Kazeņu ievārījums: gatavošanas receptes ziemai ar fotogrāfijām un video

Kazenes ievārījumam ir ļoti patīkama garša un aromāts. Tas ir piemērots pīrāgu, cepumu, bulciņu pagatavošanai. Un jūs varat to pasniegt kā desertu tējai.

Kazenes gatavošanas iezīmes

Kazeņu ievārījuma gatavošanas procesā jāņem vērā vairākas iezīmes:

• Lai ievārījumā esošās ogas paliktu neskartas, gatavošanas laikā šķidrums viegli jāmaisa. Galu galā, karsējot, augļi kļūst trausli un viegli sadalās.
• Kazenēm ir lielas cietas sēklas. Tās nav nepieciešams izņemt, bet, ja nepatīk, to var izdarīt, gandrīz gatavās ogas izsijājot caur sietu.
• Lai uzsvērtu kazeņu garšu, ievārījumam var pievienot citrusaugļus un garšvielas. Galvenais nosacījums ir ievērot proporcijas. Pretējā gadījumā papildu sastāvdaļas var pārspēt ogu garšu.
• Lai saglabātu augļa derīgās īpašības, ievārījums īsu laiku jāvāra uz lielas uguns.
• Ogām ēdiena gatavošanai jābūt nobriedušām. Ja tie ir zaļi, ievārījums būs skābs.

Kazenes konfigūra, kas pagatavota pēc iepriekšminētajiem ieteikumiem, ir ļoti garšīga.

Izejvielu sagatavošana

Izvēloties un gatavojot kazenes, jāņem vērā arī vairāki ieteikumi:

• Pērkot, jāizvēlas gatavi, bet stingri augļi. Saspiestās ogas ir ļoti mīkstas vārītas. Tie ir piemēroti, ja plānojat tos sam alt gatavošanas procesā.
• Pašu lasītās ogas jālieto uzreiz pēc novākšanas. Pretējā gadījumā viņi zaudēs daļu sulas.
• Ogas pirms gatavošanas jāsagatavo - jāizšķiro, jānoņem gruveši, labi jānomazgā. Labāk iemērc kazenes ūdenī un rūpīgi notecina ūdeni, lai nesabojātu augļus.

Ievārījuma gatavošanas procesā ogas var sasmalcināt. Bet ēdiens izrādās garšīgāks, ja to gatavo no veseliem augļiem.

Kā pagatavot kazeņu ievārījumu

Kazeņu ievārījuma pagatavošanai ir dažādas receptes. Apskatīsim dažus no tiem.

Vienkārša ziemas recepte

Lai pagatavotu ievārījumu pēc šīs receptes, vajadzīgas kazenes un cukurs vienādās proporcijās (1:1). Ogas apkaisa ar cukuru. Esiet uzmanīgi, lai nesabojātu augļus. Atstājiet uz 30 minūtēm, lai maisījums atbrīvotu sulu. Vāra 30–40 minūtes uz vidējas uguns, regulāri maisot.

Lēnā plītī

Kazenes konfigūra lēnajā plītē izrādās sulīgāka, ogas nevārās mīkstas. Bļoda:

• Ielejiet 750 g augļu.
• Pievienojiet tādu pašu daudzumu granulētā cukura.
• Ieslēdziet režīmu "Sautēšana" un vāriet 20 minūtes.
• Pēc tam ļaujiet ievārījumam 20–30 minūtes atdzist.
• Pēc tam vēlreiz ieslēdziet režīmu "Sautējums" un vāriet 40 minūtes.

Regulāri samaisiet ievārījumu, lai tas nepiedeg. Var palielināt izmantoto ogu un cukura daudzumu. Bet šajā gadījumā desertu labāk gatavot ar atvērtu vāku.

Ar želatīnu

Receptei būs nepieciešams:

• 2 kg kazenes;
• 2 kg cukura;
• želatīna maisiņš;
• 500ml ūdens;
• 1 tējk citrona miziņa.

Želatīnu pārlej ar karstu ūdeni (izmanto pusglāzi) un ļauj uzbriest 15 minūtes. Ieber kazenēs granulētu cukuru un atstāj uz nakti ledusskapī. Līdz rītam augļi izdalīs lielu daudzumu sulas. Ogām pievieno 500 ml ūdens un citrona miziņu. Pārliek emaljētā bļodā un vāra uz vidējas uguns 25 minūtes. Pievienojiet uzbriedinātu želatīnu.

Iegūto desertu vislabāk uzglabāt ledusskapī 2-3 nedēļas, taču to var arī satīt burkās.

Bezakmeņi

Ielejiet 200 ml ūdens katla dibenā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ieber 1 kg kazenes un, regulāri maisot, vāra augļus 2-3 minūtes. Mīkstinātās izejvielas liek uz sieta un sasmalcina ar karoti, lai noņemtu kaulus. Pievieno 400 g granulētā cukura, uzliek uz plīts un vāra ievārījumu, līdz tā tilpums samazinās par 1/3.

Ar veselām ogām

Nepieciešams:

• 1 kg kazenes;
• 1 kg cukura.

650 g kazenes sasmalcina ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu biezeni ar kauliņiem. Ielej 500 g cukura un nosūta uz plīts. Vāra 10 minūtes, pēc tam uz pannas nosūtiet vēl 350 g veselu ogu un 500 g granulētā cukura. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Šāda deserta pagatavošana prasa maz laika, tāpēc kazenes derīgās īpašības tiek saglabātas.

No saldētām kazenēm

Ziemā ievārījumu var pagatavot no saldētām kazenēm. Tas nav iepriekš jāsagatavo, bet to var izmantot uzreiz pēc atkausēšanas. 400 g ogu pārlej ar 250 g cukura un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Sulai vajadzētu iznākt.Pēc tam sasmalciniet augļus ar blenderi un vāriet 25 minūtes uz vidējas uguns.

Kā uzglabāt gatavus gardumus

Ievārījumu var uzglabāt burkās ledusskapī vairākas nedēļas. Bet, ja gardumam mainās garša vai tā virsma pārklājas ar pelējumu, to nav ieteicams lietot.

Pasterizētās burkās pildītu ievārījumu pagrabā vai ledusskapī var uzglabāt 2-3 gadus. Vēl viens veids, kā uzglabāt kazeņu ievārījumu, ir iesaiņot to plastmasas traukos un nosūtīt uz saldētavu. Taču pēc atkausēšanas kāruma garša var mainīties.

Ieteicams