Marinēti ķiploki ar bietēm ziemai: recepte ar fotogrāfijām un video

Marinēti ķiploki ar bietēm ir kulinārijas speciālistiem kopš seniem laikiem pazīstama tradicionāla produktu kombinācija. Sāļš ēdiens ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Ķiploki satur antibakteriālas vielas, kas palīdz izvairīties no saaukstēšanās un stiprina imūnsistēmu. Ēšanai der arī marinētas bietes.

Pagatavosim veselas galvas

Veselbiešu marinēti ķiploki ir lieliska ziemas uzkoda. Konservācijai, kas pagatavota pēc klasiskās receptes, ir nedaudz pikanta garša un neticams aromāts.Biešu klātbūtne piešķir galviņām rozā nokrāsu, kas padara ēdienu vēl pievilcīgāku.

Sastāvdaļas:

• ķiploki 1 kilograms;
• vidēja izmēra bietes 1 gab;
• diļļu lietussargi;
• ūdens 1 litrs;
• galda sāls 60 g;
• granulētais cukurs 50 g;
• 9% etiķskābe 100 ml;
• pipari 6-7 zirņi;
• pikantās krustnagliņas 4-5 gab.

Gatavošanas laikā būs nepieciešams šķidrums, lai visu ķiploku uzvārītu un pēc tam atdzesētu.

1. Ķiplokus nomazgā. Augšējo miziņu noņem, atstājot apakšējo slāni. Labāk ir izmantot jaunas galvas. Šķēles, nesadalot savā starpā, liek verdošā ūdenī un vāra 2 minūtes.Tad tos iemet caurdurī un pārlej ar ledus ūdeni. Ātra dzesēšana ļauj vieglāk vēlāk atdalīt apakšējo apvalku.
2. Bietes nomazgātas. Mizu noņem. Sakņu kultūru sagriež plānās šķēlēs. Šķēles biezums nedrīkst pārsniegt 1 cm.
3. Sagatavotajās burkās gulēja griešana ar galviņām. Slāņi mijas viens ar otru.
4. Pēc tam sagatavojiet sālījumu. Ūdeni uzvāra. Tam pievieno visas garšvielas. Marināde tiek pagatavota ne vairāk kā 5 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un pievienojiet etiķskābi.
5. Karsto marinādi lej burkās un ļauj pilnībā atdzist. Pēc tam konservu aizver ar metāla vākiem un notīra tumšā vietā. Trauka marinēšana prasīs 15–20 dienas.

Norādītajā periodā marināde var kļūt duļķaina vai tumša. Šis ir fermentācijas process.

Sinepju recepte

Uz ziemu ir slēgti ne tikai gurķi un tomāti. Izrādās, ka recepte ķiplokiem ar bietēm ir ļoti garšīga. Lai ķiploku garša būtu maigāka un pikantāka, marinādē izmantojiet sinepes.

Sastāvdaļas:

• ķiploki 250g;
• bietes 80 g;
• etiķskābe 10 g;
• augu eļļa 15g;
• ūdens 0,5 glāzes;
• cukurs 10g;
• sinepju sēklas 0,5 tējk;
• lavrushka 1 lapa;
• smargi pipari 10 gab.;
• sāls 5 g.

Norādītais produktu apjoms iet uz puslitra burciņu. Ķiplokus ar bietēm ziemai vislabāk iegūt no svaigiem dārzeņiem.

1. Ķiploku galviņas tiek izjauktas šķēlēs. No tām tiek noņemtas liekās sēnalas.
2. Aukstu ūdeni uzvāra. Sagatavotās krustnagliņas liek verdošā ūdenī. Tos vāra 3-4 minūtes, pēc tam atdzesē ledus ūdenī. Tas ļaus pēc marinēšanas viegli noņemt pēdējo mizas kārtu.
3. Bietes nomazgā zem tekoša ūdens un nomizo. Sakņu kultūru sagriež plānās šķēlēs.
4. 110 mililitrus auksta ūdens uzvāra ar cukuru, augu eļļu un sāli. Etiķi sālījumā pievieno pēdējo.
5. Lauru lapu, sinepes un saldos zirņus liek sterilizētu burku apakšā. Šķēles izklāj kārtās, pārmaiņus ar biešu gabaliņiem. Dārzeņus viegli sablīvē.
6. Marināde lej zem pašas burkas rīkles. Karstu sālījumu atstāj kopā ar dārzeņiem 10 minūtes, lai tie sterilizētos. Pēc tam konservu satin ar vākiem un noliek aukstā vietā uzglabāšanai.

Ēdiens ir gatavs lietošanai pēc 1 nedēļas. Optimāli to vismaz 20 dienas glabāt aukstā vietā.

Ātrās kodināšanas metodes

Ne vienmēr ir laiks sagatavot klasisku recepti marinētiem ķiplokiem ar bietēm. Dažreiz jūs vēlaties to izmēģināt uzreiz. Šādā situācijā glābj ātra kodināšanas metode. Šīs metodes īpatnība ir ilgāka vārīšanās un koncentrētas marinādes izmantošana.

Sastāvdaļas:

• svaigi ķiploki vismaz 1 kilograms;
• galda sāls 90g;
• granulētais cukurs 75g;
• bietes 2 gab vidēja izmēra;
• dilles;
• lavrushka 3-4 lapas;
• smaržīgie pipari 5-6 zirņi;
• koriandrs pēc garšas;
• etiķskābe 145g;
• auksts ūdens 1 litrs.

Norādītais sastāvdaļu daudzums ir piemērots 1 litra koncentrētas marinādes pagatavošanai. Ziemai labi piemērota arī ātrās kodināšanas recepte. Tas satur vairāk etiķskābes, sāls un cukura nekā klasiskajā versijā.

1. Galvas rūpīgi nomazgā zem ūdens, attīra no cietajām sēnalām un sadala šķēlēs.
2. Krustnagliņas vāra 5-8 minūtes. Pēc tam tos izklāj uz dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.
3. Sakņu kultūru nomazgā, mizu nomizo. Dārzeņus sagriež plānās šķēlēs. Sakņu kultūru var sarīvēt uz rupjās rīves, tad biešu krāsa būs piesātinātāka.
4. Bietes ar krustnagliņām liek iepriekš sagatavotās burkās, vienmērīgi sadalot visu tilpumu.
5. Litru ūdens uzvāra, pievienojot sāli un cukuru. Lauru lapu, dilles, smaržīgos piparus, koriandru, augu eļļu iemet verdošā ūdenī. Pēc vārīšanas marināde tiek izslēgta. Pēc tam pievieno etiķskābi.
6. Sagatavotās burkas pārlej ar marinādi un aizvāko ar vākiem. Ķiplokus divas dienas jāmarinē aukstā vietā. Pēc tam ēdiens ir gatavs degustācijai.

Ieteicams