Sparģeļu pupiņas: receptes gatavošanai ziemai mājās ar fotogrāfijām

Sparģeļu pupiņas audzē gan vasarnīcās, gan dārzos. Rūpes par ražu nesagādā grūtības, bet tā nogatavojas reģionos ar siltām un garām vasarām. Negatavas pupiņas pākstīs sabojājas 3-4 dienās. Valsts ziemeļrietumu daļas zemes īpašnieki interesējas par sparģeļu pupiņu gatavošanas receptēm ziemai. Šo diētisko produktu marinē un raudzē, pievieno salātiem, sarullē burkās.

Zaļo pupiņu priekšrocības

Cukura šķirnei piederošās kultūras pupiņas neuzsūc izplūdes gāzes, toksiskas vielas no vides.Pat pākstis ir piemērotas ēšanai. Senatnē romieši un ēģiptieši no sparģeļu pupiņām izgatavoja gan pūderi, gan maskas, kas slēpa sejas krunciņas un atjaunoja ādu. Pupiņas ir bagātas ar arginīnu, kas samazina cukura procentuālo daudzumu asinīs, tāpēc tās ir noderīgas diabēta slimniekiem. 100 gramos augu produkta ir mazāk par 50 kalorijām, kas ļauj iekļaut sparģeļu pupiņas dažādās diētās, aizstāt ar tām makaronus, graudaugus, kartupeļus.

Pupās esošās šķiedras ir viegli sagremojamas un attīra zarnas no toksiskām vielām. Dzelzs labvēlīgi ietekmē aknas, uzlabo asins sastāvu. Produkts satur mikroelementus kālija un magnija veidā, folijskābi, riboflavīnu.

Ēdot zaļās pupiņas:

1. Miegs normalizējas.
2. Liekais šķidrums izplūst no ķermeņa.
3. Nervu sistēma nomierinās.
4. Imunitāte ir nostiprināta.
5. Tiek atjaunota potence.

Pupiņas stimulē aknu darbību, novērš sirds slimību attīstību, novērš pietūkumu. Papildus ārstnieciskajām īpašībām tiem ir patīkama garša, tie ir piemēroti zupu, salātu, piedevu pagatavošanai, labi sader ar dārzeņiem un gaļu, sautē, cep, cep.

Vispārīgi noteikumi pupiņu novākšanai ziemai

Lai nesabojātu dārzeņa garšu, saglabātu mikroelementus un skābes, ir jāievēro noteiktas prasības.

Zaļās pākstis rūpīgi nomazgā, noņem galiņus, sagriež apmēram 4 centimetrus garos gabaliņos un liek ūdenī, kur vāra vismaz 5 minūtes.

Lai sagatavotu sparģeļu pupiņas ziemai, tās jānomazgā ar sodu, jāliek burkās, vislabāk ar 0,5 litru tilpumu, iegremdējot 2/3 augstuma katliņā, uzvāra pupiņas. un vāki šuvēšanai.

Sterilizācijai jānotiek uz lēnas uguns.

Klasiskā marinēšanas recepte

Jaunām pupiņu pākstīm ir maiga tekstūra, un tās ātri uzsūc šķidrumu. Produkta ilgstoša vārīšana nav nepieciešama. Lai marinētu kilogramu pupiņu ziemai, ņemiet:

• etiķis - ¼ tase;
• sāls - tējkarote;
• cukurs - 50 grami;
• dilles - 3 zari;
• ķiploki - 4 dakšiņas;
• ūdens - 2 tases.

Pākstis jāsašķiro, jānomazgā, jāatbrīvojas no pārgatavojušām, no abām pusēm jānogriež rupjie stūri, kas var sabojāt sagataves garšu. 3 centimetrus garus batoniņus iemet verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes, lai šķidrums izstieptos; tad tos pārnes caurdurī.

Burkas apakšā liek sašķirotas un nomazgātas dilles, nomizotas ķiploka daiviņas, virsū ber vārītas pupiņas. Lai pagatavotu marinādi, cukuru un sāli izšķīdina verdošā ūdenī. Etiķis tiek nosūtīts uz iegūto sastāvu. Karstu marinādi lej burkā ar pākstīm un garšvielām. Tvertni ievieto pannā sterilizācijai, pēc tam to, izmantojot skārda vākus, sarullē un, apgriežot otrādi, vairākas stundas aptin ar segu vai dvieli.

Marinētas pupiņas būs smaržīgākas un pikantākas, ja sastāvdaļām pievienosiet piparus un lauru lapas.

korejiešu

Piedevu vai sātīgu ēdienu var pagatavot ne tikai no kartupeļiem vai ziedkāpostiem - pārsteidzošu un maigu uzkodu iegūst no pākšauga.

Lai marinētu 500 gramus sparģeļu pupiņu korejiešu gaumē, jums jāņem:

• sīpols;
• lauru lapa;
• ķiploki - dažas krustnagliņas;
• sāls - 10 grami;
• burkāns - 1 gab.;
• saulespuķu eļļa - 1/2 tase;
• koriandrs;
• aso piparu pulveris - 1 tējkarote.

Pākstis jānomazgā, jānoņem gali, jāsagriež un jāvāra 2 minūtes sālsūdenī ar lauru lapu. Blanšētās pupiņas izfiltrē caur caurduri. Burkānus un sīpolus nomizo un sasmalcina, ķiplokus ierīvē. Šīs sastāvdaļas sajauc ar pākstīm, masu pārnes uz pannas.

Uzkarsētajai eļļai pievieno etiķi, koriandru, piparus, sāli. Kad marināde uzvārās, tos pārlej dārzeņiem. Pupiņas izliek burkās, un uzglabāšanai ziemai tās sterilizē 20 minūtes, satin ar vākiem. Mājas apstākļiem šī dārzeņu gatavošanas recepte korejiešu valodā ir diezgan piemērota. Smaržīga uzkoda patiks gan ģimenes locekļiem, gan viesiem.

Skābēti kāposti zaļās pupiņas

Ir daudzi veidi, kā saglabāt mikroelementus un skābes pākšaugos. To nav nepieciešams sasaldēt, konservēt vai marinēt. Skābētu kāpostu pupiņām ir oriģināla garša, un tās ir ļoti noderīgas. Lai iegūtu sālījumu, tiek ņemts:

• litrs ūdens,
• 5 grami citronskābes;
• sāls - 2 karotes.

Pākstis nomazgā, uzgaļus no abām pusēm noņem un ievieto burciņā vai mucā, nedaudz sablīvējot. Lai pagatavotu šķīdumu, sāli un skābi ielej verdošā ūdenī, vāra 5 minūtes, tajās ielej pupiņas. Konteiners ir nosegts un piesiets, likt apspiešanu.

Pēc dažām nedēļām istabas temperatūrā sākas fermentācijas process. Pākstis iznes vēsā vietā, kur vēl mēnesi skābst. Skābās kāpostu pupiņas var pasniegt kā uzkodu vai piedevu.Preparātu lieto kopā ar gaļu, kartupeļiem. Uzglabājiet to ledusskapī.

Lobio no zaļajām pupiņām - recepte ziemai

Gruzijas virtuve ir slavena ar saviem ēdieniem. Daudziem cilvēkiem patīk m altā liellopa gaļa khinkali, vistas čahokhbili, sautēti dārzeņu pkhali un slavenā kharcho zupa. Saimnieces no saulainās valsts Sakartvelo piedāvā vairākas lobio iespējas. Tajā vienmēr ir cilantro, tomātu pasta, garšvielas. Gruzīni šī ēdiena pagatavošanai izmanto sasmalcinātas sarkanās pupiņas, bet šim nolūkam piemērotas arī sparģeļu pupiņas:

1. Nomazgā, nomizo un sagriež gabaliņos, pākstis vāra 15 minūtes.
2. Tomāti ir blanšēti, nomizoti, sagriezti kubiņos.
3. Sasmalcinātus sīpolus apcep katlā saulespuķu eļļā.
4. Visas sastāvdaļas sajauc vienā bļodā, pievieno ūdeni, kurā tika vārītas pupiņas, pārklāj, uzliek uz uguns un vāra 5 minūtes.
5. Sasmalciniet pētersīļus, baziliku un cilantro, rīvētu ķiploku ieber sautētos dārzeņos, uzber sāli un piparus.

Lobio pārliek burkās, kur to sterilizē un satin ar vākiem. Lai pagatavotu gruzīnu ēdienu, izmantojiet:

• sparģeļu pupiņas - 1 kilograms;
• tomāti - 5 gab.;
• garšvielas;
• saulespuķu eļļa.

Uzkoda ir pikanta un ēstgribu rosinoša. Lobio ir lieliski piemērots ikdienas lietošanai un svētkiem.

Salāti ar papriku burciņās

Zaļās sparģeļu pupiņas lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem – ķiplokiem, burkāniem, tomātiem. Pasniedz ar makaroniem, zivīm, vistu, izskatās ēstgribu un oriģinālu. Pāksts salāti tiek uzglabāti ziemā, pat ja tie nav sterilizēti, tiem ir aromāts un saldskāba garša.Šāds preparāts ir par pieņemamu cenu, neprasa kulinārijas prasmes. Izmantojot kādu no receptēm, paņemiet:

• pupas un saldie pipari - katra 300 grami;
• burkāns - 200;
• saulespuķu eļļa -1/3 tase;
• cukurs - 40 grami;
• tomāti - 1 kilograms;
• etiķis - 40 mililitri;
• ķiploki - 1 gab;
• sāls - karote.

Pākstis nomazgā, atbrīvojies no rupjiem galiem. Papriku sagriež strēmelītēs, burkānus - strēmelītēs, pupiņas - gabaliņos. Tomātus izlaiž caur gaļasmašīnu, lej katliņā un vāra ar saulespuķu eļļu un cukuru 3 minūtes.Dārzeņus sautē ceturtdaļu stundas. Kad burkāni kļūst mīksti, ielieciet pākstis, atkal lieciet uz uguns uz 10 minūtēm.

Ja pupiņas iegūst olīvu nokrāsu, jāpievieno saldie un asie pipari, ķiploki un nedaudz vēlāk arī etiķis. Pēc dārzeņu maisījuma uzvārīšanas tas jāsalej burkās, jāsatin ar skārda vākiem, jāapgriež otrādi un jāietin uz dienu.

Konservēti ar dārzeņiem

Sparģeļu pupiņas ir viegli pagatavot ziemai, izmantojot dažādas metodes, aizvietojot dažas sastāvdaļas ar citām sastāvdaļām. Šis produkts nebojājas līdz pavasarim, tam ir patīkama garša, ja konservē kopā ar dārzeņiem. Izmantojot vienkāršu recepti, paņemiet:

• jaunas pākstis - 4 kilogrami;
• tomāti un paprika - katrs 1 kilograms;
• saulespuķu eļļa - 2 glāzes;
• etiķis - 1 karote;
• sāls - 80 grami.

Dārzeņus nomazgā, nomizo, sasmalcina un katliņā samaisa, apkaisa ar asajiem pipariem un sālīt. Ielejot saulespuķu eļļu sagatavē, jums jāgaida, līdz viss vārās, un vāra 40-45 minūtes. Pirms pupiņas un dārzeņus noņem no uguns, jāpievieno etiķis. Uzglabāšanu izklāj iepriekš sterilizētās burkās, satin ar vākiem, ietin siltā drānā, līdz saturs tajās atdziest.

Konservēšana ar baziliku un lauriem

Pikantie garšaugi un lapas uzlabo pupiņu garšu, piešķir tai savdabīgu garšu. Jūs varat aizvērt šādu produktu ziemai bez sālījuma. Lai pagatavotu no kilograma jauno pākšu mērci gaļai, borščam vai zupai, ir nepieciešamas papildu sastāvdaļas:

• sāls - galda karote.
• ūdens - litrs;
• lauru lapa - 5-7 gab.;
• baziliks - ķekars;
• cukurs - 20 grami.

Lai saglabātu pupiņas, tās vispirms novāra, pēc tam sajauc ar sāli, apkaisa ar zaļumiem un lauru un cieši saliek sterilās burkās. Lai uzglabātu uzkodas zem plastmasas vākiem, to pārlej ar sālījumu, kas iegūts no ūdens ar garšvielām.

Tomātā ziemai

Konservēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā novākt jaunas pākstis svaigā tomātu pastā. Dažas saimnieces nesterilizē burkas, bet izmanto etiķi. Šis produkts ir labs konservants. Pēc receptes paņemiet:

• tomāti - 1500 grami;
• sparģeļu pupiņas - kilograms;
• ķiploki;
• sīpols;
• baziliks;
• m alti pipari;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes.

Tomātus uz dažām minūtēm iemērc verdošā ūdenī, sagriež gabaliņos. Saulespuķu eļļā viegli apcep sasmalcinātu sīpolu, sajauc to ar tomātiem. Kad tomāts uzvārās, pievieno sāli, liek ķiplokus, pākstis, piparus. Pēc ceturtdaļas stundas apkaisa ar baziliku. Uzkodu izklāj burkās, pārlej ar etiķi vai sterilizē.

Svaigu tomātu vietā var izmantot tomātu pastu, kas pietiek ar vienu glāzi uz kilogramu pupiņu.

Metode bez sterilizācijas

Lai ātri aizvērtu pākšaugus ziemai, daži kulinārijas šedevru pazinēji tos konservē ar seleriju. Marinādei būs nepieciešams:

• etiķis - 100 grami;
• cukurs - 2/3 tase;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - litrs.

Pie nomazgātām pākstīm, un tās ņem 2 kilogramus, nogriež galus, vāra 2 minūtes. Selerijas liek sterilizētā burkā, virsū liek pupiņas.

Marinādes pagatavošanai sāli, cukuru, etiķi ielej tīrā ūdenī, liek uz uguns, pēc vārīšanās uzvāra. Tajās ieber pākstis, ēstgribu nevis sterilizē, bet uzreiz satin ar vākiem.

Sparģeļu ikri

Izmantojot tomātus, papriku, garšaugus, pākšaugus izmanto gatavošanai ziemai, ko patērē kā atsevišķu ēdienu, pasniedz ar gaļu kā piedevu, ēd ar vārītiem jaunajiem kartupeļiem un pat ar makaroniem. Lai pagatavotu kaviāru, ņemiet:

• saldie pipari - 500 grami un karote m altu;
• tomāti - 1500 grami;
• pākstis - 3 kilogrami;
• zaļie pētersīļi - ķekars;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - ¼ tase.

Pupiņas nomazgā, nogriež bez galiem. Papriku notīra no sēklām un saberž, ķiplokus ierīvē. Visi dārzeņi kopā ar tomātiem tiek izlaisti caur gaļas mašīnā. Iegūtajā masā liek pētersīļus, garšvielas, vāra uz lēnas uguns, neaizmirstot apmaisīt. Karstos kaviārus lej sterilās burkās un satin ar vākiem.

Zaļo pupiņu konservēšana

Jaunas sparģeļu pākstis uzglabā ar dažādām garšvielām. Īpašu garšu tiem piešķir smaržīgie pipari un lauru lapa, asumu – etiķis. Konservēšanas process ietver vairākus posmus:

1. Zaļās pupiņas nomazgā, attīra, sagriež gabaliņos un blanšē 3 minūtes.
2. Sīpolu sagriež kvadrātos. Novietots kopā ar smaržīgiem zirņiem un lapām burkas apakšā.
3. Pupiņas cieši pieguļ virsū.
4. Dārzeņiem pievieno verdošu ūdeni.
5. Pēc ceturtdaļas stundas ūdeni ielej katliņā, sālī, pievieno cukuru, vāra ne ilgāk par minūti.
6. Pākstis burciņas pilda ar karstu marinādi un etiķi.

Lai vāki neuzbriest, zaļās pākstis tiek sterilizētas. Puskilogramam sparģeļu vajadzēs sīpola galvu, 2 lauru lapas, 5-6 zirņus, 10 gramus sāls, cukuru pēc garšas.

Kā uzglabāt pupiņu sagataves

Saulrieti no diētiskā augu produkta nebojājas ilgi. Speciālisti tos iesaka lietot divus gadus, pupiņu sagataves nav vēlams saglabāt ilgāku laiku. Konservāciju vislabāk uzglabāt īpašā telpā - pagrabā, pagrabā.

Pēc burkas atvēršanas pākstis jāizlieto 5 dienu laikā, produktu atstājot marinādē vai sālījumā vienā no ledusskapja plauktiem.

Ieteicams