Gurķi ar ābolu sidra etiķi ziemai: sālīšanas un kodināšanas receptes ar fotogrāfijām un video

Ar ābolu etiķi konservēti gurķi ziemai, kuru receptes jau ir daudzu saimnieču krājkasītē, palīdz dažādot ēdienkarti ziemā. Tos izmanto kā neatkarīgu ēdienu, kā arī salātu gatavošanai. Pievienojot šīs vai citas sastāvdaļas, jūs varat izveidot oriģinālu konservēšanas garšu, kas iemīlēs katru ģimenes locekli.

Gurķu kodināšanas smalkumi ar ābolu sidra etiķi ziemai

Galvenais noslēpums, lai pagatavotu garšīgus, smaržīgus un kraukšķīgus gurķus, ir pareizā galvenās sastāvdaļas un garšvielu izvēle. Etiķis galvenokārt tiek izmantots kā konservants. Tas ir tas, kurš novērš patogēnas mikrofloras parādīšanos sagatavēs. Bet ne visiem patīk tā skābā garša, un dažiem tas ir pilnīgi kontrindicēts. Vai tādiem cilvēkiem ir iespējams aizvērt savus iecienītos gurķus ziemai, nezaudējot garšu? Protams, varat, kā alternatīvu izmantojot ābolu sidra etiķi.

Lai zaļumi būtu cieti, burkā iemet augu lapas ar augstu tanīnu saturu (piemēram, ķiršu, ozola vai upeņu). Bet marinētiem gurķiem raksturīgo aromātu un dedzinošu pēcgaršu iegūst, pievienojot ķiplokus, mārrutkus, smaržīgos piparus un citas garšvielas.

Gurķu atlase un gatavošana

Kodināšanai izmanto gurķus, kuru garums nepārsniedz 10 centimetrus. Tiem nedrīkst būt bojājuma pazīmes. Ideālā gadījumā, ja visi augļi ir izvēlēti vienāda izmēra un formas. Tas atvieglo to ievietošanu burkās, un tie izskatās skaisti.

Pirms likšanas sagatavotos traukos gurķus vairākas stundas vajadzētu mērcēt aukstā ūdenī, pat ja tie ir lasīti nesen.

Tas tiek darīts, lai pēc tam zaļumi neuzsūktu lielu daudzumu marinādes. Ja burkā veidojas tukša vieta ar gaisu, sagatave ātri sabojāsies, jo tajā vairojas patogēnās baktērijas. Tāpēc marinādei pilnībā jāaizpilda brīvā vieta.

Tvertņu sagatavošana

Sagatavēm ir ērti izmantot vītņotas kannas. Tomēr tie nav īpaši uzticami, tāpēc pēc sterilizācijas tie jāapgriež otrādi un jāatstāj šajā stāvoklī, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc tam ir vērts pārliecināties, ka nav noplūžu.

Pirms garšvielu un gurķu dēšanas stikla trauki un vāki ir jāsterilizē. To var izdarīt tvaicējot, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.Pieredzējušās saimnieces visbiežāk dod priekšroku vecai un pārbaudītai metodei - tvaicētai, bet, ja nepieciešams daudz trauku, tad šī procedūra prasīs diezgan ilgu laiku.

Pietiek dažas minūtes vāra vākus. Ja sterilizāciju veic mikroviļņu krāsnī, tad stikla trauka apakšā jāielej nedaudz ūdens, pretējā gadījumā tas pārsprāgs. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no burkas tilpuma.

Kā mājās marinēt gurķus ar ābolu sidra etiķi

Mājas gurķu sagataves gatavo gandrīz katrā ģimenē. To garša manāmi atšķiras no rūpnīcā gatavotajām. Pašu audzēti un vārīti marinēti zaļumi ir daudz smaržīgāki nekā veikalā nopērkamie, un tiek ievērojami ietaupīts ģimenes budžets.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu gurķus ar ābolu sidra etiķi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigi gurķi - 1 kilograms;
• ķiploku galva - 1 gab;
• ābolu etiķis - 2 ēdamkarotes;
• pētersīļi un dilles - katrs pa 4 zariņiem;
• ķiršu lapas - 3 gab.;
• upeņu lapas - 3 gab.;
• smargi pipari - 4 gab.;
• lauru lapa - 2 gab.;
• galda sāls - 2 ēdamkarotes;
• granulētais cukurs - 4 ēdamkarotes.

Gatavošanas soļi

Pirms gurķu marinēšanas tos kādu laiku jāpamērcē, pēc tam rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Nomizojiet ķiplokus, labi noskalojiet zaļumus zem tekoša ūdens. Garšvielas izklāj burkas pašā apakšā, pēc tam nogriež zaļumu galus un cieši iesaiņo tur.

Apakšā var likt tikai pusi garšvielu un garšaugu, bet otru pusi likt vidū, tieši uz gurķiem. Tāpēc tie ir labāk piesātināti ar garšvielu aromātu.

Visu pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam šķidrumu notecina un gatavo marinādi. Nepieciešamo sāls, cukura, smaržīgo piparu un lauru lapas daudzumu vāra 1 litrā ūdens 5 minūtes. Pēc tam tos noņem no uguns un uzreiz lej burkās ar gurķiem. Tur tiek pievienots arī ābolu sidra etiķis. Konservēšana ir pabeigta, un burkas atstāj atdzist vismaz dienu. Vēlams tos ietīt segā vai vecā segā. Tikai pēc tam sagataves var sūtīt uz pieliekamo vai pagrabu.

Gurķu kodināšanas iespējas bez sterilizācijas

Labajā ražas sezonā jūs varat ietaupīt daudz laika, ja gurķus sarullēsit bez sterilizācijas. Šim nolūkam nevar izmantot zaļumu salātu šķirnes. Īpaša uzmanība tiek pievērsta izvēlēto augļu kvalitātei. Tiem nedrīkst būt bojājumi vai nolietošanās pazīmes, pretējā gadījumā šuves var sabojāties vai eksplodēt.

Izmantotajai marinādei ir liela nozīme preparātos. Lai pagarinātu to glabāšanas laiku, varat pievienot nedaudz degvīna. Garšvielas palīdz gurķiem saglabāt kraukšķīgus, elastīgus un pikantus. Pēc ripināšanas trauks vienu dienu jāatdzesē un tikai tad jāizņem uzglabāšanai.

Cik daudz un kā tiek uzglabāti konservi

Ja tiek ievēroti visi saglabāšanas noteikumi, marinētus gurķus var uzglabāt aptuveni vienu gadu. Glabāšanai piemērots gan pagrabs, gan dzīvojamais dzīvoklis. Neglabājiet sagataves sildierīču, krāsniņu un citu sildīšanas ierīču tuvumā. Uzglabāšanu nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Ja burkas atrodas uz balkona, tad temperatūra tur nedrīkst nokrist zem nulles grādiem.

Dzīvokļa apstākļos marinētu gurķu uzglabāšanai ideāli piemērots pieliekamais, starpstāvs vai virtuves atvilktne.

Neēdiet konservētus gurķus, kas vecāki par diviem gadiem. Pretējā gadījumā jūs varat nopietni kaitēt savai veselībai.

Ieteicams