Bulgāru cukini ziemai: marinēšanas receptes ar fotogrāfijām un video

Interesantas receptes ar sālīšanas fotogrāfijām var atrast dažādos avotos: grāmatās, vietnēs, žurnālos. Bulgāru marinēti cukini ziemai patiks tiem, kas mīl neparastas uzkodas un nevēlas tērēt daudz laika to pagatavošanai. Tie garšo saldskābi, tos var ēst ar jebkuru piedevu vai gatavot no tiem picas, pīrāgus.

Varat marinēt jebkuru šķirni, jaunu vai nobriedušu, ar ādu vai bez tās. Visas receptes atšķiras pēc noteiktām iezīmēm, taču gatavošanas tehnika ir vienāda. Lai cukini burciņās būtu garšīgi, tas ir jāizpēta.

Uzkodu sastāvdaļas

Marinēti cukini tiek pagatavoti ar svaigiem dārzeņiem, sāli, etiķi, cukuru, ķiplokiem un zaļumiem.

Produktu skaits uz 3 litru burku:

Pusotrs kilograms cukini;
3 ķiploku gabaliņi;
Viens litrs ūdens;
Sāls 1-2 lielas karotes;
Cukurs 150 grami;
Etiķis parastais 130 grami;
Lauru lapas;
Jogoņu, aveņu lapas;
Melnie pipari;
Dilles divi vai trīs zari, pētersīļi, jebkuri zaļumi;
Mazliet aso piparu garšvielām.

Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus, notīriet no traipiem, puves, dzeltenuma. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Visus dārzeņus var mazgāt ar cepamo sodu, jo šim produktam ir dezinficējoša īpašība un tas neatstāj nepatīkamu smaku. Soda nav dārga, un jebkurai mājsaimniecei tā ir virtuvē.

Ja dārzeņi nav jauni, tad labāk notīrīt ādu, jo tā jau ir skarba. Ēdienu gatavošanas noteikumi ir vienkārši. Lai cukini būtu garšīgi un uzglabāti pēc iespējas ilgāk, jums ir jāizpēta šie noteikumi.

Ēdiena gatavošanas noteikumi

Cukīni, kurus gatavo ziemai bez sterilizācijas, atgādina senu padomju laika uzkodu. Tas nav jāsterilizē, tāpēc tas tiek darīts ļoti ātri.

Pēc tam, kad dārzeņi ar sūkli nomazgāti vēsā ūdenī, nomizoti, tos vajadzēs sagriezt. Sagriež vidēja biezuma apļos. Ir nepieciešams ļaut tiem nedaudz nožūt un pēc tam apcept uz pannas augu eļļā no visām pusēm. Eļļai vajadzētu iztukšot.

Šai darbībai seko burku sterilizācija. Tās labi jānomazgā karstā ūdenī, pēc tam jātur virs tvaika, applaucē ar verdošu ūdeni. Ļaujiet notecēt uz sausa materiāla. Vākus arī aplej ar verdošu ūdeni un nosusina.

Zaļumus šķiro no sausiem un nodzeltētiem zariem, mazgā un žāvē. Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās. Viņiem jāaizpilda burku dibens. Pēc tam izklājiet cukīni, lai tie izskatās skaisti un oriģināli.

Jums vēl jāpagatavo marināde. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, dilles, asos piparus, aveņu vai jāņogu lapas. Sālījumu vāra 6-7 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties un piepildiet ar to burkas līdz augšai.

Vākus uzskrūvē un apgriež uz grīdas, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc tam ielieciet ledusskapja plauktos. Un pēc trim mēnešiem jūs varat izmēģināt gatavo uzkodu.

Dažādi noslēpumi

Būtībā gardo cukini noslēpums slēpjas marinādē. Konservētajiem cukini ir īpaša garša un aromāts, tie ir kraukšķīgi un ar unikālu skābumu.

Kabačiem pievienojot marinādi, labāk tos pārāk nejaukt, dārzeņus nesadrupināt. Ja etiķi tomēr pievieno, tad nelielos daudzumos un gatavošanas beigās. Cukuram jābūt vairāk nekā sāls.

Jāpievieno zaļumi garšai, tas vienmēr piešķir pikanci un neaizmirstamu aromātu. Tās var būt tikai dilles vai pētersīļi, cilantro, selerijas, mārrutki, citronu balzams, baziliks.

Pēc vāku aizvēršanas burkas labāk pārklāj ar dvieli vai segu. Tātad tie tiks pasargāti no gaismas un pēkšņas atdzišanas. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, vislabāk tās ziemā uzglabāt ledusskapī. Tādējādi tie ilgāk saglabās svaigumu un neļaus sapelēt.

Vāki katru reizi, lai veikalā iegādātos jaunus, lai nesāktos kaitīgās baktērijas un sēnītes. Tiem jābūt metāla, stipriem, labi pieskrūvētiem.

Bulgāru gaumē marinēti cukini ir vienkāršs veids, kā saglabāt bagātīgu ražu ziemai, kā arī palutināt sevi ar oriģinālu uzkodu. Uzziniet ražas novākšanas noteikumus un sāciet.