Mazsālīti gurķi katliņā: tūlītējas receptes ar fotoattēliem un video

Parasti sālītos gurķus vāra burciņā. Bet šim nolūkam var izmantot citus konteinerus. Piemēram, ir daudz recepšu sālītiem gurķiem katliņā.

Sālīto gurķu vārīšanas smalkumi katliņā

Pirms sālīto gurķu gatavošanas ieteicams izpētīt šādas īpašības:

Gurķus ar pūtītēm labāk ņemt. Šie dārzeņi ir īpaši paredzēti kodināšanai, tāpēc tie tik ļoti nemīkst.
Vēlams, lai gurķi būtu aptuveni vienāda izmēra. Tāpēc tie tiek sālīti vienmērīgi.
Galiem jābūt nogrieztiem. Tie uzkrāj nitrātus.
Gurķus var novietot vertikāli vienmērīgai sālīšanai.
Nelieciet dārzeņus cieši katlā, tiem vajadzētu brīvi peldēt sālījumā, lai labāk izmirktu.
Katlu var pārklāt ar vāku vai dvieli. Nepārsedziet to ar pārtikas plēvi, pretējā gadījumā fermentācijas process noritēs ļoti lēni.

Tajā pašā laikā katrai mājsaimniecei var būt savi triki sālīto gurķu pagatavošanā. Galvenais pareizi pagatavot sālījumu, citādi dārzeņi neizmērcēsies normāli.

Dārzeņu atlase un sagatavošana pirms gatavošanas

Lai gurķi būtu garšīgi, tie ir pareizi jāsagatavo:

Plasīt dārzeņus sausā laikā. Ja laiks ir lietains, dārzeņi kļūst pārāk sulīgi un ātri bojājas.
Pēc novākšanas gurķus uz pāris dienām atstāj aukstā vietā. Labāk, ja tie nedaudz pielīp.
3 stundas pirms kodināšanas dārzeņus iemērc ūdenī. Tādējādi tie būs garšīgi un kraukšķīgi.
Gurķi ļoti rūpīgi jāmazgā. Šis ir dārzenis, kas aug uz zemes un gandrīz vienmēr ir pilns ar netīrumiem. Lielākā daļa baktēriju atrodas augsnē, un, ja netīrumi nav labi nomazgāti, tie sāks vairoties tieši pannā.

Īpaša uzmanība jāpievērš garšvielu pagatavošanai. Zaļumi arī labi jānomazgā, lai nav netīrumu. Ar zaļumiem pannā var iekļūt ne tikai baktērijas, bet arī mazi kukaiņi, tāpēc tas ir rūpīgi jāizšķiro.

Kā pagatavot mazsālītus gurķus katliņā

Ir daudz recepšu gurķu kodināšanai. Tādā gadījumā varat stingri ievērot recepti vai pievienot garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Klasiskā recepte 2 litru burciņai

Ir jāņem šādas sastāvdaļas:

1 kg gurķu;
mārrutku sakne un lapas;
puse ķiploka galviņas;
1 ēd.k l. sausās dilles;
3 ēd.k. l. sāls;
1 litrs ūdens.

Šis sastāvdaļu daudzums ir piemērots divu litru burkai, bet dārzeņus var marinēt katliņā. Gurķus aplej ar aukstu ūdeni un patur 2-3 stundas, tādējādi tie kļūs kraukšķīgāki. Nogrieziet viņiem astes un ievietojiet tos traukā sālīšanai.

Pagatavojiet sālījumu. Šim nolūkam uzvāra ūdeni un pievieno tam sāli. Gurķiem liek sasmalcinātu mārrutku lapu un ķiploku, veselas mārrutku lapas, dilles. Ielejiet trauku ar iegūto sālījumu.

Ātra recepte 5 minūtēs

Lai ātri marinētu gurķus, ir nepieciešami šādi komponenti:

paši gurķi - 1 kg;
ūdens - 1 l;
sāls - 3 ēd.k. l.;
cukurs - 0,5 tējk;
ķiršu lapas;
svaigas dilles un diļļu lietussargi.

Visas sastāvdaļas liek katliņā, pievieno ūdeni un uzvāra. Pēc tam noņem no uguns un ļauj atdzist. Nosedziet ar ciešu vāku. Šādus gurķus var ēst dažu stundu laikā pēc vārīšanas.

Aukstā ūdenī

Sālīšana aukstā ūdenī ļauj saimniecei nedaudz ietaupīt laiku. Bet šajā gadījumā sālītos gurķus var apēst apmēram dienā.

Šai receptei jāņem:

gurķi - 1 kg;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
m alti pipari;
mārrutku lapas;
diļļu zaļumi;
asie pipari - puse pāksts;
sāls - 70 g;
ūdens - 2 l.

Ievietojiet visas sastāvdaļas kopā katliņā. Tāpat nav ieteicams griezt piparus, pretējā gadījumā gurķi izrādīsies pārāk asi. Pārlej ar aukstu ūdeni, pārklāj un atstāj siltā vietā. Ja ievietosiet trauku ledusskapī, dārzeņi skābēs ilgāk.

Bez etiķa

Sālīto gurķu gatavošanas procesā etiķis nav nepieciešams. Tas nepalēnina to rūgšanas laiku, bet tie iegūst asu etiķa garšu un smaržu. Ja vēlaties sālīt gurķus ziemai, varat pievienot nelielu daudzumu etiķa, lai palielinātu to glabāšanas laiku (1 ēdamkarote.l. par trīs litru burku).

Aukstā un ātra minerālūdens metode

Gurķi ir īpaši kraukšķīgi ar minerālūdeni. Lai pagatavotu šo vienkāršo ēdienu, jums būs nepieciešams:

1 kg gurķu;
2 ēd.k. l. sāls;
1,5 litru pudele gāzēta minerālūdens;
dilles un pētersīļi;
puse ķiploka galviņas.

Gurķus sagatavo, noņem galus no abām pusēm. Pannas apakšā ielieciet nedaudz zaļumu, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu ķiploku, tad gurķus. Pa virsu tiem - atlikušie ķiploki un zaļumi. Ūdenim pievieno sāli, labi samaisa un gurķus pārlej ar sagatavoto sālījumu. Nospiediet ar šķīvi un nosūtiet uz dienu vēsā vietā. Pēc noteiktā laika gurķus var ēst.

Astās garšvielas

Gurķiem lieliski sader melnie un smaržīgie pipari, ķiploki, k altētas vai svaigas dilles, lapas un jāņogas, mārrutku saknes. Var pievienot ozola lapas, anīsu, krustnagliņas, lauru lapu - bet tas jau ir amatieris.

Labu garšu iegūst, pievienojot garšvielu korejiešu burkāniem. Dārzeņi jāpārklāj ar garšvielām un zaļumiem, pēc tam pārlej ar karstu marinādi. Tās pagatavošanai uz 1,5 litriem ūdens nepieciešams ņemt 2 ēd.k. l. sāls ar slidkalniņu.

Ar ķiplokiem un zaļumiem

Sālījot gurķus, nepieciešams pievienot ķiplokus - tas ēdienam piešķir izteiktu garšu. Zaļumus var izmantot dažādi, bet vislabāk der dilles.

Jūs varat marinēt gurķus pēc šīs receptes:

1 kg gurķu labi nomazgā, nogriež galus no abām pusēm, liek uz katla dibena.
Pa virsu uzklājiet diļļu kārtu, tad vēl vienu kārtu sasmalcinātu pētersīļu. Ja vēlaties, varat pievienot cilantro (dažus zariņus) un zaļos sīpolus.
4-5 ķiploka daiviņas nospiež un sagriež strēmelītēs, iemet pannā.
Gatavo marinādi. Uzvāra 1,5 litrus ūdens, pievieno 70 g sāls, maisa, līdz izšķīst.
Ielejiet vārīto marinādi katlā ar dārzeņiem.

Šī sālīšana būs gatava lietošanai pēc 1-2 dienām. Un jūs varat atstāt gurķus ilgāk,

Ar sausajām sinepēm

Gurķus var pagatavot arī ar sausām sinepēm. Tas ēdienam piešķir pikantu garšu. To var pievienot jebkurai receptei ar ātrumu 1 tējk. sinepes uz 1 kg gurķu.

Sagriezti sālīti gurķi

Lai marinētu gurķus, tos var iepriekš sagriezt. Bet jāpatur prātā, ka šādi tie pagatavojas daudz ātrāk un ir labāk sālīti. Izmantojiet tās pašas sastāvdaļas kā citās receptēs, bet iepriekš sagrieztus dārzeņus - sadaliet 2 vai 4 daļās.

Krātuves funkcijas

Svaigi marinētus gurķus var uzglabāt vairākas dienas. Laika gaitā tie rūgst un kļūs sāļi un skābi. Lai palielinātu to glabāšanas laiku, tos tūlīt pēc sagatavošanas var nosūtīt ledusskapī. Un, kad tie fermentē, jums vajadzēs iztukšot sālījumu un ielej tos ar atdzesētu vārītu ūdeni. Varat arī vārīt pašu sālījumu. Lai to izdarītu, nosusiniet, uzvāriet, atdzesējiet un ielejiet atpakaļ gurķiem. Tas nogalinās baktērijas, tāpēc fermentācijas process apstāsies.