Kā saglabāt koriandru ziemai: vai ir iespējams sasaldēt

Kilendra konservēšanu ziemai praktizē daudzi vasaras iedzīvotāji. Šis augs tiek novērtēts tā labvēlīgo īpašību dēļ uz ķermeni. To izmanto kā pikantu garšvielu ēdieniem. Otrais cilantro nosaukums ir koriandrs.

Kā pareizi uzglabāt cilantro sēklas?

Lai auga sēklas pēc iespējas ilgāk saglabātu svaigas, jums jāievēro šādi ieteikumi:

lietussargi ar sēklām tiek vākti sausā saulainā dienā;
mazgātās sēklas žāvē sausā vietā, kur nav saules gaismas;
lietussargi tiek slīpēti ar rokām, kamēr sēklas rūpīgi atdala;
sēklas ber speciālā traukā, vislabāk der stikla trauki;
Kilantro sēklas uzglabā sausā, labi vēdināmā vietā ne ilgāk kā 4 gadus.

Ziemas ražas novākšanas metodes

Ir vairāki veidi, kā saglabāt koriandru lietošanai ziemā. Tas viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm.

Svaigs koriandrs nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai ledusskapī.

Tāpēc augu izmantošana visu ziemu tā sākotnējā formā nedarbosies. Taču ir arī citi veidi, kā saglabāt ne tikai bagātīgo zaļumu garšu un aromātu, bet arī tā sastāvā esošās labvēlīgās vielas.

Žāvēšana

Šis ir viens no populārākajiem veidiem. Ja koriandra žāvēšanas laikā ievērosit visus ieteikumus, tad tā drupinātās lapas priecēs ar garšu un aromātu visu ziemu. Žāvētu cilantro izmanto kā garšvielu karstajiem ēdieniem, gaļas mērču pagatavošanai.

Apskatīsim pareizo koriandra žāvēšanas algoritmu:

lapas ar kātiem nokrīt sausā, saulainā laikā;
izmazgāts un notīrīts no bojātām detaļām;
labi izžāvē.

Tā kā koriandram ir asa smarža, labāk to pirms žāvēšanas sasmalcināt. Smarža šajā gadījumā kļūs maigāka. Smalki sagrieztus zaļumus izklāj uz tīras cepešpannas un novieto sausā, labi vēdināmā vietā. Saules stariem nevajadzētu krist uz zaļumiem.
Pēc zaļumu gatavības tos pārliek stikla traukā, kas cieši noslēgts ar vāku. Varat arī izmantot keramikas traukus. Uzglabājiet zaļumus vēsā, sausā vietā, bet ne ilgāk par 1 gadu. Tajā pašā laikā tas saglabā derīgās īpašības, garšu un aromātu.

Šajā formā koriandru izmanto kā garšvielu maizes cepšanai, pievieno mērcēm un gaļas ēdieniem.

Iesaldēt

Jautājums par to, vai ir iespējams iesaldēt cilantro ziemai, interesē daudzus tā cienītājus. Saldēts koriandrs saglabājas daudz mazāk nekā žāvēts. Tomēr šī metode ļauj saglabāt visas derīgās vielas tās sastāvā. Turklāt šī ražas novākšanas metode atstāj aromātu un garšu sākotnējā formā. Sasaldēšana maisā tiek uzskatīta par vienkāršāko veidu.

Darbību algoritms ir šāds:

zaļumi tiek mazgāti, bojātās vietas tiek noņemtas;
izklāj uz dvieļa vai biezas drānas, līdz pilnībā izžūst;
tiek gatavoti iepakojumi (celofāna vai hermētiski);
Labāk ir nozāģēt auga zarus, tas vienkāršos to turpmāko izmantošanu;
zaļumus ieliek maisiņā un nosūta uz saldētavu.

Sālīšana

Sālītais koriandrs arī saglabā garšu un visu labo.

Tā pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša:

zaļumus nomazgā ar vēsu ūdeni un nosusina;
ir izklāts stikla traukā un pārklāts ar sāli (uz 1 kg zāles - 250 g sāls);
spiediet koriandru, līdz veidojas sula, pēc tam cieši aizveriet ar vāku un ievietojiet ledusskapī;
kad saturs burciņā ir nedaudz nosēdies, var pievienot vēl kādu zaļumu.

Šajā formā koriandrs tiek uzglabāts līdz 10 mēnešiem. Pievienojot traukiem sālītu kinzu, svarīgi samazināt tiem pievienotā sāls daudzumu, pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies pārsālīts.

Konservēšana

Konservēšanas metode ir mazāk populāra nekā sasaldēšana vai žāvēšana, tomēr tā ir ne mazāk interesanta.Šim nolūkam ņem svaigu cilantro, mazgā un samaļ blenderī, pievienojot 2 ķiploka daiviņas un 1 ēdamkarote. l. olīvju eļļa. Iegūto maisījumu ielej stikla burkās un aizver ar plastmasas vākiem, pēc tam tos nosūta uzglabāšanai ledusskapī. Šis cilantro uzglabāšanas veids ļauj to izmantot kā gaļas garšvielu. Marinēts koriandrs ir piemērots arī kā garšviela spageti un citiem ēdieniem.

Konservēšana marinādē

Daudzi cilantro cienītāji izvēlas to uzglabāt marinādē. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

šķipsniņa sāls;
300ml ūdens;
1 ēd.k l. 9% etiķis;
augu eļļa.

Ūdeni uzvāra, pēc tam pievieno sāli un etiķi. Iepriekš mazgātus un sasmalcinātus zaļumus izklāj stikla burkās.Jums nav nepieciešams to spēcīgi nospiest. Pēc tam cilantro pārlej ar marinādi, un pēc tam, kad tas nedaudz atdziest, katrai burciņai pievieno 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Burkas aizver ar plastmasas vākiem un nosūta glabāšanai pagrabā vai ledusskapī.

Eļļā

Daudzi vasaras iedzīvotāji dod priekšroku cilantro sasaldēšanai, iepriekš apstrādājot to ar augu eļļu. Zaļumus sagriež mazos gabaliņos (ne vairāk kā 3 cm), aizmigt blenderī. Augu eļļu pievieno proporcijās 80 ml eļļas uz 50 g zaļumu. Visu samaisa, līdz veidojas zaļš biezenis. Tālāk saturu piepilda ar ledus veidnēm un ievieto saldētavā. Pēc satura sasaldēšanas to ievieto īpašos saldētavas maisos un uzglabā ne ilgāk kā 2 mēnešus.

Pievērsiet uzmanību! Ievietojot veidnes ar zaļumiem saldētavā, jānodrošina, lai tās atrastos uz līdzenas virsmas. Pretējā gadījumā veidņu saturs izlīs.

Sasaldēt sviestā

Cits veids, kā sasaldēt koriandru. Augu eļļas vietā izmanto tikai sviestu.

Ielejiet 3 ēdamkarotes sausā bļodā. l. cilantro, pēc kura tam pievieno 100 g sasmalcināta sviesta istabas temperatūrā (nedrīkst izkausēt). Šķīvja saturu labi samaisa, ja vēlas, var pievienot ķiplokus, piparus, sāli un citrona sulu. Iegūto maisījumu pārnes uz pergamenta papīra un ievieto ledusskapī līdz sacietēšanai. Pēc tam saturu ievieto saldētavā uzglabāšanai. Lai to izdarītu, tas ir jāsaloka aizzīmogotā maisiņā.

Klantra noderīgās īpašības ziemā

Pat mūsu senči no koriandra ieguva daudz noderīgu īpašību. Koriandra lietošana ziemā palielinās organisma izturību pret saaukstēšanos, stiprinās imūnsistēmu, uzlabos vispārējo organisma stāvokli. Taču ar to zaļumu labvēlīgās īpašības nebeidzas.

Klantra vērtību nosaka šādi faktori:

ir antiseptiska iedarbība, novērš iekaisumus mutes dobumā un smaganu asiņošanu;
normalizē sieviešu hormonālo fonu, mazina sāpes menstruāciju laikā, uzlabo reproduktīvo funkciju;
samazina glikozes un sliktā holesterīna līmeni asinīs;
izvada no organisma lieko šķidrumu, novēršot tūsku;
uzlabo nervu sistēmas darbību;
labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu un aknas.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra cilantro lietošana uzlabo imunitāti, tai ir dziedinoša un nomierinoša iedarbība uz organismu.