

Nomazgātas sakņu kultūras sagriež šķēlēs, liek emaljētā pannā, pārkaisa ar sāli. Pēc 4 stundām no rāceņa izdalītā sula jānolej un šķēles jānoskalo tekošā ūdenī.

Lai marinētu dārzeņus, nepieciešams sālījums. Lai to pagatavotu, pannā ielej 7 glāzes ūdens, pievieno 5 ēd.k. l. sāls. Vāra, līdz sāls izšķīst, atdzesē un izkāš.

Sterilā burkā liekam kārtās dārzeņu šķēles, nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus (vajadzēs vismaz 6 krustnagliņas). Piepildiet burkas ar marinādi, pievienojiet galda etiķi (150 ml). Konservēšana pabeigta.

Bankas var aizkorķēt ar neilona vākiem. Preparāts ir gatavs. Rāceņi, kas marinēti ar bietēm, iegūst skaistu biešu krāsu.

Dārzeņu salāti ziemai ar rāceņiem

Receptes ar dārzeņu salātu fotogrāfijām var izraisīt apetīti. Skatiet tabulu, lai uzzinātu, kas jums nepieciešams, lai sagatavotu sagatavi ziemai. d)

Sīpols500 Saldie pipari500 Rāceņi Burkāni

1000
1000

No garšvielām jums būs nepieciešams:

• saldie zirnīši (12 gab.);
• melni punktiņi (12 gab.);
• ķiploki (5 krustnagliņas);
• lauru lapa (6 gab.).

Rāceņu salātiem ziemai nenāks par ļaunu zaļumi: ķekars pētersīļu, ķekars diļļu.

Mani dārzeņi, nomizo un sūti uz pannu. Tie ir jāvāra līdz pusei. Šajā laikā mēs sterilizējam burkas ar tilpumu 0,5 litri. Zaļumus nomazgājam un smalki sagriežam. Nomizo un sasmalcina ķiplokus un sīpolus.

Izņemam dārzeņus no buljona, atdzesējam, sagriežam kubiņos. Visu sajaucam lielā bļodā. Sapildām burkas, uzliekam katras apakšā:

• lavrushka - 1 gab.;
• etiķis - 1 ēd.k. l.;
• saldie zirnīši - 3 gab.

Piepildiet trauku ar dārzeņu maisījumu, uzlejiet virsū 1 tējk. sāls un cukurs. Mēs ielej verdošu ūdeni. Bankas tiek nosūtītas sterilizācijai. Šis process prasīs 5 minūtes, pēc tam tie ir jāsaritina un jānosūta zem kažoka.

Sālīti rāceņi

Krievijā sakņu kultūras tika novāktas lielos daudzumos, lielākoties sālītas. Mēģināsim atkārtot veco recepti. Mēs atlasīsim 1 kg spēcīgu sakņu kultūru, nomazgāsim no zemes paliekām, nomizosim.

Sagatavosim tīru stikla burku ar platu muti vai piemērota tilpuma emaljētu pannu. Atsevišķā traukā sajauciet ķimenes (200 g) un sāli (500 g).

Dārzeņi sagriezti vienāda biezuma plastmasās. Tos kārtām liksim traukā, pārkaisot ar sāls un ķimeņu maisījumu. Nomazgājiet pāris kāpostu lapas un pārklājiet ar tām augšējo kārtu. Uzlejiet vārītu ūdeni uz augšu, sasmalciniet dārzeņus ar slodzi.

Burku nosūtīsim tumšā vietā uz 2 nedēļām. Pēc šī laika saknes var izmantot ēdiena gatavošanai.

Ābolos marinēti rāceņi

Rūpīgās saimnieces ar āboliem saglabā sīkus sakņaugus. Visu rāceņu ražu izmanto bez atliekām. Āboliem vajag labus, blīvus. Pagatavo marinādi 1 kg ābolu un 1 kg rāceņu.

Ēdienu gatavošanai vajadzēs 1 ēd.k. cukurs, 2 ēd.k. l. sāls, ½ glāzes ābolu sidra etiķa, 10 g kanēļa un 1 litrs ūdens. Tīrā traukā sajauc nomizotus, nomazgātus ābolus un mazos rāceņus. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē. Ielejiet traukā auksto marinādi, ielieciet slodzi. Garšīgs ziemas salidojumam būs gatavs pēc 2 nedēļām.

Izvēlieties vienkāršas, lētas rāceņu un biešu receptes. Mēģiniet pacienāt savus draugus un paziņas.

Ieteicams