Kā sālīt b altās sēnes aukstā un karstā veidā ziemai burkās

Pareizi pagatavotas sēnes lieliski papildinās jebkuru ēdienu. Ja nezināt, kā sālīt b altās sēnes ziemai, tad ir vairāki populāri un ne pārāk sarežģīti līdzīgas ražas novākšanas veidi, kas lieliski sader ar dažādiem ēdieniem.

Karstā kodināšana

B altumus var marinēt karstā veidā. Šim nolūkam izmanto tikai sēņu cepurītes, noņem kājas. Ir nepieciešams sālīt b altumus svaigus, bez šķautnēm, tārpiem.

Sēnei jābūt vidēji nobriedušai. Sālīšanai sagatavotā raža rūpīgi jāattīra no zāles, gružiem, jānomazgā ar tekošu vai vārītu ūdeni, cepurītes jāatdala no kājām.

Ja cepurītes ir lielas, vēlams tās sagriezt 2 vai 4 daļās – tā b altumus labāk un ātrāk novāc un uzglabā.

Lai pagatavotu karstos b altumus, jums būs nepieciešami šādi priekšmeti:

• dziļa alumīnija panna;
• sagatavotas sēnes;
• apspiešana;
• sāls;
• garšvielas - upeņu lapas, lauru lapa, dilles vai pētersīļi, baziliks, koriandrs, ķimenes, ķiploka daiviņas utt.;
• stikla konteineri.

Burkai jābūt sterilizētai. Iepriekš nomizotas un sagatavotas sēnes liek katliņā un pārlej ar aukstu ūdeni, lai viss pārklātos ar ūdeni. Lai sālīšana būtu garšīga, ūdenim pievieno nelielu daudzumu sāls un garšvielas. Katla saturu uz lēnas uguns vāra 30 - 40 minūtes. Pēc šī laika sēnes jāmazgā caurdurī ar vēsu ūdeni.

Ievietojiet b altumus sterilizētā traukā un apkaisa ar sāli (50 g sāls uz 1 kg sēņu). Turklāt kā garšvielu izmanto ķiploku daiviņas, sasmalcinātas dilles. B altajiem vajadzētu stāvēt apspiestībā nedēļu, pēc tam marinēti gurķi būs gatavi ēst.

B alto sēņu sālīšanu, kā arī volnušku sālīšanu var veikt dažādos veidos. Ir vēl viena populāra karstās kodināšanas recepte. Sagatavotā raža jāievieto alumīnija pannā, ielej 0,5 tases ūdens, pievieno 2 ēdamkarotes sāls, visu saturu uzvāra.

Galvenais, pirms vārīšanās pannas saturu kārtīgi samaisīt, jo viss var piedegt vai salipt kopā. Vārīšanās laiks ir no 15 līdz 25 minūtēm atkarībā no produkta daudzuma.

Pēc tam, kad sēnes ir izvārījušās, nepieciešams noņemt putas, pārnest tās citā traukā ātrai atdzesēšanai, pievienot garšvielas.Pēc tam tos pārliek burkās, piepilda ar karstu marinādi un aizvāko ar ciešu vāku. Marināde tiek pagatavota ar ātrumu 1 ēdamkarote sāls uz litru ūdens. Papildus varat izmantot lauru lapu, m altus melnos piparus, jāņogu lapu un ķiplokus. Pēc 1,5 mēneša varēsiet iepriecināt sevi un viesus ar marinētiem b altumiem.

Aukstais b altumu kodināšanas veids

Receptes b altumu pagatavošanai iesaka arī aukstu sēņu sālīšanas metodi. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• rūpīgi iztīrītas un mazgātas sēņu cepurītes (10 kg);
• sāls (400 g);
• ķiploki (2-3 galviņas);
• dilles;
• lauru lapa;
• melnie pipari (zirņi).

Ja b altumus vāc ziemai burkās aukstā veidā, tad to mērcēšanas laikam jābūt vismaz 1,5 - 2 dienas. Ūdens jāmaina vairākas reizes dienā. Pretējā gadījumā vārītas sēnes var būt ļoti rūgtas.

Lai pagatavotu sēnes ar šo metodi, vispirms sagatavo garšvielas. Ķiploku daiviņas sadala vairākās daļās, dilles smalki sakapā.

Ja tiek izmantotas diļļu sēklas, tās kopā ar melnajiem pipariem vispirms jāsaberž javā - tā tās piešķirs visu savu garšu un aromātu. Garšvielas sajauc ar ēdamkaroti sāls.

Stikla trauka apakšā ir izklāts garšvielu maisījums, kam seko rūpīgi notīrītu un mazgātu b altumu sērija. Lai sēnes labāk sālītu, tās jānovieto ar cepurēm uz leju. Pēc pirmās sēņu rindas atkal seko garšvielu rinda, otrajā rindā tiek likti b altumi. Un tā līdz pašai konteinera augšai. Pēdējā rinda jāpārklāj ar marli un jāpiespiež. Auksti vārīti b altumi būs gatavi pasniegšanai pēc mēneša.

B altumi ar ķiplokiem un dillēm

B altos, tāpat kā serushki, var sālīt ziemai. Garšas papildināšanai tiek izmantotas dažādas garšvielas. Marinēti b altumi ir unikāls ēdiens, jo jūs varat izvēlēties savas garšvielas un garšvielas pēc savas gaumes.

Raža ir rūpīgi jāatlasa, jātīra un jāmazgā. Mazgājot sēnes, ūdens jāmaina vairākas reizes. Pēc šī procesa pabeigšanas visu masu nepieciešams apliet ar aukstu ūdeni un atstāt 24 stundas mērcēt, ūdens jāmaina 2-3 reizes. Var izmantot visu sēni, ne tikai cepurītes. Jāliek burciņā ar cepurēm uz leju, jo tādā stāvoklī sāls un garšvielas iesūksies daudz labāk.

Sāls un lauru lapas slānis ir izklāts iepriekš sagatavota trauka apakšā. Papildus var izmantot nomizotu un sasmalcinātu mārrutku lapu, kas sēnēm piešķirs unikālu aromātu un piešķirs asu garšu. Izklājot b altumus, svarīgi, lai starp sēnēm praktiski nebūtu attāluma, jo gatavošanas procesā visa masa nosēdīsies.

Kad viss ir traukā, uzlieciet virsū sāls un garšvielu kārtu. Apspiešana ir iestatīta, sagatave tiek noņemta mēnesi tumšā un vēsā vietā. Maksimālais uzglabāšanas periods nepārsniedz 5 mēnešus.

Sēņu gatavošana

Pirms sīgu sēņu marinēšanas vai sālīšanas nepieciešams veikt rūpīgu produkta sagatavošanas procesu, jo no tā ir atkarīga gatavā sālījuma kvalitāte un garša.

Ieteikumi:

1. B altie, tāpat kā šampinjoni, ir labi jāattīra pat no nelieliem meža gružiem.
2. Ja ir attārpoti vai sapuvuši eksemplāri, tie nekavējoties jāizņem no kopējās masas.
3. B altumu mērcēšanas termiņš ir atkarīgs no tā, kāda turpmākās sagatavošanas metode tiks izmantota, vidēji - no 1,5 līdz 3 dienām. Ūdens jāmaina ik pēc 6 stundām.
4. Ieteicams vārīt b altumus pēc mērcēšanas 20 - 30 minūtes viegli sālītā ūdenī.
5. Ja sēnes tiek pagatavotas karstas, rūpīgi jānoņem putas, kas veidojas gatavošanas procesā.

Ja nolemjat marinēt vai marinēt sēnes, šim procesam jāpievērš maksimāla uzmanība. Šādām sagatavēm ir jāievēro visi kodināšanas vai sālīšanas procesa posmi un turpmāka sagataves uzglabāšana. Sālīt var tikai rūpīgi sagatavotas kultūras.

Tikai tad, ja ievērosit visus sēņu gatavošanas ieteikumus un prasības, gala produkts izrādīsies patiešām gards un veselīgs un lieliski papildinās jebkuru galdu. Neaizmirstiet, ka šo marinēto gurķu maksimālais glabāšanas laiks ir 6 mēneši.

Ieteicams