Gurķi ar zaļajiem zirnīšiem ziemai: kodināšanas receptes ar fotogrāfijām un video

Gurķi ar zaļajiem zirnīšiem ziemai kļuvuši par iecienītu recepti. Sagatavi bieži izmanto, lai pievienotu salātiem un vinegretiem, taču to var izmantot arī kā neatkarīgu ēdienu. Visas receptes ir detalizētas. Ja ievēro konservēšanas noteikumus, tad dārzeņi tiek iegūti ar patīkamu, neparastu garšu.

Tradicionālais

Gandrīz visās receptēs ir iekļautas jāņogu un ķiršu lapas, jo tās piešķir dārzeņiem īpašu aromātu un garšu. Ja vēlaties iegūt pikantu pēcgaršu, tad gatavās burciņās kopā ar garšvielām un zaļumiem ieliek dažus aso piparu gabaliņus.

Vienkārša recepte gurķu novākšanai ar zaļajiem zirnīšiem.

1. Vidēja izmēra, pat gurķi, aptuveni 1,5 kg, jānomazgā vēsā ūdenī un jānogriež galiņi. No pākstīm novāc ap 400 g zirņus, izvēlas tikai labus.
2. Zirņi vispirms jāvāra apmēram 17 minūtes, pēc tam jānoskalo vēsā ūdenī un jāizlej caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.
3. Bez zaļumiem, diļļu zariem un graudiem neiztikt, pietiks pāris jāņogu lapiņas un mārrutki (zaļumi jānomazgā).
4. Sagatavoto burciņu apakšā izklāj zaļas lapas, pāris mārrutku šķēles, ķiploka daiviņu pusītes.
5. Tad sāciet cieši iesaiņot gurķus. Katra gurķu kārta jāmaina ar zirņiem.
6. Divas reizes gurķus vajag apliet ar verdošu ūdeni 15 minūtes. Trešo reizi no kārbām notecinātajam ūdenim pievieno sāli un cukuru, pa 35 g, un etiķi 70 ml. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Iegūto marinādi ielej stikla trauku saturā un sarullē.

Slēgto sālīšanu burkās apgriež otrādi, ietin lielā siltā segā, līdz saturs atdziest.

Konservēti gurķi ar zaļajiem zirnīšiem izrādīsies kraukšķīgi, ja sekosiet tālāk norādītajai receptei bez sterilizācijas.

• Gurķus 2 kg apjomā noskalo un nogriež malas, savāc no pākstīm zirņus (vajag apmēram 500 g, atdalītu no tārpainajiem un plīstošajiem) un vāra verdošā ūdenī 17 minūtes.
• Nomizotus mārrutkus un ķiplokus sasmalciniet ar blenderi, lai pagatavotu sulu.
• Ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas, pāris zariņu pētersīļu, diļļu sēklas un smaržīgos piparu zirņus Sterilizētu burku apakšā sāk likt 4 gab.
• Gurķus sakrauj ar zirņiem, mainot katru kārtu.
• Uzlej verdošu ūdeni 10 minūtes un notecina. Līdzīga procedūra tiek veikta divas reizes.
• Jau trešo reizi no notecinātā ūdens gatavo marinādi, pievienojot cukuru un sāli. Tiklīdz ūdens uzvārās, ielej 90 ml etiķa.
• Gatavo marinādi lej burkās, pievieno ķiploku sulu ar mārrutkiem un sāc ripināt.

Burkas ieteicams glabāt otrādi zem siltām drēbēm līdz galējai ziemas saglabāšanas atdzišanai.

Receptes, kas saglabā dārzeņu elastību un blīvumu, obligāti ietver mārrutku vai ozola lapas. Šie zaļumi satur vielas, kas saglabā svaigu dārzeņu kraukšķīgumu.

Neparasta kombinācija

Ir pārbaudītas receptes, kas ietver papildu sastāvdaļas. Marinēti gurķi iegūs neparastu patīkamu skābu garšu, ja sagatavei pievienosiet ābolu. Zirņi paliks blīvi un kraukšķīgi.

• Ražas novākšanai ziemai būs nepieciešami maza izmēra skābie āboli (uz litru traukā ņem vienu ābolu). Augļus nomazgā, nomizo un sagriež mazās šķēlēs.
• Gurķus mazgā un iemērc ledus ūdenī, lai saglabātu to formu un elastību.
• Zirņi savākti no pākstīm, nomazgāti un vārīti 15 minūtes (labāk izvēlēties jaunos zirņus, lai tie ātrāk izvārīsies).
• Jāņogu un ķiršu lapas, diļļu sēklas, krustnagliņas, lavruškas lapas, smaržīgos piparu zirņus 3 gab. tiek sūtītas sagatavotās burciņās.
• Vispirms liek ābolus, pēc tam gurķus un zirņus.
• Pa virsu uzkaisa sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
• Saturu aplej ar verdošu ūdeni divas reizes pa 10 minūtēm.
• Pēc trešās reizes notecinātajam ūdenim pievieno sāli un cukuru un pēc uzvārīšanas etiķi 30 ml.

Gatavās, aizvērtās burkas apgriež otrādi un atstāj atdzist, apsedzot ar siltu segu.

Izsmalcināta garša

Gurķu konservēšanu var veikt arī ar zirņu pākstīm. Parastā etiķa vietā recepte aicina pievienot vīna etiķi. Garša ir neaizmirstama!

• Mazos gurķus 1 kg apjomā šķiro, nomazgā, nogriež galus un izmērcē aukstā ūdenī. Pēc tam tie ir jāsagriež apļos vai sloksnēs.
• Nomazgātajām zirņu pākstīm ir nogriezti gali.
• Divi sīpoli, nomizoti un sagriezti pusgredzenos.
• Sālījumu sagatavo, pievienojot cukuru un sāli pa 40 g, etiķi un lauru lapu.
• Pipari, gurķi, zirņu pākstis un sasmalcināti sīpoli tiek izklāti sagatavotās burkās.
• Ielejiet karstu sālījumu un pārklājiet ar vākiem.

Kā parasti, uzglabājiet otrādi zem siltas segas, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Pieredzējušo mājsaimnieču atbilde

Atsauksmes par gurķu ar zaļajiem zirnīšiem gatavošanu ir daudz un tikai pozitīvas. Visi atzīmē, ka gurķi ir kraukšķīgi, sāļi ar patīkamu skābumu.

“Jau vairākus gadus pēc kārtas vācam zirņus ar gurķiem. Uzkoda atstāj uzreiz pirmajās aukstajās ziemas dienās. Es pievienoju Olivier salātiem, azu, marinētu gurķi. Varat vienkārši pasniegt ar kartupeļiem vai graudaugiem.

Konservēts pēc šādas receptes:

1. Es savācu zaļos zirnīšus lielā traukā, ieleju ūdeni, lai tikai nedaudz pārklātu virsū. Pēc vārīšanas pagatavojiet vēl 2 minūtes.
2. Stikla burkās lieku ozolu, ķiršu un jāņogu lapas, sagriežu ķiploka daiviņas un sūtu uz zaļumiem.
3. Gurķus rūpīgi nomazgāju no netīrumiem un sāku cieši bāzt burkās kopā ar diļļu zariņiem.
4. Uzber virsū zirņus. Nespiediet to stipri, pretējā gadījumā tas izjuks un zaudēs formu.Ļaujiet tai brīvi peldēt starp gurķu rindām.
5. Burku saturu 10 minūtes pārlej ar vārītu ūdeni, aizverot vāku.
6. Ūdeni notecinu atsevišķā traukā, pievienoju sāli, smaržīgos piparu zirņus, krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej etiķi.
7. Marinādi ielej burkās un aizver ar metāla vākiem.

Konservācija pirmās dienas jāuzglabā zem siltas segas, līdz tā atdziest. Pēc tam varat pārvietot burkas uz tumšu, vēsu vietu.

Ieteicams