Rukola: kā mājās saglabāt svaigumu ziemai un vai tas ir iespējams

Pikanti zaļumi ar sinepju-riekstu garšu tiek izmantoti kā piedeva uzkodām, salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam. Novāktā rukola ziemai ļauj ēst zaļās lapas visu gadu. Ja zināt ražas novākšanas noteikumus, zaļumi saglabās visas uzturvielas un nezaudēs savu garšu. Papildus sasaldēšanai ir arī citas tikpat interesantas uzglabāšanas metodes.

Kas noder rukola

Parasti cilvēki, kā jau izsenis pieņemts, dod visiem priekšmetiem savu nosaukumu, un rukola nav izņēmums. Vēl viens izplatīts zaļumu nosaukums ir sinepju zāle.Lapas ir bagātas ar minerālvielām un vitamīniem. Sakarā ar to to uzskata par ārstniecības augu un lieto daudzu slimību ārstēšanai.

Regulāra rukolas uzņemšana palīdzēs uzlabot vielmaiņu un nostiprinās imūnsistēmas aizsargājošās īpašības. Cilvēki, kas gatavo ēdienus no smaržīgām lapām, var aizmirst par problēmām ar gremošanas sistēmu. Zaļie stimulē kuņģa darbību.

Ieteicams cilvēkiem, kuri nav pārāk pielāgojušies stresa situācijām.

Rukolā esošās uzturvielas atjauno asinsvadu elastību un paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs. Pacientiem ar cukura diabētu pastāvīgi jāēd rukola. Tas ir lielisks diētisks produkts, jo sadedzina papildu kalorijas. Efektīvi cīnās ar hipertensiju, īpaši gados vecākiem cilvēkiem. K vitamīna ietekmē paātrina asins recēšanu, kas veicina ātru brūču dzīšanu.

Kontrindikācijas

Rukola satur fitoncīdus, tāpēc zaļumi var izraisīt alerģisku reakciju. Nav ieteicams lietot cilvēkiem ar gastrītu ar augstu skābuma līmeni paasinājuma laikā.

Rukolai ir negatīva ietekme uz cilvēka organismu, ja tai ir problēmas ar nierēm un aknām. Grūtniecības laikā sievietēm vajadzētu atteikties arī no smaržīgās rukolas, lai nekaitētu gaidāmajam bērnam.

Krātuves funkcijas

Rukolas sagatavošana turpmākai lietošanai ir lieliska ideja cilvēkiem, kuri aukstajā sezonā nevēlas no uztura izslēgt zaļumus. Pēc lielas ražas novākšanas dārzā vai iepirkšanās tirgū viņi gatavojas ziemošanai.

Nevajadzētu novākt lielu skaitu ķekaru, jo tie var sabojāties, ja tos laikus neēd. Lai pikantie zaļumi saglabātos pēc iespējas ilgāk. , ražas novākšanas procesā ir svarīgi ievērot specifiku.

Rukolas glabāšanas laiks

Zaļie saglabā savu svaigumu 10 dienas. Tajā pašā laikā to ievieto traukā un novieto uz ledusskapja apakšējā plaukta. Tas var būt plastmasas maisiņš vai plastmasas trauks. Galvenais, lai rukola nesaskartos ar ledusskapja gaisu.

Lai ziemā iepriecinātu ģimeni ar zaļumiem, tiek apsvērtas citas uzglabāšanas metodes. Tajā pašā laikā ir jāievēro noteikumi, lai zaļumi nezaudētu vitamīnus un nedotu labumu ķermenim. Rukolas glabāšanas laiks katrā konkrētajā metodē ir atšķirīgs. Var ilgt no dažām dienām līdz gadam.

Rukola kā ietaupīt ziemai - veidi

Ir daudzi veidi, kā uzglabāt zaļumus ziemai. Tas var būt žāvēšana vai sasaldēšana. Viņi arī gatavo preparātu, pievienojot sāli. Katrai metodei ir savas īpatnības. Nav nepieciešams izvēlēties tikai vienu no metodēm, bet izmēģināt visas vai vairākas vienlaikus.

Kā uzglabāt svaigu rukolu

Svaigi noplūktas smaržīgās lapas pēc nogriešanas var likt ūdenī un atstāt virtuvē. Tas ir ļoti ērti, jo ļauj pa rokai paņemt zaļumus. Šādos apstākļos augs saglabāsies svaigs līdz 5 dienām. Lai pagarinātu periodu, saišķus ievieto ledusskapī ar ūdeni.

Rukolas ilgstoša uzglabāšana

Runājot par zaļumu novākšanu ziemai, prātā nāk nosalšana. Kāpēc jums vajadzētu izmēģināt šo metodi? Ilgstoša zemas temperatūras iedarbība neietekmē zaļumu garšu un struktūru. Ir vērts izmēģināt arī žāvēšanu, jo šai metodei ir savas priekšrocības.

Rukolas ar sāli uzglabāšana

Katra mājsaimniece ir pieradusi marinēt gurķus un tomātus, kāpēc gan to nedarīt ar rukolu? Gala rezultāts noteikti iepriecinās mājsaimniecību un viesus. Lieliski piemērots salātiem un citām vieglām m altītēm. Sālīšanas process:

Atlasiet veselīgas, elastīgas un zaļas lapas.
Mazgājiet vēsā ūdenī, līdz nokrīt putekļi, zeme un punduri.
Izklājiet uz papīra dvieļa un atstājiet, lai liekais mitrums iztvaiko.
Sagrieziet lielas lapas gabalos, atstājiet mazās lapas nemainīgas.
Ievietojiet zaļumus burkā un pievienojiet sāli. Uz 100 g produkta ir 1 ēd.k. l.
Ja iespējams, samaisiet un pārklājiet ar vākiem.

Pēc sāls iedarbības samazinās mikroelementu un vitamīnu daudzums. Bet tie joprojām ir tur, lai gan ne tādā daudzumā kā svaigas lapas. Šajā formā zaļumus var uzglabāt gadu. Lai to izdarītu, burkas ievieto ledusskapī, iznes uz pagrabu vai pagrabu.

Žāvēšana

Mājsaimnieču vidū ir populārs vēl viens veids, kā novākt zaļumus ziemai.Tas ir par žāvēšanu. No lapām iztvaiko liekais mitrums, kas ļauj to uzglabāt ilgu laiku. Svaigus salātus pagatavot vairs nav iespējams. Bet rukolu var izmantot kā garšvielu zivju un gaļas ēdienos.

Dabiskais veids

Žāvēšanai ir piemērotas tikai labākās zaļās lapas. Pēc mazgāšanas un žāvēšanas tie tiek sasmalcināti. Bet tas nav jādara. Pēc žāvēšanas varat sasmalcināt. Katrs izvēlas to, kas viņam patīk vairāk.

Ielieciet lapas uz cepešpannas, izklājot papīru. Var izmantot parastos laikrakstus. Ja rukolas sula nonāk saskarē ar metālu, sākas oksidēšanās. Lai no tā izvairītos, smalcinot nav ieteicams lietot nazi, lapas labāk plēst ar rokām.

Gatavo masu ņem ārā k altēt siltā telpā. Tā varētu būt arī nojume. Galvenais, lai tiešie saules stari neietilpst zaļumos. Lai iztvaicētu visu mitrumu, būs nepieciešama vismaz nedēļa. Bet šāda tukša vieta tiks glabāta vismaz 12 mēnešus.

Žāvējā

Elektriskais žāvētājs - iekārta, kas piemērota dārzeņu, augļu un garšaugu žāvēšanai. Pēc zaļumu apstrādes šajā ierīcē zaļās lapas ir vēl vairāk piesātinātas ar lietderīgām vielām. Dažiem elektrisko žāvētāju modeļiem ir "Zaļais" režīms. Tas atvieglo procesu, jo visi parametri tiek iestatīti automātiski, un cilvēkam nav jādomā par šādiem sīkumiem.

Paaugstināta temperatūra nedraud produkta pāržūšanai vai apdegšanai. Žāvēšana elektriskajā žāvētājā ilgst 12 stundas. Cilvēks var negriezt zaļumus, pilnībā novietot veselas lapas. Pēc apstrādes viss mitrums iztvaiko, un zaļumu masa ievērojami samazinās. Tas liek domāt, ka ierīce darbojas lieliski.

Cepeškrāsnī

Žāvēšanai ar šo virtuves iekārtu ir savas priekšrocības. Žāvēšanas laiks, salīdzinot ar elektrisko žāvētāju, tiek samazināts 2 reizes. Pirms žāvēšanas zaļumiem tiek veikta standarta sagatavošana. Tas ietver mazgāšanu un, ja nepieciešams, lapu griešanu.

Temperatūras izvēle ir atkarīga no lapu izmēra un to skaita. Atlase tiek veikta katrā gadījumā atsevišķi. Maksimālā atzīme ir +40 ° С, un to nekādā gadījumā nedrīkst pārsniegt. Nav arī ieteicams žāvēt ļoti zemā temperatūrā.

Lai žāvēšanas process būtu vienmērīgs un lapas tiktu apstrādātas vienādi, tās nepieciešams izklāt uz cepešpannas vienā kārtā.

Tīrs

Šī metode ir piemērota, ja zaļumi jāēd tuvāko 4-5 dienu laikā. Pēc mazgāšanas lapas saplēš vienādos gabalos. Pēc tam tos atstāj nožūt, lai atbrīvotos no liekajiem ūdens pilieniem, kas paliek uz zaļumiem pēc mazgāšanas. Lai to izdarītu, tie tiek izklāti uz dvieļa vienā kārtā.

Pēc tam zaļumus sapako maisiņos un hermētiski noslēdz. Tas ir svarīgs nosacījums, kas jāievēro. Šim nolūkam derēs arī citi konteineri. Tos ievieto ledusskapī un katru reizi paņem pareizo daudzumu.

Katra rukolas žāvēšanas metode ir unikāla, un tai ir savi piekritēji. Šajā gadījumā var izmantot dažādas virtuves iekārtas vai iztikt bez tām. Bet ar to apstādījumu glabāšana nebeidzas. Lai process būtu kvalitatīvs un ilgstošs, garšviela jāglabā slēgtās burkās un citos traukos. Neliels maisiņš, kas piepildīts ar sāli, absorbēs mitrumu un novērsīs kondensāciju.

Rukolas pagatavošana burciņās

Šī ir sava veida uzglabāšanas metode, ko ir viegli sagatavot. Burciņās pagatavota rukola iederēsies katras saimnieces virtuvē. To uzglabā plauktā kopā ar citām garšvielām un garšvielām vai nosūta uz ledusskapi. Viss atkarīgs no tā, vai garšaugi ir žāvēti vai marinēti.

Iesaldēt

Viena no visizplatītākajām uzglabāšanas metodēm ir iesaldēšana. Mūsdienu ledusskapji un saldētavas ir aprīkotas ar atsevišķiem konteineriem zaļumu uzglabāšanai. Zema temperatūra neatņem zaļumiem barības vielas.

Vienīgais metodes trūkums ir krāsas maiņa. Spilgti zaļas lapas kļūst mazāk pievilcīgas, taču tas ir labi.

Iesaldēšana vienmēr ir ātra, pieejama un ērta. Rukolas lapas var uzglabāt tīrā veidā, sajaucot ar citiem augiem, vai arī var izmantot eļļu. Ērtības labad to sagriež mazos gabaliņos vai atstāj veselu. Arī sagatave vienmēr ir pa rokai, un to var izmantot to ēdienu pagatavošanai, kuros izmantota svaiga rukola.

Zaļie eļļā

Šī rukolas novākšanas metode ir ļoti interesanta, jo izmanto vienkāršas, bet svarīgas sastāvdaļas, bez kurām nevar iztikt neviens ēdiens. Šī ir eļļa. Jūs varat ņemt sviestu, olīvu vai saulespuķu. Rukola un eļļa ir lieliska kombinācija. Uzglabāšanas laikā sastāvdaļas tikai papildinās viena otru un kļūs vēl garšīgākas.

Ēdiena gatavošana:

Smalki sagrieziet zaļumus. Ja lapas ir mazas, tās atstāj nemainīgas.
Ielieciet ledus kubiņu veidnēs.
Pārlejiet izvēlēto eļļu un sasaldējiet.

Gatavos kubiņus var atstāt veidnē vai izņemt un salikt pasniegšanas maisiņos. Veidņu vietā tiek izmantotas arī plastmasas paplātes. Masu izklāj traukos un arī atstāj līdz pilnīgai sacietēšanai. Pēc tam tos izņem un ar nazi sagriež vajadzīgajos gabaliņos.

Kopā ar rukolu var novākt citus zaļumus. Tas eļļai piešķirs garšvielu. Gatavus kubus izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Kompaktais izmērs ļauj tos viegli uzglabāt saldētavā un izņemt, kad nepieciešams. Šādā veidā rukolu eļļā uzglabā apmēram 1 gadu.

Kā uzglabāt rukolu ledusskapī

Zaļumi tiek glabāti kādu laiku, lai pēc iespējas ilgāk mielotos. Ja daudzuma pietiek 4-5 dienām, zaļos ķekarus nosūta uz ledusskapi. Temperatūra nav pārāk zema, taču tā saglabā lapas svaigas un sulīgas. Zaļumi ledusskapī jāievieto tā, lai tie nesaskartos ar gaisu.

Galvenais nosacījums rukolas uzglabāšanai ir hermētiskumu. Metode ietver šādu materiālu izmantošanu:

folija, plastmasas maisiņi vai pārtikas plēve;
vakuuma konteiners vai parasta paplāte;
bļoda vai jebkura cita tvertne ar ūdeni.

Pirmajā gadījumā iepakojums tiek nospiests, lai pēc iespējas mazākas gaisa masas paliktu iekšā. Augs saglabāsies svaigs 3-5 dienas. Otrajā gadījumā zaļumi saglabā svaigumu no 6 dienām līdz 2 nedēļām. Šajā gadījumā ir nepieciešams noņemt gaisu.

Trešā metode ir visizplatītākā un ne tik ilga uzglabāšanas ziņā. Zāli ievieto bļodā un aplej ar lielu daudzumu ūdens. Ja tas ir īpašs konteiners, varat to pārklāt ar vāku. Parastai bļodai der pārtikas plēve.

Pikantais augs novietots ledusskapja apakšējā plauktā, kas paredzēts dārzeņiem un augļiem. Bet zaļumus nav ieteicams ilgstoši uzglabāt kopā ar citiem produktiem, jo tas paātrinās bojāšanās periodu. Ideāls variants ir uzglabāt 3 dienu laikā apēdamo zaļumu daudzumu. Pārējo nosūta uz saldētavu vai žāvē.

Kā uzglabāt rukolu saldētavā

Tāpat kā ledusskapja plauktā, arī saldētavā zāle nedrīkst būt atvērta. Tas ir iepriekš iesaiņots maisiņos vai ievietots paplātēs. Tas ir nepieciešams arī tāpēc, lai zaļumi neuzsūktu trešo personu smakas. Tas pats attiecas uz citiem produktiem.

Pirms sasaldēšanas rukolai pēc mazgāšanas ir jāizžūst. Pārmērīgs mitrums izjauks zaļumu struktūru, mainīs krāsu un negatīvi ietekmēs glabāšanas laiku.

Rukolas glabāšanas padomi

Svaigu rukolu, kas atrodas ledusskapī, ieteicams ēst 3-4 dienas iepriekš. Žāvētais produkts tiek periodiski pārbaudīts, lai noteiktu kaitēkļu klātbūtni. Ja zaļumi ir no saldētavas, pēc atkausēšanas atkārtoti nepakļaujiet zemai temperatūrai. Šāda zāle vairs nebūs piemērota patēriņam, un pastāv risks, ka tā pārvērtīsies par viendabīgu vircu.

Rukolas uzglabāšana ir process, kuru var apgūt katra mājsaimniece. Lai to izdarītu, jums nav jābūt īpašām zināšanām. Lai sagatavotu augu, jums jāievēro ieteikumi un jāievēro katras metodes darbības. Pavadot vairākas stundas, veidojot sagataves, jūs varat iepriecināt savus mīļos ar iecienītākajiem salātiem, zupām, uzkodām un karstajiem rukolas ēdieniem.