Žāvēti tomāti no Jūlijas Visockas: receptes ziemai ar fotogrāfijām un video

Žāvēti tomāti no Yulia Vysotskaya - gardēžu recepte tiem, kam interesē Vidusjūras virtuve. Šo recepti vajadzētu izmēģināt arī tradicionālās krievu virtuves cienītājiem. Jūs uzvarēsiet tikai tad, ja ledusskapja plauktā blakus burciņai marinētu tomātu savā sulā būs saulē k altēti tomāti.

Labākās tomātu šķirnes žāvēšanai

Uzreiz jāsaka, ka ne visas atklātā laukā vai siltumnīcās audzētās šķirnes ir piemērotas ēdiena gatavošanai pēc Jūlijas Visockas receptes. Viņa iesaka ņemt tikai mazus tomātus. Salātu tomāti noteikti neder – vajag konservēt šķirnes ar plānu, stipru mizu un blīvu mīkstumu.

No pašmāju šķirnēm Jūlija iesaka visu veidu mazos tomātus. Derēs arī ķirsis. Paturiet prātā, ka pārgatavojušies augļi noteikti nav piemēroti. Izvēlieties tikai blīvu, elastīgu un spīdīgu.

Par garšvielām

Vidusjūras virtuves pamatā ir garšvielas. Saulē k altēti dārzeņi, kas pagatavoti saulainā Itālijā, pateicoties garšvielām, ir garšas šedevrs. Bet arī mēs, dzīvojot Sibīrijā vai Urālos, varam gatavot ko līdzīgu.

Sekojot Jūlijas Visockas ieteikumiem, tomātus ziemai pēc viņas receptes var garšot ar melnajiem pipariem un baziliku. Baziliku viņa ņem ne tikai k altētu, bet arī svaigu, tikko no dārza noplūktu.

Vēl viens padoms, kurā ir vērts ieklausīties. Viņa dod priekšroku violetajām bazilika šķirnēm. Viņasprāt, purpura bazilika pikantās notis vislabāk atklājas vārītajā veidā.

Nederēs nekāds sāls, īpaši bagātināts ar jodu. Ja vēlaties iegūt kvalitatīvus saulē k altētus tomātus, paņemiet labu jūras sāli ražas novākšanai - ir liela izvēle to lielveikalos.

Kā pagatavot saulē k altētus tomātus pēc Jūlijas Visockas receptes

Pērciet tirgū vai savā dārzā nopērciet maza izmēra tomātus, sarkano krēmu. Nomazgājiet augļus un nosusiniet. Izvēlieties pareizo ēdienu gatavošanai. Tā var būt gan cepešpanna, gan liela diametra panna.

Var darīt tomātus: nomazgāt, nosusināt, katru tomātu pārgriezt uz pusēm. Sēklas, kas atrodas iekšā, būs jāizņem, šim nolūkam izmantojiet tējkaroti. Mums šī masa nav vajadzīga. Novietojiet pusītes cieši uz cepešpannas. Mums ir paaugstinājums.

Laiks sagatavot mērci. Lai to izdarītu, ņem javu un piestu. Sasmalcināsim garšvielas. Vispirms, nesaudzējot, uzkaisām melnos piparus, pēc tam k altētu baziliku, lielu šķipsniņu rupjā jūras sāls un pašās beigās sasmalcinātu svaigu baziliku.

Nomizojiet ķiplokus un nosūtiet uz citām garšvielām. Starp citu, jo vairāk ķiploku, jo labāk. Gatavojot, tas piešķir tomātiem brīnišķīgu garšu un aromātu. To visu samaļ ar piestu līdz viendabīgai masai, ko izklājam uz tomātiem. Vajadzētu pietikt visiem.

Tuvojas izšķirošais brīdis, bez kura saulē k altētu tomātu recepte nesakritīs ar Jūlijas Visockas recepti. Ir pienācis laiks pagatavot ēdienu ar olīveļļu. Receptes autore iesaka izvēlēties rafinētu olīveļļu. Laistiet bagātīgi, jo pusītēm 2/3 jābūt iegremdētām eļļā.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° un iesūtiet tajā cepešpannu. Žāvēsim vismaz 3 stundas. Pēc Jūlijas domām, jo vairāk tomātu ir cepeškrāsnī, jo labāk.

Žāvēti tomāti, kas pagatavoti elektriskajā žāvētājā

Vai jums ir elektriskais žāvētājs? Tas ir ļoti labi. Izmēģiniet saulē k altētu tomātu gatavošanas recepti elektriskajā žāvētājā, un ledusskapī vienmēr atradīsies burciņa garduma. Savācam žāvēšanai piemērotus tomātus, nomazgājam un sākam griezt.

Sagrieziet šķērsām 1 cm biezās šķēlēs.Nežāvējiet pārāk plānas šķēles. Mēs uzliekam tomātu krūzes uz žāvētāja režģa un palaižam to. Kamēr process notiek, mēs uzpildām degvielu.

Pirmais mērces variants būs ar ķiploku. Mēs notīra divas galvas, sasmalcina ķiploku spiedē. Ķiploku masu liek bļodā, pieber sāli un ar karoti sasmalcina viendabīgā masā. Kā otro mērci izmantosim Provansas garšaugu garšvielu.

Mēs iegūstam k altētus tomātus no žāvētavas. Pirmo burciņu piepildīsim ar ķiploku mērci. Liekam pārmaiņus tomātu kārtu, mērces kārtu un tā līdz pašai augšai. Mēs ņemam slāņus ar karoti. Kad burka piepildīta līdz augšai, pārlej saturu ar olīveļļu, aizver burku ar vāku.

Otro burciņu pilda tāpat, tikai ķiploku mērces vietā katru kārtu sāli un pārkaisa ar Provansas zaļumiem. Ielejiet eļļu piepildītā burkā. Burkas ievietojam ledusskapī. Tikai pēc divām nedēļām tomāti uzņems garšu, tos varēs izmantot ēdiena gatavošanai.

Mēs žāvējam tomātus saulē

Saulainā laikā tomātus var k altēt saulē. Galvenais ir izvēlēties piemērotu tomātu šķirni, mazus ar blīvu mīkstumu, elastīgu ādu. Sagrieziet katru augli četrās daļās, izņemiet sēklas.

Izklājiet šķēles uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Folija atspoguļos saules starus un tādējādi paātrinās žūšanas procesu. Sāls bagātīgi sagatavotus augļus žāvēšanai. Ielieciet cepešpannu saulē. Žāvēšanas process būs ilgs, tas prasīs vismaz 7 dienas. Nav slikti, ja cepešpanna ir caurvējā. Iegrime paātrina žāvēšanu.

Mēs pabeigsim žāvēšanu, kad šķēles būs zaudējušas gandrīz visu mitrumu, samazinoties par vairāk nekā pusi no sākotnējā tilpuma. Saulē k altētos tomātus glabāsim mazās burciņās. Burkas apakšā ieber Provansas garšaugus, liek sasmalcinātus ķiplokus un nedaudz melnos piparus. Uzklājiet kārtu k altētu tomātu.Pārkaisa ar ķiploku un garšvielu kārtu. Atkārtojiet slāņus, līdz burka ir pilna. Ielejiet sagatavi ar olīveļļu vai augu eļļu, uzglabājiet aukstumā.

Žāvētu tomātu glabāšanas laiks ir 6 mēneši.

Izmantojiet padomus

Ir daudz iespēju izmantot žāvētus dārzeņus. Veģetārieši ar tiem var vārīt kāpostu zupu, cept kartupeļus, cept rīsu pīrādziņus. Var cept maizi, cept pankūkas, cept gardu foccacho. Ko mēs varam teikt par neaizmirstamu salātu garšu ar saulē k altētiem tomātiem - tiem ir daudz recepšu. Vienkāršas brokastis var pārvērst par mielastu, pagatavojot sviestmaizi ar sieru un k altētu garšīgu, ar ķiploku un bazilika smaržu.

Ieteicams