Sacep baklažānu un cukini: receptes ziemai un katrai dienai ar fotogrāfiju

Vārds saute cēlies no franču valodas un nozīmē ātru dārzeņu pārstrādes veidu, cepot speciālā traukā – katliņā. Sautējot baklažānus un skvošus, šefpavārs izmet pannas saturu, lai tas vienmērīgi brūnos.

Ēdiens satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Mainot sastāvdaļu daudzumu, jūs varat apmierināt jebkura gardēža garšu.

Kādi ēdieni labi sader

Sautējums ir daudzu mājsaimnieču iecienīts ēdiens. Vasaras-rudens periodā tas ir īpaši svarīgi, jo dārzi ir pilni ar dažādiem dārzeņiem.

Var izmantot kā neatkarīgu ēdienu un kā piedevu dažādiem sānu ēdieniem un uzkodām.

Ideāls variants – pasniedz ar gaļas un zivju produktiem, kā arī piedevām: graudaugiem, kartupeļiem, makaroniem. Var pārliet ar mērci. Lietojiet aukstu vai siltu.

Sastāvdaļu sagatavošana

Pirms gatavojat ēdienu, jums jāizvēlas un jāsagatavo dārzeņi. Jaunos cukini rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens. Nogriež astes un sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.

Ja cukini ir ar biezu miziņu un sēkliņām, tie ir jānomizo. Noņemiet mizu ar īpašu dārzeņu nazi. Sagrieziet gabaliņos, izņemiet sēklas un sasmalciniet.

Gatavojot zilās, nepieciešama cita sagatavošana. Dārzeņi satur lielu daudzumu sālītas liellopu gaļas, tāpēc tie ir rūgti.Mizā ir liels vielas daudzums, tas ir jānomizo. No rūgtās garšas var atbrīvoties šādi: sagriež baklažānu gabaliņos un sāli. Atstāj uz stundu. Šajā laikā dārzeņi izdalīs sulu, un sāls izvilks visu sālīto liellopu gaļu. Pēc tam noskalojiet dārzeņus un turpiniet gatavot.

Dārzeņu struktūra ir atšķirīga, tāpēc grāmatzīme tiek veidota dažādos laikos.

Receptes multivarkei

Multivārāmais katls šodien ir ieņēmis lepnumu katras mājsaimnieces virtuvē. Tajā varat pagatavot gandrīz jebko, un sautējums nav izņēmums. Ēdienu iezīmes un to pagatavošana vēlāk rakstā.

Ar tomātiem

Sautēti baklažāni un cukini vislabāk ir pagatavoti vasarā, tāpēc vēlams pievienot svaigus tomātus. Tie ēdienam piešķir skābumu. Izmantojot lēno plīti, ir jāpievieno neliels daudzums tauku, un tāpēc ēdienā ir maz kaloriju.

Cepšanai izvēlieties stingrus, gatavus tomātus.

Produktu saraksts:

• baklažāni - 3 gab.;
• tomāts - 4 gab;
• sīpols - 1 gab.;
• pipari - 1 gab.;
• burkāns - 1 gab.;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas.

Ēdiena gatavošana:

1. Izvēlies jaunus dārzeņus. Ja nepieciešams, noņemiet mizu un sēklas.
2. Burkānu sagriež plānos pusgredzenos, lai ātrāk izcepsies. Baklažānu šķēles labi pārkaisa ar sāli un atstāj uz brīdi. Tas atbrīvos no viņiem rūgtumu.
3. Ielejiet eļļu multivarkas bļodā un pievienojiet sīpolu. Ieslēdziet funkciju “Cepšana” vai “Cepšana”. Samaisiet sīpolu, lai tas nepiedeg.
4. Izklājiet dārzeņus kārtās: burkāni, paprika, cukini, mazgāti baklažāni un tomāti.
5. Sāls. Pievienojiet ceturtdaļu tējkarotes cukura, lai iegūtu saldu garšu.
6. Izvēlieties režīmu "Dzēšana" uz 40 minūtēm. Pēc pīkstiena pārbaudiet dārzeņu gatavību. Ja tie ir cieti, palieliniet gatavošanas laiku.
7. Pēc programmas izslēgšanas apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un zaļumiem. Daudzums ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
8. Auksti vai pasniedziet karstu.

Bez tomātiem sautēti dārzeņi

Diētisks ēdiens, ko var pagatavot jebkurā multivarkas modelī.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 3 gab.;
• cukini - 3 gab.;
• pipari - 2 gab.;
• sīpols - 2 gab;
• sāls un garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš sagatavots zils, sagriezts lielos kubiņos.
2. Ielieciet dārzeņus multivarkas bļodā. Tie absorbēs sulu, kas izplūst.
3. Sekojiet ar rupji sakapātu papriku.
4. Pēc tam ieklājiet sīpolu kārtu.
5. Pēdējais cukini slānis, jo tiem ir daudz sava mitruma.
6. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.
7. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot nedaudz augu eļļas.
8. Dzēšanas režīmā atstājiet uz 50 minūtēm.
9. Pasniedziet atdzesētu.

Cepšana cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī pagatavoti dārzeņi saglabā maksimāli daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu.

Skvošs sautēts bez grauzdēšanas

Savāc jaunus dārzeņus, tie ir garšīgāki un satur daudz vitamīnu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 3 gab.;
• cukini - 3 gab.;
• tomāts - 3 gab.;
• saulespuķu eļļa - 60 ml;
• siers - 60 g;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet iepriekš sagatavotus dārzeņus vienāda izmēra apļos.
2. Zilos apkaisa ar sāli, lai noņemtu rūgtumu. Nosusiniet un saspiediet.
3. Paņemiet salveti un labi ieeļļojiet cepamo trauku.
4. Salieciet dārzeņus, pārmaiņus baklažānus, cukini, tomātus.
5. Izklājiet kolonnas gliemeža formā.
6. Sāli sajauc ar pipariem un ar šo maisījumu apkaisa topošā ēdiena virsu.
7. Apslaka ar eļļu.
8. Ilgstoši gatavojot, dārzeņi var piedegt virsū un palikt neapstrādāti vidū. Lai to novērstu, forma jāpārklāj ar folijas kārtu.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievietojiet tajā cepešpannu. Pēc masas uzsildīšanas samaziniet temperatūru līdz 180.
10. Cep vienu stundu. Pēc tam noņemiet foliju un ļaujiet traukam nedaudz apbrūnināt.
11. Pa virsu pārkaisa ar smalki rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī vēl uz trim minūtēm.
12. Kad siers ir izkusis, izņemiet un atdzesējiet.

Ar tomātu sulu

Garšīgs dārzeņu plate, kas pagatavota ar tomātu sulu.

Nepieciešamie produkti:

• cukini - 1 gab;
• pipari - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• tomātu sula - 500 ml;
• baklažāni - 1 gab.;
• siers - 100 g;
• sāls, garšvielas.

Ēdiena gatavošana:

1. Sagatavojiet dārzeņus un sasmalciniet.
2. Lai pagatavotu tomātu mērci, vispirms apcep smalki sagrieztu sīpolu. Pievieno piparus un sautē līdz mīkstam. Piepildiet ar sulu. Vāra uz lēnas uguns.
3. Dārzeņus pārlej ar mērci un samaisa. Sāls.
4. Ielejiet maisījumu uz cepešpannas un izlīdziniet. Ja dārzeņi bija iepriekš pagatavoti, tad cep 30 minūtes. Ja jēls - cep 1 stundu.
5. Apkaisa ar cieto sieru.

Ēdienu gatavošanas pannā iespējas

Kā traukiem izmantojiet čuguna dziļo pannu vai īpašu kastroli. Profesionāli pavāri izmanto katliņu, kurā mētā dārzeņus un maisa.

Cukīni pēc sautējuma pagatavošanas ir sulīgi un mīksti. Līdzīgu efektu var panākt ar baklažāniem, mērcējot.

Piecu minūšu recepte

Sastāvdaļas:

• jauns cukini - 1 gab;
• baklažāni - 1 gab.;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• skābais krējums - 100 ml;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• skābais krējums - 2 ēdamkarotes;
• pipari, sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Sagrieziet iepriekš nomazgātus un nomizotus dārzeņus.
2. Apcepiet sasmalcināto sīpolu.
3. Pievienojiet atlikušos dārzeņus un apcepiet uz lielas uguns, bieži maisot. Cepšanas laiks ir atkarīgs no dārzeņu lieluma.
4. Sāls garšas uzlabošanai.
5. Atdzesētu sautējumu pārkaisa ar ķiplokiem.
6. Pārlej skābo krējumu un samaisa.

Grillēta ungāru recepte

Grillēti dārzeņi - veselīgs un garšīgs ēdiens. Lieliski piemērots ar grilētu gaļu.

Sastāvdaļas:

• cukini - 2 gab.;
• baklažāni - 1 gab.;
• sāls, pipari;
• zaļie;
• olīveļļa;
• citronu sula.

Ēdiena gatavošana:

1. Gatavo dārzeņus. Noskalo un sagriež šķēlēs.
2. Grillē no abām pusēm līdz mīkstam.
3. Izņem uz šķīvja, sāli un piparus. Apslaka ar citronu sulu un olīveļļu.
4. Apkaisa ar zaļumiem.
5. Var pievienot saldo krējumu un ķiplokus.

Kā pagatavot sautīti ziemai. Populāras receptes

Saute cukini ir ideāls ēdiens gan vasarai, gan ziemai. Kabaču un zilo baklažānu pārpilnības laikā jāparūpējas par sagatavošanos ziemai. Vienkāršākais veids ir ietīt burkās.

Bez etiķa

Šodien gatavošanās ziemai bez etiķa ir nedaudz aizmirsta. Šī konservēšanas metode ir ļoti noderīga. Ķiploki un tomāti darbojas kā konservanti.

Sastāvdaļas 2,5 litriem:

• baklažāni - 1 kg;
• cukini - 1 kg;
• tomāts - 0,5 kg;
• sīpols - 300 g;
• burkāns - 400 g;
• pipari - 500 g;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Gatavo baklažānu.
2. Apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
3. Pievieno piparus un turpina sautēt.
4. Kad pipari ir mīksti, pievienojiet burkānus.
5. Apkaisa baklažānu.
6. Ja sulu maz, pievienojiet ūdeni.
7. Turiet zemu siltumu vāku.
8. Lai pagatavotu tomātu mērci, blendera traukā ielieciet tomātus, ķiplokus, sāli un garšvielas pēc garšas. Blendējiet līdz gludai.
9. Pievienojiet mērci dārzeņiem un turiet uz uguns, līdz tie kļūst mīksti.
10. Saute būs gatava pēc 10-15 minūtēm.
11. Kārto burkās, aizvāko ar vākiem un sterilizē. Ir svarīgi, lai ūdens un šūnveida temperatūra burkās būtu vienāda. Pretējā gadījumā banka var pārsprāgt.
12. Saritināt.
13. Aptiniet segu un ļaujiet atdzist.
14. Glabāt pagrabā vai pagrabā.

Bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 500 g;
• cukini - 500 g;
• pipari - 1 kg;
• tomāti - 500 g;
• sīpols - 500 g;
• cukurs - 40 g;
• oliya - 50 ml;
• etiķis - 50 ml.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus un sagatavojiet.
2. Tomātus sagriež šķērsām, iemērc verdošā ūdenī un noņem mizu. Sasmalcina.
3. Sasmalciniet sastāvdaļas un ievietojiet tās bļodā ar biezu dibenu.
4. Ielejiet etiķi, cukuru un sāli.
5. Aizsedz vāku un vāra uz lēnas uguns vismaz 50 minūtes.
6. Sterilizējiet burkas un vākus.
7. Izklāj masu burkās un sarullē.
8. Novietojiet otrādi un pārklājiet ar segu.

Sautēšanai nav nepieciešama sterilizācija un labi glabājas mājās.

Ar gurķiem

Sastāvdaļas 3 litriem:

• baklažāni - 1,5 kg;
• tomātu sula - 1 l;
• gurķi - 700 g;
• cukurs - 120 g;
• pipari - 700 g;
• sīpols - 300 g;
• sāls - 0,5 ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• etiķis - 70 ml.

Gatavošanas metode:

1. Gatavo baklažānu.
2. Sagrieziet papriku un gurķus gabalos.
3. Ielejiet sulu lielā katliņā un uzlieciet uz plīts.
4. Kad sula vārās, pievienojiet sīpolu pusgredzenus.
5. Pēc 10 minūtēm pievienojiet visus atlikušos dārzeņus.
6. Pagatavojiet 30 minūtes zem vāka, nepārtraukti maisot.
7. Pievieno sāli, cukuru, etiķi, eļļu un vēlreiz uzvāra.
8. Iepriekš sterilizējiet puslitra burkas un vākus.
9. Ielejiet salātus bļodiņās un sarullējiet.
10. Uzvelciet pārvalkus un aptiniet ar segu.

Ar plūmēm

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 gab.;
• cukini - 1 gab;
• pipari - 1 gab.;
• plūmes - 200 g;
• sīpols - 1 gab.;
• olīveļļa;
• cilantro;
• sāls;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet pusgredzenos. Noņemiet rūgtumu.
2. Apcep sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs.
3. Ielejiet pārējās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns.
4. Masai pievienojiet sasmalcinātus saldos piparus.
5. Sāls un pipari.
6. Nomazgājiet plūmes, izņemiet kauliņus un sagrieziet šķēlēs.
7. Kad dārzeņi gatavi, pievienojiet plūmes un samaisiet. Pagatavojiet 5 minūtes.
8. Ielejiet sterilizētās burkās un satiniet.

Ātrā recepte

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 gab.;
• pipari - 1 gab.;
• burkāns - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• cukini - 1 gab;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• etiķis - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

1. Sīpolu, piparus un burkānu sagriež kubiņos.
2. Katliņā uzkarsē eļļu un pievieno sīpolu. Vāra uz lēnas uguns 12 minūtes.
3. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus.
4. Tiklīdz tomāti dod sulu, pievienojiet atlikušos dārzeņus.
5. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
6. Atvēsināties.
7. Uzkarsē un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievienojiet garšvielas un sāli.
8. Ielejiet etiķi sterilizētās burkās.
9. Saritināt.

Šī metode ir vienkāršākā un bieži tiek izmantota.

Ieteicams