Gurķi ar citronskābi ziemai 1-3 litru burkās: kodināšanas receptes ar fotogrāfijām

Katra ģimene prot un prot gatavot marinētus dārzeņus. Saimnieces apmainās ar receptēm, izvēlas savai ģimenei piemērotāko. Kopš seniem laikiem svētku galds ir klāts ar dažādiem marinētiem gurķiem un marinādēm. Starp tiem vienmēr nozīmīgu vietu ieņēmuši ar citronskābi vai etiķi marinēti, mucā marinēti gurķi. Šīs uzkodas gatavošanas vēsturei ir vairāki simti gadu. Pa šo laiku sakrājušās daudzas receptes un padomi, kā tikt pie gardākajiem gurķiem ziemai.

Gurķu novākšanas ar citronskābi iezīmes

Etiķa konservēšana ir izplatītāka, jo vecās paaudzes mājsaimnieču pārstāves gandrīz vienmēr veica sagatavošanās darbus šādā veidā. Tagad ir daudz recepšu, kas apraksta marinādes pagatavošanu ar citronskābi, aspirīnu, citronu sulu, nevis izmantojot etiķi. Ja vēlaties, varat izmēģināt tos visus. Nav jēgas strīdēties par konkrēta konservanta kaitējumu vai ieguvumu. Ikviens dod priekšroku tam, kas viņam patīk vairāk.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Lai iegūtu garšīgus marinētus gurķus, kas izturēs derīguma termiņu un nebojātos, rūpīgi jāizvēlas augļi konservēšanai. Tiem jābūt vienādiem, aptuveni vienāda izmēra.

Kraukšķīgākiem dārzeņiem varat izvēlēties mazākus gurķus (apmēram 7-8 cm garus un 2 cm diametrā). Ja ņemat līdz 13 centimetriem garus un lielākus augļus diametrā, iegūsit sulīgu uzkodu.

Kad esat izvēlējies vajadzīgo gurķu skaitu, pārbaudiet to integritāti, noņemiet plaisas uz mizas un noņemiet matiņus uz pūtītēm. Dārzeņu tīrīšanai varat izmantot parastos kokvilnas cimdus. Nepieciešamo augļu daudzumu iemērc aukstā ūdenī uz 2-3 stundām, vēlams uz nakti. Lai iegūtu kraukšķīgus gurķus, labāk tos turēt ļoti aukstā ūdenī, vairākas reizes mainot. Augļiem, kas gulējuši ūdenī, noņemiet astes no abām pusēm, lai labāk kodinātu.

Kamēr gurķi mērcējas ūdenī, pēc receptes jāsagatavo pārējās sastāvdaļas. Traukus, kuros ripinās dārzeņus, nomazgā ar sodu vai ziepēm un sterilizē virs tvaika. Sagatavošanos ziemai vari veikt burciņās, kuras ērti noliks pagrabā, un pēc atvēršanas nebūs ilgi jāglabā ledusskapī. Derēs viena, pusotra vai trīs litru tvertnes.

Uzglabāšanas metodes mājās

Gurķu kodināšanas receptes ir ļoti līdzīgas. Mājās gatavotās konservēšanas metodes var atšķirties pēc garšaugu un garšvielu klātbūtnes, ko saimniece ievieto ar dārzeņiem. Lai piešķirtu garšu, dažreiz pievieno timiānu, jāņogas, estragonu, ķiplokus, smaržīgos piparus.

Vienkārša recepte 3 litru burkai ziemai

Šo recepti izvēlas tie, kas pirmo reizi mēģina marinēt gurķus, pievienojot citronskābi. Gurķu kodināšanai būs nepieciešams:

4 lauru lapas;
1 melnie pipari;
3 diļļu zari;
saldie pipari;
gurķi
60 grami sāls;
citronskābe;
3 ķiploka daiviņas;
ūdens.

Vispirms ielieciet lavrushku, visus piparus, dilles. Vertikāli kraukšķīgie gurķi ir cieši saspiesti virsū, augšējo rindu var likt horizontāli, ja vien tie atrodas cieši viens pie otra.Nākamais - piepilda ar verdošu ūdeni un atstāj uz laiku. Pēc tam pārlej iegūto marinādi, pievieno sāli un vāra 2 minūtes.

Tālāk - pievieno citronskābi, ķiploka daiviņas un pārlej ar sālījumu. Ļoti ātri satin, apgriež, ieliek segā vai segā. Lai stikla trauki neplaisātu, pievienojot verdošu ūdeni, zem apakšas varat ievietot naža asmeni vai pārliet ar šķidrumu pāri dzelzs karotei.

Nav sterilizācijas 2 litru burkā

Lai gurķi pēc savīšanas netiktu sterilizēti, rūpīgi jāapsver trauku sagatavošana kodināšanai. Tos var sterilizēt virs tvaika vai pēc mazgāšanas apliet ar verdošu ūdeni un uz brīdi ielikt cepeškrāsnī zemā temperatūrā. Sastāvdaļas 2 litru burkai ir līdzīgas iepriekšējai receptei, tikai izmanto mazākos daudzumos.

Piepildiet ar verdošu ūdeni, nedaudz ievelciet, noteciniet, uzpildiet ar jaunu ūdeni. Visu lej katliņā, uzvāra marinādi, visām receptēm pievieno sāli, granulētu cukuru un citronskābi!

Gurķi marinēti šķēlēs uz 1 litra burciņu

Konservētu gurķu šķēles izrādīsies kraukšķīgas un sulīgas. Sālīšanai nepieciešams:

pipari;
dilles;
lauru lapa;
pāris ķiploka daiviņas;
dažas sinepju sēklas;
sagriezti gurķi;
ķirsis, jāņogas, ozola lapas;
kadiķogas.

Ielejiet karstu ūdeni, turiet ceturtdaļu stundas. Sālījumu ielej katliņā, uzvāra. Ielieciet iegūto šķidrumu burkās un aizveriet.

Ar mārrutkiem un ozola mizu

Ar šo kodināšanas metodi tiks iegūti ļoti smaržīgi un garšīgi gurķi. Lai iegūtu marinādi, tās trīs reizes jāaplej ar verdošu ūdeni un pēc desmit minūtēm šķidrums jānolej katliņā.Burkā pievieno cukuru, citronskābi un sāli. Piepildiet burku ar sālījumu un aizveriet. Apgrieziet iesaiņotos traukus un ļaujiet atdzist.

Ar krustnagliņām

Lai marinētu gurķus ar krustnagliņām, visus dārzeņus un garšvielas liec apakšā, pievienojot krustnagliņas. Divas reizes iemērciet verdošā ūdenī 5 minūtes. Pēc marinādes lej katliņā un uzvāra. Piepildiet ar sālījumu un pagrieziet.

Ar burkāniem

Sastāvdaļas:

burkāns;
saldie pipari un "vieglie";
pipari;
dilles;
ķiploki;
jāņogu lapas.

Lai pagatavotu sālījumu marinētiem gurķiem ar burkāniem, nepieciešams tikai ūdens, sāls un granulēts cukurs. Dārzeņus un garšvielas pārlej ar karstu ūdeni, pēc tam notecina katliņā un vāra apmēram 20 minūtes. Ielejiet atpakaļ verdošu ūdeni.

Ar timiānu

Lai pagatavotu marinētus dārzeņus ar timiānu, nepieciešams:

timiāns;
lauru lapa;
fuck;
ķiršu un jāņogu lapas.

Ielejiet ūdeni divas reizes uz 5 minūtēm. Piepildiet visu ar verdošu ūdeni un aizveriet vāku.

Ar asajiem pipariem

Sastāvdaļas, kas ir standarta jebkurai šādai uzkodai, šim sarakstam pievienojot asos piparus. Divreiz uz ceturtdaļas stundas aplej augļus ar verdošu ūdeni. Pēc tam šķidrumu ielej bļodā. Sālījumu uzvāra. Aizveriet burkas un pagrieziet.

Ar estragonu

Lai iegūtu skanīgu gurķu kraukšķīgumu, sāli tos ar estragonu. Tam, cita starpā, ir nepieciešami estragona zari: turpmākās darbības ir tādas pašas kā iepriekšējā receptē.

Ar jāņogām

Standarta garšvielu komplektam jāpievieno sarkanās jāņogas. Divas reizes ielej verdošu ūdeni un uzstāj 20 minūtes. Skārdenes tiek sarullētas nekavējoties.

Ar sinepju sēklām

Nepieciešamas sastāvdaļas, kas norādītas iepriekšējās konservēšanas metodēs, un dažas sinepju sēklas. Visu pārlej ar karstu ūdeni un ļauj uzvilkties. Ielejiet burkās.

Ar sīpoliem un ķiplokiem

Nepieciešams:

mārrutku lapa;
ķiploki;
sīpola galva;
zaļais sīpols.

Uzvāra standarta marinādi, liek pasterizēties traukā ar ūdeni. Pēc tam satiniet.

Poļu valodā

Klasiskā recepte satur 9% etiķa kā konservantu. Ēdienu gatavošanai nepieciešams viens un tas pats produktu komplekts, tikai sīpolus un burkānus vajadzētu sagriezt apļos. Visu liek burkā, kas jāsterilizē uz 7 minūtēm.

Cik daudz un kā tiek uzglabāts gatavais produkts

Sālītus gurķus varat uzglabāt gan pagrabā, gan dzīvoklī. Citronskābes izmantošana palīdzēs saglabāt preparātus ilgu laiku. Konservētu augļu glabāšanas laiks ir no viena līdz diviem gadiem. Ar rūpnieciskās ražošanas metodi tas ir 2 gadi, bet mājās gatavotu sālīšanu ar citronskābi vislabāk izlietot gada laikā.