Baklažānu rullīši ziemai: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām un video

Var ātri sagatavot baklažānu rullīšus ziemai. Ēdiens tiek pasniegts pie galda vasarā, bet konservēti ruļļi - ziemā. Kā pildījumu izmanto piparus, burkānus un citus dārzeņus. Starp daudzajām receptēm varat izvēlēties savai mājsaimniecībai vispiemērotāko.

Pikant baklažānu rullīši

Šai gruzīnu dārzeņu uzkodas receptei ir pievienots pikants piegriezums. Šos rullīšus varat pagatavot ziemai vai pasniegt pēc pāris stundām.

Sastāvdaļas:

• 2 kg vidēja lieluma jaunu baklažānu;
• 300 g riekstu (valriekstu);
• 200g nomizotu ķiploku;
• 100 g karstu, piparu.

Baklažānu garšošanai izmanto dažādus zaļumus (cilantro, jaunās dilles, pētersīļus) un garšvielas (paprikas pulveri un suneli apiņus).

Marinādei jāsagatavo:

• akmens sāls nejodēts - 1 ēd.k. l.;
• granulētais cukurs - 2 ēd.k. l.;
• vīna etiķis (galda etiķis šai receptei netiek izmantots) - 2 ēd.k. l.
• augu eļļa (obligāti rafinēta).

Gatavošanas kārtība: jums būs jāuzkrāj divas stundas brīva laika. Zilos sagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs, pārlej ar sālsūdeni un pagaidi pusstundu, lai dārzenis atbrīvotos no rūgtuma.Pēc šīs procedūras baklažāni cepšanas laikā uzsūks mazāk eļļas. Nolaidiet baklažānu plāksnes uz pannas, kas sakarsēta ar augu eļļu. Par viņu gatavību var spriest pēc zelta krāsas. Pēc tam gatavo pildījumu.

Sastāvdaļas (riekstus, svaigus garšaugus, ķiplokus un asos piparus) samaļ blenderī. Tad apceptos šķīvjus apsmērē ar maisījumu, sarullē un liek sterilizētās burkās.

Marināde tiek pagatavota no 500 ml ūdens ar sāli un granulētu cukuru, pēc tam šķidrumu uzvāra. Kad ūdens vārās, tajā ielej etiķi un trauku noņem no uguns. Piepildītās burkas pārlej ar karstu marinādi un satin ar steriliem metāla vākiem.

Baklažānu rullīši "Veģetārie"

Šai receptei ir raksturīgs spilgts krāsu gamma rullīšiem. Šī uzkoda ir īpaši piemērota veģetāriešu galdam.

1 puslitra burciņai uzkodu nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500g svaigu baklažānu;
• 200g nogatavojušos tomātu;
• 150 g bulgāru piparu (obligāti sarkani);
• 300g burkānu;
• zaļumi (derēs pētersīļu kāti);
• 2 mazas ķiploka daiviņas;
• 100 - 200 ml rafinētas augu eļļas.

Gatavošanas procesa sākšana: rūpīgi jānomazgā dārzeņi. Baklažānus sagriež gareniski, lai izveidotu tā saucamās "mēles". Cepiet šķīvjus no abām pusēm augu eļļā. Ielieciet sietiņā, lai notecinātu liekos taukus.

Tomātus sagriež mazos pusgredzenos vai nūjiņu veidā. Pipari sagriež diezgan lielās sloksnēs, bet burkānu sarīvē. Pētersīļus rūpīgi nomazgā un nosusina - var izmantot vafeļu dvieli. Pēc tam izturīgos kātus noņem un sasmalcina.

Ķiplokus var izspiest caur speciālu drupinātāju un sajaukt ar sasmalcinātiem garšaugiem. Apsmērējiet mēles ar pētersīļu-ķiploku maisījumu. Pa virsu šādai mērcei uzliek gabaliņu tomātu un piparus, nedaudz sarīvētu burkānu.

Tad sarullējiet baklažānu plāksnes blīvos ruļļos, ielieciet sterilizētā burkā un pārlejiet ar vārītu augu eļļu. Šādi sagatavoto burku sterilizē katliņā ar ūdeni. 0,5 kārbām pietiek ar 10 minūšu vārīšanu. Es gatavoju apmēram 20 no šīm burciņām ziemai.

Rolls "Spark"

Tie, kas dod priekšroku pikantam ēdienam, novērtēs šo recepti ziemai - lai gan baklažānu rullīši prasa laiku, bet rezultāts ir tā vērts.

3 kg svaigu zilu ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 7 - 8 gab. saldie pipari (sarkanie) un 2 čili pipari;
• 200g ķiploka daiviņas;
• 1 glāze galda etiķa;
• 1 glāze augu eļļas (saulespuķu, rafinēta);
• akmens sāls.

Gatavošanas metode: Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Sāliet krusteniski sagrieztu baklažānu plāksnes un novietojiet malā pusstundu. Pēc tam izspiediet šķidrumu. Kopā ar viņu rūgtums pametīs “mēles”. Pēc tam apcepiet un pagaidiet 30 minūtes, līdz iztecēs liekā eļļa.

Atlikušos dārzeņus samaļ blenderī (var būt gaļas mašīnā). Sagatavotajā maisījumā ieber sāli un pārlej ar etiķi. Liek uz liela šķīvja un, iemērcot apceptās baklažānu plāksnes, liec tīteņus sterilās burkās. Šajā receptē izmantotie saldie pipari ir ne tikai oriģinālā garša, bet arī interesants uzkodas veids.

Rullīši "Ar tomātu mērci" no baklažāniem

Šādas uzkodas konservēšana prasīs aptuveni 1,5 stundas. Tomāts piešķirs raksturīgu zilu aromātu.

Nepieciešams:

• 2 lieli baklažāni;
• 1 vidēja ķiploka galviņa;
• 3 - 4 tomāti;
• zaļie atkarībā no izvēles;
• etiķis - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas secība: vispirms nomazgājiet dārzeņus. Baklažānu nenomizo, noņem kātu un sagriež šķēlēs. Sagatavotās mēles pārlej ar vēsu ūdeni un sāli - tas palīdzēs novērst gatavotajam ēdienam raksturīgo rūgto garšu.

Lai nomizotu tomātus, tos vispirms aplej ar verdošu ūdeni un tad ievieto zemas temperatūras ūdenī.

Pēc tomātu nomizošanas noņemiet blīvo serdi un sasmalciniet blenderī līdz biezai masai. Pēc sagriezto baklažānu izspiešanas no mitruma apcepiet to saulespuķu eļļā. Pēc cepšanas vēlams ļaut iztecēt liekajiem taukiem.

Nomazgātos zaļumus uz 1 minūti iemērc verdošā ūdenī un smalki sagriež. Saspiestu ķiploku sajauc ar zaļumiem un pievieno m altus melnos piparus. Pēc tam gatavo masu liek uz baklažānu mēles platā gala un aptin rullīti. Pagatavojiet visus ruļļus šādā veidā.

Ielejiet tomātu biezputru nelielā katliņā un uzvāra. Ielej cukuru pēc receptes, etiķi un sāli. Vāra apmēram 10 minūtes zemā degļa temperatūrā. Baklažānu tīteņus izklāj sterilā burkā, līdz augšai piepilda ar verdošu marinādi un konservē. Pēc aizvākošanas ar sterilu vāku ļaujiet burciņām atdzist, pēc tam ielieciet marinētos baklažānu rullīšus skapī ilgstošai uzglabāšanai.

Iespējams, katra saimniece, izlasot šīs vienkāršās receptes, nolems: “Noteikti ripināšu savai ģimenei baklažānus ziemai.”

Ieteicams