Kolrābji: gatavošanas receptes ziemai ar un bez sterilizācijas ar fotogrāfijām un video

Kolrābji ir nepretenciozs un vitamīniem bagāts dārzenis, ko katrs var izaudzēt savā dārzā. Pie mums tas vēl nav guvis pienācīgu atzinību, savukārt Eiropā to pazīst visur un ēd ar prieku.

Kolrābji ir ļoti līdzīgi rāceņiem, taču patiesībā tā ir viena no b alto kāpostu šķirnēm, kurā ir augsts C vitamīna saturs. Redzēsim, kāpēc kolrābji ir tik noderīgi, kā tos audzēt un kādas receptes ēdiena gatavošanai ziemai pastāv .

Kolrābju noderīgās īpašības

Katrs cilvēks, kurš izmēģina produktu pirmo reizi, interesējas ne tikai par garšu, bet arī par ieguvumiem, ko tas dos ķermenim. Kolrābju ēšana palīdzēs ķermenim šādos veidos:

1. Izvada no ķermeņa lieko šķidrumu.
2. Paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.
3. Normalizē zarnu darbību, paātrinot pārtikas pārstrādes un asimilācijas procesu.
4. Attīra nieres, izvadot vielas, kas traucē to darbu.
5. Palīdz attīrīt asinsrites sistēmas asinsvadus no liekā holesterīna.
6. Stimulē kuņģa darbību.
7. Samazina insulta risku.
8. Izmanto, lai samazinātu resnās zarnas vēža risku.
9. Palīdz atvieglot aizcietējumus.

Pievērsiet uzmanību! Jūs varat ēst visu dārzeņu, ieskaitot lapas. Tas ir ļoti ērti un ekonomiski.

Kolrābji jāiekļauj diētā:

• cilvēki, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām;
• sievietēm grūtniecības laikā un mātēm, kas baro bērnu ar krūti;

Neēd kolrābjus, ja tev ir:

• akūts pankreatīts;
• kuņģa čūla;
• divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• zems asinsspiediens;
• augsta kuņģa skābe.

Kāpostu gatavošana

Lai sagatavotu kāpostus konservēšanai, veiciet šīs darbības:

• Rūpīgi noskalojiet visus dārzeņus ar ūdeni un nosusiniet;
• pirms sūtāt kolrābjus uzglabāšanai pagrabā, noņemiet no tiem visas lapas un salieciet tos blīvā kārtā kastē, saknes uz leju;
• noņemiet visas bojātās vietas un tās kāpostu daļas, kas sākušas pūt.

Izpildot šīs darbības, jūs varat viegli saglabāt produktu un uzglabāt to jums ērtā vietā.

Receptes sagatavēm ziemai

Šodien ikviens atradīs daudzas receptes kolrābju pagatavošanai ziemai. Var glabāt pagrabā, satīt burkās ziemai, izžāvēt vai vienkārši uzglabāt ledusskapī. Katrai metodei ir savas priekšrocības un trūkumi.

Tālāk apskatīsim populārākās saglabāšanas metodes, lai saglabātu produkta maksimālu labumu.

Pareizas iesaldēšanas noslēpums

Kolrābji ir nepretenciozi kāposti, un tos ir viegli uzglabāt, arī sasaldējot. Tomēr jums ir jāzina daži noslēpumi, kas padarīs to efektīvāku:

1. Kāposti ir rūpīgi nomazgāti.
2. Kāpostus blanšē 3 minūtes un pēc tam atdzesē aukstā ūdenī.
3. Gatavos dārzeņus sagriež nelielos gabaliņos vai sasmalcina ar rīvi.
4. Gatavos kolrābjus ievietojam plastmasas maisiņos, cieši aizveram un ievietojam saldētavā uzglabāšanai.

Šī konservēšanas metode saglabās produkta derīgās īpašības 8-9 mēnešus.

Ir vēl viena sasaldēšanas metode, kas var uzglabāt produktu līdz 3 nedēļām.Lai to izdarītu, kāpostu galvu iesaiņo ar mitru dvieli vai pergamenta gabalu. Šajā formā to ievieto maisiņā un, atbrīvojot visu gaisu, cieši aizver to. Pareizi iesaiņojot kāpostus, varat tos droši sūtīt uz ledusskapi.

Ziemas salāti ar burkāniem un sīpoliem

Mājsaimnieces, kuras vēlas pagatavot ziemas salātus, šī recepte ir ideāla.

Sastāvdaļas:

1. Kāposti - 600 grami.
2. Ķiploki - 5 daiviņas.
3. Pipari - 7 zirņi.
4. Selerija - 5 zari.
5. Sīpols - 1 gab.
6. Burkāns - 200 grami.
7. Ūdens - 0,5 litri.
8. Etiķis - 50 grami.
9. Sāls - puse ēdamkarotes.

• Cukurs - 50 grami.

Ēdiena gatavošana:

1. Traukā uzliek uguni, pievieno ūdeni un garšvielas. Vāra marinādi uz uguns 8-9 minūtes.
2. Dārzeņi pirms gatavošanas rūpīgi jānomazgā.
3. Kāpostus un burkānus pēc žāvēšanas sarīvē ar rīvi.
4. Smalki sagrieziet sīpolu.
5. Konservēšanai izmantotās burkas un vākus mazgā ar verdošu ūdeni.
6. Seleriju un ķiplokus liec burciņā.
7. Tad burkā blīvā kārtā liek sīpolu, burkānu un kāpostu maisījumu.
8. Ielejiet marinādi.
9. Sterilizējiet burkas.

• Saritiniet vākus.
• Nolieciet burkas otrādi uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar biezu drānu, un pārklājiet tās ar segu.
• Gaidām, kad burkas atdziest līdz istabas temperatūrai, pēc tam tās var likt pagrabā.

Sausie kolrābji

Lai žāvētu kolrābjus, jums būs nepieciešams:

1. Noņemiet ādu no kolrābjiem.
2. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs.
3. Sagatavoto produktu blanšē 4 minūtes.
4. Sloksnes izklāj uz paletes un izžāvē.
5. Pēc tam paplāti ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 65 °C ^{o, uz 2-3 stundām.}
6. Žāvēšanas laikā dārzeņu masa periodiski jāapmaisa.
7. Gatavo produktu ievieto plastmasas maisiņos vai stikla burkās un pēc tam nosūta uz tumšu, sausu vietu.

Abhāzu stila sāļi gabaliņi

Nepieciešamās sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

1. Kāposti - 5 kg.
2. Ķiploki - 40 grami.
3. Sāls - 150 grami.
4. Seleriju zariņi - 4 gab.
5. Astie pipari - 80 grami.
6. Zilā mātītes sēklas - 30 grami.
7. Ūdens - 1 litrs.

Kāpostu sālīšana notiek šādi:

1. Nomazgājiet kolrābjus un sagrieziet tos mazos gabaliņos.
2. Izņemiet piparu sēklas un smalki sagrieziet.
3. Nomizotās ķiploka daiviņas sagriež 2-3 daiviņās.
4. Cieši ievietojiet gatavās sastāvdaļas katliņā vai citā ērtā traukā.
5. Pievienojiet garšvielas.
6. Mēs pakļaujam konteineru apspiešanai un atstājam to sālīšanai līdz 30 dienām.
7. Sadaliet gatavo produktu stikla burkās un aizveriet tās.
8. Uzglabājiet burkas tumšā, vēsā vietā.

Kolrābju konservēšana

Mēs varam konservēt kolrābjus šādi:

1. Ņemam 3 kilogramus produkta, nomazgājam, notīrām un sagriežam vidējos gabalos.
2. Uzvāri litru ūdens uz uguns, atšķaidot tajā 1 ēdamkaroti sāls.
3. Pielej kāpostus verdošam ūdenim un vāra 5 minūtes.
4. Iegūtais produkts tiek atdzesēts un sadalīts sterilizētos traukos.
5. Sālītā gurķa gatavošana. Lai to izdarītu, pievienojiet glāzi etiķa un 30 gramus sāls vienam litram verdoša ūdens.
6. Ielejiet iegūto šķidrumu burkās un satiniet tās ar vākiem.
7. Sterilizējam konteinerus un nosūtām uz pagrabu uzglabāšanai.

Metode bez sterilizācijas

Mājsaimnieces, kurām nav brīva laika sterilizācijai, dārzeņu var pagatavot šādi:

1. Ņemam 1 kilogramu kāpostu, 500 gramus saldo piparu, 450 gramus sīpolu un puskilogramu burkānu. Mēs tās mazgājam un tīrām.
2. Smalki sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
3. Piparus sagriež strēmelītēs.
4. Burkānus un kāpostus sarīvē ar rīvi.
5. Sajauciet visas sastāvdaļas un ievietojiet sterilās burkās.
6. Ielejiet traukus ar verdošu ūdeni un ļaujiet tiem ievilkties 2–3 minūtes.
7. Iztukšojiet šķidrumu un vēlreiz uzvāriet.
8. Tiklīdz ūdens uzvārās, ielejiet to vēlreiz traukā.
9. Atkārtoti noteciniet ūdeni, pievienojiet tam 80 gramus etiķa, 400 gramus cukura un 150 gramus sāls.

• Trešo reizi uzvāra ūdeni un lej burkās.
• Uzvelciet vākus un apgrieziet burkas otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.

Marinēts ar bietēm

Ja vēlaties ēdienam piešķirt košu un piesātinātu krāsu - bietes šajā jautājumā palīdzēs. Marinēšana notiek šādi:

1. Paņemiet 1 kolrābjus.
2. 5 lauru lapas.
3. 700 grami biešu.
4. Ķiploka galviņa.
5. Pipari - 8–10 zirņi.
6. Litrs ūdens.
7. Trīs ēdamkarotes etiķa.
8. 2 ēdamkarotes sāls un cukura.

Sagatavojot nepieciešamās sastāvdaļas, mēs pārejam pie kodināšanas procesa:

1. Nomizojiet bietes un pagatavojiet tās 40 minūtes. Bietes gatavošanas laikā ir jāpārklāj ar vāku.
2. Atsevišķā traukā pagatavojiet nomizotus kāpostus 5 minūtes. Gatavo produktu sagrieziet mazos kubiņos.
3. Sterilizējiet burkas dārzeņu uzglabāšanai.
4. Marinādes gatavošana. Lai to izdarītu, pievienojiet verdošam ūdenim etiķi, cukuru un sāli.
5. Salieciet dārzeņus burkās, piepildiet ar marinādi, pārklājiet ar vāku un nosūtiet sterilizēt.
6. Atdzesētas sterilizētas burkas var uzglabāt pagrabā.

Pievērsiet uzmanību! Ja kāposti ir pārgatavojušies, 5 minūšu vietā tos vāra 15-20 minūtes.

Skābēti kāposti ar zaļumiem

Garšīga un viegli pagatavojama uzkoda, kas iepriecinās jūs un jūsu viesus. Lai pagatavotu 2 kārbas skābo kāpostu, jums būs nepieciešams:

• 8 kāposti;
• 4 ķiploka daiviņas;
• dilles - 4 ēdamkarotes;
• 3 glāzes ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes sēklu sinepju;
• puse tējkarotes m altu sarkano piparu.

Notīriet kāpostus, nomazgājiet un nosusiniet ar dvieli. Arī ķiploku galviņas ir jānomizo un jānomazgā. Kāpostus sagriežam plānās strēmelītēs. Izvēlieties griezuma izmēru pats, pamatojoties uz savām vēlmēm. Sasmalcinātos kāpostus izklājam burkas dibenā blīvā kārtā un pārkaisām ar dillēm. Pārklājiet vēl vienu kāpostu un diļļu kārtu.

Atkārtojiet procedūru, līdz burkā paliek daži centimetri brīvas vietas. Tas būs nepieciešams, lai uzkodas piepildītu ar sālījumu.

Sālījumu gatavo atsevišķā traukā, kurā sajauc ūdeni, piparus, sinepes un sāli.Noteikti rūpīgi samaisiet sālījumu. Iegūto šķidrumu lej burkās un aizver ar vāku. Šādā stāvoklī uzkodai jāļauj nostāvēties vismaz 4 dienas istabas temperatūrā. Pēc uzkodām varat ēst vai tīrīt pagrabā.

Uzglabāšanas nosacījumi

Kāpostus var uzglabāt šādos apstākļos:

1. Pagrabā.

Lai to izdarītu, noņemiet kāpostiem stublājus un lapas un kāpostu galviņas salieciet blīvā kārtā kastē ar saknēm uz leju. Dārzeņus nav nepieciešams mazgāt, vienkārši nokratiet tos no liekās augsnes, kas pielipusi pie saknēm. Galvas kastē var pārkaisīt ar plānu smilšu kārtu un pēc tam pārklāt ar plēves slāni. Tas ļaus kāpostiem ilgāk saglabāt savu svaigumu. Neietiniet kastes pārāk cieši - dārzenis var sākt pūt.

Ja nevarat atrast uzglabāšanas kastes, pagrabā uz grīdas var uzkaisīt smilšu kārtu un iebāzt tajā kāpostu galviņas, lai kāts būtu apakšā.Nenovietojiet tos tuvu viens otram, lai starp tiem būtu neliels attālums. Jūs varat pakārt kāpostu galvas uz virves. Pagrabā temperatūrai jābūt ne augstākai par 0 grādiem un augstam mitrumam - vismaz 90-95%.

2. Saldētavā.

Kāposti jānomizo un smalki jāsagriež. Gatavo masu izklāj maisiņos un nosūta uz saldētavu. Pirms iepakošanas dārzeņu var blanšēt 3-4 minūtes.

Ieteicams