Kaviārs no gailenēm ziemai: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām un video

Gailenes ir diezgan veselīgas un lieliskas garšas sēnes, kuras bieži vien novāc pirms ziemas iestāšanās. Gaileņu ikri ziemai ir ļoti populārs sēņu preparāts. Tā ir lieliska piedeva pīrāgiem vai picai. To var izmantot arī kā pastēti sviestmaižu pagatavošanai.

Pirms gatavojat kaviāru ar cukini un sēnēm, jums ir jāizdomā, kā to pagatavot pareizi.

Klasiskā recepte

Ir dažādas receptes gaileņu ikriem ziemai. Tomēr klasiskais veids, kā izveidot sagatavi, ir visizplatītākais. Lai to izdarītu, jums būs iepriekš jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• kg gaileņu ar cukini;
• 400g burkānu;
• trīs sīpoli ar ķiplokiem;
• 100ml eļļas;
• pieci pipari;
• 100 ml etiķa;
• 85g sāls.

Pirms gatavojat gaileņu ikru, jāsāk gatavot galvenie produkti. Vispirms rūpīgi jāapstrādā gailenes. Ir nepieciešams nogriezt viņu kāju galu un notīrīt tās no smiltīm vai netīrumiem.

Tad tie jānomazgā ar aukstu ūdeni un jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Pagatavoto maisījumu vāra lēnajā plītī vai ievieto nelielā katliņā un pārlej ar eļļu. Gatavojot sēņu ikri no gailenēm ziemai, pannas saturu periodiski sajauc, lai maisījums nepiedeg.

Paralēli tam ir jāveic visas pārējās sastāvdaļas. Cukini ar citiem dārzeņiem nomazgā ūdenī un sagriež mazos gabaliņos. Burkānus var negriezt, bet sarīvēt ar rīvi. Pēc tam uz pannas pievieno nedaudz eļļas un liek tajā visus sagatavotos dārzeņus. Tos sautē 20 minūtes. Tam vajadzētu būt pietiekami daudz laika, lai visas sastāvdaļas kļūtu zeltainas.

Pēc tam kaviāru gatavo no vārīta skvoša un sēņu maisījuma. Lai to izdarītu, gaileņu biezenim pievieno sautētus dārzeņus ar pipariem un sāli. Tad visu samaisa, pārklāj ar vāku un sautē vēl pusstundu. Sagatavoto trauku sadala sterilizētās burkās, sajauc ar etiķi un aizver ar sašujošiem vākiem. Pēc tam trauks ar ikriem atdziest un tiek pārvietots uz pagrabu tālākai uzglabāšanai.

Ar tomātiem

Daudzas mājsaimnieces labprātāk gatavo kaviāru no gailenēm ar tomātiem. Lai pagatavotu šos gardos ziemas sagataves, jāizmanto šādi produkti:

• kg tomātu ar baklažāniem;
• 2 kg vārītas gailenes;
• trīs pipari;
• četri sīpoli;
• 150 ml tomātu mērces;
• 200 ml eļļas;
• 100 g sāls;
• 70g cukura;
• divas ķiploku galviņas.

Sagataves sagatavošana jāsāk ar galveno sastāvdaļu sagatavošanu, ko izmanto, lai izveidotu kaviāru. Vārītas sēnes jāsagriež mazos kubiņos. Tad pannu pārlej ar eļļu un izklāj tajā sēnes. Tos cep, līdz to virsma ir zeltaina.

Uzreiz pēc sēņu cepšanas var sākt gatavot visu pārējo. Sīpolus ar ķiploku nomizo, sagriež gabaliņos un arī liek pannā.

Tad piparus pārgriež uz pusēm, noņem sēklas un pievieno pannā ar sīpoliem. Dārzeņus apcep 5 minūtes, pēc tam tos var noņemt no uguns. Pēc tam tomātus sagriež šķēlēs un samaļ ar gaļas mašīnā. Tos pievieno dārzeņiem un sautē 15-20 minūtes uz lēnas uguns. Maisījums pannā ir nepārtraukti jāmaisa, lai tas nepiedeg.

Baklažānus nomizo, sagriež strēmelītēs un pievieno dārzeņiem. Tad maisījumā liek iepriekš apceptās sēnes un sautē 20 minūtes.

Sagatavoto dārzeņu masu sasmalcina blenderī, pēc tam to jāsajauc ar cukuru, sāli un tomātu mērci. To visu kārtīgi apmaisa un uz lēnas uguns sautē vēl stundu. Pirms cukini ikrus noņem no uguns, pievieno tam sasmalcinātu ķiploku un samaisi trauku. Tikai pēc tam visu sadala sterilizētās burkās un satin ar vākiem.

Aukstos kaviārus ieteicams uzglabāt tumšā un vēsā telpā. Telpās ar istabas temperatūru tā glabāšanas laiks tiek samazināts vairākas reizes.

Secinājums

Kaviāru no sēnēm pagatavot lēnajā plītī vai uz gāzes plīts nav nemaz tik grūti. Lai to izdarītu, vienkārši izlasiet receptes, kurās ir sīki aprakstīts, kā tiek pagatavots garšīgs kaviārs.

Ieteicams