Žāvēti ķiršu tomāti mājās ziemai: receptes ar fotogrāfijām un video

Daži Vidusjūras virtuves cienītāji ziemai gatavo saulē k altētus ķiršu tomātus. Šī uzkoda ir daudzpusīga. Diezgan bieži to pievieno focaccia, mērcēm, picām, zivju un gaļas ēdieniem. Saulē k altētus tomātus pašiem pagatavot nav nemaz tik vienkārši. Pirms tam ieteicams iepazīties ar to, kā tos pagatavot mājās un kādu recepti tam izmantot.

Klasiskā recepte

Ir diezgan daudz metožu, kā pagatavot šādu uzkodu. Tomēr saulē k altētu tomātu gatavošanas laikā visbiežāk izmanto klasisko recepti.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms tomātu;
• 100 g bazilika;
• 80g sāls;
• divas ķiploku galviņas;
• 200 ml eļļas;
• zaļie.

Ēdiena veidošana sākas ar visu to sastāvdaļu sagatavošanu, kuras tiks izmantotas gatavošanas laikā. Sākumā ieteicams sagatavot tomātus. Visus tomātus vajadzētu sagriezt divās vienādās daļās un izņemt no tiem serdi ar sēklām. Nākotnē izņemtās sēklas ar serdi varēs izmantot tomātu pastas pagatavošanai.

Pabeigts ar tomātiem, jāsāk gatavot ķiplokus. Lai to izdarītu, tas jāsadrupina ar javu un jāsamaisa ar nelielu sāli.

Pēc galveno sastāvdaļu sagatavošanas varat sākt k altēt tomātu.To dara, izmantojot cepeškrāsni, grilu vai žāvētāju. Tomēr visbiežāk mājsaimnieces šim nolūkam izmanto krāsnis. Izklājiet cepešpannu ar foliju un apsmērējiet ar olīveļļu. Pēc tam uz tās virsmas izklāj sasmalcinātus brūču tomātus ar sāli un ķiplokiem. Varat arī tos apkaisīt ar nedaudz cukura, lai pievienotu saldumu. Saldos tomātus trīs stundas jāžāvē līdz 90 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Ja to karsē vairāk, tad žāvēšanas laiks būs jāsamazina vairākas reizes.

Kamēr tomāti žūst cepeškrāsnī, jāsāk trauka sterilizācija. Lai to izdarītu, nelielu kastroli piepilda ar ūdeni un pārklāj ar metāla sietu. Ūdeni uzvāra un uz sietiņa liek burciņu. Šajā stāvoklī tas tiek sterilizēts 20 minūtes, pēc tam to var izmantot.

Žāvēti tomāti jāizņem no cepeškrāsns un jāievieto nelielā sterilizētā burciņā. Tie ir sakrauti vairākos slāņos, kurus vajadzētu sajaukt ar ķiploku.Arī traukā jāpievieno baziliks ar zaļumiem. Ja burkā ir pārāk daudz brīvas vietas, tad ielejiet tajā nedaudz olīveļļas un pievienojiet asos piparus. Turklāt saulē k altētiem tomātiem pievieno etiķi, kas pagarinās sagataves glabāšanas laiku.

Ar timiānu un garšvielām

Dažas saimnieces saulē k altētu tomātu novākšanai izmanto recepti, kas papildināta ar dažādām garšvielām.

Šajā receptē ir iekļautas šādas sastāvdaļas:

• kilograms tomātu;
• 20g timiāna;
• 100ml eļļas;
• garšvielas;
• 20g bazilika un oregano;
• 90g sāls.

Uzkodu gatavošana sākas ar iepriekšēju sastāvdaļu sagatavošanu. Žāvēšanai izmanto nepārgatavotus tomātus. Tiem jābūt blīviem, bez nopietniem bojājumiem un sapuvušiem plankumiem uz ādas.Dārzeņus rūpīgi nomazgā un noņem astes. Pēc tam katru tomātu sagriež divās vienādās daļās. Ja tomāti ir pārāk nogatavojušies un sulīgi, jums būs jānoņem to vidus. Tas tiek darīts, lai paātrinātu žāvēšanu.

Kad esat pabeidzis ar tomātiem, jums vajadzētu strādāt pie cepešpannas. Tas ir pārklāts ar foliju, kas nekavējoties rūpīgi jāieeļļo. Pēc tam visus sasmalcinātos tomātus izklāj uz virsmas. Pēc tam tos pārkaisa ar garšvielām un k altētiem garšaugiem. Ja vēlaties, varat apkaisīt dārzeņus ar itāļu, Provansas garšaugiem vai majorānu. Uzliekot zaļumus uz cepešpannas, visu apsmidzina ar augu eļļu un nosūta uz cepeškrāsni.

Dārzeņus ieteicams k altēt cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100 grādiem.

Žāvēšanas laikā periodiski jāatver cepeškrāsns durvis, lai tomāti neizžūtu. Gataviem tomātiem jābūt mīkstiem, ne pilnīgi sausiem un cietiem.

Kamēr tomāti žūst cepeškrāsnī, varat sagatavot ķiplokus. To nomizo, smalki sagriež un pievieno burciņām. Pēc tam traukos pievieno gatavus tomātus. Vārītas burkas piepilda ar augu eļļu, satin ar vākiem un ievieto ledusskapī turpmākai uzglabāšanai.

Secinājums

Saulē k altētu ķiršu tomātu ražu ziemai var veikt ikviens. Tomēr, lai to izdarītu, jums būs jāiepazīstas ar dažādiem šī ēdiena pagatavošanas veidiem un jāizvēlas viena vai otra recepte.

Ieteicams