Kā sasaldēt baklažānus ziemai saldētavā mājās ar fotoattēliem un videoklipiem

Cilvēki bieži brīnās par to, kā pareizi sasaldēt baklažānus, jo šo dārzeņu sezona nav tik gara, kā mēs vēlētos. Lai saglabātu šī dārzeņa garšu līdz ziemai, pirmkārt, ir vērts saprast, ka tos nevar sasaldēt neapstrādātus. Tāpēc ir izstrādāti veidi, kā palīdzēt tikt galā ar to ilgtermiņa saglabāšanu.

Vai es varu sas alt

Mazās zilās var sasaldēt, šim nolūkam augļus vajadzētu vismaz izmērcēt. Neapstrādātus, tos nevar sūtīt uz saldētavu. Neaizmirstiet par sasalšanas laiku. Šo produktu var uzglabāt saldētavā līdz 1 gadam.Šajā gadījumā temperatūrai jābūt līmenī, kas nav augstāka par -18 grādiem.

Runājot par atkārtotu sasaldēšanu, tas nav ieteicams.

Augļu atlase un sagatavošana saldēšanai

Lai baklažānu saldēšana izdotos, pirmkārt, jāpievērš uzmanība tam, lai, pērkot dārzeņus, tie būtu svaigi un bez bojāšanās pazīmēm.

Starp citiem atlases noteikumiem var atšķirt:

1. Dārzeņu miza ir vienmērīga un gluda, bez redzamiem bojājumiem.
2. Nospiežot, dārzenim ātri jāatgūst forma, kas liecinās par elastīgu mīkstumu.
3. Svaigi augļi vienmēr ir smagi. Dārzenis, kura garums ir 15-17 centimetri, sver aptuveni 500 gramus.
4. Ideāli derēs baklažāni, kuru mīkstums ir b alts un, saskaroties ar gaisu, ilgstoši saglabā savu izskatu.Šajā gadījumā sēklām nedrīkst būt nepatīkama smaka un jābūt tumšām. Ja šādu pazīmju nav, visticamāk, sasalšana neizdosies.
5. Šādiem nolūkiem labāk dot priekšroku maziem augļiem, jo lielos eksemplāros ir vairāk sālītas liellopu gaļas, kas dod rūgtu garšu.
6. Jums jāpievērš uzmanība arī kātam. Svaigos dārzeņos tas ir zaļš un bez grumbām.
7. Nekad neizmantojiet pārgatavojušos augļus, par ko liecina krunkaina vai sausa āda.

Kad dārzeņi ir atlasīti, ir vērts padomāt par pareizu sagatavošanu. Lai to izdarītu, tie ir jāsagriež un pēc tam jāpārliecinās, ka tie ir atbrīvoti no liekā ūdens, jo pretējā gadījumā pastāv iespēja, ka tie pārvērtīsies putrā.

Nākamais solis ir veikt termisko apstrādi, tā var būt cepšana, blanšēšana, cepšana vai sautēšana.

Kā pareizi sagatavot ledusskapi

Ledusskapja sagatavošana ir tāda, lai atbrīvotu vietu dārzeņu brīvai novietošanai. Ja tiek izmantots neaiztaisīts trauks, tad saldētavā jāuztur -18 grādu temperatūra. Izmantojot slēgtos traukus, pietiek ar -12.

Labākās receptes baklažānu sasaldēšanai mājās

Mūsdienās mājsaimnieces izmanto daudz veidu, kā saldētavā uzglabāt mazos zilos. Pēc tam tos var lietot kā galveno produktu vai pievienot salātiem. Neatkarīgi no sasaldēšanas iespējas ir vērts apsvērt pat mazākās procesa detaļas, pretējā gadījumā ir liela varbūtība, ka dārzeņi zaudēs savu garšu vai formu.

Veseli augļi

Lai saldētavā paliktu veseli baklažāni, iegādājieties jaunus un nebojātus dārzeņus.Tālāk neapstrādātos augļus labi nomazgā, nenoraujot kātiņu, un liek mizā pannā. Vienlaikus ieteicams iestatīt minimālo ugunskura vērtību uz plīts, lai dārzeņi nepiedegtu.

Kad tie ir pagatavoti, tiem noteikti jāatbrīvojas no rūgtās ādas un pēc atdzesēšanas jāietin pārtikas plēvē. Tālāk sagataves var ieklāt sudokā un nosūtīt sasaldēšanai.

Šī metode tiek uzskatīta par vienu no ērtākajām, jo tā ļauj iegūt augļus jebkurā laikā un, tā kā tie ir veseli, pagatavot no tiem gardus ēdienus. Vairumā gadījumu baklažānu ikri gatavo no šādiem saldētiem augļiem.

Cita izplatīta iespēja ir pievienot tos tomātiem, lai iegūtu vasarīgu garšu.

Ar blanšēšanu

Lai sagatavotu sagataves, izmantojot blanšēšanu, ir vērts sagatavot katliņu ar ūdeni, sāli un citronu sulu. Kad ūdens vārās, sāli un ielej vienu ēdamkaroti citrona sulas. Pēc tam jūs varat nolaist baklažānu gabalus un vārīt ne vairāk kā 5 minūtes.

Pēc tam, kad tos var izņemt un iemērkt ledus ūdenī. Augļus var ievietot bļodiņās un saldētavā tikai tad, kad tie ir pilnībā atdzisuši un izžuvuši.

Sasaldēt sloksnēs vai kubiņos

Lai ziemai sagatavotu strēmelēs vai kubiņos sagrieztu dārzeni, ir vērts iegādāties cietus, bet tajā pašā laikā gatavus baklažānus. Jūs varat tos sagriezt apmēram 2 x 2 centimetrus lielos gabalos. Ja pēc sasaldēšanas dodas gatavot sautējumu, ir vērts augļus nomizot.

Ja vēlies sasaldēt sloksnēs sagrieztu dārzeni rullīšiem, mizu nomizot nav nepieciešams. Ja runa ir par neapstrādātu baklažānu sasaldēšanu, varat sākt to mērcēt, pēc tam labi nosusināt, ievietot hermētiskā traukā un nosūtīt sasaldēt.

Saldētajā krāsnī cepti baklažāni

Lai veiksmīgi sasaldētu sautētus baklažānus un vienlaikus saglabātu to garšu, dārzeņus vēlams sagriezt kubiņos.Tālāk uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Formu, cepešpannu vai pannu ieeļļo ar augu eļļu. Tagad šeit varat ievietot baklažānu kubiņus un vāra uz lēnas uguns vismaz 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Dārzeni nemaz nevajag sālīt. To var izdarīt pēc vēlēšanās. Kad norādītais laiks ir pagājis, baklažānus var izņemt no krāsns un ļaut tiem atdzist līdz istabas temperatūrai.

Tvertne tiek izmantota tieši saldēšanai. Ērtības labad vēlams uz tā uzlīmēt uzlīmi ar uzrakstu, kā tieši dārzenis apstrādāts un gatavošanas datumu. Saldēti sautēti augļi ir piemēroti dārzeņu drupināšanai.

Sasaldēti sautēti augļi

Ja mērķis ir sasaldēt sautētus dārzeņus, tad šeit jāievēro tā pati shēma, kā cepot cepeškrāsnī. Nomizot augļus no mizas vai nē - to var izlemt pēc saviem ieskatiem. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādus ēdienus cilvēks gatavojas gatavot pēc atkausēšanas.

Ja šefpavārs to vēl nav izlēmis, tomēr labāk nomizot baklažānus, jo šajā gadījumā no tiem var pagatavot jebko un nebaidīties par garšu ar rūgtumu, kas ne vienmēr būs. piemērots.

Vārīti baklažāni

Lai turpmāk saldēti dārzeņi neizrādītos rūgti, tos vairākās vietās vajadzētu dziļi iedurt ar zobu bakstāmo. Pēc tam augļi var sākt vārīties kopumā. Salīdzinot ar vārīšanu gabalos, tiem vajadzētu būt verdošā ūdenī 3 reizes ilgāk. Pirms tam neaizmirstiet sālīt ūdeni. Kad baklažāni ir gatavi, tos izvelk un ļauj pilnībā atdzist.

Pēc tam, kad varat sākt tos griezt gabalos un vienlaikus labi nosusināt ar dvieli.

Cepta pannā

Pannā cepti baklažāni tiek sasaldēti šādi:

• vispirms jāizvēlas svaigi baklažāni. Pirms gatavošanas tos labi nomazgā, sagriež vajadzīgajā veidā un iemērc ūdenī;
• pēc tam, kad ūdens ir jānolej un dārzeņi labi jāizžāvē;
• nākamajā pannā ielej augu eļļu, nedaudz uzkarsē un tad liek baklažānus kārtīgai cepšanai;
• lai turpmāk dārzenī neuzsūktos pārāk daudz tauku, gatavo produktu labāk likt uz papīra dvieļa, kas labi uzsūc mitrumu;
• kad augļi ir atdzisuši, tos izklāj uz līdzenas koka virsmas un ietin folijā. Kad tie ir gatavi nosūtīšanai sasaldēšanai;
• ja dārzeņu ir daudz, tos var salocīt pēc viena principa vairākos līmeņos. Pēc pāris stundām, kad augļi ir labi sasaluši, tos var izņemt no ledusskapja un likt traukā ar cieši noslēgtu vāku vai hermētiskā maisiņā.

Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Kā minēts iepriekš, baklažānus nekādā veidā nav ieteicams uzglabāt saldētavā ilgāk par 12 mēnešiem. Lai saglabātu to garšu, ja veselus dārzeņus sūta uz saldētavu, tiem jāatbrīvojas no kātiņa.

Saldēti dārzeņi vislabāk uzglabājami traukos, kurus var noslēgt pēc iespējas ciešāk. Ja iekļūst gaiss, glabāšanas laiks tiks saīsināts.

Tajā pašā laikā jāsaprot, ka sasaldēšanas panākumi ir tieši atkarīgi no tā, cik pareizi augļi tika pagatavoti. Ja žāvēšanas vai mērcēšanas procesā tika pieļautas kļūdas, tas nākotnē novedīs pie tā, ka baklažāni sabojāsies un kļūs nederīgi lietošanai pārtikā.

Kā pareizi atkausēt pārtiku

Dažos gadījumos saldētus zilos var pagatavot uzreiz, bez atkausēšanas. Vēl viena bieži izmantota iespēja ir pārvietot tos uz ledusskapi, kur tie pakāpeniski atkusīs. Dažreiz ir piemērotāk tos novietot uz līdzenas virsmas un atstāt atkausēt istabas temperatūrā.

Šādiem nolūkiem nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni. Tas ir tāpēc, ka tas var negatīvi ietekmēt dārzeņa struktūru, pēc tam tas kļūs vaļīgs.

Ko var pagatavot pēc atkausēšanas

Visizplatītākie ēdieni no saldētiem baklažāniem ir:

1. Kaviārs. Lai to sagatavotu, varat izmantot augļus ar iepriekšēju termisko apstrādi un vienlaikus sagriezt pilnīgi citos gabalos. Šajā gadījumā ieteikumi netiek sniegti, jo gatavošanas laikā zilie tiek sasmalcināti līdz biezeņa konsistencei.
2. Ruļļi. Lai to izdarītu, ceptus vai ceptus augļus atkausē un iesaiņo siera, ķiploku un garšaugu maisījumā.
3. Cepts katlos. Šādam ēdienam augļus labāk sagriezt mazos kubiņos. Tos liek katlos ar gaļu, kā arī citām sastāvdaļām un pēc tam liek cepeškrāsnī.
4. Tomātu tornīši, nedaudz zilā un rīvēta siera. Lai pagatavotu šādu ēdienu, dārzeņus sagriež gredzenos. Pirms vārīšanas tos vajadzētu pilnībā atkausēt un sasildīt līdz istabas temperatūrai. Tad uz tiem var kārtot tomātus un pa virsu uzkaisīt rīvētu sieru.

Vairumā gadījumu atkausētos zilos var pagatavot tāpat kā svaigus. Ja sasaldēšana tika veikta pareizi, tas nekādā veidā neietekmēs šī augļa garšu.

Noderīgas baklažānu īpašības

Mazajos zilajos ir koncentrēts liels skaits dažādu minerālvielu un vitamīnu. Tāpēc baklažāniem jābūt ikviena cilvēka uzturā, kas vēlas būt vesels. Pateicoties kālija sāļiem, augļi pozitīvi ietekmē asinsvadus un sirds darbību.

Ārsti iesaka ēst šos dārzeņus cilvēkiem, kuriem ir vielmaiņas problēmas. Tie noderēs arī pie sāpēm gremošanas traktā, nierēs un aknās. Augļi joprojām ir bagāti ar šķiedrvielām, kas pozitīvi ietekmē zarnu darbību. Baklažāni būs noderīgi arī cilvēkiem, kuri ievēro diētu, jo tie satur tikai 28 kilokalorijas.

Ieteicams