Kečups no plūmēm ziemai mājās: receptes, kuras laizīsi pirkstus ar foto

Gaļas un kaukāziešu virtuves cienītājiem iesaku ziemai izmēģināt kečupu no plūmēm. Manā pavārgrāmatā ir uzkrājušās vairākas iespējas sāļai uzkodai, kas pagatavota no plūmēm un citiem dārzeņiem. Sastāvdaļas ir dažādas, taču visas mērces, kas gatavotas no plūmēm, lieliski sader ar jebkuriem gaļas ēdieniem.

Plūmju kečups ar tomātu pastu

Kečupam ņem 2 kg visgatavāko un saldāko plūmju, nomazgā, nosusina ar dvieli un liek katliņā ar biezu dibenu. Augļus nepieciešams aptumšot 40-50 minūtes zemā siltumā, lai tie atbrīvotu sulu. Temperatūra padarīs ogas mīkstas. Ieliekam caurdurī, noslaukām ar stūmēju vai lielu koka karoti.Mēs paņemsim mīkstumu vārīšanai un izmetīsim sēklas no plūmes un mizas.

Nomizojiet miziņu un sasmalciniet ķiplokus. Vajag apmēram 100 g.Svaigu diļļu vidējo ķekaru nomazgā un noslauka ar salveti. Diezgan smalki sagriež dilles. No 400 g tomātu pastas burkas ņem 2 pilnas ēdamkarotes pastas, sajauc to ar ķiplokiem un dillēm. Visu samaļ ar blenderi mīkstā biezenī.

Liek plūmju pamatni uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 7 minūtes, izņemiet visu tomātu pastu no burkas, enerģiski samaisiet un turpiniet gatavot 15 minūtes.

Pievienot kečupam:

• ķiploku un zaļo diļļu biezenis;
• cukurs – 25 g;
• pārtikas sāls –12 g;
• nedaudz piparu, labāk melns.

Visu kārtīgi izmaisa un vāra vēl 20 minūtes.Gatavo plūmju kečupu lej sterilās burkās.

Plūmju kečups ar tomātiem

Ziemai var pagatavot plūmju un tomātu kečupu pēc manas receptes. Vārīsim no lieliem, sarkaniem, salātu tomātiem. Viņiem vajag 2 kg. Šo mērci vislabāk pagatavot ar žāvētām plūmēm, ņem 1 kg tīru, bez kauliņiem. Noņemiet kaulus ar nazi.

Tomātiem noņemsim mizu. Lielā katliņā uzvāra ūdeni. Vispirms iemērciet tomātus verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī. Ādu pēc šādas kontrastvannas var viegli notīrīt. Sagrieziet kailus tomātus 4 daļās.

Tiksim galā ar sīpoliem. Tam vajag 250 g.Sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež lielos gabalos. Sāksim ar ķiploku. Nepieciešams 100 g šķēles tīras bez sēnalām. Lai iegūtu pikantumu, ņemiet 2 asos piparus, bet aromātam - pikantos garšaugus:

• cilantro;
• pētersīļi;
• baziliks;
• dilles.

Mēs ņemam garšaugus pēc saviem ieskatiem.

Izņemam gaļasmašīnu un sagriežam sīpolus, tomātus, plūmes. Iegūto maisījumu vāra 2 stundas. Garšaugus, rūgtos piparus, ķiplokus griežam gaļas mašīnā. Iegūtā pasta tiek nosūtīta uz dārzeņiem. Mēs tur pievienojam:

1. Pārtikas sāls - 30g
2. Cukurs - 200 g
3. Garšvielas no piparu maisījuma - 0,5 tējk
4. Etiķis (galda) 6% - 2 ēd.k. l.

Vāra 45 minūtes, mērcei vajadzētu sabiezēt. Lejam kečupu burkās ziemai, iepriekš sterilizējam. Vāriet vākus 5 minūtes. Satinam kannas, nosūtām uz noliktavu.

Dzelteno ķiršu plūmju tkemali vārīšana

Dzelteno plūmju mērču receptes ir reti sastopamas. Atradu veiksmīgu dzelteno ķiršu plūmju kečupu. Lai to pagatavotu, jāņem 5 kg. Lai kaulus būtu vieglāk izņemt, ķiršu plūmi vāra nelielā ūdens daudzumā. Temperatūra un ūdens padara augļus mīkstus.

Ielieciet ogas caurdurī un samaļ. Mīkstums atdalīsies, un kauli un ādas paliks caurdurī. Mīkstumu 2 stundas vāram uz mazas uguns, tas pamazām uzvārās, kļūst biezs.

Kamēr nāk plūme, nomizo ķiplokus (3 galviņas), sasmalcina ar nazi vai presi. Gatavošanas garšvielas, ņem 2 ēdamkarotes katru:

1. Koriandra pulveris.
2. Provansas garšaugi.
3. Piparmētra.

Pievienojiet tiem 2 tējkarotes m altu melno piparu. Mērcē ielej visas garšvielas un ķiplokus, nosūtiet cukuru 0,7 kg, sāli tur ēdamkaroti. Pagatavojiet tkemali vēl 30 minūtes. Ielejiet tīrās burkās un nolieciet uzglabāšanai. Ir arī citas tkemali receptes, kuras gatavo no sarkanās ķiršu plūmes.

Garšīga ķiršu plūmju kečupa gatavošana

Ļoti garšīgas ir mērču receptes, kečupi ar ķiršu plūmi. Mēģināsim pagatavot ķiršu plūmju kečupu pēc tradicionālās receptes. Lai to pagatavotu, nepieciešami 3 kg ogu un garšvielas:

• apiņi-suneli garšviela - 1 iepakojums;
• sasmalcināts koriandrs - 2 tējk;
• smalki m alti sarkanie pipari - 1 ēd.k. l;
• paprika uz deserta karotes gala.

Vispirms sašķirojam ogas, tad mazgājam. Mēs sagriežam katru, noņemam kaulus. Ielieciet šķēles katliņā un vāriet, līdz tās kļūst mīkstas. Sasmalciniet ogas ar blenderi līdz maigam biezenim.

Visas sausās garšvielas sajauciet ar divām ēdamkarotēm tomātu pastas. Kārtīgi samaisiet un ieziediet ķiršu plūmju biezenī. Pievieno biezenim 2 ēd.k. l sāls un 0,4 kg cukura, pagatavojiet 15 minūtes, samaisiet masu ar lāpstiņu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un vāriet kečupu, līdz tas sabiezē. Tas aizņems 15 līdz 30 minūtes. Tvaicētās burkās izklājam ķiršu plūmju sagatavi ziemai.

Pēc draugu atsauksmēm, šis kečups ir tik garšīgs, ka nolaizīs visus pirkstus.

Plūmju kečups ar āboliem

Pagatavosim plūmju kečupu ziemai mājās. Man patīk receptes, kur bez plūmēm ir arī āboli. Tādu mērču garša, manuprāt, ir harmoniskāka. Kečupu ar plūmēm pēc šīs receptes ir ļoti viegli pagatavot.

Jāņem tomātu 3 kg, ar mājas sulu spiedi no tiem izspiež sulu. Sulu noliek malā un nodarbojies ar augļiem. Nomazgājiet 4 ābolus, nomizojiet, izgrieziet sēklas ar nazi un sagrieziet 4 daļās.

Kilograms gatavu plūmju raktuvju, noņemiet no tām sēklas. No miziņas nomizojam 5 sīpolus. Plūmes, ābolus, sīpolus griežam gaļas mašīnā. Iegūto masu lej tomātu sulā, pievieno cukuru 2 ēd.k., Pārtikas sāli 2 ēd.k. l., vāra visas 60 minūtes zem vāka un tikpat daudz bez vāka. Masai vajadzētu labi vārīties, liekais mitrums pilnībā iztvaiko.

Pirms pannu noņemam no plīts, ielejiet tajā etiķi (100 g), ieberiet melnos piparus (1 tējkarote). Mēs ņemam galda etiķi. Gatavu, vēl karstu kečupu lej iepriekš sagatavotās sausās un tīrās burkās.

Secinājums

Visiem maniem labajiem draugiem patīk izmēģināt manus kečupus un plūmju mērces. Viņi ēd ar lielu prieku. Viņi neiet mājās, kamēr nepaprasa manu kečupa recepti. Tikai daži no viņiem nevarēja pagatavot kečupu ziemai. Ikviens vienmēr gatavo izcilus un garšīgus ziemas sagataves. Un tas viss tāpēc, ka receptes ir ļoti vienkāršas.

Ieteicams