Kā mājās sasaldēt svaigus šampinjonus ziemai, vai tas ir iespējams

Svarīgi iemācīties sasaldēt šampinjonus tām saimniecēm, kurām darbā viss izdodas, un viņu mājas ir tīras, ērtas, un virtuvē vienmēr garšīgi smaržo pēc tikko pagatavota ēdiena. Šādām mājsaimniecēm viss strīdas tieši tāpēc, ka viņas vienmēr pareizi pavada laiku. Es pavadīju laiku, lai sasaldētu šampinjonus ziemai, un pēc tam tos 10 reizes saglabāju, gatavojot mērces, zupas biezeni, pīrāgus ar sēnēm. Ir vismaz četras saldēšanas metodes. Mēs tos novērtēsim tagad. Bet vispirms iemācīsimies pareizi sagatavot sēnes.

Sēņu sagatavošana saldēšanai

Pirms nosūtāt sēnes ilgstošai uzglabāšanai, tās vispirms ir jāizšķiro. Izgrieziet visas aptumšotās cepuru vietas, kājas. Nogrieziet kāju apakšējo daļu. Tie var būt zemē, nomazgājiet to slikti.

Sēnes nemērcēsim, sūtot uz saldētavas plauktu, nav nepieciešams papildus šķidrums. Vajag tikai tās noskalot ar siltu ūdeni, nomazgāt netīrumus no kājām un cepurēm. Uz galda izklāj vairākās kārtās salocītu papīra dvieli, uz tā plānā kārtā izklāj visas sēnes.

Šīs darbības mērķis ir attīrīt sasaldējamo produktu no liekā mitruma.

Tvertņu sagatavošana

Pirms iemācīsimies pareizi sasaldēt sēnes, izdomāsim, kurš trauks ir vislabākais sēņu uzglabāšanai saldētavā. Galvenais uzglabāšanas nosacījums ir iepakojuma necaurlaidība, saprātīgs vienas porcijas tilpums.

Atkārtota sasaldēšana aizliegta. Atkausēts produkts jāizlieto vienā reizē. Mēs izvēlamies konteinerus uzglabāšanai atbilstoši šai prasībai. Jūs varat saglabāt saldēto produktu šādos konteineros:

1. Saldēšanas somas ar rāvējslēdzēju.
2. Mīkstās plastmasas trauki.
3. Izmantotas skābā krējuma burciņas.
4. Mazs tilpums, vienreizējās lietošanas trauki.

Es sasaldēju mazos taisnstūrveida traukos. Lai nodrošinātu hermētiskumu, es ievietoju trauku parastā plastmasas maisiņā. Paciņu cieši piesienu. Šī metode ir ērta trīs iemeslu dēļ:

1. Ietaupot vietu, trauku var cieši novietot līdz pašai plaukta augšai.
2. Var skaidri redzēt uzlīmi ar iepakošanas datumu. Es to ievietoju no konteinera gala.
3. Viegli izņemt un atkausēt.

Sasaldēšanas metodes

Kā vislabāk sasaldēt svaigus šampinjonus, ir pamatots jautājums, kas rodas ikvienai mājsaimniecei. Interesējos arī, vai var sasaldēt sēnes, kuras nav termiski apstrādātas, izrādījās, ka tas ir iespējams.Tagad esmu veiksmīgi apguvis iespējamās metodes, izmantoju dzīvē visus variantus, lietoju sēnes: jēlas, vārītas, ceptas.

Tagad es jums pastāstīšu, cik viegli ir sasaldēt svaigus šampinjonus divos veidos.

Kā sasaldēt veselas neapstrādātas sēnes

Ne visas sēnes var sasaldēt. Pirmkārt, pieņemsim lēmumu par sēņu lielumu. Lielais izmērs precīzi neder, derēs tikai mazas un vidējas cepures. Sēnēm ar lielu cepuri vajadzētu izvēlēties citu uzglabāšanas iespēju - šķēlēs.

Iepriekš es jau teicu, kā sagatavot izejvielas: mazgāt, nosusināt. Tagad es padalīšos ar savu iesaldēšanas metodi. Es izmantoju tvaika grozus. Man ir lielisks tvaikonis, kas izgatavots no mīkstas plastmasas. Mīkstos plastmasas groziņus var izmantot pārtikas sasaldēšanai ledusskapī, ēdiena gatavošanai un atkausēšanai mikroviļņu krāsnī un paredzētajam mērķim - gatavošanai ar tvaiku.

Sēnes ievietoju stingri vienā kārtā trauka apakšā.Es ievietoju konteineru augšējā kamerā. Lasīju, ka šampinjonu sasaldēšana prasa 4 līdz 12 dienas, tāpēc 5-7 dienas paturu ātrā saldētavā, tad lieku maisos vai traukos, veselas sasaldētās sēnes sūtu uz saldētavas apakšējo plauktu. Atcerieties: jūs varat uzglabāt svaigus saldētus šampinjonus ne ilgāk par gadu -18 °C temperatūrā.

Pareiza sasmalcinātu šampinjonu sasaldēšana

Kā sasaldēt veselus šampinjonus ziemai, mēs zinām, pienācis laiks tikt galā ar sasmalcinātām sēnēm. Sagrieztus, saldētus šampinjonus ir ērtāk lietot, tie cepot (sautējot) bez atkausēšanas nonāks zupā, mērcē, kartupeļos. Sasmalcinātu tomātu novākšana ziemai ar ātro sasaldēšanu sastāv no 4 posmiem:

1. Izejvielu primārā sagatavošana.
2. Sēņu sagriešanas process.
3. Iesaldēšanas process.
4. Iepakojums.

Izejvielu primāro sagatavošanu veicam iepriekš aprakstītajā veidā. Mēs atlasām veselus paraugus, vēlams lielus. Sagriežam 3-4 cm biezās šķēlēs.Šķēles izklājam uz paletes, griešanas dēļa vai silikona cepešpannas. Virsmu var viegli ieziest ar augu eļļu. Saldētais produkts vieglāk atpaliek no eļļotās virsmas. Viss, saldētais produkts gatavs, var likt saldētavā. Iepakojums 4-5 dienu laikā. Sagriezti, svaigi šampinjoni tiek uzglabāti saldēti apmēram gadu.

Saldēti cepti šampinjoni

Visas sēnes, kas neatbilst standartiem, ir labāk cept un sasaldēt. Pie sēņu nestandarta es attiecinu izejvielas, kas zaudējušas formu, salauztas, liela izmēra. Pirms cepšanas es visus gadījumus sagriezu nejauši aptuveni vienāda izmēra gabaliņos.

Ņemu katliņu cepšanai. Man ir liels diametrs, tajā saliek visas sēnes uzreiz.Katla dibenu iesmērēju ar eļļu (jebkuru). Izejvielas apcepu, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko. Uztaisu no plīts pannu, ļauju sēnēm dabiski atdzist, sapakoju. Ceptos šampinjonus iesaiņoju stingros maisiņos, veidoju kārtiņu ne vairāk kā 2 cm.Noteikti uzlieku papīru ar gatavošanas datumu. Jāatceras, ka cepti šampinjoni tiek uzglabāti ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Vāra šampinjonus, lai sasaldētu ziemai

Šampinjonus mājās var sasaldēt citā veidā. Sēnes var vārīt un tikai pēc tam nosūtīt sasaldēt. Apskatīsim ēdiena gatavošanas iezīmes. Pirmais nosacījums ir sagatavotās izejvielas piepildīt ar aukstu ūdeni.

Otrais nosacījums – sāliet ūdeni. Citu nosacījumu nav. Sēnes pēc verdoša ūdens vāra 15 minūtes, liek caurdurī, atdzesē, izkaisa traukos. Mēs ievietojam traukā papīra lapu ar iepakošanas datumu un nosūta to uz saldētavas augšējo nodalījumu.Pēc dažām dienām trauku var nolaist apakšējā nodalījumā, izvārītie šampinjoni ir sasaldēti, gatavi lietošanai 6 mēnešu laikā.

Atvieglojiet savu dzīvi. Sagatavo kvalitatīvas saldētas sēnes, tās paātrinās gardu ēdienu pagatavošanas procesu, pievienojot sēnes.

Ieteicams