Gurķi ar kāpostiem ziemai burkās: kodināšanas receptes ar fotogrāfijām un video

Gandrīz katrā krievu ģimenē uz svētku galda var redzēt sālītus, marinētus un konservētus dārzeņus, kuru receptes ir ļoti dažādas. Nav izņēmums - gurķi ar kāpostiem ziemai burkās. Tas ir saimnieces - sievas un mātes nopelns. Tieši no viņas rokas iznāk tik brīnišķīgas uzkodas, kas aukstajos ziemas vakaros priecē ne tikai ar ierasto garšu, bet arī ar “siltajām”, vasarīgām krāsām. Lai ēdiens būtu daudzveidīgāks un galds viesmīlīgs, sievietei jārāda iztēle, ieviešot dažādību pat pazīstamu ēdienu gatavošanas noteikumos.

Uzkodu funkcijas

Konservēti gurķi ar kāpostiem – šis ēdiens ir ne tikai izsmalcināts un oriģināls, bet arī ļoti mazkaloriju. Visizplatītākie salāti, kas tiek slēgti ziemai no gurķiem, ir kāpostu salāti. Lai pievienotu pikantas garšas, ēdienam pievieno dažādas sastāvdaļas, sākot no paprikas līdz vīnogu lapām. Gurķi ar kāpostiem ir ļoti garšīgi un vienkārši.

Šī kombinācija ir ļoti veiksmīga, jo abi dārzeņi ir slaveni ar savu sulīgumu un kraukšķīguma klātbūtni. Neiztiek arī bez vitamīniem, kuru uzņemšana organismam ir tik nepieciešama sniegputeņu un sniegputeņu laikā. Turklāt šādi salāti viegli kļūs par papildu sastāvdaļu zupām un dārzeņu sautējumiem. Ēdiens ir lielisks arī kā neatkarīga uzkoda.

Garšas kārpiņas katram darbojas savādāk. Dažiem cilvēkiem patīk no gurķu burkas izņemtas kāpostu lapas iecirtīgā kraukšķēšana.Citi ir maigas, maigas garšas cienītāji. Lai iegūtu šādu rezultātu, pirms burkas vēršanas kāpostu lapa ir jāuzvāra (vārīšanās laiks - ne vairāk kā 1 minūte).

Lai salāti būtu pēc iespējas sulīgāki, sasmalcināti kāposti jāsadrupina ar rokām, pēc tam, kad tos apkaisa ar sāli. Tādā vai citādā veidā gurķi ar kāpostiem atradīs viņu mīļākais. Dažādas uzkodu gatavošanas iespējas var pārsteigt pat vispieredzējušākās mājsaimnieces.

Pikantie salāti ziemai bez sterilizācijas noteikti iepriecinās gan viesus, gan saimnieces ģimenes locekļus. Pēc paraugu ņemšanas bankas sāk "aiziet" viena pēc otras. Lai izvairītos no problēmām ar uzkodu trūkumu, dārzeņus varat sālīt vairākās šī brīnišķīgā ēdiena versijās.

"Vasaras" salāti

Lai pagatavotu salātus, kuru nosaukums vien atgādina siltumu un sauli, ir vērts sagatavoties iepriekš:

• kilograms mazu gurķu;
• kilograms vidēji nogatavojušos tomātu;
• 0,1 litrs augu eļļas;
• kilograms b alto kāpostu;
• kilograms jaunu burkānu;
• kilograms saldo paprikas;
• 50 grami galda sāls;
• 0,2 litri galda etiķa;
• 2 ēdamkarotes granulētā cukura.

Marinējiet dārzeņus kā daļu no salātiem saskaņā ar šādu shēmu:

1. Rūpīgi izskalojiet visus dārzeņus, kas būs daļa no salātiem.
2. Sasmalciniet kāpostus, sloksnēm jābūt pēc iespējas plānākām.
3. Sagrieziet tomātus mazās šķēlēs, ja augļi ir mazi, varat tos vienkārši sagriezt 4 daļās.
4. Bulgāru pipari sagriezti plānās strēmelītēs.
5. Burkānus labi nomazgā, nomizo, sagriež plānās strēmelītēs. Ja ir izdoma, saimniece pati var noteikt burkānu griešanas formas.
6. Gurķus sagrieziet lielās šķēlēs. Vidēja lieluma augļus var sadalīt 4 daļās, izmantojot šķērsgriezumu.

Visas sastāvdaļas - etiķis, eļļa, dārzeņi un garšvielas - jāsamaisa un jāvāra vienā katliņā 10 minūtes. Šajā laikā tiek pagatavoti ēdieni, kuros sālīšana tiks uzglabāta ilgu laiku. Bankas ir iepriekš jāmazgā un jāsterilizē.

Kad sālītie dārzeņi ir sasnieguši pusgatavību, tie jāsaliek burkās, jāsagriež un jāietin siltā segā, līdz tie pilnībā atdziest.

Sālīti gurķi ar kāpostiem

Sālīti gurķi ar kāpostiem - ātra un ļoti garšīga uzkoda. Viesiem ļoti patīk svētku galda dažādība, tāpēc tiks novērtēts brīnišķīgs divu kraukšķīgu dārzeņu duets.

Lai pagatavotu vienu porciju marinētu gurķu ar kāpostiem ziemai burciņās, būs nepieciešams:

• 0,3 kg svaigu kāpostu;
• 0,6 kg mazu zaļu gurķu;
• 3 lauru lapas;
• 4 svaiga ķiploka daiviņas;
• diļļu zariņi;
• piparu graudi (melni - obligāti, rozā, zaļi un b alti - pēc izvēles);
• 1 ēdamkarote galda sāls;
• 1 tējkarote rafinēta b altā cukura;
• 20 grami galda etiķa, ko var aizstāt ar ābolu sidra etiķi;
• 0,7 litri tīra ūdens burku pildīšanai.

Gurķu konservēšanas ar kāpostiem ziemai recepte ir šāda:

1. Iepriekš sterilizētās burkās jāliek garšvielas: pipari, lauru lapa, ķiploka daiviņas, smaržīgo diļļu zariņi.
2. Nejauši sasmalciniet kāpostus, bet nesasmalciniet. Burciņā tas jāliek kārtās, pārmaiņus ar gurķiem.
3. Gurķus, kas sajaukti ar kāpostiem, liek burkā pusīšu veidā. Ir nepieciešams griezt augļus šķērsām, nevis gar.
4. Piepildot trauku ar dārzeņu kārtām, uzpildiet burku ar verdošu ūdeni līdz augšai un atstājiet ievilkties 8 - 10 minūtes.
5. Nākamais solis ir ļoti svarīgs: ielejiet ūdeni no burkas katliņā, pievienojiet sāli un cukuru, lai garša būtu līdzsvarotāka.
6. Vāra sālījumu, līdz beztaras produkti izšķīst. Pēc tam, tieši pirms ieliešanas burkā, kompozīcijai jāpievieno galda etiķis
7. Dārzeņi burkā ir jāpārlej ar karstu sālījumu līdz pašai augšai, jāsarullē un jāietin siltā segā. Tas ir svarīgi, jo konservējuma dzesēšanai jābūt pēc iespējas lēnākai.

Pēc tam, kad burkas ir pilnībā atdzisušas, tās var atgriezt sākotnējā stāvoklī un pārvietot uzglabāšanai uz tam paredzēto vietu: skapi, pagrabu vai ledusskapi.

Gurķi ar ziedkāpostu

Ēdienu gatavošanas receptēs var izmantot dažādu veidu kāpostus, izņēmums nav arī ziedkāposti. Tas izrādās kraukšķīgs un ļoti garšīgs. Lai marinētu gurķus ar kāpostiem (puķkāpostiem) ziemai, nepieciešams:

• mārrutku lapa;
• puķkāposti - galva;
• 4 vidēja lieluma tomāti;
• 3,5 ēdamkarotes cukura;
• melnie pipari (ja nepieciešams - rozā un zaļi);
• b altie kāposti - 1 galva;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• ēdamkarote etiķa esences;
• 3 krustnagliņas ar garšvielām;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 asie pipari;
• 3 saldie pipari;
• 8 vidēji gurķi.

Uzkodu gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Kāpostus sasmalcina mazās strēmelītēs. Ziedkāposti tiek izjaukti bumbiņās, kuru diametrs ir 2,5 - 3 centimetri.
2. Piparus sadala 4 daļās, noņem stublājus un sēklas.
3. Iepriekš kalcinēta burka ir piepildīta ar garšvielām, divu veidu kāpostiem un gurķiem. No pēdējās ir nepieciešams nogriezt galus, sagriežot pašus augļus vairākās daļās.
4. Tomātus, sagriež 2 - 3 centimetrus garās šķēlēs, liek burciņā.
5. Bankas piepilda ar verdošu ūdeni, kas jāatstāj 10 minūtes. Pēc tam šķidrumu ielej pannā, pievieno cukuru un sāli, etiķi (pašās vārīšanas beigās), maisījumu uzvāra.
6. Vārošs sālījums jāpiepilda ar sālījumu līdz malām, pēc tam aizveriet burkas ar konservēšanas atslēgu vai pašpievelkošos vākus.
7. Konservācija tiek pārklāta ar siltu segu, līdz tā pilnībā atdziest, kam vajadzētu būt ļoti lēni.

Atkarībā no ģimenes locekļu gaumes, dārzeņu proporcijas salātos var būt dažādas, taču ar garšvielām jāeksperimentē ļoti rūpīgi. Jāuzmanās no sālījuma vārīšanas un gurķu blanšēšanas ar kāpostiem ziemai, ja šis posms ir uzkodas pagatavošanas receptē.

Ieteicams