Smiltsērkšķu ievārījums: vienkārša recepte ziemai ar fotogrāfijām un video

Augs ir ļoti bagāts ar vitamīniem un uzturvielām cilvēka organismam. Kā saglabāt ogu ziemai? Piemērots variants ir smiltsērkšķu ievārījums. Svaigu to nevar ilgi uzglabāt, jo nogatavojas vēlā rudenī, un īpaši garšīgs kļūst, kad to noķer sals. Siltās istabas apstākļos smiltsērkšķi ātri pazūd un sasalst uz zariem. Tāpēc mājsaimnieces gatavo veselīgus našķus pēc dažādām receptēm.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Mājas apstākļi ir diezgan piemēroti sava ievārījuma pagatavošanai.

Grūtības neradīsies pat iesācējam. Vispirms sagatavo ogu:

• Nelasīt smiltsērkšķus vasaras vidū. Lai gan tā sāk dzeltēt, oga nav nogatavojusies un būs rūgta. Jāgaida pirmās salnas, tad tā garša uzlabosies.
• Nevajadzētu patstāvīgi mainīt aptuveno cukura daudzumu noteiktam smiltsērkšķu daudzumam.
• Ogas ievārījumam tiek izmantotas neskartas, bez bojājumiem un sapuvušiem plankumiem.
• Gatavošanas laiks ir ierobežots, ne vairāk kā 20 minūtes.

Ja ogai pievienosi cukini, apjoms palielināsies, bet garša nemainīsies.

Lai izprastu gatavošanas īpatnības un noteikumus, veselīgs smiltsērkšķu deserts palīdzēs pašam gatavoties. Tāpēc gadu gaitā mājsaimnieces ir izstrādājušas receptes pašas ar savām obligātajām precēm.

Smiltsērkšķu ievārījuma priekšrocības

Ogu ārstnieciskās īpašības ir grūti pārvērtēt, to lieto saaukstēšanās un gripas profilaksei. Smiltsērkšķos esošie vitamīni labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu.

Oga satur:

• vitamīni B, C, A, K, P, E;
• kalcijs;
• kālijs;
• magnijs.

Pateicoties šim sastāvam, smiltsērkšķiem ir šāda ietekme uz ķermeni:

• palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu;
• normalizē asinsspiedienu;
• samazina holesterīna līmeni;
• attīra zarnas;
• stiprina imunitāti;
• palīdz mutes dobuma slimību ārstēšanā;
• paātrina dzīšanas procesu saaukstēšanās un citu slimību gadījumos.

Lietojiet piesardzīgi slimību gadījumā:

• vēders;
• žultspūslis;
• aizkuņģa dziedzeris;
• divpadsmitpirkstu zarnas.

Lūdzu, pirms lietošanas konsultējieties ar savu ārstu. Un, ja viņš atļauj ēst ievārījumu, tad vēlams izņemt kaulus.

Tiem, kuri neslimo ar kādu no uzskaitītajām slimībām, der zināt, ka lielākā daļa noderīgo komponentu atrodas kaulos. Tāpēc ieteicams tos neizmest, bet gan apēst.

Smiltsērkšķu gatavošana

Puse panākumu ir atkarīgi no ievārījuma izejvielu sagatavošanas. Pieredzējušās saimnieces sniedz padomus, kā lasīt ogas un sagatavot tās veselīga deserta pagatavošanai.

Ogas novāc pēc pirmajām salnām, septembrī vai oktobrī. Ogu no zariem noņem ļoti uzmanīgi, jo ārējā apvalka bojājuma rezultātā sula iztek ārā. Tajā ir daudz noderīgu komponentu.

Smiltsērkšķu vākšana aizņem ļoti ilgu laiku, tāpēc saimnieces praktizē ogas lasīšanu uz zariem. Ērtības labad tās sasaldē, tad ogas novācot paliek neskartas. Seja ir jāaizsargā no asiem krūma ērkšķiem. Tās var smagi sāpināt.

Lai nepārkāptu ogu integritāti, tās praktizē ar šķērēm vai parastu dakšiņu noņemt no zariem.

Smiltsērkšķus pirms lietošanas rūpīgi sašķiro, noņem lapas un citas augu atliekas. Ogas pašas tiek izšķirtas, noņemot bojātos un sapuvušos īpatņus. Pēc tam to mazgā un žāvē. Tikai pēc tam tos drīkst apstrādāt.

Smiltsērkšķu ievārījuma receptes

Daudzas iespējas veselīga deserta pagatavošanai pārsteidz ar garšām un neparastām kombinācijām. Nevajag uzreiz atteikties no gatavošanas, vispirms jāpamēģina, tad jāizdara secinājumi.

Lai pagatavotu gardu ievārījumu, nav daudz jāskrien. Grūtākais darbā ir ogu lasīšana. Pat kulinārijas iesācējs tiks galā ar visiem pārējiem receptes punktiem.

Vienkārša ziemas recepte

Vienlaikus šo recepti sauc par klasisko. Veselīgs deserts izrādās biezs, garšīgs un saglabā lielāko daļu neapstrādātu ogu uzturvielu. Tam būs nepieciešams 1 kg smiltsērkšķu un cukura.

Šķirotās un rūpīgi nomazgātās ogas pārkaisa ar cukuru. Ļaujiet tai brūvēt vairākas stundas istabas temperatūrā. Pēc tam liek uz uguns, maisot un drupinot ogas, vāra 10 minūtes. Gatavo gardumu pārliek sagatavotos traukos un uzglabā vēsā vietā.

Piecu minūšu recepte

Smiltsērkšķu ievārījuma iezīme ir liela skābes daudzuma klātbūtne.Tāpēc, pat vārot 5 minūtes, tas tiek uzglabāts ilgu laiku, vienlaikus saglabājot maksimāli noderīgu, salīdzinot ar ilgstošu gatavošanu citās receptēs. Cukuru liek vairāk nekā ogas, 2 kg smiltsērkšķu vajadzēs 2,3 kg cukura un puslitru ūdens.

Kā pagatavot piecas minūtes

Jāuzvāra cukura sīrups, jāpievieno nomazgātas un no gružiem attīrītas smiltsērkšķu ogas. Atstājiet 2-3 stundas istabas temperatūrā. Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzlieciet atpakaļ uz uguns, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Izklājiet karstu, satiniet burkas un notīriet tās pilnīgai atdzišanai vietā, kas ir aizsargāta no saules gaismas. Vēlams pārsegt ar kaut ko siltu, pēc atdzesēšanas ielikt ledusskapī vai aprīkotā noliktavā.

Ar āboliem

Lai pagatavotu šo ievārījumu, nekas sarežģīts nav jādara. Lai pagatavotu cienastu, vajadzēs 1,5 kg cukura, 0,5 glāzes ūdens, 1 kg smiltsērkšķu un ābolus. Šāda veida ievārījuma priekšrocības ir ļoti augstas.

Ieteicams pirkt nedrupu un nesaldu šķirņu ābolus.

Ogas sarīvē līdz biezenim. Sajauc ar cukuru. Ābolus sagriež šķēlēs, pielej ūdeni un vāra 10 minūtes. Pēc tam sasmalciniet ābolu masu, izmantojot jebkuru pa rokai pieejamu līdzekli: gaļasmašīnu vai blenderi.

Visu apvieno, vāra dažas minūtes. Gatavo ievārījumu kārto sterilizētās burkās, atdzesē, noliec uzglabāšanai.

Bezakmeņi

Lai pagatavotu šo veselīgā deserta versiju, jums ir nedaudz jāpastrādā. Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka to var lietot cilvēki, kas cieš no kuņģa, aizkuņģa dziedzera un pankreatīta slimībām. Turklāt ēdiena gatavošanā izmantotais nelielais cukura daudzums ļauj izmantot ievārījumu tiem, kuri cieš no cukura diabēta un aptaukošanās.

1 daļai ogu ņem 0,5 daļas cukura.Biezeni gatavo no tīrām, žāvētām ogām. To izberž caur sietu vai izlaiž caur sulu spiedi. Iegūto maisījumu sajauc ar granulētu cukuru un liek uz uguns. Vāra, līdz cukurs izšķīst, karsto ievārījumu izliek burkās un uzglabā vēsā vietā.

Negatavojas

Vēl viens veids, kā saglabāt smiltsērkšķu barības vielas. Šī metode neprasa ēdiena gatavošanu. Tam vajag 800 g ogu un 1 kg cukura. To sagatavot nav grūti. Ogas šķiro, nomazgā un žāvē. Tad ieliek traukā un pārklāj ar cukuru, sasmalcina un ļauj nostāvēties, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam vēlreiz samaļ un liek burkās. Uzglabājiet šo ievārījumu ledusskapī.

Gatavoto desertu ēd svaigu vai izmanto kā dzērienu pamatu.

Lēnā plītī

Tiem, kam ir lēna plīts, ir lieliska recepte, kas tiek pagatavota viegli un ar minimālu piepūli. Lai to pagatavotu, vajadzēs 1,05 kg ogu, 1,3 kg granulētā cukura, 160 ml ūdens.

Ievietojiet tīras šķirotas ogas multivarkas bļodā. Ielejiet ūdeni un pievienojiet cukuru. Iestatiet režīmu "Dzēšana" uz 1 stundu. Ik pēc 10-15 min. samaisiet ar koka vai plastmasas lāpstiņu. Pēc vārīšanas jums ir jānoņem putas. Kad iestatītais gatavošanas laiks ir beidzies, ierīce tiek izslēgta un atstāta ar atvērtu vāku, līdz tā pilnībā atdziest. Sadaliet auksto desertu sagatavotās burkās un atdzesējiet.

Ar valriekstiem

Neparastu garduma garšu iegūst, ja pievieno tam valriekstu. Tās pagatavošanai nepieciešams: 1 kg smiltsērkšķu, 150 g riekstu, 1,5 kg granulētā cukura un 0,5 l ūdens.

Vispirms uzvāra cukura sīrupu, pēc uzvārīšanas tam pievieno sadrupinātus vai sasmalcinātus valriekstus.Pēc tam vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Tad iegūtajai masai pievieno iepriekš sagatavotas ogas un vāra 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot un noņemot putas. Gatavo gardumu lej burkās un uzglabā vēsā vietā.

Ar vilkābele

Ļoti veselīgs deserts. Nepieciešams 1 kg smiltsērkšķu, 0,6 kg vilkābele, 0,5 kg cukura. Smiltsērkšķus izberž caur sietu, vilkābeles blanšē 1-2 minūtes. Pēc sasmalcināšanas gaļas mašīnā vai izberzē caur sietu. Visu samaisa, pievieno cukuru un liek uz uguns, uzkarsē līdz 70 ⁰С. Sakārtoti burkās un sterilizēti:

• 0,5L uz 20 minūtēm;
• 1 l 25–30 min.

Gatavs deserts tiek glabāts pagrabos vai pagrabos.

Ar ķirbi

Šai receptei jāiegādājas 2,9 kg ķirbja, 2,3 kg smiltsērkšķu, 190 g apelsīna, 0,96 kg cukura.

Nomazgāto ogu nosusina ar dvieli, no tās izspiež sulu. Jums vajadzētu iegūt apmēram 1 litru. Pēc tam ķirbi notīra, produktu sagriež kubiņos, kuru izmērs ir 1,51,5 cm. Apelsīnu kārtīgi nomazgā un norīvē miziņu, neietekmējot b altās dzīslas.

Tvertni ēdiena pagatavošanai ņem ar biezu dibenu, apakšā uzlej smiltsērkšķu sulu, uzvāra, uzber cukuru. Tad tam pievieno miziņu un ķirbi. Ievārījuma gatavību nosaka ķirbja izskats, tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam desertu izklāj burkās, sarullē un uzliek vākus. Lai konsolidētu rezultātu un infūziju, tos iesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai. Pēc tam viņi to nolika glabāšanai.

Ar cukini un medu

Cukīniem ir neitrāla garša, tāpēc to pievienošana ievārījumam palielinās masu, turklāt garšu praktiski neietekmēs. Tam būs nepieciešami 2 kg cukini un smiltsērkšķu, 1,5 kg medus.Desertam ir salda garša un tas ir ļoti veselīgs. Bet, tā kā gardums tiek pakļauts termiskai apstrādei, daļa uzturvielu pazūd.

Cukini sagriež kubiņos, smiltsērkšķus noslauka, noņemot kaulus, visas sastāvdaļas apvieno un liek uz lēnas uguns. Karsējot maisa, lai masa nepiedeg. Vāra 5 minūtes, noliek malā un ļauj atdzist, tad atkārto vēlreiz. Kopumā tiek veiktas 3 pieejas. Pēdējo reizi sagatavi vāra 10 minūtes, izliek burkās un sarullē. Pēc atdzesēšanas viņi to iztīra pagrabā.

Krātuves funkcijas

Galvenais nosacījums ilgstošai uzglabāšanai ir gatavošana saskaņā ar visiem noteikumiem, stingra receptes ievērošana un pareiza aizzīmogošana.

Smiltsērkšķu ievārījums, izklāts burciņās, jāuzglabā tāpat kā citus desertu veidus. Noliktavā tiek ievēroti temperatūras un mitruma apstākļi. Īpaša iezīme ir tāda, ka smiltsērkšķi tiek uzglabāti ilgu laiku, jo tā sastāvā ir augsts skābes saturs.Jo ilgāk ievārījums saglabājas, jo mazāk derīgo vielu paliek tā sastāvā.

Ievārījumu pagatavot nav viegli, ja to uztver nopietni. Ir nepieciešams stingri ievērot proporcijas un darbību secību. Un veselīgs, garšīgs gardums priecēs jūs garajos ziemas vakaros.

Ieteicams