Vai ir iespējams saglabāt Zozulya gurķus: matadatu receptes ziemai

Gurķi Zozulya ir siltumnīcas salātu šķirne, kas tiek novērtēta ar spēju labi augt atklātā un aizsargātā zemē un dot ražu 30–35 dienas pēc stādu stādīšanas. Daži dārznieki nezina, vai ir iespējams sālīt Zozulya šķirni, tāpēc viņi izmanto gurķus tikai svaigus, baidoties, ka konservi pasliktināsies vai izrādīsies bezgaršīgi. Patiesībā šie gurķi ir piemēroti kodināšanai un citām konservēšanas metodēm. Ja Zozuļa aug siltumnīcā, marinējiet augļus bez vilcināšanās, līdz gurķi ir izauguši.

Rassolnik

Zozulya gurķus izmanto, lai pagatavotu smaržīgu mērci marinētu gurķu zupai.Lai pagatavotu pirmo ēdienu, ziemā pietiks kartupeļus izvārīt buljonā vai ūdenī, pēc tam mērci ielikt katliņā un uzvārīt. Pēc šīs receptes augļi jāmarinē burkās kopā ar miežu putru.

Produktu komplekts:

• 250g augu eļļas;
• 500 g miežu;
• 95g etiķa;
• 80 g rupjā sāls;
• 800 - 900 g burkānu;
• 560 g makaronu vai rīvētu tomātu;
• 260g granulēta cukura;
• 900 - 950 g b alto sīpolu.

Kodināšanai tiek atlasīti jauni, vidēji lieli augļi.

Gatavošana soli pa solim:

1. Sarīvē burkānus. Sīpolus sagriež strēmelītēs. Vāra miežus tā, lai tie būtu gandrīz gatavi. Gurķus sagriež kubiņos.
2. Ievietojiet visas sastāvdaļas, izņemot graudaugus un etiķi, tērauda pannā. Uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 45–50 minūtes.
3. Pievieno putru, pārlej ar etiķi, vāra vēl 15 minūtes
4. Ieliet 0,5 - 0,7 litru bundžās, lai ar vienu bundžu pietiktu zupai visai ģimenei.
5. Ritināt. Aplieciet otrādi un aptiniet ar segu.

Gurķu-sīpolu masa sviestmaizēm

Nebrīnieties, ka Zozuļas gurķus var sālīt ne tikai pirmajam un otrajam ēdienam, bet arī sviestmaizēm. Sanāk garda masa, ko viegli uzklāt uz maizes, gatavojot atvērtas vai aizvērtas sviestmaizes. Nevajadzētu darīt daudz uzreiz, jo saskaņā ar šo recepti pagatavotos gurķus ilgstoši neuzglabā: apstrādājamā detaļa drīz var sākt saskābt.

Produktu komplekts:

• 5g sarkanā asā čili;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 5g kurkuma;
• 10 sinepju sēklas;
• 220 ml parastā etiķa, 130 ml ābolu sidra etiķa;
• 35g tumšā cukura;
• 135g b altā granulētā cukura;
• 380g rāceņu;
• 750g gurķu;
• 25g sāls.

Gatavošana soli pa solim:

1. Mazus augļus sagriež aprindās, apber ar sāli un atstāj uz 3-5 minūtēm.
2. Izņemiet no sāls, noskalojiet, noslaukiet ar salveti, lai no marinētiem gurķiem noņemtu lieko mitrumu.
3. Sīpolu sagriež strēmelītēs vai pusgredzenos, pievieno gurķiem, viegli samaisa un masu izklāj burciņās.
4. Ielejiet katliņā visas pārējās sastāvdaļas no saraksta, ļaujiet vārīties un pagaidiet, līdz cukurs izšķīst.
5. Marinādi ielej stikla traukā, aizkorķē un uzglabā ledusskapī.

Lūk, ko par šo recepti saka saimnieces: "Es katru gadu konservēju vairākas burciņas, mana ģimene visu apēd mēneša laikā."

Recepte bez etiķa

Daudziem rodas jautājums, vai Zozuļas gurķus var konservēt bez etiķa. Tā kā ir šī recepte, kas neietver skābi vai etiķi, atbilde ir jā. Bet augļi burkās var kļūt mīksti un ne pārāk garšīgi, tāpēc pirms konservu gatavošanas gurķus jāmērcē 12-13 stundas, vēlams uz nakti. Hlorēts ūdens nav piemērots mērcēšanai, jāņem filtrēts vai avota ūdens.

Produktu komplekts:

• granulētais cukurs - 150 g;
• sāls - 180 g;
• tomātu sula - 1050 g;
• astie čili - 7,5g;
• saldie pipari (vēlams sarkanie) - 320 g;
• smargi pipari (Jamaikas) - 9 g;
• ķiploki - 105g;
• gurķi - cik daudz jūs saņemsiet, ir atkarīgs no tā, kā jūs tos sakravāt.

Ēdiena gatavošana:

1. Saldie pipari bez sēklām.
2. Ievietojiet traukā veselus augļus un čili pākstis.
3. Uzlej virsū verdošu ūdeni.
4. Ķiplokus un papriku sasmalciniet blenderī vai sasmalciniet, samaisiet ar tomātu sulu un uzlieciet uz plīts.
5. Uzvāra un uzvāra.
6. Gatavību nosaka gaume.
7. No gurķiem notecina ūdeni, burciņās saliek piparu graudus.
8. Ielejiet verdošu tomātu.
9. Pārklāts ar metāla vākiem un sterilizēts 30 minūtes.

Asorti tomāti un pipari

Gurķu konservēšana kopā ar tomātiem un saldajiem pipariem preparātam piešķir gardu garšu. Lai augļi būtu smaržīgi un kraukšķīgi, labāk tos marinēt ar ozola lapām, katrā traukā pievienojot 2 - 3 gabaliņus.

Produktu komplekts:

• 1500 ml ūdens;
• 3 gab krustnagliņas;
• 10 g Jamaikas piparu;
• 24 g rupjā sāls;
• 100 ml etiķa;
• 60g granulēta cukura;
• 1 liela ķiploka galviņa;
• 1 liels sīpols;
• 250 g apelsīnu vai sarkano piparu (paprika);
• ķiršu, ozolu un jāņogu lapas;
• 2 - 3 lielas mārrutku lapas;
• 550 - 600 g gurķu;
• neliels ķekars pētersīļu;
• 900 g vidēja lieluma krēmveida tomātu;
• 3 - 4 diļļu lietussargi.

Konservēšana soli pa solim:

1. Zaļumus noskalo zem tekoša ūdens un kārto burkās. Mazas lapas - veselas, lielas var saplēst vairākās daļās.
2. Ievietojiet traukā kārtām tomātus, sīpolu šķēles, sasmalcinātu papriku, sasmalcinātu ķiploku un gurķa šķēles.
3. Aplej dārzeņus ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 10 minūtes.
4. Ielejiet atdzesētu ūdeni katliņā, ļaujiet tam vārīties, ielejiet atpakaļ stikla traukā un atstājiet uz 10 minūtēm.
5. Atkal nokāš un pievieno granulēto cukuru, etiķi un sāli, uzliek uz plīts.
6. Garšvielas ber burkās, pārlej ar verdošu marinādi un uzreiz sarullē.
7. Pagrieziet vākus uz leju un ļaujiet atdzist. Neietīt.

Papildus uzskaitītajām sastāvdaļām var pievienot nelielus gabaliņus cukini un burkānus, ziedkāpostu, kas iepriekš sadalīts ziedkopās.

Recepte ar zirņiem

Gurķis ir interesants, jo to var sālīt ar jebkādām sastāvdaļām, arī zirņiem.Šāda gatavošanās ziemai noderēs gadījumos, kad vajag kaut ko pagatavot “steidzīgi”: vienkārši atveriet burku, kārtojiet dārzeņus uz šķīvjiem - garnīrs gatavs. Konservēšanai labāk ņemt vidēja izmēra augļus.

Produktu komplekts:

• zaļie zirnīši - 150 g;
• pētersīļi, dilles - pa 1 ķekaram;
• ķiploki - 5 - 6 krustnagliņas;
• galda etiķis - 25 ml;
• granulētais cukurs - 40 g;
• sāls - 10 g;
• ūdens - 500 ml;
• vidēja izmēra gurķi - cik daudz sanāks litra burkā.

Konservēšanas process soli pa solim:

1. Ievietojiet gurķus aukstā ūdenī un turiet tajā nakti.
2. Zirņus vairākas reizes noskalojiet, mainot ūdeni, pēc tam vāriet 15 minūtes.
3. Ielieciet zaļumus un ķiplokus burkā.
4. Cieši iespiediet veselos gurķus, aizpildot atstarpi starp tiem ar zirņiem.
5. Ielejiet burkās verdošu ūdeni, atstājiet 10 minūtes. Nolejiet šo ūdeni, uzvāra, ielejiet atpakaļ burkās. Vēlreiz noteciniet un uzlieciet uguni.
6. Pielej ūdenim etiķi un garšvielas, uzvāra.
7. Ielejiet burkās, uzvelciet vākus. Ļaujiet atdzist un uzglabājiet.

Ar pīlādžu ogām

Tāda interesanta kombinācija nav nejauša: pīlādžu ogas satur tanīnus, kas pasargā gurķus no bojāšanās, padara tos kraukšķīgus, blīvus un elastīgus. Tā kā Zozuļas gurķi ir diezgan kaprīzi, un ne visas receptes tiem ir piemērotas, šī kombinācija ļaus saimniecei papildināt savu kolekciju.

Produktu komplekts:

• galda etiķis (var ņemt ābolu) - 100 ml;
• sāls - 20 g;
• akas vai filtrēts ūdens - 900 ml;
• gurķi - 600 g;
• b altais cukurs - 75 g;
• sarkanaugļu pīlādža ogas - 300 g.

No vārītām sastāvdaļām sanāk 3 kārbas pa 0,7 l.

Saglabāšanas process soli pa solim:

1. Liek gurķus uz nakti aukstā ūdenī.
2. Nākamajā rītā viņi nogrieza astes un salika augļus 1 litra burkās.
3. Pīlādžus nomazgā un applauc ar verdošu ūdeni.
4. Atstarpe starp gurķiem ir piepildīta ar ogām.
5. Marināde tiek gatavota no ūdens, etiķa, cukura un sāls.
6. Ielejiet burkās, atstājiet 10 minūtes, noteciniet, ļaujiet vārīties, uzpildiet burkas.
7. Pēc 10 minūtēm tās notecina, ļauj vārīties, atkal piepilda burkas un uzreiz uzvelk vākus.
8. Apgrieziet, ietiniet siltā segā vai sporta kreklā, ļaujiet atdzist apmēram dienu.

Sakonservējusi Zozuļas gurķus ziemai, saimniece saņems gardu uzkodu, ko nekautrēsies pasniegt pat pie svētku galda.

Ieteicams