Kā mājās saldētavā sasaldēt plūmes ziemai un vai tas ir iespējams

Lai izbaudītu smaržīgo ogu garšu ziemā, tās var ne tikai konservēt tradicionālā veidā, bet arī sasaldēt. Šī uzglabāšanas metode kļūst arvien populārāka tās vienkāršības un pieejamības dēļ. Plūmes ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti veselīgas ogas. Šajos augļos ir ārkārtīgi noderīgas uztura šķiedrvielas, kā arī cilvēka organismam nepieciešamās skābes, minerālvielas, vitamīni A, B, E. Tas pazemina holesterīna līmeni asinīs, kā arī palīdz izvadīt no organisma smagos metālus. Tas palīdz normalizēt zarnu darbu, kā arī stiprina asinsvadu sienas.

Konservēšana ir diezgan darbietilpīgs process. Sasaldēt ir vieglāk un ērtāk. Ir vairāki veidi, kā pareizi sasaldēt plūmi, vienlaikus saglabājot visas derīgās īpašības. Kā pareizi rīkoties, lai gūtu maksimālu labumu?

Ziemas plūmju sasaldēšanas iespējas

Pareizi sasaldēta plūme lieliski saglabā ne tikai aromātu un ēstgribu rosinošo izskatu, bet arī visas augļos esošās derīgās vielas.

Lai to pareizi sasaldētu, jums jāievēro daži pamatnoteikumi:

Varat sasaldēt plūmes ar vai bez kauliņiem, kā arī cukura, sīrupa vai vakuuma iepakojumā. Tādā veidā jūs varat ietaupīt ne tikai svaigus augļus, bet arī žāvētas plūmes.
Freeze ir jāsadala mazās porcijās, lai to būtu ērti lietot.
Pirmssaldēšanas procesā augļiem jāatrodas traukā vai uz trauka vienā kārtā, lai izvairītos no bojājumiem.

Ieteicams izņemt maisiņus arī otrajā dienā, lai pilnībā noņemtu no tiem gaisu, un pēc tam ievietot tos atpakaļ saldētavā.

Produkta sagatavošana sasaldēšanai

Plūmu, tāpat kā žāvētu plūmju, sasaldēšana ir vienkārša lieta. Bet ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot ogas. Augļi ir jāizvēlas tikai veseli, saplaisājuši vai bojāti jānoņem. Tie ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāizžāvē. Augļu sasaldēšanai ir piemēroti plastmasas maisiņi ar slīdni (speciālu aizdari) vai bez tiem, kā arī dažādi pārtikas plastmasas trauki.

Saldētavas sagatavošana

Ledusskapja saldētavas nodalījums, kurā tiks uzglabātas ogas, vispirms ir jānomazgā un labi jāizžāvē. Tajā jāatstāj pietiekami daudz vietas, lai pirmajās stundās augļus varētu ievietot vienā kārtā pirmajai sasaldēšanai.

Ir vērts padomāt, kur tieši prece tiks uzglabāta. Pārtiku ar spēcīgu smaržu, piemēram, gaļu, zivis vai jūras veltes, ledusskapī nedrīkst likt plūmju tuvumā.

Kā sasaldēt plūmes mājās

Tīmeklī publiskajā domēnā var atrast dažādas receptes, kā saglabāt ziemai gardumus. Tālāk mēs runāsim par slavenākajām metodēm.

Ar kauliem

Šī ir lētākā metode, jo nav nepieciešams mizot ogas. Nomazgātas un žāvētas veselas svaigas plūmes jāizklāj uz paplātes tā, lai ogas gandrīz nesaskartos, un pēc tam vairākas stundas jānosūta uz saldētavu. Tas tiek darīts, lai tie nedeformētos sasalšanas laikā.

Pēc 3-4 stundām plūmes izņem un pārliek sagatavotos traukos vai maisos un atdod atpakaļ saldētavā.

Bezakmeņi

Ja ir paredzēts saldēt augļus bez kauliņiem, tad tos vispirms nomazgā, nosusina ar dvieli un pēc tam noņem kauliņus. Ogām jābūt svaigām un stingrām.

Šajā gadījumā labāk dot priekšroku tām šķirnēm, kurām tas tiek noņemts bez grūtībām - sagatavošanas process būs labāks un ātrāks.

Puses augļu vienā kārtā jāizklāj uz trauka, jāpārklāj ar pārtikas plēvi un jānosūta uz saldētavu. Viņiem vajadzētu gulēt saldētavā 3-4 stundas. Plūmes jānovieto nelielā attālumā viena no otras, lai tās nesaskartos.

Pēc tam sacietējušie augļi jāieliek maisos vai traukos sasaldēšanai un jānosūta uz saldētavu ilgstošai uzglabāšanai. Ungārijas šķirnes augļus vēlams sasaldēt.

Šķēles

Var arī sasaldēt šķēlēs. Šajā gadījumā augļus arī mazgā, žāvē, no tiem izņem kauliņus, mīkstumu ar asu nazi sagriež šķēlēs, lai nesabojātu. Turklāt process ir tāds pats kā plūmju bez kauliņiem sasaldēšana.

Cukurā

Ir arī veids, kā šīs ogas sasaldēt cukurā. Šādai uzglabāšanai izvēlētās ogas jānomazgā, jāļauj nožūt vai jānoslauka ar dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.

Nelielu skaitu šķēlīšu vai pusīšu ieliek saldētavas traukā, ieber nelielu daudzumu cukura.

Tas tiek darīts, līdz konteiners ir pilnībā ielādēts. Uz 1 kg augļu būs nepieciešami 200 grami cukura vai pūdercukura.

Ja plānojat plūmes turpmāk uzglabāt maisos, nevis konteineros, rīkojieties šādi:

izklājiet sagatavotos augļus uz trauka vai paplātes tā, lai tie nesaskartos;
apkaisa ogas ar cukuru vai pulveri;
nosūtīt ogas sasaldēt uz 3-4 stundām kamerā;
pēc šī laika sasaldētās plūmes pārliek gatavos ēdienos un liek atpakaļ saldētavā;
izņemiet sasaldētās ogas no saldētavas, ievietojiet tās maisiņos un atgrieziet kamerā tālākai uzglabāšanai.

Sīrupā

Šim saldēšanas variantam ir piemērotas ne tikai atlasītas, bet arī nedaudz pārgatavojušās ogas. Pirmkārt, tiek pagatavots sīrups. Lai to pagatavotu, jums vajadzētu uzņemt 800 gramus cukura uz katru litru ūdens. Ja ogas ir ļoti saldas, tad šim ūdens un cukura daudzumam var pievienot vienu tējkaroti citrona sulas. Ja ogas nav pārāk saldas, tad var iztikt bez tā. Uzkarsē ūdeni un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai, viegli maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Tad sīrups jāatdzesē. Kad tas ir pilnībā atdzisis, tas jāpiepilda ar sagatavotām un piemērotos traukos ievietotām plūmēm un jānosūta uzglabāšanai saldētavā.

Jāatceras, ka plūmes nevajag sapakot pārāk cieši un pildīt traukus līdz pašai augšai, jo sasaldējot šķidrumam palielināsies tilpums.Pareizi saldēti augļi turpmāk iepriecinās visu ģimeni.

Vakuumā

Blīvi un gaļīgi augļi ir piemēroti saldēšanai, taču dažās metodēs var izmantot pat pārgatavojušās ogas. Vakuumā iepakota plūme labi saglabājas arī zemā temperatūrā. Lai šādi sasaldētu augļus, nepieciešama speciāla ierīce – putekļu sūcējs. Plūme tiek sasaldēta un uzglabāta īpašos maisos.

Saldētas pārtikas uzglabāšana

Saldētas plūmes var uzglabāt -10 temperatūrā līdz sešiem mēnešiem. Ja temperatūra ir zemāka (-19 grādu robežās), tad glabāšanas laiks būs ilgāks - līdz 9 mēnešiem.

Maciņā vai traukā ar saldētām plūmēm var ielikt papīru, uz kura ierakstīts sasaldēšanas datums. Tas palīdzēs noteikt, kuri augļi jāizmanto vispirms.

Noteikumi plūmju atkausēšanai

Saldēto gardumu var izmantot dažādu pildījumu gatavošanā konditorejas izstrādājumos, dzērienu, bērnu pārtikas gatavošanā un arī tīrā veidā.

Lai saglabātu visas derīgās īpašības, kā arī izskatu, jums vajadzētu atkausēt, ievērojot dažus ieteikumus:

dari to tikai dabiskā veidā. Ogas nevar atkausēt siltā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, ogas šajā gadījumā būs bezcerīgi sabojātas;
pēc atkausēšanas traukā parādīsies neliels daudzums šķidruma. To var notecināt atsevišķā bļodā un pēc tam izmantot;
ja plūmes ir atkausētas, tās jālieto. Nav nepieciešams tos iesaldēt otrreiz.

Bieži vien, gatavojot konditorejas izstrādājumus, saimnieces izmanto plūmi, to neatkausējot līdz galam. Saldētas plūmes būs īsts gardums aukstajā sezonā.