Yurcha no cukini ziemai: soli pa solim receptes ar fotoattēliem un video

Laba cukini raža ir iespēja veikt dažādus sagataves, ko var baudīt visu ziemu. Jurča no cukini ziemai tiek pagatavota ļoti vienkārši un uzglabājama vairākus mēnešus, tikai burciņas jānostāv vēsā vietā.

Vienkārša recepte

Ēdienu gatavošanai varat izmantot lēno plīti, lai saglabātu pēc iespējas vairāk vitamīnu, bet, ja virtuves iekārta nav pieejama, noderēs parastais katliņš.

Cukīni uzkodas jebkurā gadījumā būs ēstgribu un veselīgi. Par tomātu pastu mājsaimnieces runā dažādi: kādam garšo, kādam nē.

Varat pagatavot uzkodu divās versijās, lai salīdzinātu un saprastu, kas ģimenes locekļiem garšo vairāk.

Yurchi ēdienu komplekts:

• cukini vai b altais cukini - 3 kg;
• pipari apelsīns bulgāru - 1 kg;
• krējuma tomāti - 1 kg;
• etiķis 6% - 100 ml;
• lielas ķiploku galviņas - 170 - 220 g;
• granulētais cukurs - 210 g;
• sāls - 90 - 95 g;
• liesa eļļa - 350 - 400 ml;
• svaigi pētersīļi - 3 ķekari;
• pikā paprika - pēc garšas.

Soli pa solim dārzeņu gatavošana:

1. Noskalojiet pētersīļus un tomātus vēsā ūdenī, nosusiniet.
2. Nogrieziet pētersīļu cietos kātus.
3. Nomizojiet ķiplokus un sadaliet tos krustnagliņās.
4. Sagrieziet tomātus mazos gabaliņos un sasmalciniet gaļas mašīnā, izmantojot uzgali ar lieliem caurumiem.
5. Sasmalciniet pētersīļus un ķiplokus blenderī vai ritiniet arī gaļas mašīnā.
6. Tāpat kā citas skvoša jurčas receptes, arī šajā receptē augļiem ir jānoņem āda, taču, ja miza ir maiga, varat atstāt.
7. Izņemiet sēklu kameru no pārgatavojušās cukini, varat atstāt jauno.
8. Cukīni sagriež tāda izmēra šķēlēs, lai būtu ērti ēst.
9. Saldie pipari, izņemiet sēklas un sasmalciniet.

Kā darīt Yurcha:

1. Bļodā, kurā atrodas tomātu-ķiploku masa, pievieno cukuru, sāli, piparus, etiķi, citas garšvielas, ja vēlas.
2. Ļaujiet vārīties.
3. Pievienojiet sasmalcinātu cukīni un papriku.
4. Vāriet uz lēnas uguns 1 stundu, viegli maisot, lai dārzeņi nepiedeg. Ja konsistence ir normāla, pietiks 3-4 reizes apmaisīt visu laiku, kamēr masa tiek gatavota. Ir nepieciešams gatavot zem vāka.
5. Kad maisījums gatavs, tas karstu jāieliek sterilizētās burkās.
6. Saritiniet konteinerus ar metāla vākiem. Varat izmantot vērpjot vai parasto.
7. Apgrieziet otrādi un ļaujiet atdzist šajā pozīcijā.

Gatavā cukini uzkoda jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī. Tos pašus konservus var pagatavot no baklažāniem, ņemot produktus tādā pašā proporcijā.

Ziemā burkas var glabāt uz stiklota balkona.

korejiešu konservi

Jurčai, kas pagatavota no baklažāniem vai cukini saskaņā ar šo recepti, ir pikanta garša un bagātīgs aromāts.

Korejas jurči ēdienu komplekts:

• b altais cukini - 1,5 kg;
• paprika (oranža vai zaļa) - 250g;
• burkāns - 0,5 kg;
• ķiploki - 2 mazas galviņas;
• garšviela korejiešu burkāniem - 2 ēd.k. karotes.

Produkti marinādes pagatavošanai:

• liesa eļļa - 150 ml;
• granulētais cukurs - 0,5 slīpēta glāze;
• galda sāls - 1 ēd.k. karote;
• Etiķis 6% - 100 ml.

Gatavošanas secība:

1. Cukīni nomazgā, noņem mizu, no aizaugušajām iegūst sēklas.
2. Restes korejiešu stila uzkodām.
3. Uz tās pašas rīves sarīvē nomazgātus un nomizotus burkānus.
4. Pipari, attīrīti no sēklām, sagriezti kvadrātos.
5. Ķiplokus var smalki sagriezt ar rokām vai sasmalcināt ar presi.
6. Saliek kopā visus dārzeņus, pievieno garšvielas, samaisa, liek vēsā vietā uz 5 stundām.
7. Pagatavojiet marinādi no eļļas, sāls, granulētā cukura un etiķa. Gatavošanas laikā tas nav jākarsē.
8. Pievieno marinādi dārzeņu masai.
9. Izklājiet vienmērīgi starp burciņām, lai uzkoda visur būtu vienāda biezuma.
10. Nosedziet ar vākiem, bet nesatiniet. Sterilizējiet burkas ar tilpumu 0,5 l 15 - 20 minūtes.
11. Clog.

Pēc atdzesēšanas cukini uzkoda jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Baklažānu sagatave "Oriģināls"

Šai konservēšanai baklažānus ņem vienmērīgus, jaunus augļus, bez defektiem.

Produktu komplekts:

• baklažāni - 5 kg;
• ķiploki - 5 lielas vai 6 vidējas galviņas;
• jebkuri zaļumi - ķekars;
• etiķis 9% - 200 ml;
• astie čili - 4–5 vidējas pākstis;
• liesa eļļa - cik daudz vajadzēs cepšanai;
• granulētais cukurs - 100 g;
• sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet baklažānu 0,8–1 cm biezos gabaliņos.
2. Ielejiet katliņā, pievienojiet nedaudz sāli, sakratiet un ļaujiet nostāvēties, lai no baklažāniem izspiestu sulu.
3. Zaļumus, papriku un ķiplokus samaļ blenderī vai griež caur gaļas mašīnā, pārlej ar etiķi, pievieno cukuru. Samaisiet, lai izšķīdinātu visu cukuru.
4. Izspiediet baklažānu apļus, apcepiet no abām pusēm augu eļļā.
5. Pēc cepšanas katru gabalu kārtīgi iemērciet ķiploku-piparu maisījumā un ielieciet burkā.
6. Cieši piepildiet visas burkas, uzlieciet vāku un sterilizējiet 15-20 minūtes.
7. Aizsērē, atstāj uz galda, lai atdziest, tad ņem uz pagrabu vai atdzesē.

Ar dārzeņiem pildīti baklažāni

Baklažānus ziemai var saglabāt tikai konservēšanas veidā. Svaigi dārzeņi ātri bojājas pat ledusskapī.

Ir jēga veltīt laiku un izmēģināt dažādas receptes, lai ģimene būtu nodrošināta ar vitamīniem vairākus mēnešus.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• baklažāni ne garāki par 10 cm - 5 kg;
• lielie burkāni - 2 gab.;
• ķiploki - 2 - 3 galviņas;
• koriandrs - 1 ķekars;
• jaunas dilles - 1 ķekars;
• pētersīļi - daži zari;
• selerija - 2 - 3 kāti;
• ūdens - 2 litri;
• 6% etiķis - 1 l;
• galda sāls - 100 g;
• granulētais cukurs - 100 g;
• garšvielas - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Veiciet baklažānam garenisku griezumu, caur to izvelciet serdi ar sēklām.
2. Blanšē 3 minūtes verdošā ūdenī.
3. Smalki sagrieziet visus dārzeņus, garšaugus.
4. Pievieno garšvielas, sāli, piparus.
5. Maisa.
6. Nekavējoties piepildiet augļus un ievietojiet tos burkās.
7. Ielejiet iepriekš sagatavoto marinādi.
8. Ritiniet, atdzesējiet otrādi.

Veselu augļu konservēšana

Jared vesels baklažāns ir labs veģetārie vai gaļas salātu pagatavošanas līdzeklis.

Produktu komplekts:

• vidēji baklažāni - daži gabali;
• ūdens - 5 l;
• galda sāls - 1 glāze;
• etiķis 9% - 9 ēd.k. l.;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• Jamaikas pipari - daži zirņi;
• lauru lapa - 10 gab.

Kā gatavot:

1. Izšķīdiniet sāli verdošā ūdenī, pievienojiet etiķi.
2. Ielejiet baklažānu sālījumā, pagatavojiet 5–7 minūtes.
3. Ielieciet garšvielas burku apakšā.
4. Piepildiet trauku ar veseliem augļiem.
5. Ielejiet verdošu pildījumu, sarullējiet.

Tomātu mērcē

Klasiskajā versijā šis baklažānu preparāts ir pagatavots ar tomātu sulu. Bet var arī ņemt tomātu pastu vai biezeni un atšķaidīt ar filtrētu vai akas ūdeni.

Produktu komplekts:

• jauns baklažāns - 2 kg;
• rāceņu sīpols - 1 kg;
• burkāns - 300 g;
• zaļie paprika - 1 kg;
• ar ūdeni atšķaidīta tomātu sula vai pasta - 1 l;
• pētersīļi, dilles - pēc garšas;
• ķiploki - 1 galva;
• lavrushka - ar likmi 2 gab. par 1 bundžu.

Apstrāde:

1. Sagrieziet baklažānu 1,4–1,9 cm gabalos.
2. Ielieciet viegli sālītā ūdenī - ļaujiet nostāvēties 50 minūtes.
3. Saspiediet, apcepiet, lai dārzeņi kļūtu sarkanīgi.
4. Piparus sagriež kvadrātiņos, sīpolu rupji sakapā, burkānus sarīvē. Samaisa un vāra eļļā 10 minūtes.
5. Pievieno garšvielas, piparus, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
6. Stikla trauka apakšā liek zaļumus, lavrushku.
7. Uzklājiet kārtu baklažānu, pārlejiet 3 ēdamkarotes tomātu mērces, vēlreiz kārtojiet baklažānus
8. Tādā pašā veidā pildiet visas burkas kārtās, sablīvējot dārzeņus ar dakšiņu vai karoti.
9. Uzpildiet mērci, lai burkas būtu piepildītas līdz pašai augšai.
10. Sterilizējiet 15 minūtes.

Saritiniet, pagaidiet, līdz konservējums atdziest, un nogādājiet to pagrabā glabāšanai.

Ieteicams