Kā žāvēt ķiplokus pēc rakšanas mājās, vai ne?

Lai sagatavotu ķiploku ražu visam gadam, jums jāzina daži to žāvēšanas noslēpumi. Ir vairāki paņēmieni ķiploku žāvēšanai pēc rakšanas, un katrs no tiem sagatavo dārzeņu tā turpmākai izmantošanai. Pirms domājat par to, kā pēc rakšanas ķiplokus izžāvēt, jums jāzina dārzeņa sagatavošanas iezīmes šai procedūrai.

Gatavošanās

Ja vasarnieks sākotnēji plānoja novākto ražu izmantot žāvēšanai, viņam dārzā jāiestāda pareizās šķirnes dārzeņi. Šim nolūkam labāk izmantot ziemas vai franču rožu šķirni.Šādas šķirnes pēc žāvēšanas nezaudē savu garšu.

Ražas sagatavošana žāvēšanai ir nepieciešama no ražas novākšanas brīža. Pirms dārzeņu izņemšanas no dārza jums jāpārliecinās, ka augsne ir labi izžuvusi. Arī pāris dienas pirms savākšanas nevar laistīt. Pēc ķiploku izņemšanas no augsnes to nevar mazgāt, labāk, ja tā tīrīšana sastāv no sēnalas augšējā slāņa noņemšanas. Pretējā gadījumā būs problemātiski dārzeni izk altēt, turklāt tas var sapūt.

Žāvēšanai mājās sagatavojiet vēsu telpu ar zemu mitruma līmeni. Izraktajam ķiplokam nevajadzētu nogriezt sakni, lapotni un stublāju.

Žāvēšanas metodes

Ir izgudrots daudz paņēmienu, kas stāsta, kā pēc ražas novākšanas jāžāvē ķiplokus. Daudzi vasaras iedzīvotāji dod priekšroku izrakto ķiploku žāvēšanai veselā stāvoklī, lai paildzinātu to svaigumu un iegūtu daudz iespēju to izmantot.Tomēr daži no viņiem iesaka izžāvēt šo dārzeņu, nekavējoties to sasmalcinot. Šī gatavošanas metode samazinās laiku, kas tiek patērēts produkta sagatavošanai lietošanai ēdienos.

Kā žāvēt nomizotus ķiplokus?

Šī metode ir piemērota arī nepieciešamībai žāvēt siltumnīcas dārzeni, kas nogatavojas pirms karstuma iestāšanās. Lai ķiplokus izžāvētu attīrītā stāvoklī, jāsagaida tā gatavība, jānoņem no zemes un jānotīra no augšējiem netīrajiem slāņiem. Lai to izdarītu, ieteicams ievērot padomu:

1. Dārzeni nomizo no izturīgas kārtas.
2. Galva ir sagriezta vairākos gabalos, kuru biezums ir 5-6 milimetri.
3. Šķēles tiek sadalītas pa sietu. Pēc tam šķēles žāvē cepeškrāsnī. Ķiplokiem jāžūst 50 grādu temperatūrā.
4. Pēc tam ķiploku šķēles atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam tās jāsaliek burkās un labi jāaizver.

Ja vēlas, vārītas izejvielas var pārvērst pulverī. Lai to izdarītu, šķēles ievieto kafijas dzirnaviņas un samaļ. Līdzīga garšviela tiek uzglabāta 1 gadu.

Cietas galvas

Veselu ķiploku galviņu žāvēšana mājās tiek veikta, kad dārzenis ir pilnībā nogatavojies. Konservēšana tiek veikta telpā ar labu ventilāciju, kur temperatūras indekss nepārsniedz 10 grādus pēc Celsija. Pēc tam izpildiet norādījumus:

1. Ķiplokus, kas nomizoti no augšējās kārtas, liek vienā kārtā tā, lai galviņas nesaskartos viena ar otru.
2. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai šādi nožūtu? Pēc 2 mēnešiem augs izžūs. To var atpazīt pēc lapotnes brūnās nokrāsas un sarucis saknes.
3. Saknes ir apgrieztas tā, ka paliek tikai 6 milimetri.
4. Pēc tam lapu virsējo slāni noņem, lai krustnagliņas neatklātos.
5. Stumbrs tiek nogriezts 2,5 centimetru augstumā no galvas sākuma.

Šo dārzeņu uzglabāšanai varat izmantot zeķes. Pakariet viņus ēnā.

Arī uzglabāšanai šādu dārzeņu var arī sasmalcināt. Lai to izdarītu, zobus sagriež 2 milimetru gabalos. Nazis pastāvīgi jāsamitrina ar ūdeni, lai novērstu šķēlumu tumšuma procesu. Pēc tam šķēles nedaudz žāvē un uzglabā hermētiskā traukā.

Žāvēšana saišķī

Šī metode veicina sakņu un galotņu izžūšanu, savukārt pats dārzenis sāk nogatavoties un nezaudē savu struktūru un garšu. Mājās jāžāvē dārzenis saišķos, ievērojot šādus norādījumus:

1. Dārzeni noņem no augsnes, notīra no augšējās netīrās kārtas, lai sīpols netiktu atklāts. Tajā pašā laikā ķiplokam jābūt ar garu kātu.
2. Ķiploku kāti ir sasieti glītā stingrā bizē tā, lai galviņas atrastos dažādās pusēs ap to.
3. Saišķis žūs 30 grādu temperatūrā 6–8 dienas. Pēdējā dienā liekās galotnes tiek nogrieztas.

Gatavus saiņus pakar vēsā, sausā vietā. 30 grādu temperatūrā žāvēta bize var ilgt vidēji 9 mēnešus.

Kā pareizi izžāvēt m alto ķiploku?

Žāvēšanai tiek atlasītas veselas, no slimībām brīvas galviņas. Ķiploki ir jāžāvē sasmalcinātā veidā saskaņā ar šādiem norādījumiem:

1. Vispirms produkts ir jānomizo.
2. Galva tiek izjaukta šķēlēs un pēc tam ar nazi sagriezta šķēlēs.
3. Šķēles izklāj uz pergamenta un žāvē cepeškrāsnī 93 grādu temperatūrā.
4. Var izmantot arī žāvētājus: šim nolūkam šķēles ievieto ierīcē uz 2 dienām un žāvē 35 grādu temperatūrā.
5. Izk altētās šķēles labāk atdzesēt un pēc tam nekavējoties sam alt ar kafijas dzirnaviņām līdz pulverveida stāvoklim. Ja masa nav izveidota sausa, tā atkal jāsadala pa pergamentu un nedaudz jāizžāvē. Šajā gadījumā temperatūra jāiestata uz 50 grādiem.

Lai paštaisītais pulveris iegūtu viendabīgu struktūru, tas jāizsijā caur sietu.

Vai ķiplokus var k altēt saulē?

Daudzi vasarnieki domā, vai novākto ķiploku ražu ir iespējams izžāvēt saulē? Atbilde uz šo jautājumu nav viennozīmīga. Fakts ir tāds, ka, žāvējot saulē, dārzeņa glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts. Tāpēc šādā veidā dārzeņus drīkst k altēt tikai tie, kas nodarbojas ar ķiploku rūpniecisko audzēšanu, jo šāda žāvēšana ievērojami ietaupa laiku. Ja pēc ražas novākšanas plānojat produktu ēst pats, ķiploki jāžāvē ilgāk.

Vislabāk ir žāvēšana ēnā. Ja vasaras iedzīvotājs nolemj dārzeni izžāvēt stādīšanai nākamajai sezonai, pēc ražas novākšanas tas jāžāvē saulē 3 dienas. Žāvēšanu veic dienas laikā, naktī ķiplokus izņem sausā telpā.

Aprakstītās metodes ļauj ilgstoši saglabāt novākto ražu žāvētā veidā. Ir vērts uzskatīt, ka šāds preparāts mājās palīdz saglabāt visas produkta derīgās īpašības.Sagatavoto produktu varat uzglabāt noslēgtās burkās vai labi vēdināmā vietā, piemēram, pītos grozos, zeķēs, saišķos. Regulāri k altētiem dārzeņiem ir jāpārbauda, vai tie nav puvi vai nav pelējuši.

Ieteicams