Kā sālīt sēnes ziemai burkās: vienkārša recepte ar fotogrāfijām un video

Kopš seniem laikiem sēņu gatavošanas receptes ir nodotas no paaudzes paaudzē: sēnes tika marinētas, žāvētas, ceptas. Tas ir lielisks olb altumvielu avots, sēņu sugu daudzveidība ir vienkārši pārsteidzoša. Bet visvairāk mājsaimnieces dievina sēnes - šīm brīnišķīgajām sēnēm ir nepārspējama garša un tās ir diezgan viegli pagatavojamas. Mēģināsim izdomāt, kā ar savām rokām sālīt sēnes.

Kuri ēdieni ir piemēroti

Sēnes ieteicams sālīt tikai koka mucās vai stikla burkās. Visi pārējie trauki nederēs: māla trauks sāls ietekmē kļūs nederīgs, un emaljēti trauki kopumā var izdalīt bīstamas vielas.

Koka kubli ir īpaši paredzēti sēņu sālīšanai. Iepriekš uzpildiet tvertni ar aukstu ūdeni, lai koksne varētu labi iesūkties - tikai tad no mucas neiztecēs šķidrums.

Pēc divpadsmit dienu mērcēšanas koka muca rūpīgi jānomazgā un tvaicē ar verdošu fizioloģisko šķīdumu. Tagad pāriesim tieši pie sēņu marinēšanas.

Aukstā sālīšana

Šo metodi izmanto ļoti bieži, jo uzkodas ir patīkami maiga garša un pati sālīšanas recepte ir diezgan vienkārši lietojama. Sēnes nav jāvāra, pietiek pamērcēt zem slodzes. Protams, sālīšanai vēlams izvēlēties veselus un skaistus augļus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• medus sēnes - viens kilograms;
• galda sāls - 50 grami;
• svaigas jāņogu lapas - 5 gab.;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• pipari (saldie zirņi) - 5 gab.;
• lauru lapa - 3 gab.;
• lietussargu dilles - apmēram 3 gab.

Rūpīgi izskalojiet sēnes un ievietojiet sālsūdenī uz pāris stundām. Paņemiet izvēlētos augļus, uzmanīgi ievietojiet tos mucā ar cepurēm uz leju. Sāls pēc garšas, virsū uzber saldos zirņus, uzsmērē dilles un sasmalcinātus ķiplokus. Attēls jāpapildina ar jāņogu lapām, kas sālīšanai piešķirs unikālu garšu.

Kad viss ir gatavs, traukam jābūt noslēgtam. Atrodiet vāku, kas ir mazāks par mucas tilpumu, uzspiediet uz tā ar svaru, kas vienāds ar sastāvdaļu skaitu. Receptē tika izmantots attiecīgi 1 kilograms sēņu, vāka slodzei jābūt vismaz 1 kilogramam. Pēc tam, kad muca ir jānoņem aukstumā piecas dienas.

Kad sāk parādīties šķidrums, zem vāka jānovieto marle. Pēc tam sālīšanai vajadzētu nostāvēties vēl dažas nedēļas aukstumā, vēlāk uzkodu var sadalīt stikla traukos.

Sāļās sēnes ir gatavas ziemai! Tādā vienkāršā veidā sēnes var sālīt uzreiz burkās. Sēnes uzreiz liek traukos ar garšvielām un pārlej līdz kaklam ar sēņu sālījumu.

Sāls sēnes ar etiķi

Lai ieviestu recepti mājās, būs nepieciešami šādi produkti:

• medus sēnes - 1 kilograms;
• destilēts ūdens - 0,3 litri;
• sāls - 0,025 kilogrami;
• etiķis 70% - 0,05 litri;
• saldie zirnīši, parastās krustnagliņas, lauru lapa - pa 3;
• šķipsniņa kanēļa.

Šī sālīšanas recepte nedaudz atšķiras no citām iespējām – sagatavotās sēnes nepieciešams apliet ar ūdeni un likt uz uguns. Kad ūdens vārās, tas ir jānolej. Pēc tam pievienojiet visas garšvielas pannā, ieskaitot etiķi, ielejiet svaigu ūdeni.

Vāra medus sēnes ar garšvielām apmēram pusstundu uz lēnas uguns. Ļaujiet sēnēm atdzist un pēc tam kārtīgi kārtojiet tās burkās, cieši aizverot ar vāku. Šāda sālīšana atkal uz ziemu nesagādās grūtības.

Karstā kodināšana

Sālītu medus sēņu ar karstu sālīšanu recepte nozīmē, ka sēnes ir vārītas. Tos vāra apmēram 20 minūtes, ne vairāk.

Kas jums nepieciešams:

• medus sēnes - 1 kilograms;
• galda sāls - trīsdesmit grami;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapas - divi gabali;
• pāris diļļu lietussargu;
• saldie zirnīši - 3 gab.;
• ķiršu lapas - 4 gab.

Atkārtota sālīšana soli pa solim:

1. Notīriet, rūpīgi nomazgājiet izvēlētās sēnes, ievietojiet traukā un pārlejiet ūdeni, sāli ar divām tējkarotēm galda sāls.
2. Uzliek katlu uz lēnas uguns, vāra sēnes ne ilgāk kā divdesmit minūtes. Pēc vārīšanas ūdeni notecina, pievieno divas glāzes ūdens un vēl apmēram divdesmit minūtes tur uz uguns.
3. Visas uzskaitītās sastāvdaļas iemet pannā, tad pa virsu izklāj nelielu sēņu kārtiņu, pārkaisa ar sāli. Pēc tam tiek izklātas ķiršu lapas kopā ar saldajiem zirņiem un krustnagliņām.
4. No augšas trauks ar lielu slodzi jānospiež uz leju un jāatstāj 5 dienas aukstumā.
5. Izklājiet uzkodu stikla traukos un sarullējiet.

Šī ir diezgan vienkārša recepte, ko var pagatavot jebkura mājsaimniece.

Medus sēnes gurķu marinādē

Sālījumā pareizi pagatavotas sēnes ir garšīgas un patīkami kraukšķīgas.

Pagatavojamās lietas:

• medus sēnes - 1 kilograms;
• gurķu sālījums - 0,5 litri;
• parastais sāls - 30 grami;
• lauru lapa - 1 gab.;
• dilles - 3 gab.;
• pipari - katrs 4.

Tīras sēnes liek katliņā un aplej ar sālītu ūdeni (apmēram 10 grami sāls uz 1 litru šķidruma). Tātad sēnes marinē apmēram 20 minūtes, pēc tam liek uz uguns. Pēc vārīšanas ūdens ir jāiztukšo, atkal jālej tīrs ūdens un jātur uz uguns 40 minūtes.

Ielejiet visas sastāvdaļas tīra trauka apakšā - pa virsu izklāj sēnes, kuras pirms tam jāsālī. Tagad jāizlej sālījums.

Šajā stāvoklī traukam ir jānostāv zem spiediena 5 dienas, pēc tam uzkodu var saglabāt. Pēc trim nedēļām sēnes būs sāļas un gatavas lietošanai.

Medus sēnes ir mazkaloriju produkts, bet lēni sagremojams. Kopumā tos var ēst kā diētisku ēdienu, bet ar mēru. Šī marinēto sēņu šķirne ir daudzu cilvēku iecienīta uzkoda svētkos, tāpēc kāpēc gan neiepriecināt savu mājsaimniecību ar marinētām sēnēm?

Ieteicams