Physalis: gatavošanas receptes ziemai ar fotogrāfijām un video

Svaigu dārzeņu fizalis garšo nedaudz rūgtens, tāpēc to biežāk izmanto konservēšanai. Kodināšana padara augļus maigus, saglabā tos vairākus mēnešus, ļaujot baudīt raksturīgo ananāsu garšu visu ziemu.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot marinētus fizalis ziemai. Katrā no tiem ir nepieciešama iepriekšēja augļu sagatavošana: no tiem tiek noņemti apvalki, pēc tam fizalis tiek apliets ar verdošu ūdeni. Pēc tam pagatavojiet pēc receptes.

Klasiskais veids

Pēc šīs receptes sagatavošanās darbus ziemai iegūst pat nepieredzējušas mājsaimnieces. Sastāvdaļas:

• gatavas ogas - 2 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• dārza mārrutki - saknes gabals, kas sver 15-25 g;
• svaigas dilles (lapas) - 20 g;
• jāņogu lapa - 3 gab.;
• nogulsnēts ūdens - 1,5 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• granulētais cukurs - 2 ēd.k. l.;
• pipari - 3 gab;
• lavrushka - 2 gab.;
• selerijas sakneņi - 30g

Ēdienu gatavošana

1. Augļus nomizo, nomazgā aukstā ūdenī, liek verdošā ūdenī uz 3 minūtēm.
2. Stikla burkas izmazgā, aplej ar verdošu ūdeni un nosusina.
3. Garšvielas ir novietotas trauka apakšā.
4. Katra burka ir piepildīta ar fizalis līdz augšai.
5. Uzlieciet virsū diļļu zariņu.

Nekavējoties marinējiet.

Marinādes gatavošana

1. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, ieliek lauru lapas un piparu graudus.
2. Traukus liek uz plīts.
3. Ļaujiet vārīties.
4. Ielejiet kārbās.
5. Ja apstrādājamā detaļa paredzēta ilgstošai uzglabāšanai, katrai burciņai pievieno 0,5 sasmalcinātas acetilsalicilskābes tabletes.

Skārdenes ir saritinātas ar kannas atslēgu. Viņi to nolika otrādi uz galda vai uz grīdas uz 24-48 stundām, pārklājot ar siltu segu. Marinēti fizalis tiek glabāti pagrabā.

Svarīgi! Kamēr burkas atdziest, telpā jāuztur istabas temperatūra.

Receptes pusītes

Šī ir viena no labākajām ziemas fizalis receptēm. Tas ir labi ar to, ka nav nepieciešams notecināt šķidrumu no kārbām un sterilizēt. Galvenais ir visu iepriekš pagatavot, ievērot proporcijas un tvertni sarullēt, līdz marināde ir atdzisusi.

Sastāvdaļas:

• 1 kg nogatavojušos dārzeņu fizalis.
• 1000 ml ūdens;
• 20g sāls;
• 60g granulēta cukura;
• 20 ml saulespuķu eļļas (vēlams nerafinēta);
• 60 ml 3% galda etiķa;
• 6 gab piparu graudi;
• 3-4 gab lauru lapa.

Konservēšana

1. Nomazgātu un nomizotu fizalis ieliek caurdurī, ko uz 2-3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Augļiem jābūt pilnībā ūdenī.
2. Izkāpiet, katrs auglis ir sagriezts divās daļās.
3. Fizāli izliek sagatavotajā traukā tā, lai vieta būtu piepildīta līdz kaklam.
4. Ūdenim pievieno piparus, lavrušku, cukuru, sāli, visu samaisa.
5. Uzliek traukus uz lielas uguns, uzvāra.
6. Vāra 5 minūtes uz lēnas uguns.
7. Karstu šķidrumu lej burkās.
8. Konservē ar skārda vākiem, burkas liek otrādi, ietin biezā drānā vai segā un glabā istabas temperatūrā, līdz konservi ir atdzisuši.
9. Viņi to aiznes uz pagrabu glabāšanai vai ieliek ledusskapī.

Augļi sālījumā

Receptēs dārzeņu fizāļa pagatavošanai ziemai sālījumā ogas jāņem vienāda izmēra, bez defektiem.

Sastāvdaļas;

• 1 kg gatavu augļu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• maza šķēle mārrutku sakneņu;
• 30g nogatavojušos diļļu umbiņas;
• maza aso piparu pāksts;
• estragons - 50 g;
• mint - 1 ķekars;
• sāls - 60 g;
• svaigas upeņu lapas - 50 gab.

Ogas atbrīvo no vākiem un blanšē verdošā ūdenī 3-4 minūtes. Sāli izšķīdina ūdenī un karsē, bet ne uzvāra. Garšvielas liek burciņu apakšā, atlikušo vietu līdz augšai pārklāj ar ogām un pārlej ar sālījumu. Uzlieciet katru trauku ar marles gabalu. Jā, tas nav vieglākais variants fizalis ražas novākšanai ziemai, taču rezultāts ir laika un pūļu vērts.

Physalis atstāj sālījumā uz 7 vai 10 dienām, lai fermentētu. Šajā laikā vairākas reizes tiek noņemts pelējums, kas parādījās, un šķidrums tiek nogaršots.

Kad pildījums kļūst skābs, to lej katliņā, uzvāra un lej atpakaļ traukos. Viņi aizkorķē konservus ar plastmasas vai metāla vākiem un liek pagrabā. Ogas sālījumā tiek uzglabātas visu ziemu.

Tiem, kam garšo pikantāk

Lai pagatavotu marinētu fizāli ar ķiploku, ir nepieciešams pagatavot šādus produktus un garšvielas:

• 1 kg gatavu ogu;
• 10 gab melnie piparu graudi;
• 10 gab smaržīgie pipari;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1000 ml ūdens;
• 4 ķiršu lapas;
• 4 jāņogu lapas;
• 1 liela mārrutku loksne;
• 4 lauri;
• 15 gab smaržīgas krustnagliņas;
• diļļu sēklas ar lietussargiem - 30g;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. kaudzes cukurs.

Ēdienu gatavošana

Jums jāsagatavo 2 kannas ar 1 litru vai 4 no 0,5 litriem un nepieciešamais vāku skaits.Tvertnes nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un žāvē. Metāla vākus uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī. Bez šīs procedūras konservēti dārzeņu fizalis, visticamāk, nesabojātos, taču labāk to darīt droši.

Physalis notīra no vākiem, nomazgā tekošā aukstā ūdenī un visas lapas, dilles, krustnagliņas un piparus iemērc verdošā ūdenī. Mārrutku loksni iepriekš sagriež 4 daļās. Ķiploku daiviņas sagriež vairākos gabalos un arī ievieto traukos. Tur sūta arī fizalis, izklāj sāli un cukuru. 4 tējk ielej 1 litra burkā. cukura un 2 tējk. sāls, traukā ar tilpumu 0,5 l - uz pusi mazāk.

Traukā ielej verdošu ūdeni, pēc 25 minūtēm atdzesēto ūdeni ielej pannā, vēlreiz uzvāra un lej burkās. Tas tiek darīts 2 reizes. Pēdējo reizi šķidrumu ielej bļodā un liek uz uguns, tikmēr burciņām pievieno galda etiķi ar ātrumu 1 tējk. par 0,5l. aplejiet ogas ar verdošu šķidrumu un uzvelciet vākus.

Bankas novieto otrādi, ietin sporta kreklā vai kažokā un atstāj atdzist vienu vai divas dienas, pēc tam noliek glabāšanai.

Dzelteni oranžas ogas tomātu sulā

Tādā veidā tiek sarullētas dārzeņu un zemeņu šķirnes. Šo dārzeņu fizalis gatavošanu ziemai var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu otrajam.

Augļu gatavošanas secība

1. Ogas nomizo, nomazgā un kā parasti blanšē verdošā ūdenī.
2. Tomātus sagriež gabaliņos, vāra 20-23 minūtes, izberž caur sietu. Vispirms varat nomizot tomātus, taču tas nav obligāti.

Marinādes gatavošana

1. 3 litriem sulas vajadzēs 4 ēd.k. l. granulēts cukurs un sāls, 4 lauru lapas un 6-8 piparu graudi.
2. Visu samaisa, liek uz plīts, uzvāra un vāra dažas 8-10 minūtes.

Ir arī citas marinādes receptes, bet šī ir visvienkāršākā.

Konservēšanas process

Katra trauka apakšā liek sasmalcinātus ķiplokus, seleriju un diļļu zariņus, jāņogu lapas, mārrutku sakni, sagriež apļos. Burkas pilda ar ogām un pārlej ar karstu marinādi. Būs ļoti garšīgi, ja augļiem virsū liksi tās pašas garšvielas, kas apakšā, un visu izrotāsi ar zaļiem zariņiem.

Bankas nekavējoties sarullē, apgriež un saliek rindās, pēc tam pārklāj ar biezu segu un atstāj uz dienu vai divām, pēc tam tās pārnes uz pagrabu. Augļa saldenās garšas dēļ to var izmantot kā deserta ēdienu.

Augļu konservi no rīvētiem augļiem

Šis konservējums ir pazīstams kā Physalis kaviārs. Tas izskatās daudz skaistāks par skvošu vai baklažānu, un tā garša ir maigāka.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• fizalis - 600 g;
• citronskābe - 15 g;
• liela lauru lapa - 6 gab;
• pipari - 10 zirņi;
• sāls un granulēts cukurs - katrs 25 g;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• ķiploki - 1 liela galva;
• lielais rāceņu sīpols - 1 gab.;
• burkāns - 1 gab. (liels);
• nerafinēta eļļa - 120 ml.

Nomizotu, nomazgātu fizāli sagriež gabaliņos, apcep uz pannas eļļā. Tur ir izlikti arī sasmalcināti sīpoli un burkāni. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus, sāli, cukuru. Pusgatavā stadijā, kad fizalis kļūst mīksts, ielieciet lauru lapu un piparus.

Sautējiet līdz mīkstam uz lēnas uguns. Tas ir apmēram 30-40 minūtes. Beigās pievieno citronskābi, samaisa un patur uz uguns vēl dažas minūtes, tad izliek sterilizētās burkās un sarullē.

Ja ikri ir paredzēti pašreizējai lietošanai, varat tos vienkārši aizvērt ar plastmasas vākiem un uzglabāt ledusskapī.

Sukādes un ievārījums

Saldie fizalis preparāti garšo ne sliktāk kā labākie augļu deserti. Vienkāršākais veids, kā palutināt savu māju ar saldu un kaloriju bagātu ēdienu, ir pagatavot ievārījumu. Tās pagatavošana ir tāda, ka uz 1 kg atlasīto ogu ņem 1,2 kg granulētā cukura un 500 ml ūdens. Pusi cukura normas izšķīdina ūdenī un vāra 6-7 minūtes. Ogas pārlej ar sīrupu, atstāj uz 4 stundām, tad pievieno puskilogramu cukura, vāra, līdz tas izšķīst, un vēl 10 minūtes.

Atstāj uz 6 stundām, pievieno atlikušo cukuru, vāra 20-23 minūtes. Viņi to pārbauda: ja ievārījums nenotek no apakštasītes malas, tas ir gatavs. Sakārto burkās, sarullē, atver ziemā vai kad vien vēlies.

Ieteicams