Gruzīnu cukini ziemai: receptes pirkstu laizīšanai ar fotogrāfijām un video

Gruzīnu receptes nevienu nav atstājušas vienaldzīgu, it īpaši, ja tās ir gatavošanās ziemai. To iezīme ir asums, pikantums, garša un spilgta garša. Cukini pēc gruzīnu receptes tiek pagatavoti ar asajiem pipariem, zaļumiem un ķiplokiem. Īstiem gruzīniem pikanti ēdieni un garšvielas ir īsta delikatese. Tiem, kas tos arī novērtē, noteikti jāizpēta šīs tukšas instrukcijas.

To produktu saraksts, kas jums būs nepieciešami

Gruzīnu cukini receptes atšķiras pēc aprakstīšanas tehnikas un produktu sastāva. Klasiskām uzkodām parasti ņem nelielas burciņas, litru vai pusotru litru.

Sastāvdaļas:

• Cukīni no diviem kilogramiem;
• Tomāti, 3 gab.;
• Divi sīpoli;
• Saldie pipari viens kg;
• Astie pipari, 1-2 gab.;
• Ķiploki, zaļumi, garšaugi pēc garšas;
• Sāls ēdamkarote;
• Cukurs, 4 karotes;
• Etiķis, 100 grami;
• Saulespuķu eļļa, 150 grami.

Slavenās gruzīnu garšvielas piešķir uzkodai raksturu. Var pievienot suneli apiņus, adžiku, papriku, kariju.

Parasto etiķi dažreiz aizstāj ar ābolu sidra etiķi. Ideālā gadījumā kabačiem jābūt asiem un sāļiem.

Uzkodas aprakstīšanas tehnika

Dažādās receptēs aprakstīti pilnīgi atšķirīgi gruzīnu cukīni gatavošanas soļi. Ir jāizvēlas variants, kas saimniecei patika visvairāk, un jādara saskaņā ar šo aprakstu. Ēdienu vari dažādot ar savu iztēli, jo uzkodu gatavošana ziemai ir radošs process.

Visu sagatavošanās darbu sākumā dārzeņus, zaļumus nomazgā, izšķir no dzeltenuma, puves, atstājot tikai visu svaigu un veselīgu. Tomātu un papriku sēklas tiek izmestas, sīpoliem un ķiplokiem nomizo sēnalas.

Cukīni var sagriezt apļos, bet dažreiz tos izritina caur gaļas mašīnā. Oriģinālajā virtuvē priekšroka tiek dota vidēja izmēra apļiem. Šos apļus nedaudz apcep eļļā uz pannas. Sāls nav nepieciešama, uzliek salveti, lai atdziest un notecina eļļu.

Nākamais solis ir aizpildīšana

Tālāk pagatavo mērci. Atlikušos dārzeņus kopā ar sīpoliem, zaļumiem un ķiplokiem sasmalcina blenderī. Tas nav biedējoši, ja gabali saduras. Tad tur liek sāli un cukuru, pārlej ar etiķi. Pēdējā apkaisa garšvielas. Visu samaisa, liek katliņā vai baseinā un liek uz vidējas uguns gatavoties. Pēc vārīšanās vāra apmēram piecas minūtes. Uzkodai jābūt diezgan sāļai un asai.

Vispirms jāsagatavo burkas. Tos labi nomazgā, sterilizē ar verdošu ūdeni un tvaiku, žāvē. Cepures pirktas jaunas, arī sterilizētas. Kad cukini ir atdzisuši, tie nekavējoties jāsāk ar čūsku sist burkās. Vispirms ielieciet trešdaļu no cukini apļa pa aplim.

Kad mērce gatava, to pārlej cukini, tad atkal uzliek dažus apļus, tad atkal mērci utt. Burkai jābūt pilnībā piepildītai līdz augšai. Tādā veidā nevar attīstīties sēnīte vai pelējums.

Vāki ir aizvērti, bet vēl nav pilnībā, un tie sāk gatavoties sterilizācijas procesam.Sildiet ūdeni katlā vai spainī.

Ielieciet tur bankas. Sterilizējiet uz lēnas uguns ne ilgāk kā pusstundu. Tātad uzkodas var uzglabāt ilgāk bez sabojāšanās iespējas. Dažas mājsaimnieces sterilizē tukšās burkas cepeškrāsnī ne vairāk kā 180 grādu temperatūrā. Bet tas jādara uzmanīgi.

Pēc tam uzskrūvējiet vākus, apgrieziet burkas un atstājiet vēsā vietā, līdz tās atdziest. Pēc tam tos uzglabā ledusskapī.

Lai cukini laizītu pirkstus, pēc cepšanas dārzeņu mērcē tos var nedaudz sautēt. Viņiem būs laiks pabarot šo degošo aromātisko maisījumu.

Gruzīnu cukini gatavošana ziemai ir vesela māksla. Šīs receptes var apgūt ikviens, tikai jāzina visas prasības sagatavēm.

Ieteicams