Vai ķiplokus ziemai var sasaldēt saldētavā: kā pagatavot, vai tas zaudē savas īpašības

Laba ķiploku raža ir liels prieks dārzniekam, taču ne katrs no viņiem prot sasaldēt ķiplokus ziemai. Ziemas sugas var ražot diezgan lielu skaitu galvu, ko izmanto dārzeņu kodināšanai un daudzu ēdienu pagatavošanai. Ar uzglabāšanas problēmu vienmēr ir saskārušās saimnieces, jo tuvāk ziemai galvas sāk žūt, bojāties, pūt. Šī auga augļi gandrīz nekad netiek turēti svaigi līdz nākamajai vasarai.

Prasmīgas saimnieces izmanto saldēšanas metodi, lai saglabātu ražu. Es ne vienmēr sasaldēšu visu ražu uzreiz. Kādu laiku to var uzglabāt tradicionālā veidā - pagrabā vai ledusskapī, un tuvāk ziemai, kad galvas sāks izžūt, tās būs jāsasaldē.

Svarīgi, lai garšvielu labāk nesaldēt ar krustnagliņām un galviņām, jo pēc atsaldēšanas ķiploki pārvēršas putrā un zaudē visu savu garšu. Labākais variants ir sajaukt garšvielu ar garšaugiem, smaržīgu augu eļļu un garšaugiem.

Saldētu ķiploku izmantošana

Visās pasaules virtuvēs ķiplokus izmanto kā garšvielu. Ķiploki ir īpaši aktuāli ķīniešu un Vidusjūras virtuvēs. Pārtikai izmanto gan auga bultas, gan sīpolus. Tos izmanto, lai pagatavotu visdažādākos ēdienus: zupas, marinādes, dārzeņu sautējumus un desertus (dažos gadījumos).

Ķiploku galvenās īpašības ir šādas:

• pastiprinot gatavā ēdiena garšu un aromātu;
• Ieguvumi ķermenim, pateicoties vitamīnu komplektam;
• prebiotika - piemīt spēja palielināt prebiotiku daudzumu organismā, novēršot iespēju tos iznīcināt ar kaitīgiem mikroorganismiem.

Ķiploku bultiņas iecienījuši gardēži: tās izceļ dažādu salātu, vinegretu, mērču, uzkodu un sviestmaižu garšu.

Saldētu ķiploku izmanto pirmo ēdienu, mērču pagatavošanai, kā garšvielu. Grauzdējot krustnagliņai ir tāda pati garša kā svaigai.

Augu eļļa lieliski uzsūc iepriekš sasaldētu krustnagliņu aromātu. Cepot virtuļus, garšvielas no saldētavas parāda savas labākās īpašības.

Iesaldēšanas plusi un mīnusi

Uzglabāšanas problēmas var viegli atrisināt, iesaldējot. Šai metodei ir gan priekšrocības, gan acīmredzami trūkumi. Pirms visas ražas vai tās daļas sasaldēšanas mājās, jums ir jāzina šādas dārzeņu sagatavošanas iespējas ziemai.

Metodes priekšrocības:

• antibakteriālo īpašību saglabāšana;
• vitamīnu sastāva saglabāšana;
• palieliniet glabāšanas laiku;
• uzreiz gatavs lietošanai.

Metodes trūkumi:

• neliels garšas zudums;
• mazāka garša salīdzinājumā ar svaigām krustnagliņām;
• izskata zudums pēc atkausēšanas.

Šīs priekšrocības un trūkumi viegli kompensē viens otru. Katrai mājsaimniecei patstāvīgi jānosaka ķiploku daiviņu sasaldēšanas iespēja. Kā alternatīvu var izvēlēties ražas novākšanas metodi, piemēram, žāvēšanu vai kodināšanu.

Sasaldēšanas metodes

Ķiplokus novāc šādi:

1. Vesels.Šāda veida saldēšanai ir ierasts izmantot nemizotas galvas. Opciju izmanto diezgan reti, jo atkausējot krustnagliņas forma tiks zaudēta, tīrīšana kļūs neiespējama. Ja tomēr tiek pieņemts lēmums par šo sasaldēšanas metodi, galviņas jāsaloka maisos un jāieliek saldētavā.
2. Šķēles, iepriekš nomizotas. Kad ķiploks ir izņemts no saldētavas, tas nav jānomizo, un tas ir gatavs lietošanai kā garšviela.
3. Zemes masa. Šī opcija tiek uzskatīta par visoptimālāko. Lai saglabātu garšvielu, jums ir nepieciešams sasmalcināt ķiplokus un ievietot tos traukos. Piemēroti arī mazi maisiņi ar klipšiem, kuros var ievietot vienu sagataves porciju. Ja izmanto trauku, ar asu nazi noņem nepieciešamo ķiploku masas daļu.

Ir svarīgi, lai, sasaldējot ķiplokus traukā, nav iespējams pilnībā atkausēt sagatavi. Atkausēšanas procesā radušos putraino masu nevar atkārtoti sasaldēt.

Kā sasaldēt ķiplokus

Lai iesaldētu smaržīgās galviņas ziemai, jums vajadzētu pagatavot:

• ķiploki;
• zaļie;
• plastmasas maisiņi;
• saldētava;
• plastmasas konteineri;
• papīra salvetes vai dvieļi.

Procedūrai jābūt šādai:

1. Izvēlieties sasaldēšanai piemērotas krustnagliņas. Tiem nedrīkst būt puves un tumši plankumi.
2. Notīriet zobus, noskalojiet un labi nosusiniet ar papīra dvieļiem.
3. Sagriež mazos gabaliņos. Iespējams variants ar diļļu, bazilika vai pētersīļu pievienošanu.
4. Izklājiet sagrieztās šķēles iepriekš sagatavotos plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos. Iesaiņošanas laikā noteikti atstājiet nedaudz vietas, jo, sasalstot, ķiploki nedaudz izplešas.
5. Ņemiet vērā, ka ķiplokus nevar atkārtoti sasaldēt, tāpēc vislabāk ir izmantot mazāku iepakojumu.
6. Pielīmējiet etiķetes uz iepakojumiem vai konteineriem, kas norāda sasaldēšanas datumu.
7. Izlīdziniet saldētavas maisiņus. Pēc tam būs ērtāk izmantot saldēto garšvielu. Ir nepieciešams piešķirt saldētavas maisiņam vēlamo formu.
8. Ievietojiet saldētavā uz paplātes vai cepešpannas. Jo gludākas somas, jo labāk.
9. Pēc sasaldēšanas pārnesiet uz jebkuru citu konteineru, ja tas atvieglo ķiploku lietošanu.
10. Sāciet lietot garšvielas paredzētajam mērķim: kā sastāvdaļu zupām, marinādēm, mērcēm, gaļas ēdieniem. Ķiplokus var sarīvēt vai smalki sagriezt ar nazi.

Ķiplokus varat uzglabāt saldētavā sešus mēnešus: pēc šī perioda garša tikai pasliktināsies, un aromāts var pazust pavisam.

Iesaldēt ķiploku bultiņas

Gardēži ķeras pie ne tikai krustnagliņu, bet arī bultu saldēšanas. Vai šādus ķiplokus ir iespējams sasaldēt ziemai saldētavā, dārznieki bieži nezina. Smaržīgie zaļumi papildinās ēdienu garšu un papildinās diētu. Atkausētu ķiploku masu var izmantot karsto ēdienu aromatizēšanai.

Pirms zaļumu gatavošanas tie jānomazgā aukstā ūdenī un jānosusina, pēc tam ar nazi jāsagriež mazās strēmelītēs: katrai jābūt 4-5 centimetrus garai. Pirmajā posmā bultu sagatavošana jāvāra 5 minūtes, pēc tam process tiek apturēts, pārvietojot zaļumus bļodā ar aukstu ūdeni.

Pēc blanšēšanas bultiņas tiek iesaiņotas atsevišķos maisiņos un sasaldētas. Ja vēlaties, materiālu var sasmalcināt vēl vairāk: pēc atkausēšanas rezultāts būs ķiploku pasta.

Ieteicams