Marinēts skvošs ar gurķiem: garšīga recepte marinētu gurķu pagatavošanai ziemai

Ar gurķiem marinēti Patisons ir ļoti gards un tajā pašā laikā viegli pagatavojams ēdiens, ideāli piemērots gan svinīgam pasākumam, gan parastām mājas vakariņām. Lai uzkoda padarītu kraukšķīgu un garšīgu, rūpīgi jāizvēlas sastāvdaļas, jāievēro gatavošanas nianses un jāzina visi dārzeņu kodināšanas knifi.

Gurķu kodināšanas smalkumi ar skvošu

Skvošs ir apakštasītes formas ķirbju veids. Daudzas receptes ļauj vienā vai otrā veidā pagatavot gardas uzkodas – produktu var sālīt, marinēt, izmantojot visdažādākās sastāvdaļas un piedevas.

Dārzenis savu nosaukumu ieguvis no franču valodas "pate", kas nozīmē "pīrāgs" un ir tieši saistīts ar produkta izskatu.

Tā kā skvoša struktūra un garša ir gandrīz identiska ķirbim, dārzeņu konservēšanai varat izmantot cukini recepti. Ēdienu gatavošanai vislabāk piemērotas jaunas kultūras, savukārt gatavus augļus ieteicams pievienot salātiem. Ja marinēšanai tika iegādāti gatavi dārzeņi, tad tie jāsadala daļās. Pārgatavojušos patisonus parasti nav ieteicams lietot, jo tie ir ļoti cieti un tiem vairs nav savas agrākās neparastās garšas.

Pirms konservēšanas nav nepieciešams noņemt mizu vispār, jo apvalks ir ļoti plāns un ir labi apstrādājams. Tomēr ir svarīgi ievērot higiēnas noteikumu - rūpīgi noskalojiet produkta mizu ar otu. Kātiņi ir jānoņem.

Dārzeņu konservēšana ietver blanšēšanu. Pateicoties šai procedūrai, dārzenis paliek kraukšķīgs. Apakšējā līnija ir apstrādāt skvošu ar karstu ūdeni 5-10 minūtes. Alternatīvs veids ir produktu apliet ar verdošu ūdeni vai kādu laiku paturēt tajā. Lai saglabātu zeltaino nokrāsu, tiek izmantota kontrastduša - pēc karstās apstrādes dārzeņus iemērc aukstā ūdenī.

Sastāvdaļu saraksts

Lai marinētu gurķus ar kabaci pēc standarta receptes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• skvošs - 1 kg;
• gurķi - 3 kilogrami;
• melnie pipari - 12 gab.;
• smargi pipari - 10 gab.;
• dilles - 4 lietussargi;
• lauru lapa - 4 gab.;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• mārrutki - viena lapa;
• sāls un cukurs - katrs 60 grami;
• etiķskābes esence - 30 mililitri;
• tīrs ūdens - 2 litri.

Būs nepieciešamas arī stikla burkas, kurās tiks uzglabāti konservi. Lai iegūtu apmierinošu rezultātu, traukam jābūt cieši noslēgtam.

Produktu atlase un sagatavošana

Šajā posmā rūpīgi jāizvēlas produkti gaidāmajai konservēšanai, jo no dārzeņu kvalitātes ir atkarīga marinēta skvoša garša ar gurķiem un uzkodas glabāšanas laiks. Sagatavojiet dārzeņus šādi:

1. Atlasiet mazus jaunus augļus. Aizauguši ķirbi ir pārāk cieti un der tikai salātiem.
2. Ādu nenoņem, bet rūpīgi nomazgā ar mīkstu saru suku.
3. Noņemiet kātu. Šajā gadījumā aplis griezuma vietā nedrīkst pārsniegt divus centimetrus.
4. Pirms produkta sālīšanas un konservēšanas skvošus pakļauj blanšēšanai. Procedūra palīdz mīkstināt izstrādājuma audumus.
5. Tūlīt pēc blanšēšanas augļus iemērc ledus ūdenī. Tādējādi āda paliks dzeltenīga.
6. Gurķus pirms konservēšanas 3 stundas mērcē aukstā ūdenī.

Lai konservi pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi un garšīgi, tie jāuzglabā sterilos stikla traukos. Sterilizāciju veic virs tvaika vai citos veidos (piemēram, mikroviļņu krāsnī).

Kā pagatavot gurķus ar kabaci ziemai?

Standarta recepte dārzeņu sālīšanai ļauj viegli un ātri pagatavot izcilu kraukšķīgu uzkodu. Turklāt šī iespēja ir piemērojama jebkurai sagatavošanai ziemai. Konservēšanas process ietver šādas darbības:

1. Iepriekš atlasītos un rūpīgi apstrādātos dārzeņus sagriež uz pusēm.
2. Garšvielas ir novietotas trauka apakšā.
3. Dārzeņi ir iepakoti burkā līdz pašai augšai.
4. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, pēc tam piepildiet burkas un ļaujiet saturam ievilkties 15 minūtes.
5. Pēc dārzeņu šķīvja uzsilšanas ūdens ir jānolej katliņā un vēlreiz jāuzvāra, pievienojot tur etiķa esenci.
6. Ielejiet karsto sālījumu traukā un cieši pieskrūvējiet.
7. Pagaidiet, līdz satura temperatūra sasniegs istabas temperatūru, un pēc tam uzglabājiet sagataves pagrabā vai citā piemērotā vietā.

Tara bez sterilizācijas nevar izmantot. Papildus galvenajām dārzeņu sastāvdaļām kā piedevu var izmantot burkānus, tomātus, citronu.

Kā un cik daudz var uzglabāt?

Sagataves tiek glabātas pagrabā, pieliekamajā vai uz stiklota balkona 12 mēnešus. Svarīgi, lai temperatūras rādītāji būtu 15-18 grādu robežās. Tuvumā nedrīkst atrasties sildītāji vai citi siltuma avoti.

Maksimālais glabāšanas laiks ir 2 gadi, bet ar nosacījumu, ka telpa vienmēr ir sausa un regulāri vēdināma.

Uzglabāšanas ilgumu ietekmē arī trauka kvalitāte – burciņām jābūt sterilām un hermētiskām.

Marinēts skvošs ar gurķiem ir lieliska uzkoda iespēja jebkuram gadījumam. Konservēšanas un uzglabāšanas noteikumu ievērošana ļaus jums ilgi baudīt kraukšķīgus dārzeņus.

Ieteicams