Marinēti kāposti ar bietēm ziemai: ātra recepte ar fotogrāfijām un video

Daudzi cilvēki marinētus kāpostus ar bietēm uzskata par garšīgu un ēstgribu rosinošu ēdienu, ko var ēst uzreiz pēc pagatavošanas vai konservēt ziemai. Mājsaimnieces bieži gatavo šādu uzkodu, jo tā ātri pagatavojas. Pirms sākt gatavot šādu ēdienu, ikvienam ir jāiepazīstas ar tā pagatavošanas iezīmēm.

Kāpostu un biešu sastāvs un priekšrocības

Kāposti ar sarkanajām bietēm ir klasificēti kā dārzeņi, kas izceļas ar labvēlīgajām īpašībām. Pateicoties noderīgajiem mikroelementiem no sastāva, biešu un kāpostu augļi tiek izmantoti pat medicīnā.

Kāpostu priekšrocības

Ārsti iesaka diabēta slimniekiem ēst šo dārzeņu jebkurā veidā, jo tas palīdz tikt galā ar slimības pazīmēm. Tomēr pacientiem jābūt uzmanīgiem, lietojot šo produktu, un jāievēro pareizā deva. Dienas deva ir aptuveni 100-200 grami.

Kāpostu galviņas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni un veicina insulīna ražošanu. Regulāra produkta lietošana atjauno gremošanas sistēmas darbību un palīdz uzlabot imunitāti.

Visas dārzeņa derīgās īpašības ir saistītas ar tajā esošajiem mikroelementiem:

glikogēns;
ūdens;
prolaktīns;
pektīns;
ciete.

Biešu priekšrocības

Uztura speciālisti iesaka ēst vairāk bietes cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Daudzi no viņiem šo dārzeņu sauc par labāko pārtiku svara zaudēšanai. Tas satur daudz betaīna, kas paātrina olb altumvielu uzsūkšanos. Tāpēc, pateicoties šim komponentam, cilvēki daudz ātrāk piepildās pat ar nelielām ēdiena porcijām. Tāpat dārzenis palīdz attīrīt organismu no toksīniem un tajā uzkrātajiem atkritumiem.

Produktā ietilpst:

magnijs - palīdz tikt galā ar augsta asinsspiediena un aterosklerozes simptomiem;
jods - novērš vairogdziedzera slimības pazīmes gados vecākiem cilvēkiem;
C vitamīns - novērš plaušu vēzi un astmu;
A vitamīns - stiprina asinsvadu sieniņas un padara tās stiprākas.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Jebkura ēdiena gatavošanas process sākas ar galveno sastāvdaļu sagatavošanu, no kurām tas tiks pagatavots.

Kāpostu gatavošana

Pirmkārt, cilvēkiem, kuri plāno marinēt kāpostu galvas, vajadzētu izvēlēties kvalitatīvus augļus. Lai to izdarītu, tie tiek rūpīgi pārbaudīti, lai noteiktu puves pazīmes vai tumšus plankumus uz lapām. Visām galvām vajadzētu izskatīties svaigām un bez dzeltenām lapām.

Pārbaudot, visas bojātās, izžuvušās lapas tiek pilnībā noņemtas, jo tās nav lietojamas. Pēc tam kāpostu galviņas sagriež divās vienādās daļās, lai tās pārbaudītu no iekšpuses. Augļos nedrīkst būt tārpi vai kukaiņi.

Biešu sagatavošana

Biešu augļu gatavošanas procesā viņi vispirms izvēlas garšīgu un stingru bieti.Kodināšanai neizmanto porainas un mīkstas bietes, jo tās ir bezgaršīgas. Lai izvēlētos svaigākos augļus, pievērsiet uzmanību lapām. Tiem jābūt sulīgiem un spilgti zaļiem.

Atlasītiem, svaigiem augļiem lapas rūpīgi nogriež. Tajā pašā laikā dārzeņa augšpusē atstāj 5-7 cm augstu griezumu, lai to varētu paņemt. Pēc tam auglim tiek nogriezts garais gals, ko gandrīz nekad neizmanto konservu un citu ēdienu gatavošanā.

Receptes sagatavēm ziemai

Daudzas mājsaimnieces izmanto biešu un kāpostu augļus to konservēšanai. Ir vairākas izplatītas receptes, kuras bieži izmanto, veidojot ziemas dārzeņu sagataves.

Ziedkāposti ar bietēm

No krāsainām galvām viņi pagatavo gardu uzkodu, ko pēc tam sarullē burkās ziemai. Pagatavotais ēdiens ir piemērots ikdienas lietošanai un pat svētku galdam.

Pirms sākat gatavot kāpostu galvu rūpīgi nomazgā ar ūdeni, jo starp ziedkopām var būt netīrumi un kukaiņi.

Tad nomazgāto dārzeņu sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā. Pēc tam bieti nomazgā, sarīvē un sajauc ar kāpostiem. Tvertnē ar galvenajām sastāvdaļām pievieno simts gramus sāls, divas sasmalcinātas ķiploku galviņas un pusotru litru ūdens. Tad visu uzvāra, uzstāj 4-5 dienas un sarullē burkās.

korejiešu stila gabali

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku marinēt kāpostgalvas korejiešu gaumē.

Vispirms pagatavo marinādi, kuras pagatavošanai sagatavo šādas sastāvdaļas:

300ml ūdens;
trīs ķiploku galviņas;
20g cukura;
50g etiķa;
30g sāls.

Visas pārspīlētās sastāvdaļas tiek sasmalcinātas blenderī vai izlaistas caur gaļas mašīnā un rūpīgi sajauktas. Pēc tam smalki sagriež vienu biešu sakni un kāposta galvu, sagrieztās daļas izliek katliņā un pārlej ar marinādi. Dārzeņi jāmarinē 2-3 dienas, pēc tam tos izdala burkās.

Ar burkāniem

Lai uzkoda būtu garšīgāka, tai bieži pievieno kādu sastāvdaļu, piemēram, burkānus.

Marinādes pagatavošanai nelielā traukā pievieno puslitru ūdens, lauru lapu, piparus, 45 ml etiķa, 20 g cukura un sāli. Marinādi vāra vismaz pusstundu, pēc tam to noņem no gāzes plīts.

Pēc marinādes pagatavošanas sagatavo galvenās sastāvdaļas. Divus burkānus, vienu kāposta galvu un bieti sagriež ar nazi un ieber bļodā.Pēc tam komponentus pārlej ar karstu marinādi, nosedz ar šķīvi pa virsu, atstāj nedēļu ievilkties un izliek burciņās.

Gurian style

Gurian uzkodu recepte ir iecienīta mājsaimnieču vidū.

Lai izveidotu Gurian sālījumu, divas ķiploka daiviņas, ķekaru selerijas, divus litrus ūdens, 35 g sāls un cukura rūpīgi izmaisa un pēc tam uzvāra. Pēc tam kāposta galvu ierīvē ar bietēm un pārlej ar karstu sālījumu. Maisījumu marinē apmēram nedēļu, pēc tam lej burkās tālākai uzglabāšanai.

Ar mārrutkiem

Lai iegūtu dažādas marinētas uzkodas garšas īpašības, tam pievieno mārrutkus.

Marinādes gatavošana sākas ar 1-2 litru ūdens uzvārīšanu. Tad verdošam ūdenim pievieno 45 gramus sāls ar cukuru. Lai sālījums būtu smaržīgāks, ielieciet tajā lauru lapu ar melnajiem pipariem.

Pēc marinādes pagatavošanas pagatavo galvenās uzkodas sastāvdaļas. Kāpostu galviņas ar bietēm sagriež lielos gabalos, kurus sasmalcina blenderī. Pēc tam notīra vienu mārrutka sakni, kuru arī sagriež gabaliņos un izlaiž cauri gaļas mašīnai. Sasmalcinātās sastāvdaļas lej bļodā, pārlej ar karstu sālījumu un iepilda četras dienas.

Ar āboliem

Kāda marinēta uzkoda ar kāpostu galviņām, bietēm un svaigiem āboliem.

Ēdiena pagatavošanai ar nazi plānās šķēlēs sagriež vienu kāpostu, bieti un divus ābolus un lej katliņā. Tad tam pievieno divus sasmalcinātus burkānus, ķiploka galvu. Pēc tam gatavo sālījumu, kas sastāv no diviem litriem ūdens, melnajiem pipariem, 20 gramiem sāls un 35 gramiem cukura. Marinēšanas šķidrumam vajadzētu vārīties apmēram 20-30 minūtes.

Sagatavoto sālījumu ielej pannā ar sasmalcinātām sastāvdaļām.

Ar tomātiem

Ēdiens no svaigiem tomātiem un kāpostu galviņām tiek uzskatīts par labu uzkodu, ko daudzas mājsaimnieces liek galdā.

Veidojot šādu konservāciju, burciņu dibenā liek trīs ķekarus diļļu, 2-4 mazus biešu gabaliņus, ķiploka galvu un piparus. Pēc tam svaigas kāpostu lapas ar tomātiem izklāj līdz pašai konteineru augšai. No augšas visu pārkaisa ar diļļu lapām.

Piepildītās burkas piepilda ar vārītu ūdeni un aizver ar plastmasas vākiem.

Ar pipariem un ķiplokiem

Lai konservējums būtu pikantāks, tam pievieno papriku.

Ar pipariem marinētu kāpostu gatavošana sākas ar galveno sastāvdaļu sagriešanu. Lai to izdarītu, kāpostu galvu ar diviem bulgāru pipariem sagriež vairākos gabalos un sasmalcina blenderī.Pēc tam sagatavojiet kodināšanas sālījumu. Lai paši pagatavotu sāļo marinādi, 2-3 litriem ūdens pievienojiet 25 gramus sāls ar 80 ml etiķa un augu eļļu. Pēc tam šķidrumu vāra 25 minūtes un lej traukā ar dārzeņiem.

Netiek izmantots etiķis

Ļoti garšīgu uzkodu var pagatavot arī neizmantojot etiķi. Tā vietā daudzi izmanto svaigu jāņogu sulu, kas ēdienam piešķirs garšu.

Gatavojot ātro uzkodu, sagrieziet biešu galvu mazos gabaliņos un ievietojiet tos marinēšanas traukos.

Tad pagatavo sālījumu, ko pārlej dārzeņiem. Lai to izveidotu, katlā ar ūdeni pievienojiet ķiploku galvu, 100 ml svaigi spiestas jāņogu sulas, 30 gramus sāls un trīs smaržīgos piparus. Pēc tam dārzeņus pārlej ar sālījumu un marinē. Galīgai uzkodu pagatavošanai pietiek ar ikdienas kodināšanu.

Ar ķiploku pievienošanu burciņās

Ķiplokus bieži izmanto konservētu kāpostu gatavošanā, jo tas ēdienam piešķir neaizmirstamu garšu.

Kāpostu galvu ar nazi sagriež mazos salmiņos, kurus pēc tam izliek bļodā. Pēc tam berzē vienu bieti, trīs korejiešu burkānus un divas ķiploku galviņas, kuras arī ieber traukā kāpostiem.

Marināde tiek pagatavota no lauru lapām, trim smaržīgajiem pipariem, 45 gramiem sāls un 70 ml etiķa. Visas šīs sastāvdaļas aplej ar ūdeni un vāra 35 minūtes.

No bļodas sagrieztus dārzeņus sadala burkās un pārlej ar sagatavotu sālījumu.

Lieli gabaliņi sālījumā

Dažas mājsaimnieces gatavo vecmāmiņas kāpostu uzkodas.

Veidojot sālīšanu, bietes ar kāpostiem sagriež palielos gabalos un uzreiz liek burkās. Pēc tam tos pārlej ar sālījumu, kas pagatavots no melnajiem pipariem, 20 gramiem sāls, vienu nomizotu mārrutka sakni, 60 ml etiķa un 35 gramus cukura.

Sulīgi marinēti kāposti

Pat tie cilvēki, kuri nekad iepriekš to nav gatavojuši, var pagatavot sulīgus marinētus kāpostus.

Vispirms kāpostu galviņas nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Tad viņi gatavo papriku. Divus augļus rūpīgi nomazgā ar ūdeni, sagriež četrās vienādās daļās, attīra no iekšējām starpsienām un pievieno traukā ar sasmalcinātiem kāpostiem.

Pirms novākto dārzeņu sālīšanas sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra maisījumu, kas pagatavots no etiķa, augu eļļas, sāls un ūdens.

Sagatavotos dārzeņus lej burkās un pārlej ar karstu marinādi.

Tradicionāla marinētu agro kāpostu recepte

Tradicionālā recepte uzkodu pagatavošanai no kāpostu galvām ir populāra saimnieču vidū.Lai pats pagatavotu šādu ēdienu, nelielu augli sagriež gabaliņos un ievieto burkās. Pēc tam burkānus sasmalcina kombainā un sajauc ar kāpostiem. Pēc tam visas burkas piepilda ar karstu ūdeni. Pēc pusstundas šķidrumu notecina, vēlreiz uzvāra un atkal lej burkās.

Uzglabāšanas noteikumi

Ikvienam jāiepazīstas ar marinētu kāpostu uzglabāšanas īpatnībām, lai uzkoda ātri nesabojātos. Ja trauks ir hermētiski noslēgtās burkās, tad parasti tas tiks uzglabāts telpās ar istabas temperatūru. Tomēr pieredzējušās mājsaimnieces iesaka tos uzglabāt pagrabos vai citās telpās, kuru temperatūra ir zemāka par 15 grādiem pēc Celsija.

Uzkodu burkas nedrīkst novietot pie radiatoriem vai citiem priekšmetiem, kas izstaro siltumu. Šādos apstākļos saglabāšana pasliktināsies ātrāk.

Secinājums

Mājsaimniecēm bieži nākas marinēt bietes un kāpostus. Pirms pašam gatavot šādu uzkodu, cilvēkam vajadzētu tuvāk iepazīties ar tās pagatavošanas pamatreceptēm.