Zirņu sēšana: vai tas ir dārzenis vai nē, kurai ģimenei tas pieder, auga apraksts ar fotoattēlu

Pisum sativum - parastais zirnis ir senāko kultivēto augu pārstāvis. Tiek uzskatīts, ka viņa dzimtene bija Austrumu valstis. Holandieši bija pirmie eiropieši, kas novērtēja jaunā produkta garšu un priekšrocības. Straujo kultūras izplatību veicināja: vienkārša audzēšanas tehnoloģija, laba garša un daudzas noderīgas īpašības. Zinot visu par zirņiem, jūs varat uzlabot savu veselību un palielināt vitalitāti.

Izcelsme

Vērtīgs pārtikas un lopbarības augs, zirņi ir viena no senākajām kultivētajām kultūrām.Jādomā, ka viņš cilvēcei bija pazīstams bronzas un akmens laikmetā. Auga izcelsmes vēsture nav pilnībā izprotama. Kopš seniem laikiem tas ir audzēts Indijā. Šķirņu ciltstēvs ir lauka zirņi.

Mazās sēklu zirņu formas cilvēks sāka kultivēt ilgi pirms mūsu ēras, vienlaikus ar labību. Centrāleiropas un Ziemeļeiropas valstīs augs tika kultivēts jau II-III gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. Krievijā to audzē kopš 17. gadsimta beigām. Pirms kartupeļu parādīšanās tas bija daļa no galvenajiem produktiem.

Veidi un šķirnes

Zirņi (lat. Písum) ir pākšaugu dzimtas daudzgadīgo un viengadīgo lakstaugu ģints. Ģints sugas pārstāv garšaugi ar vāji krokainu kātu, smailām lapām un zarotām ūsiņām, kas pielīp pie balsta. Visizplatītākā no visiem veidiem ir sēja, kas ir sadalīta trīs šķirņu grupās: pīlings, smadzenes un cukurs.

Sausus lobīto zirņu graudus izmanto zupu, piedevu un citu ēdienu pagatavošanai. Zirņu miltus ražo no pārgatavinātām sēklām. Gaišās smadzeņu šķirnes izmanto konservu rūpniecībā, tumšās – saldēšanai. Cukura šķirnes visbiežāk izmanto saldu, nenobriedušu pupiņu veidā (pākstis ir raksturīgas tikai krustziežu augiem).

Labākās pīlinga šķirnes ir Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Labākās smadzeņu šķirnes ir Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Belladonna šķirnes aprakstā ir atsevišķi atzīmēta tās augstā raža, salizturība un augstā garša.

Vasarnīcās ieteicams audzēt ražīgākās cukurzirņu šķirnes: Neizsīkstošais, Žegalova 112, Rubčiks, Pervenets un Cukurs 2.

Aunazirņi, Uzbekistānas aunazirņi

Aunazirņi ir vecākais pākšaugu dzimtas pārstāvis. Tam ir daudz nosaukumu - turku aunazirņi, valriekstu zirņi, uzbeku aunazirņi, aitas zirņi, nohat, pūslis, šašliks un citi. Par auga dzimteni tiek uzskatīti Tuvie Austrumi un Vidusāzija, kur to sauc par zelta graudu. Audzē arī Austrumeiropā un Vidusjūras valstīs, Āfrikā un Dienvidamerikā.

Aunazirņu sēklas, kas datētas ar 5. gadsimtu pirms mūsu ēras, tika atklātas Grieķijā. e. Irānā atrasti bronzas laikmeta zirņi. Kopš Avicennas laikiem aunazirņus izmanto ne tikai pārtikā, bet arī medicīniskiem nolūkiem. Tika uzskatīts, ka tas attīra asinis, dziedē nieres un aknas. Palīdz pret ādas slimībām (ekzēma, furunkuloze, psoriāze), palielina vīriešu spēku.

Uzbeku aunazirņi ir viengadīgs augs ar uzbriedušām īsām pupiņām, kas satur 1–3 raupjus zirņus auna galvas formā.Izaug līdz 70 cm augstumā. Atšķiras ar labu produktivitāti un izturību pret slimībām. Zirņu miza ir b alta vai brūna. Indijas šķirnes ir zaļā krāsā.

Tam ir izteikta riekstu garša. To plaši izmanto ēdiena gatavošanā zupām, plovam, kotletēm, salātiem, humusam. Diedzētus aunazirņus izmanto diētiskajā un klīniskajā uzturā.

Jūras pakāpe

Jūras šķirne jeb japāņu šķirne (Lathyrus japonicus) - pākšaugu dzimtas Ķīnas ģints augs. Šīs sugas areāls ir teritorija, kas izstiepta šaurā joslā gar Klusā okeāna piekrastes ziemeļu daļu. Augs aug smilšainos un akmeņainos krastos. Tas ir zālaugu daudzgadīgs augs, atšķirībā no iesētajiem zaļajiem zirnīšiem. Sasniedz 30 cm augstumu.

Japānas Ķīna zied jūlijā un nes augļus augustā. Jūras šķirnes iegareni ovālas pupiņas sasniedz 5 cm garumu.Augu audzē dabiskās izplatības vietās. Japāņu zodu plaši izmanto dekoratīvos nolūkos, visbiežāk akmeņainu dārzu projektēšanā.

Jūras šķirne ir tradicionāls ziemeļu tautu ēdiens. Aļaskas eskimosi pārtikā izmanto lapas un diedzētas sēklas, no pākšaugiem gatavo miltus un sautējumu, gatavo karstu dzērienu, kas aizvieto kafiju. Svaigus augu stublājus un lapas izmanto tautas medicīnā kā līdzekli pret reimatismu.

Peļu šķirne

Peļu zirnis (Vícia crácca) ir pākšaugu dzimtas zirņu ģints zālaugu daudzgadīgs augs. Peļu zirņiem ir daudzi populāri nosaukumi - dzērvju zirņi, šenils, zirņu pākstis, peļu vīķi, caurejas zieds utt. Tas izceļas ar plašu augšanas zonu. Atrasts pļavās, laukos, nogāzēs, mežmalās un ceļmalās.

Zaļā masa satur lielu daudzumu olb altumvielu, C vitamīna, karotīna, fosfora. Rūpnīcas ķīmiskais sastāvs nav pilnībā izprotams.

Sazarotie pielipušie stublāji izaug līdz 120 cm.Lapas sapārotas ar 6-10 lapiņu pāriem, peļu zirnīšiem kātiņu pamatnē ir 2 kātiņi. Ziedēšana turpinās visu vasaru. Augļi ir pupiņas, apmēram 20 mm garas. Izmanto kā vērtīgu lopbarības, ārstniecības un medus augu.

Zirņu pupa

Mash (lat. Vigna radiata) ir viengadīgs pākšaugu dzimtas Vigna ģints lakstaugs. Indija ir šīs pākšaugu kultūras dzimtene. Citi nosaukumi: mung pupiņas, zelta pupiņas, Āzijas zirņi, mirdzošās pupiņas. Skaists un graciozs augs pēc izskata vairāk atgādina pupu. Mung pupu plānās lapas beidzas ar stipri sazarotām ūsiņām. Mazajām zaļajām sēklām ir ovāla forma.

Mash tiek plaši izmantots Ķīnas, Japānas, Korejas, Indijas, Centrālās un Dienvidaustrumāzijas valstu nacionālajās virtuvēs. To ēd nomizotā un diedzētā veidā.Mung pupiņu kāposti ir klasiska sastāvdaļa Āzijas virtuvē. Šīs kultūras augļi satur folijskābi, A, C, E, B grupas vitamīnus, kāliju, fosforu, mangānu, magniju, dzelzi, silīciju, selēnu un citus noderīgus elementus.

Tautas medicīnā mung pupas lieto alerģiju, astmas un artrīta ārstēšanai. Regulāra mung pupiņu lietošana pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, normalizē asinsspiedienu, stiprina kaulu audus un palīdz saglabāt locītavu elastību.

Kaloriju saturs un sastāvs

Produkta kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs atšķiras atkarībā no tā, kurai sēklu zirņu ģints šķirnei tas pieder. Visvairāk kaloriju ir k altētajos pīlingos zirņos - 348 kcal / 100 g Svaigu smadzenes un cukura šķirņu zaļo zirņu kaloriju saturs nepārsniedz 80 kcal / 100 g. Pateicoties zemajam kaloriju saturam un lielam vitamīnu un minerālvielu sarakstam , produkts ir klasificēts kā diētisks.

Zirņi satur 2-3 reizes vairāk olb altumvielu nekā graudaugi. Šis efekts ir saistīts ar visu pākšaugu simbiozi ar mezgliņu baktērijām. Augsts pilnvērtīgo olb altumvielu saturs kombinācijā ar vitamīniem un mikroelementiem padara to par labu alternatīvu gaļai un neaizstājamu produktu veģetāram uzturam.

Augs satur vitamīnus A, C, E, P un visu B grupu, olb altumvielas, taukus, aminoskābes, šķiedrvielas, minerālvielas - selēnu, fosforu, magniju, kāliju, varu, cinku, hromu, mangānu, bors, vanādijs, kob alts, silīcijs, molibdēns, jods, stroncijs, cirkonijs un citi.

Īpašības un veselīgas receptes

Garšīgi un veselīgi zirņu augļi kalpo par pamatu daudzu vecu un jaunu ēdienu pagatavošanai. Ir simtiem recepšu veselīgam ēdienam, kas gatavots no dažādiem tā veidiem. Auga izcilās īpašības un īpašības ir izmantotas diētiskajā un klīniskajā uzturā.

Veselībai

Zirņus var pamatoti saukt par ārstniecības augu. Visas tās šķirnes plaši izmanto tautas medicīnā. To lieto nieru, aknu, kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai. To lieto kā pretkrampju, nomierinošu, tonizējošu, diurētisku līdzekli. Ārēji - kā brūču dzīšanas un hemostatiskais līdzeklis.

Regulāra lietošana uzlabo redzi un atmiņu, paaugstina imunitāti. Bieži saukti par lāpstiņām, zirņu augļus ēd svaigus, lai stiprinātu sirds muskuli un normalizētu gremošanu. Tikai viena sauja jaunu zirņu nodrošinās ikdienas nikotīnskābes devu, kas normalizē holesterīnu un palīdz novērst aterosklerozi.

Skaistumam

Efektīvs pretnovecošanās līdzeklis ir barojošas zirņu maskas ar skābo krējumu, biezpienu, olas dzeltenumu un citām sastāvdaļām.Zirņu iekļaušana uzturā veicinās ādas tīrību un gludumu, stiprinās zobus un nagus, kā arī matu augšanu. Pret sejas pietūkumu palīdzēs sasmalcinātu ziedu un zirņu garšaugu novārījums.

Bērni

Zirņu ēšana ir īpaši izdevīga bērniem. Viņi labprāt ēd cukura un smadzeņu šķirņu zaļos zirnīšus. Bērnu pārtikā zupām un piedevām jāizmanto nomizoti zirņi.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz zirņu auga labvēlīgajām īpašībām, tā lietošanai ir vairāki ierobežojumi. Tas ir kontrindicēts akūtu nefrītu, progresējošu podagru, tromboflebītu, paaugstinātu asins recēšanu, kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās periodos. Tajā pašā laikā ir lietderīgi ēst 3-4 zirņus svaigus vai iemērc ūdenī. ar dedzināšanu. Arī kontrindikācija lietošanai ir Krona slimība, urīnpūšļa patoloģija, holecistīts.

Augšana

Stādīšana sākas agrā pavasarī, tiklīdz zeme nedaudz sasilusi. Nelielas salnas augam nav briesmīgas. Lai pavasara-vasaras periodā pastāvīgi būtu svaiga zaļo asmeņu raža, ir jāveic atkārtotas kultūras ik pēc 7-10 dienām. Zirņus ieteicams stādīt augsekā ar kartupeļiem un kāpostiem. Tas ir labs priekštecis visām kultūrām (izņemot pākšaugus).

Zirņi dod priekšroku vieglai auglīgai augsnei ar zemu gruntsūdeni. Purvainās un zemās vietās tas cieš no pārmērīga mitruma. Vislabāk aug labi apgaismotās un vēdināmās vietās. Svaigu kūtsmēslu izmantošana kā mēslojums ir nepieņemama, jo tas stimulē zaļās masas pieaugumu, kaitējot augļu sēklām.

Pirms stādīšanas ir lietderīgi pievienot pelnus - tie aizstās potaša mēslojumu.Zirņi ir zaļmēslu augi, kas ir efektīvs dabīgais mēslojums. Tie kalpo ne tikai kā barības vielu avots, kas palielina augsnes auglību, bet arī uzlabo augšējā slāņa struktūru, kā arī dziedē zemi. Pēc ražas novākšanas saknes un stublāji netiek izņemti no vietas, bet rudens rakšanas laikā tiek iestrādāti augsnē, lai bagātinātu to ar slāpekli.

Lai nodrošinātu ātrus un draudzīgus dzinumus, lauka zirņus pirms stādīšanas 10-12 stundas mērcē istabas temperatūrā ūdenī. Jūs varat izvēlēties kvalitatīvu sēklu materiālu, ievietojot sēklas sālsūdenī. Stādīšanai piemēroti zirņi nosēdīsies apakšā, pēc tam tie jānomazgā ar tīru ūdeni.

Sēklas stāda 4-6 cm dziļumā.Attālums starp zirņiem rindās aptuveni 10-15cm.Attālums starp rindām 35-40cm.Pēc sēšanas augsni rindās sablīvē līdz saglabāt mitrumu. Ja sēklas bija augstas kvalitātes, tad pēc nedēļas parādīsies dzinumi. Kopšana ir vienkārša un ietver atslābināšanu un mērenu laistīšanu.Karstos un sausos periodos laistīšanai jābūt bagātīgai.

Krātuve

Pupu novākšana turpinās visu vasaru. Atkarībā no kultūras veida tiek izmantotas dažādas uzglabāšanas metodes. Svaigam patēriņam novāktos zirņus uzglabā ledusskapī plastmasas maisiņos vai traukos. Ilgstošai uzglabāšanai to konservē, žāvē vai sasaldē. Sausos zirņus uzglabā tumšā un sausā vietā.

Ieteicams