Ajapsandal: recepte ziemai burkās ar fotogrāfijām un video

Konservēti baklažāni ir diezgan izplatīts pagrieziens, ko gatavo daudzas mājsaimnieces. Ļoti bieži no tiem gatavo ajapsandali ziemai. Šis ir tradicionāls kazahu virtuves ēdiens, ko gatavo no tomātiem, paprikas, sīpoliem un zilajiem.

Dažos gadījumos tam pievieno citas sastāvdaļas. Šāds preparāts no citiem konserviem atšķiras ar savu unikālo aromātu un garšu.

Klasiskā recepte

Tas palīdzēs sagatavot šo ēdienu ziemas receptei, ko izmanto gandrīz visas saimnieces. Lai ripinātu baklažānus burkās, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

kilograms zils;
200g sīpolu;
divi pipari;
300g tomātu;
zaļie;
300ml eļļas;
100 g sāls.

Sākotnējā konservēšanas sagatavošanas posmā ir jāsagatavo baklažāni. Lai to izdarītu, tie ir rūpīgi jāiztīra, lai atbrīvotos no mizas, un no katra dārzeņa noņemiet tā kātiņu. Pēc tam zilos sagriež mazos gabaliņos un izliek bļodā. Sasmalcinātus dārzeņus apber ar sāli un iepilda 2-3 stundas. Tas tiek darīts, lai blūza būtu mazāk rūgta. Pēc tam izmērcētos dārzeņus labi izspiež, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.

Pagatavojot baklažānu, varat sākt gatavot pārējos produktus. Jūs varat sākt ar tomātiem, kas ir jānomizo. Lai no tā atbrīvotos, tomātus uz 3 minūtēm vajadzētu iemērkt karstā ūdenī un pēc tam nekavējoties ievietot aukstā šķidrumā.Pēc mizas noņemšanas visus tomātus smalki sagriež un liek uz pannas apakšas, kurā tiks gatavots ēdiens.

Pēc tomātu sagatavošanas varat veikt sīpolus. To mazgā aukstā ūdenī un sagriež gredzenos. Tad jums ir nepieciešams pagatavot papriku. Ir nepieciešams to atdalīt no kātiņa, izņemt no tā visas sēklas un sagriezt sloksnēs. Ieteicams izmantot dažādu krāsu papriku, lai vītne izskatītos glītāka.

Sagatavojot visas sastāvdaļas, varat sākt gatavot. Lai to izdarītu, pannā ielej eļļu un labi uzkarsē. Tad uz tās virsmas izklājam sasmalcinātus piparus ar sīpoliem. Visu kārtīgi samaisa un sautē, līdz sīpolam sāk parādīties sārtums. Paralēli tam tomātiem pievieno baklažānus un piparus. Dārzeņus sajauc un sautē, līdz zilie kļūst nedaudz mīkstāki. Beigās traukā pievieno nedaudz zaļumu, kas jāvāra ne ilgāk kā 5 minūtes.

Dārzeņus no pannas un katla sadala burkās, pārlej ar etiķi un aizver ar vākiem. Ajapsandal ziemai jāuzglabā vēsā vietā, jo siltā telpā tas ātri sabojāsies.

Ar baziliku un koriandru

Šī ajapsandāla recepte ziemai atšķiras no klasiskajām sastāvdaļām. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

pieci pipari;
trīs sīpoli;
divi koriandrs;
trīs bazilikas;
pētersīļi ar dillēm;
divas ķiploku galviņas;
3 kg tomātu;
200 ml eļļas;
80g sāls.

Uzkodu gatavošana sākas ar sīpolu gatavošanu. Pirmkārt, to vajadzētu pilnībā notīrīt un smalki sagriezt. Pēc tam to liek katliņā un cep uz lēnas uguns 10 minūtes. Paralēli sīpolu apcepšanai gatavo tomātus. Tos nomizo, smalki sagriež un pievieno traukā ar sīpoliem. Pēc tam pipariem izņem sēklas, tos sagriež un sajauc ar pārējām sastāvdaļām.

Pēc 10-15 minūtēm traukā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus ar sasmalcinātiem zaļumiem. Maisījumu sautē vēl 15 minūtes, pēc tam pievieno sāli.

Baklažāni jāvāra atsevišķi no citiem produktiem. Tos nomazgā un iemērc aukstā ūdenī 5-7 minūtes. Pēc tam tos smalki sagriež, apcep pannā un sautē katliņā kopā ar pārējām sastāvdaļām. Iegūto maisījumu sadala sterilizētās burkās un satin ar vākiem. Tvertne ar pagriezienu apgriežas un atdziest telpā istabas temperatūrā. Pēc tam to var novietot pagrabā.