Sukādes āboli: receptes gatavošanai mājās ziemai soli pa solim ar fotoattēliem un video

Labākais un veselīgākais veids, kā paildzināt vasaru un sajust daļu no tās mākoņainā rudenī vai salnā rītā, ir baudīt vasarā iepriekš sagatavotus augļu un ogu gardumus. Sukādes āboli var būt lielisks šīs problēmas risinājums. Kā pagatavot cienastu ātri, vienkārši un garšīgi?

Sukādes ābolu gatavošanas iespējas ziemai

Tie ir izcelsmes stāstā. Tā kā šis kulinārijas gardums tika radīts karstās valstīs, kur nav stipru salnu, kas spēj saglabāt augļus svaigus vismaz līdz ziemas vidum, gatavošanas iezīmes ir saistītas ar šo valstu tradīcijām.

• Pirmkārt, netaupiet cukuru cukurotiem augļiem. Šis nav diētisks ēdiens, lai gan satur daudz vitamīnu.
• Otrkārt, izvēlieties kvalitatīvu avota produktu. Tālāk ir sniegtas atlases vadlīnijas, kas palīdzēs atrisināt šo problēmu.

Beidzot izmēģini dažādas receptes un izvēlies savu, kura šķitīs visgardākā, spilgtākā.

Ābolu selekcija un sagatavošana

Starp milzīgo ābolu šķirņu skaitu vēlams izvēlēties augļus ar blīvu mīkstumu. Tas ir saistīts ar faktu, ka pārāk sulīgi augļi satur lielu daudzumu šķidruma, kura iztvaicēšana / žāvēšana / noņemšana prasīs daudz laika.

Tas ļaus saimniecei ietaupīt laiku un tajā pašā laika posmā pagatavot vairāk sukādes.

Galvenais jautājums, kas satrauc lielāko daļu mājsaimnieču, ir tas, kuriem āboliem dot priekšroku - no mājas dārza vai pirktiem no veikala? Šeit seko skaidra izvēle par labu savam produktam. Augļiem, kas audzēti to patēriņa reģionā, parasti ir lieliskas garšas īpašības. To aromāts ir daudz spēcīgāks nekā importētajiem augļiem. Beidzot veikalā vienmēr, pat ziemā, var iegādāties ābolus, un tāpēc tajos nav nekādas ekskluzivitātes.

Jāizvēlas arī augļi bez redzamiem ārējiem bojājumiem. Šajos nolūkos labāk neizmantot saburzītus, tumšus, štancētus, sagrauztus augļus.

Runājot par gatavību, vēlams izvēlēties nedaudz negatavus augļus. Tajos ir vairāk pektīna, un tie garšo labāk, ar nelielu skābumu. Pārī ar cukuru tas garšo lieliski.

Ābolu sukādes receptes mājās

Tātad, āboli ir rūpīgi jānomazgā. Šim nolūkam ieteicams izmantot mīkstu suku. Ar tās palīdzību tiek noslaucīta pat neredzama putekļu plēve uz mizas. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad iegādātos augļus joprojām izmanto sukādes. Tie ir jāmazgā rūpīgāk, un ne tikai zem tekoša ūdens, bet ar ziepēm. Fakts ir tāds, ka jums ir jāatbrīvojas no visplānākās vaska plēves, ko uzklājis ražotājs, lai uzlabotu konservējošās īpašības un pārvadāšanu lielos attālumos.

Pēc mazgāšanas rūpīgi nosusiniet augļus ar papīra dvieli. Tagad no āboliem noņem serdi. Vienkāršākais veids, kā strādāt ar īpašu nazi. Tas ļaus veikt glītu griezumu, kā rezultātā sukādes šķēles būs vienmērīgas un taisnas. Atliek sagriezt ābolus šķēlēs. Mizu var atstāt vai nomizot - tā ir gaumes lieta.

Lai sukādes būtu skaisti, neparastas formas, labāk tos sagriezt figūrās.Piemēram, ābolu ir ļoti vienkārši iepriekš sagriezt tā, lai tiktu noņemtas daļas no sānu segmentiem. Griežot šādu ābolu, jūs saņemat zvaigznīti. Vēl viena nestandarta forma ir kvadrāts, kuru ir daudz vieglāk izveidot.

Nepieciešams sastāva sagatavošanai:

• 700ml ūdens;
• 400g cukura;
• ¼ tējk citronskābe (vai 2 ēdamkarotes citrona sulas).

Šis daudzums ir paredzēts 600 g ābolu. Tvertnē ielej ūdeni, pievieno cukuru un citronskābi un liek uz uguns. Pēc vārīšanas sīrups jāvāra vēl apmēram 5 minūtes. Tagad jums vajadzētu samazināt uguns jaudu līdz minimumam un iepildīt ābolu šķēles. Pagatavojiet tos uz lēnas uguns 5 minūtes. Tagad masa jānoņem no uguns un jāatdzesē apmēram 3 stundas. Šī procedūra (gatavošana un atdzesēšana) ir jāveic vēl 3-4 reizes. Tādējādi ābolu šķēles kļūs caurspīdīgas un vienlaikus elastīgas.

Pēdējā sacietēšanas posma beigās ielieciet augļus caurdurī un ļaujiet sīrupam notecēt. Atliek tikai izžāvēt cukurotās ābolu šķēles. To var izdarīt mājās, tas prasīs vairākas dienas, lai šādi nožūtu.

Ātrā recepte

Sukādes var pagatavot mazāk laika. Ātra recepte iesaka mazāku sukādes formu. Ideālā gadījumā ābolus vajadzētu sagriezt mazos kubiņos. Sīrupam šeit jābūt biezākam:

• 1 litrs ūdens;
• 1 glāze cukura.

Šim daudzumam ņem 1 kg ābolu. Lai sīrups būtu pilnīgāk piesātināts ar ābolu garšu, vispirms tajā jāuzvāra ābolu mizas un uz lēnas uguns vāra tikai pāris minūtes. Tagad šķidrumu filtrē un tajā ielej sasmalcinātas augļu šķēles.Šīs masas pagatavošana aizņem 5 minūtes.

Pēc tam masu noņem no uguns un ļauj atdzist. Tas aizņem 5 stundas. Pēc tam sukādes tiek izmesti atpakaļ uz sieta, ļaujot sīrupam notecēt. Tagad viņiem ir nepieciešams nožūt. Lai to izdarītu, sukādes gabaliņus izklāj uz pergamenta un ievieto cepeškrāsnī, kuras durvis ir nedaudz jāatver, lai mitrums iztvaikotu. Katrs skrējiens (sukādes kārta) stundu jāžāvē 50 grādu temperatūrā.

Negatavojas

Mājsaimnieces un dārznieki vienmēr cenšas samazināt savu iecienītāko ēdienu gatavošanai veltīto laiku. Iepriekšējā ātrā recepte to atļauj. Bet daudzi meklē recepti bez vārīšanas āboliem. Tātad tas nevar būt, jo tie vairs nebūs sukādes. Sukādes ir tikai sulīgi augļi, kas vārīti cukura sīrupā.

Žāvējā

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 100ml ūdens;
• 500-600g ābolu;
• 300 ml medus.

Arī receptei nepieciešams elektriskais žāvētājs. Katrs nomizotais ābols jāsagriež 6-8 gabalos. Lai pagatavotu sīrupu, ūdeni uzsilda līdz 40 grādiem, un tad tajā izšķīdina medu. Neliels daudzums no tā jāatstāj, tas joprojām noderēs.

Ābolus liek emaljētā pannā, pārlej ar sīrupu un kārtīgi samaisa, lai kompozīcija pilnībā nosegtu augļu šķēles. Šo masu vajadzētu nolikt siltā vietā uz 12 stundām, lai augļu gabaliņi būtu piesātināti un piesātināti ar sulu.

Pēc 12 stundām šķēles izņem ar rievām karoti un ievieto žāvētājā. Sulai no augšējiem līmeņiem nevajadzētu samitrināt zemāk esošās šķēles. Atlikušais medus jāiepilina katras šķēles vidū. Žāvējiet tos 12-16 stundas 40 grādu temperatūrā.

No paradīzes āboliem

Šie augļi ir tik mazi, ka nav nepieciešams tos papildus dalīt un griezt, izmanto veselus. Recepte ir šāda. Augļus mazgā. Pēc tam katru ābolu ir nepieciešams bieži iedurt ar adatu pa visu laukumu. Tas palīdzēs sīrupam tos labāk mērcēt nākotnē. Tagad katrs auglis ir jāblanšē, tas ir, uz dažām sekundēm iemērc karstā ūdenī.

Sīrupu pagatavo no šādām sastāvdaļām:

• 1 kg cukura;
• 250 ml ūdens.

Šis daudzums ir paredzēts 1 kg ābolu. Vāra sīrupā 10 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam noņem no plīts, pārklāj ar dvieli un atstāj ievilkties un atdzist 6-8 stundas. Pēc tam procedūru atkārto vēl vienu vai divas reizes.Sīrupam varat pievienot pāris citrona daiviņas, lai uzlabotu skābo ābolu garšu.

Atliek tikai izžāvēt šo gardumu. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir cepeškrāsnī.

Cepeškrāsnī

Gatavošanas recepte ir gandrīz tāda pati. Mainās tikai augļu šķēlīšu žāvēšanas metode. Tos nepieciešams žāvēt 15-20 minūtes 150 grādu temperatūrā. Turiet cepeškrāsns durvis vaļā, lai padarītu sukādes stingrākus, nevis mitrus.

Ar kanēli

Garšvielu sukādes ir īsta svētlaime ožas un garšas kārpiņām. Kanēlis ir īpaši labs ar ābolu, jo šo garšvielu tradicionāli pievieno daudziem ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem (strūdelei, šarlotei).

Varat izmantot klasisko recepti. Papildus tam jums būs nepieciešams:

• kanēlis - 1 tējk;
• cukurs - 300 g;
• citronskābe - 1 tējkarote

Šīs sastāvdaļas jāsajauc. Pirms grauzdēšanas apkaisa ar maisījumu pār cukurotiem āboliem uz cepešpannas.

Ar ķiršiem

Ķirsis cukurotajiem augļiem piešķir rūgtumu, tāpēc klasiskajai receptei vēlams pievienot ēdamkaroti kļavu sīrupa. Ķiršus iepriekš rūpīgi nomazgā un no tiem noņem kaulus. Gatavojot ķiršus, vēlams aizmigt pēdējam, burtiski uz 2 minūtēm. Citādi klasiskā cukurotu ābolu recepte nemainās.

Apelsīnu sīrupā

Āboli ar apelsīnu – abpusēji izdevīga kombinācija, kas ir ļoti atsvaidzinoša un uzmundrinoša. Patiesībā recepte neatšķiras no parastās, izņemot to, ka ūdens vietā ir jāņem apelsīnu sula.Vēlams izspiest pašam, nevis izmantot veikalā nopērkamo. Pievienojiet svaigu apelsīna miziņu, lai uzlabotu apelsīna garšu.

Kā uzglabāt sukādes

Vislabākā uzglabāšanas vieta ir stikla burka, bet, ja tās nav, varat izmantot arī skārda traukus. Galvenais, lai tas būtu pēc iespējas ciešāk noslēgts. Saldumus, kas tiks uzglabāti ilgu laiku, nedrīkst pakļaut saules gaismai. Ja cukuroto ābolu kārtās ievietosiet cepampapīru, uzglabāšana būs labāka.

Ieteicams