Gruzijas marinēti rūgtie pipari ziemai: Citsakas receptes ar fotogrāfijām

Astie pipari ziemai tiek slēgti reti. To galvenokārt dara tie, kam patīk ļoti trekni un sātīgi ēdieni. Tālāk aprakstītajai uzkodai ir unikāla īpašība: tā uzlabo daudzu produktu garšu. Īstiem gardēžiem pa rokai vienmēr ir pāris kārbu marinētu papriku. Šīs mazās pākstis atšķiras no saviem kolēģiem ar neparastu sulīgumu. Ir vairāki veidi, kā gatavot mājās.

Piparu priekšrocības un lietošanas kontrindikācijas

Vārdi, ka pipari ir vitamīnu karalis, ir uz katra lūpām. Tas ir saistīts ar faktu, ka tieši šim dārzeņam pieder vitāli svarīgā C vitamīna satura rekords.Papildus tam pipari ir piesātināti ar daudziem vitamīniem, beta-karotīnu, kāliju, dzelzi, fosforu un holīnu. Pēc zinātnieku domām, C vitamīna dienas devas papildināšana ir iespējama, apēdot 30-50 gramus asās paprikas.

Neskatoties uz dārzeņa ārkārtīgi labvēlīgo sastāvu, daudzi uzskata, ka šis produkts ir kaitīgs. Jāatzīmē, ka tas ir kļūdains. Čili lietošana nelielos daudzumos pozitīvi ietekmēs asinsrites sistēmu, elpošanas orgānus. Mazs pipars noder arī cilvēkiem, kuri cieš no lielas tuvredzības un vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem: Citsaks ir aktīvs "cīnītājs" pret holesterīnu.

Skaistumam noder arī rūgtie pipari. Matu augšanas uzlabošana, matu folikulu nostiprināšana, cīņa ar celulītu – tas viss ir piparu spēkos.

Šis ir aktīvs laimes hormona - endorfīna - stimulators. Pateicoties tā palielinātajai ražošanai, uzlabojas imūnsistēmas darbība, pazūd stress, samazinās sāpju sajūtas.

Tsisakam ir arī kontrindikācijas. Pirmkārt, tas ir jāizslēdz no to cilvēku uztura, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena. Nevar ļauties pikantiem ēdieniem un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta, aknu slimībām, ar noslieci uz alerģijām un grūtniecēm.

Visu kategoriju gardēžiem jābūt uzmanīgiem, karstajā sezonā ēdot gruzīnu marinētus piparus.

Gruzīnu aso piparu recepte

Gruzīnu virtuve ir ļoti oriģināla garšvielu un garšvielu izvēlē. Šīs tautības pārstāvji labi pārzina uzkodas, arī pikantās, un prot tās pagatavot. Gruzīnu gaumē marinēti pipari ir sastopami gandrīz katrā mājā. Gruzīni var iemācīties to pareizi pagatavot.

Lai pagatavotu gruzīnu Citsak piparus, pa rokai jābūt šādām sastāvdaļām:

• 2,5 kilogrami aso piparu;
• daudz selerijas un pētersīļu;
• 4 - 5 lauru lapas;
• 150 - 170 grami ķiploku;
• 0,25 litri augu eļļas;
• 3,5 ēdamkarotes sāls;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 0,5 litri galda etiķa.

Saglabājiet piparus ziemai gruzīnu valodā šādi:

1. Pākšu sagatavošana kodināšanai. Lai to izdarītu, tie ir jāsagriež pie pamatnes, lai sālījums ātri iekļūtu visās daļās.
2. Marinādes gatavošana. Katliņā sajauc ūdeni, augu eļļu, cukuru, sāli. Maisījumam pievieno etiķi, lauru un visu uzvāra.
3. Pākstiņu vārīšana. Tos vajadzētu iemērkt verdošā sālījumā un vārīt 6 līdz 8 minūtes, nepārtraukti maisot un grozot. Tas nodrošinās vienmērīgu vārīšanu un mērcēšanu. Pēc noteiktā laika augļi jāieliek bļodā vai sietā un jāļauj ūdenim notecēt.
4. Sāļās marinādes piesātinājums ar garšvielām. Pēc augļu ekstrakcijas atkal jāieslēdz plīts, uz kuras tiek pagatavota marināde. Tam pievieno smalki sagrieztus aromātiskos garšaugus: pētersīļus, selerijas, ķiplokus, pēc tam maisījumu vēlreiz uzvāra.
5. Saglabāšana. Vārītā marināde nekavējoties jāizmanto paredzētajam mērķim. Viņi ieber lielā bļodā salocītus piparus. Tvertne jāpiepilda līdz pašai malai, lai nepaliktu gaiss. Apspiešana jānovieto augšpusē.
6. Marinēšana. Sagatavi ievieto ledusskapī uz 24 stundām, pēc tam pākstis izliek burkās un nosūta uzglabāšanai tumšā, vēsā vietā.

Visi marinētie dārzeņi ir ļoti populāri Gruzijā. Karstie pipari Citsaks, kas marinēti ziemai gruzīnu stilā, nebija izņēmums. Pipari var uzglabāt vairākus mēnešus. Vīriešiem šī recepte ļoti patīk.

Uzkoda lieliski sader ar tādiem ēdieniem kā lobio, visu veidu gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa, jēra gaļa). Konservētus piparus labi pievienot zupām, plovam, gaļas ēdieniem. Sālīšana ir ātra un vienkārša.

Cepti asie pipari

Čili, iepriekš apcepts pirms konservēšanas, ir lieliska uzkoda un lieliska piedeva visiem gaļas un zivju ēdieniem. Gatavošanas process ir vienkāršs un saprotams. Ēdienu gruzīnu versijai raksturīgs viegls pikantums un saldskāba marināde, kurā tiek gatavoti marinēti gurķi.

Pirms ceptu čili marinēšanas ir jāpievērš uzmanība dažām lietām:

1. Cepšanai pirms konservēšanas izvēlieties šķirnes ar labu gaļīgumu.
2. Izmantojot dažādu krāsu pākstis, var iegūt ne tikai garšīgu un oriģinālu, bet arī skaistu uzkodu.
3. Lai saglabātu garšu un īstu aromātu, augļus ieteicams cept veselus, neizņemot sēklas un negriežot kātiņus.
4. Cepšanai izmantojiet lielu daudzumu rafinētas saulespuķu eļļas, pretējā gadījumā augļi apdegs.
5. Dažos gadījumos mājsaimnieces piparus pirms cepšanas cep cepeškrāsnī.

Ceptu sālītu piparu pagatavošanai būs nepieciešams:

• 15 rūgti augļi;
• 5 ēdamkarotes medus;
• 0,08 litri galda etiķa;
• ķiploku galva un pētersīļu ķekars;
• saulespuķu eļļa.

Mēs saglabājam šādā secībā:

1. Sagatavojiet piparus. Astes labāk nogriezt 1,5 - 2 centimetru garumā, sēklas labāk atstāt. Pipariem jābūt sausiem, jo, liekot karstā eļļā, veidojas daudz šļakatu. Turklāt tvaika spiediena ietekmē Citsaks var saplaisāt.
2. Pipariem jābūt apceptiem. Tas tiek darīts lielā daudzumā augu eļļas. Jācep, līdz parādās garoza, ja ir grils, var izmantot.Šī opcija ir vislabākā, jo tā ļauj pagatavot ceptu Citsaku, neizmantojot daudz eļļas.
3. Marinādes gatavošana. Eļļai, kas palikusi no cepšanas, pievieno ķiplokus, medu, zaļumus un etiķi. Lejot ar šo maisījumu piparus, jāatceras, ka gruzīnu piparus ziemai vajadzētu ieliet vismaz dienu. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, varat to atšķaidīt ar vārītu ūdeni.
4. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, augļus izliek burkās un nosūta uzglabāšanai vēsā vietā. Labāk, ja ir iespēja uzglabāt sagataves ledusskapī.

Regulāri vācot asos piparus ziemai, varat būt pārliecināti par imunitātes saglabāšanu, labu garastāvokli un labu veselību.

Ja tradicionālās receptes sāk palikt garlaicīgas, vienmēr ir iespējas. Piemēram, daļu burkas tilpuma var piepildīt, ziemai tajā iemarinējot papriku.

Ieteicams