Gurķi ar ozola lapām ziemai burkās: marinētu gurķu recepte ar fotogrāfijām un video

Iestājoties vasarai, sākas dārzeņu un augļu laiks, ko katra saimniece labprātāk iekonservē ziemai. Gurķi ar ozola lapām ir neparasts, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgs sālījums, kas neatstās vienaldzīgu nevienu. Šādi konservēt dārzeņus ir pavisam vienkārši.

marinēti gurķi ar ozola lapām

Tradicionāli marinēti gurķi tiek gatavoti ar jāņogu vai ķiršu lapām, estragonu vai dillēm. Bet jūs varat eksperimentēt un pievienot ozola lapas, nevis parastos zaļumus.

Patiesībā gurķu kodināšana ar ozola lapām nav tik jauna recepte. Mūsu vecvecmāmiņas un vecmāmiņas ļoti bieži kodināšanai izmantoja ozola un valriekstu lapas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 6 kg vidēja lieluma gurķu;
• 20 ozola lapu gabali;
• Upeņu lapas;
• 2 vidējas ķiploka daiviņas;
• Svaigu diļļu ķekars;
• 40g sinepju sēklas;
• Melnie pipari (labāk ņemt zirņus);
• 4 ēd.k. l. smalki sam alts galda sāls;
• 160 ml etiķskābes;
• 60g granulēta cukura;
• 3 litri filtrēta ūdens.

Gurķu ar ozola lapām gatavošanas paņēmiens burkās ziemai:

Gurķus uz nakti iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam rūpīgi noskalojiet un nogrieziet no kāta sāniem. Nolieciet uz dvieļa, lai nožūtu.

Ķiplokus pilnībā nomizo no miziņas, dilles smalki sakapā. Sagatavojiet bankas iepriekš. Apakšā liek ozola lapas, ķiplokus un piparu graudus. Cieši saliek dārzeņus iepriekš sagatavotās burkās, tad liek jāņogas un ķiršus, sinepes un dilles.

Tagad varat sākt gatavot sālījumu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno smalki sam altu sāli un granulētu cukuru. Dārzeņus pārlej ar sagatavotu sālījumu. Tagad jūs varat sterilizēt marinētus gurķus (10 minūtes). Nosedziet burkas ar metāla vāku un pieskrūvējiet.

Apgrieziet burkas otrādi un pagaidiet, līdz tās atdziest, tad varēsiet tās novietot vēsā telpā. Ozola lapas piešķir dārzeņiem neparastu garšu.

Gurķu konservēšana aukstā veidā

Kā marinēt dārzeņus ziemai aukstā veidā? Marinēti gurķi, kas gatavoti pēc šīs metodes, ir ļoti garšīgi un kraukšķīgi. Un pats galvenais, šī ir ātrākā recepte gurķu kodināšanai ziemai.

Tas, ko nevar darīt, lai marinēti gurķi kļūtu ļoti kraukšķīgi, ir aizrauties ar ķiplokiem un lielos daudzumos pievienot burciņām. Pretējā gadījumā tie kļūs pārāk mīksti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 5 kg kornišonu;
• Diļļu sēklu lietussargi;
• 6 upeņu vai sarkano jāņogu lapas;
• Ozollapas;
• Estragona zariņi;
• Lavrushka;
• 7 mazas ķiploka daiviņas;
• Melnie pipari;
• 55ml degvīna;
• 2 litri filtrēta ūdens.

Dārzeņu konservēšana bez auksti sālīta etiķa:

Marinēšanai ar šo metodi nepieciešama īpaša dārzeņu sagatavošana. Kornišoni rūpīgi jānomazgā, vairākas reizes mainot ūdeni.Pēc tam kornišonus vajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni un vairākas stundas apliet ar ledus ūdeni. Tiem jāuzsūc pietiekams daudzums šķidruma.

Tagad sāksim sālīt kornišonus bez etiķa. Zaļumi jānomazgā, jāliek burkas apakšā kopā ar ozola lapām. Pēc tam cieši iesaiņojiet kornišonus.

Marinādes ir dažādas, bet šajā gadījumā tās pamatā būs degvīns. Uz 1 litru ūdens nepieciešami 50 ml degvīna un 50 g sāls. Ar šo metodi marinētus kornišonus varat uzglabāt zem neilona vāka ledusskapī vai jebkurā vēsā vietā.

marinēti gurķi ar sīpoliem un ozola lapām

Gurķus vari marinēt ne tikai ar ķiplokiem, bet arī ar sīpoliem. Konservēšanai labāk izmantot īpašas gurķu šķirnes. Tiem jābūt plāniem ar daudz melnu smailēm.

Ozolu lapas vēlams vākt tālāk no ceļiem un lielām apdzīvotām vietām. Konservētus gurķus ar lapām var izmantot ne tikai kopumā, bet arī no tiem gatavot bulciņas, zupas un dažādus salātus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Jauni vidēja izmēra gurķi;
• Jaunas ozola lapas;
• 3 mazi sīpoli;
• 100g rupjā sāls;
• 2 ēd.k. l. graudu sinepes;
• Melnie pipari (var ņemt zirņus);
• Lavrushka;
• Auksts ūdens;
• Diļļu ķekars;
• Vairāki estragona zariņi;
• Mārrutku lapas (var paņemt sakni)
• 170g granulēta cukura;
• 50 ml 9% etiķskābes.

Gurķu ar ozola lapām un sīpoliem recepte:

Vispirms jātiek galā ar gurķiem. Tos rūpīgi jānomazgā, jāpārlej ar aukstu ūdeni un jāieliek ledusskapī uz 4 stundām. Pēc tam izklājiet tos uz dvieļa, nogrieziet kātiņu un ļaujiet šķidrumam notecēt.

Bankas jāsterilizē tvaika pirtī. Zaļumus noskalo, dilles smalki sagriež. Sīpolu sagriež lielās šķēlēs. Pēc tam burkas apakšā liek zaļumus, daļu sīpola un daļu gurķu. Pēc tam atkal izklājiet zaļumus, pārējos sīpolus un gurķus. Dārzeņiem vajadzētu cieši pieguļ viens otram. Pārlej ar marinādi.

Lielā traukā uzvāra ūdeni un apmēram 10 minūtes pārlej gurķiem. Tad tajā pašā pannā ielej ūdeni un vēlreiz uzvāra. Atkārtojiet procedūru trīs reizes. Tas nepieciešams, lai dārzeņi sasiltu un zaļumi nekļūtu tumši.

Pēdējo reizi ūdenim var pievienot sāli un cukuru. Dārzeņus pārlej ar marinādi un pārlej 2 tējk. etiķskābe (varat izmantot etiķa esenci). Burkas pārklāj ar vāku un sarullē. Apgrieziet, pārklājiet ar audumu un ļaujiet atdzist. Pēc tam dodieties uz pagrabu. Marinētus gurķus var pasniegt kā uzkodu jebkurai ēdienreizei.

Ieteicams