Karaliskā baklažānu uzkoda ziemai: TOP 5 receptes gatavošanai ziemai, uzglabāšana

Šī baklažānu uzkoda ziemai ir patiesi karaliska. Pateicoties izmantoto sastāvdaļu garšu kombinācijai, tas iepriecinās izsmalcinātākos gardēžus. Šis dārzenis ir noderīgs, lielākā daļa vērtīgo vielu saglabājas termiskās apstrādes laikā. Ir vērts atzīmēt produkta zemo kaloriju saturu, tāpēc tas ir iekļauts uzturā. Tādējādi iegūsiet ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu ēdienu.

Karalisko baklažānu uzkodu gatavošanas noslēpumi

Ar šo dārzeņu to sauc arī par "zilo", ir daudz recepšu: to sautē, cep, cep, tvaicē. Tas labi sader ar saldajiem un asajiem pipariem, tomātiem, ķiplokiem, sīpoliem, cukini un burkāniem.

Gatavošanas procesā ieteicams ievērot vienkāršus, bet svarīgus padomus:

• lai noņemtu rūgtumu no mizas, dārzeņus pusstundu jāmērcē sālsūdenī;
• lai cepšanas procesā eļļa neizšļakstītos, baklažānus ieteicams sagriezt, sāli un pēc pusstundas izspiest izdalīto sulu.

Dārzeņu atlase un gatavošana

Dārzeņiem jābūt stingriem, bez bojāšanās pazīmēm un ne letarģiskiem. Letarģija norāda uz novecošanos. Tie būs rūgti. Pirms gatavošanas tie ir jānomazgā un jānoņem kāts.

Kā pareizi sagatavot trauku?

Gatavs trauks jāizklāj sterilizētā traukā. Lai sterilizētu konteinerus un vākus, varat izvēlēties jebkuru no ērtajām metodēm:

• vāra 2-3 minūtes;
• cept cepeškrāsnī;
• karsē mikroviļņu krāsnī;
• paturiet virs tvaika 3–4 minūtes.

Labākās gatavošanas metodes

Visu laiku ir izstrādātas dažādas receptes uzkodu pagatavošanai ziemai. Labākie no tiem ir kļuvuši par kulinārijas šedevriem.

"Karaliskā uzkoda" ziemai ar baklažāniem

Šis ir populārs uzkodu veids. Nosaukums atbilst ēdienam, pateicoties aromāta, garšas un sastāvdaļu daudzveidības bagātībai.

Nepieciešams:

• baklažāni - 1,3 kilogrami;
• cukurs - 65 grami;
• ķiploki - 6-8 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 170 mililitri;
• sāls - 45 grami;
• tomātu sula - ½ tase;
• etiķis - 110 mililitri.

Darbību secība:

1. Mazgāts mazs zils sagriezts gredzenos. Cep pannā, liek pannā.
2. Pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas, ielej sulu, pievieno cukuru un sāli. Jūs varat pievienot capi vai jalapeno, savas iecienītākās garšvielas. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
3. Ielejiet etiķi, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, kārtojiet sagatavotos traukos.

No ceptiem baklažāniem

Nepieciešamie komponenti:

• baklažāni, paprika, tomāti - katrs 1 kilograms;
• pētersīļi - ķekars;
• sāls - 30 grami;
• saulespuķu eļļa - 160 mililitri;
• etiķis - 65 mililitri;
• melnie pipari - 1/3 tējkarotes.

Darbību secība:

1. Zilos sagriež gredzenos, sāli, ļaujiet nostāvēties pusstundu. Izspied sulu, apcep no abām pusēm.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, piparus lielās šķēlēs. Cep eļļā, līdz mīksts.
3. Sasmalciniet tomātus un garšaugus ar blenderi. Pievieno sāli, cukuru un garšvielas, vāra 5 minūtes.
4. Izklājiet visus dārzeņus kārtās, pārlejot tomātu mērci.
5. Nosedziet ar vākiem, sterilizējiet 10 minūtes, cieši noslēdziet.

Tomātu variants

Lai pagatavotu uzkodu pēc šīs receptes, nepieciešams:

• baklažāni - 1 kilograms;
• tomāti - 1 kilograms;
• cukurs - 75 grami;
• sāls - 25 grami;
• jalapeno - ½ pāksts;
• ķiploku galva;
• saulespuķu eļļa - 45 mililitri;
• etiķis - 15 mililitri.

Darbību secība:

1. Tomātus blanšē, noņem miziņu, sasmalcina ar blenderi. Vāra ceturtdaļu stundas.
2. Nomazgātos baklažānus sagrieziet 0,5–0,7 cm biezos gredzenos.
3. Karstā tomātā ieber sāli un cukuru, pārlej eļļu. Ja vēlaties, varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas.
4. Uzliek dārzeņiem sasmalcinātas ķiploka daiviņas, halapeno, pārlej ar etiķi. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Sakārtojiet sterilizētos traukos, cieši noslēdziet. Apgrieziet un pārklājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Pupiņu recepte

Pupiņas lieliski sader ar šo garšīgo dārzeņu.

Nepieciešams:

• burkāns - 800 grami;
• baklažāni - 1,8-2 kilogrami;
• sīpols - 800 grami;
• pupas - 450 grami;
• tomāti - 1,5 kilogrami;
• ķiploki - 5-7 krustnagliņas;
• melnie pipari - 15 grami;
• saulespuķu eļļa - 240 mililitri;
• etiķis - 150 mililitri;
• sāls - 45 grami;
• cukurs - 30 grami.

Darbību secība:

1. Pupiņas ieteicams naktī piepildīt ar ūdeni.
2. Vāra līdz gatavībai, bet tā, lai saglabātos viengabalainība.
3. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
4. Sagrieziet baklažānu kubiņos, pievienojiet sāli, samaisiet, uzstājieties stundu. Izspiediet izdalīto sulu.
5. Piparus nomizo, sagriež kubiņos.
6. Blanšē tomātus, nomizo, sasmalcina, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, vāra 3 minūtes.
7. Ieber piparus, cukuru, vajadzīgo sāls daudzumu, pārlej eļļu un liek burkānus, piparu kubiņus un baklažānu. Pagaidi ceturtdaļstundu.
8. Pievieno pupiņas, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
9. Izklājiet sagatavotās burkās, cieši noslēdziet.

Pikanta uzkoda ar kāpostiem

Asā komponenta daudzums tiek ņemts pēc vēlēšanās.

Nepieciešams:

• baklažāni - 1 kilograms;
• kāposti - 1,2 kilogrami;
• burkāns - 340 grami;
• sāls - 30 grami;
• ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• jalapeno - 1/2-1 gab.;
• cukurs - 25 grami;
• etiķis - 130 mililitri.

Darbību secība:

1. Sasmalciniet kāpostus.
2. Sarīvē burkānus, pievieno kāpostiem kopā ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām un halapeno.
3. Zilos vāra 5 minūtes, sagriež kubiņos, pievieno dārzeņiem. Ielejiet sāli, cukuru, ielejiet etiķi, kārtīgi samaisiet.
4. Izklājiet sterilizētos traukos, ielieciet aukstumā vai pagrabā.

Uzglabāšanas noteikumi

Ietilpības ar gatavām uzkodām, kuras ir pakļautas termiskai apstrādei, ieteicams uzglabāt vēsā telpā. Telpas apstākļos glabāšanas laiks ir līdz sešiem mēnešiem.

Ieteicams