Kad novākt daikona redīsus no dārza uzglabāšanai ziemai

Ziemā vitamīni, šķiedrvielas un citi noderīgi mikroelementi ir pieejami svaigos dārza augļos, ievērojot pareizu ražas novākšanu un pēc tam ražas novietošanu. Lai sakņu kultūras daudzus mēnešus saglabātos spēcīgas un sulīgas, ir svarīgi zināt, kad daikona redīsi tiek izņemti no dārza uzglabāšanai.

Dārzeņos ir maz kaloriju, tos ēd svaigus vai pievieno ēdienreizēm gatavošanas laikā.

Japāņu redīsiem ir šādas pozitīvās īpašības:

uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību;
antiseptiskas īpašības;
palīdzēt attīrīt aknas un nieres.

Daikona vākšana uzglabāšanai

Raža tiek novākta, kad laiks ir vēss un sauss, bet sals vēl nav atnācis, jo mīnusa temperatūra bojā sakņu kultūru zemes daļu un būs jāaizmirst par ilgstošu uzglabāšanu . Nevajadzētu tos pārmērīgi eksponēt zemē, pretējā gadījumā iekšpusē veidosies tukšumi, un mīkstums zaudēs garšu un kļūs ciets.

Ja redīsi auguši smagā augsnē, ražas novākšanas laikā nav iespējams novilkt galotnes, tāpēc sakņu sistēma viegli lūzt.

Ieteicams izrakt dārzeņus ar lāpstu vai dakšiņu.

Pēc tam, kad daikons ir pilnībā noņemts no gultām, ir nepieciešams pacelt augļus gaisā, lai izžāvētu uz tiem atlikušo zemi.Lai nesabojātu plāno miziņu, savāktos dārzeņus nav ieteicams mazgāt un mizot, no tiem var tikai nedaudz nokratīt augsnes paliekas. Redīsi ir jāsargā no saules, jo tie no tiem kļūst ļengans.

Daikon krātuve

Pirms dārzeņu ievietošanas ziemai, visa redīsu raža tiek pārvietota un pārbaudīta. Ilgstošai uzglabāšanai atstātajiem augļiem jābūt vienmērīgiem, gludiem, nebojātiem. Lapas rūpīgi nogriež ar šķērēm.

Kā pareizi uzglabāt daikon? Ir vairāki veidi, kā to izdarīt.

Pagrabā

Retīsu izvietošana pagrabos un pagrabos ir viens no labākajiem risinājumiem. Galu galā tieši tur tiek radīti optimāli apstākļi dārzeņiem. Visilgāk saglabājas sakņaugi, kas tiek novākti septembra pēdējās dienās - oktobra sākumā.

Pirms ražas novākšanas tiek iegādātas vai pašu izgatavotas koka kastes, pēc tam tiek izsijātas rupjās upes smiltis.

Dārzeņi tiek rūpīgi pārbaudīti pirms ilgstošas uzglabāšanas. Sakņu kultūras ar bojātām mizām un sabrukšanas pazīmēm nekavējoties izsijā. Neliels plankums uz cita nokrāsas virsmas skaidri norāda uz produkta bojāšanās sākumu. Šāds redīss nespēs izturēt pat 1 mēnesi, taču viegli iznīcinās ražu, jo ir baktēriju avots.

Daikon klāj vienmērīgās kārtās un pārkaisa ar bagātīgi mitrām smiltīm. Ir svarīgi, lai saknes pieskartos tikai smiltīm, bet ne viena otrai. Kastes tiek uzglabātas +1 … +5 grādu temperatūrā. Mitrumam jābūt aptuveni 70–90%.

Ideāli apstākļi daikona uzglabāšanai ir stabils temperatūras režīms, saules gaismas trūkums, mitruma uzturēšana kastēs (to palīdzēs sasniegt periodiska smilšu mitrināšana).

Sausas smiltis var izvilkt mitrumu no redīsiem, tādējādi sabojājot ražu.

Japāņu daikons pagrabos lieliski saglabājies blakus burkāniem un lopbarības bietēm.

Ledusskapī

Daudzi dārznieki daikonu audzē nelielos daudzumos. Viņu ražā ir vairākas sakņu kultūras, kuras var uzglabāt mājās virtuvē. Katrs redīss ir iesaiņots maisiņā, kas laiž cauri gaisu. Tajā var iedurt caurumus ar dakšiņu. Visi dārzeņi tiek sakrauti ledusskapja apakšējā plauktā. Šādi uzglabājot daikonu, jūs varat saglabāt dārzeņus svaigus trīs līdz piecas nedēļas.

Uzmanību! Pirms redīsu ievietošanas ledusskapī tos nav nepieciešams saslapināt, vēl jo mazāk mazgāt. Galu galā tas ātri sabojās ražu. Sakņu kultūras var izžāvēt un viegli notīrīt no augsnes atliekām. Protams, augļus ar bojātu mizu ēd uzreiz, tos nevar ilgi uzglabāt.

Iesaldēt

Daikon saldētavā labi uzglabājas līdz nākamajai vasarai.Lai to izdarītu, sakņu kultūras sagriež vai sasmalcina uz rupjas rīves. Ja tas ir mazs, tad redīsi izdalīs sulu, un rezultātā izveidosies sasalis ledus kamols, kuru pēc tam būs problemātiski ēst.

Iepriekš sasmalcināts daikons tiek ievietots nelielās porcijās plastmasas maisiņos vai īpašos plastmasas traukos. To visu liek saldētavā.

Kad redīsi ir vajadzīgi, tos izņem un pirms lietošanas atkausē istabas temperatūrā.

Svarīgi! Šī metode ļauj saglabāt augļos noderīgus mikroelementus. Ja atkausēto daikonu atkal ievietos saldētavā, tad šāds vitamīniem bagāts produkts kļūs par bezgaršīgu, gausu masu, kurai nebūs nekāda labuma.

Saglabāšana

No daikona var pagatavot uzkodas un sarullēt tās burkās ziemai. Parasti salātus gatavo no svaigiem sakņu dārzeņiem un burkāniem. Tam pievieno sastāvdaļas dārzeņu un jūras velšu veidā.

Gāzes padeve tiek izvēlēta neatkarīgi, lai izvēlētos kādu no:

augu eļļa;
majonēze;
eļļa-citrona.

Uzkodu gatavošana sākas ar daikona sasmalcināšanu, to var ierīvēt uz rupjās rīves vai sagriezt kubiņos. Redīsus sajauc ar burkāniem, tad visu pārlej ar marinādi un cieši savij ar vāku. Bankas tiek uzglabātas vēsās vietās.

Marinādei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

ūdens;
etiķis;
sāls;
cukurs;
pipari;
smaržīgi augi.

Iegūto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atdzesē. Šādi marinēti dārzeņi kalpo par pamatu ziemas salātiem, patstāvīgam ēdienam vai pievieno gaļai.

Daikonam var pagatavot sarežģītāku marinādi. Vispirms sajauc ābolu un rīsu etiķi, tad pievieno citrona miziņu, kurkumu, ķiplokus un pēc izvēles kādu pikantu garšvielu. Augļus sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Šāda uzkoda patiks mājiniekiem un pārsteigs viesus.

Rutku sula

Daikonā esošā sula ir neticami noderīga, tā saglabā visus sakņu kultūras mikroelementus. Cilvēki, kuriem kuņģi kairina redīsu šķiedra, var dzert šo sulu un nebaidīties no sekām.

Ja nav iespējams ilgstoši uzglabāt sakņu kultūras vai raža tika bojāta ražas novākšanas laikā, daikona sulas novākšana ziemai ir labākais veids, kā pārstrādāt liekos dārzeņus.

Ar sulu spiedes palīdzību tiek pagatavots dzēriens, kuru lej sterilizētās stikla burkās vai pudelēs. Tvertnes ar sulu pusstundu pasterizē ūdens vannā. Pēc tam visus konteinerus cieši aizver ar vākiem un novieto tumšās, vēsās vietās uzglabāšanai.

Japāņu redīsi ir ļoti garšīgs un veselīgs dārzenis. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu un noderīgu mikroelementu. Ja raža izrādījās bagātīga un visu uzreiz nav iespējams apēst, ir vairāki veidi, kā sakņu dārzeņus saglabāt svaigus daudzus mēnešus. Pateicoties tam, daikona priekšrocības netiek zaudētas, un garša saglabājas lieliska.