Kā marinēt dilles ziemai burkās: receptes mājās ar fotogrāfijām un video

Jebkura ēdiena gatavošanā liela nozīme ir ne tikai garšai un tās priekšrocībām, bet arī aromātam, kas piesaista uzmanību un rosina apetīti. Lai ēdienam piešķirtu patīkamu aromātu un pikantu garšu, tiek izmantoti dažādi garšaugi, tostarp dilles. To izmanto daudzu ēdienu gatavošanā, kas ir nopietns iemesls diļļu glabāšanai ziemai. Noskaidrosim, kādas ir šī apstādījumu priekšrocības, un uzzināsim, kā marinēt dilles burkās ziemai.

Diļļu sastāvs un derīgās īpašības

Diļļu plaša izmantošana dažādu pasaules valstu virtuvēs nenotiek vienkārši.Šis zaļums ne tikai stimulē cilvēka garšas kārpiņas, bet arī satur vairākus noderīgus vitamīnus un ķīmiskos savienojumus, kuru lietošana pozitīvi ietekmē organismu. Ēdot dilles:

1. Uzlabo gremošanu.
2. Nostiprina asinsvadu sieniņas.
3. Veicina organisma attīrīšanos, pateicoties toksīnu un citu kaitīgo vielu izvadīšanai no tā.
4. Diļļu ēšana pārtikā normalizē cilvēka miegu.
5. Palīdz novērst vēzi.
6. Lieto tādu slimību ārstēšanai kā cistīts, ateroskleroze un nieru iekaisums.
7. Organisma diurētiskā sistēma, ēdot dilles, arī atgriezīsies normālā stāvoklī un sāks normāli funkcionēt.

Visas šīs ķermeņa reakcijas izraisa dilles veidojošo labvēlīgo savienojumu un vitamīnu klātbūtne:

• kālijs;
• fosfors;
• dzelzs;
• askorbīnskābe;
• riboflavīns;
• karotīns;
• petrozeļskābe;
• ēteriskās eļļas.

Pievērsiet uzmanību! Apēdot 100 gramus zaļumu, iegūsiet: 0,5 gramus tauku, 2,5 gramus olb altumvielu un 6,3 gramus ogļhidrātu.

Neēd dilles:

• ja jums ir zems asinsspiediens;
• grūtniecēm nav ieteicams lietot šo produktu lielos daudzumos, un diļļu eļļu vēlams pilnībā izslēgt no uztura;
• iedzīvotāji, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta gludo muskuļu atonijas, nedrīkst lietot dilles;
• ļaunprātīga diļļu lietošana lielos daudzumos var izraisīt īslaicīgus redzes traucējumus.

Kā pareizi pagatavot dilles

Lai ziemā iegūtu veselīgu un barojošu produktu, pirms konservēšanas svaigas dilles ir pareizi jāsagatavo un vislabāk tās jāuzglabā. Apstādījumu sagatavošana ziemas periodam ietver šādas darbības:

1. Zaļumi rūpīgi jāiztīra no gružiem un netīrumiem. Lai to izdarītu, izskalojiet produktu ar aukstu ūdeni vai ūdeni istabas temperatūrā. Izmantojot karstu ūdeni vai verdošu ūdeni, var iznīcināt labvēlīgos mikroelementus.
2. Rūpīgi nomazgātas dilles izklāj uz dvieļa un ļauj nožūt.
3. Raugieties, lai zaļumi žūšanas laikā netiktu pakļauti tiešiem saules stariem. Tas mainīs produkta uzturvērtību, nevis uz labo pusi.

Nosakiet savu apstādījumu uzglabāšanas iespēju:

1. Sālīšana un sasaldēšana tiek uzskatīta par efektīvākajiem veidiem, kā saglabāt no 70 līdz 90% visu produktā esošo uzturvielu. Saldēšana ir līderis šajos rādītājos - ar tās palīdzību zaļumi paliks maksimāli noderīgi.
2. Dilles k altētā veidā ir arī labs veids, kā produktu saglabāt līdz ziemai. Žāvēti zaļumi saglabā vismaz 50% no saviem labumiem.
3. Marinādes garšaugus galvenokārt izmanto kā garšas pastiprinātājus, jo šī metode neļauj saglabāt lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.

Mēs aprēķinām optimālās sastāvdaļu proporcijas.

Ir daudzi veidi, kā mājās sālīt dilles.Katra saimniece var izvēlēties sev tīkamu recepti un iepriecināt mājiniekus ar gardiem ēdieniem. Taču jebkuras receptes pamatā ir optimālā diļļu un sāls proporcija, kas tiek izmantota gandrīz katrā zaļumu sālīšanas paņēmienā mājās. Proporcija izlīdzinās šādi: vienu daļu sāls pievieno 4 daļām zaļumu. Attiecīgi vienu kilogramu zaļumu vajadzētu aromatizēt ar glāzi sāls.

Daudzas mājsaimnieces, pieminot tik lielu sāls daudzumu, sāk šaubīties par galaprodukta priekšrocībām un uztraucas, ka marinētas dilles var kaitēt organismam. Mēs steidzamies jūs nomierināt - tas tā nav, un šādi pagatavoti zaļumi kaitēs ķermenim tikai tajos gadījumos, kad jūs to ļaunprātīgi izmantosit. Nelielos daudzumos šis produkts nav bīstamāks par jebkuru citu.

Diļļu sālīšanas paņēmieni ziemai burkās

Mājsaimnieces, kuras pirmo reizi nolemj marinēt zaļumus ziemai, vēlos ieteikt šādas pamatreceptes, kuras apguvušas, varat pāriet pie eksotiskākiem variantiem:

• klasiskā sālīšana;
• zaļumu sālīšana ar etiķi;
• augu eļļā;
• izmantojot citronskābi.

Katra no receptēm ir diezgan viegli apgūstama, un tajā ir visas garšas un smaržas, pēc kurām dilles mīl visā pasaulē.

Klasiskā recepte

Zaļumu sālīšanu saskaņā ar šo recepti ir viegli iemācīties, un pieredzējušas mājsaimnieces iesaka sākt ar šo metodi. Nākotnē, apgūstot šo recepti, varat pāriet uz citām iespējām. Klasiskai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sāls - 250 grami;
• zaļie - 1 kg.

Gatavošanas algoritms:

• zaļumus rūpīgi nomazgā un pēc tam ļauj nožūt;
• gatavu produktu smalki sagriež un sajauc ar sāli;
• iegūtā masa jānoliek malā uz vairākām stundām, lai tā uzbriest. Šajā laikā tā apjoms var samazināties un kļūt tumšāks. Neuztraucieties - tas ir normāli;
• kamēr masa ievilkta, sagatavo sterilas burciņas, kurās sadalīsi marinētas dilles.

Burkas varat uzglabāt ledusskapī. Metode ir ērta, jo saimniecei nav jāpūlas ar sālījuma sagatavošanu, kas prasa papildu laiku.

Svarīgi! Ja vēlaties palielināt diļļu apjomu, neaizmirstiet, ka zaļumu un sāls optimālajai proporcijai jābūt no 1 līdz 4.

Dilles augu eļļā

Vēl viena vienkārša recepte, kas ļauj palielināt produkta drošību.Fakts ir tāds, ka augu eļļa apņem sasmalcinātas dilles, pārklājot tās no saskares ar skābekli. Tas novērš dažādu kaitīgu mikroorganismu attīstību, kas sagatavošanas laikā varētu iekļūt burkā.

Recepte ir tikpat vienkārša kā klasiskā. Lai to pagatavotu, veiciet šīs darbības:

• mani zaļumi;
• m alt;
• izdaliet sterilās stikla burkās, neaizmirstot viegli sālīt;
• piepildiet ar augu eļļu, līdz šķidrums pārklāj visas dilles;
• satiniet burkas un novietojiet tās uzglabāšanai tumšā, vēsā vietā.

Pirms burku aiztaisīšanas pārliecinieties, vai visi zaļumi atrodas zem eļļas slāņa un nesatur gaisa burbuļus.

Ar etiķi

Diļļu novākšana ar etiķi ir starpposms starp kodināšanu un kodināšanu. Izvēloties šo metodi, iegūstam gardus zaļumus un patīkamu sālījumu, ko var izmantot gan pirmo ēdienu gatavošanā, gan kā marinādi gaļai. Ja vēlaties izmantot šo recepti, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• zaļumi - 3 kilogrami;
• ūdens - 2 litri;
• galda etiķis - 200 mililitri;
• cukurs - 200 grami;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• lauru lapa - 1 lapa;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• smargi pipari.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

• paņemiet sterilu stikla burku un ielieciet tās apakšā dažus smaržīgos piparu zirņus un lauru lapu;
• sasmalciniet ķiploka daiviņu un ielieciet burkā;
• nomazgājiet zaļumus, smalki sasmalciniet un ievietojiet sagatavotajā traukā, uzmanīgi sablīvējot.

Sālītā gurķa gatavošana. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• vārīt šķidrumu;
• pievienojiet tai sāli un cukuru, gaidot to pilnīgu izšķīšanu;
• tiklīdz sastāvdaļas ir izšķīdušas ūdenī, noņemiet to no plīts un pievienojiet etiķi.

Ielejiet iegūto sālījumu burkās un satiniet tās ar vāku. Gatavo produktu nosūta uzglabāšanai aukstā vietā. Šiem nolūkiem pagrabs vai ledusskapis ir lieliski piemērots.

Ar citronskābi

Citronskābe ir lielisks konservants, kas ļauj saglabāt oriģinālo produktu ilgu laiku. Tā ir lieliska alternatīva etiķim, un, lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs jāpagatavo:

• dilles - 500 grami;
• augu eļļa - 250 grami;
• citronskābe - 25 grami;
• cukurs - puse tējkarotes;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls - viena tējkarote;
• lauru lapa - 2 gab.

Ņemam sterilu burku un tās dibenā liekam lauru lapu un sasmalcinātu ķiploku. Nomazgājiet un nosusiniet garšaugus, pēc tam smalki sagrieziet tos. Gatavo masu cieši iesaiņo burkā.

Marināde tiek gatavota atsevišķi. Lai to izdarītu, mēs ņemam pannu vai kastroli un ielej eļļu. Pievienojiet cukuru, sāli, piparus un citronskābi.

Iegūtais maisījums jāuzvāra un jātur uz uguns 5 minūtes, pēc tam, ļaujot tam nedaudz atdzist, sadaliet pa burciņām. Sagataves ir aizvērtas ar vākiem un nosūtītas uzglabāšanai pagrabā vai ledusskapī.Neaizmirstiet, ka preparātiem jau ir diezgan sāļa garša, un, gatavojot ar tiem, pievienojiet mazāk sāls.

Kā pareizi uzglabāt zaļumu sagataves

Uzglabājot apstādījumus jebkurā formā, saimniecei jāatceras šādi noteikumi:

• Neatstājiet produktu siltā vietā, kas pakļauta saules gaismai. Fakts ir tāds, ka saules stari iznīcina C vitamīnu, kas atrodas mūsu sagatavēs, tādējādi samazinot to derīgās īpašības. Tas aizņem tikai dažas stundas;
• neaizmirsti sterilizēt ne tikai burkas, bet arī vākus. Tas samazinās kaitīgo baktēriju daudzumu, kas var iekļūt apstrādājamā detaļā;
• mēģiniet izmantot tikai svaigus garšaugus;
• produktam jābūt sausam, tāpēc pēc mazgāšanas ļaujiet zaļumiem nožūt.

Ievērojot šos noteikumus, visu ziemu var baudīt veselīgus un garšīgus zaļumus, apgādājot organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem. Un daudzveidīgās receptes un metodes zaļumu novākšanai ziemai pavērs nebeidzamu lauku eksperimentiem un, kas zina, varbūt nākotnē izdosies izdomāt savu recepti, kas tiks nodota ģimenē no plkst. no paaudzes paaudzē.

Ieteicams