Baklažānu cienasts ziemai: receptes, kurās laizīsit pirkstus ar fotogrāfijām un video

Ziemas uzturā ir diezgan daudz dārzeņu, un, lai šo problēmu novērstu, dažas saimnieces nodarbojas ar konservu gatavošanu. Daudzi no viņiem velmē baklažānu lecho ziemai. Šis ēdiens no daudziem citiem konserviem atšķiras ar savu saldeno garšu, kas iegūta, pateicoties pipariem.

Ja māki pareizi pagatavot lečo, vari pagatavot tik gardu ēdienu, ka laizīs pirkstus.

Galvenie ieteikumi

Lai pagatavotu baklažānu lečo ziemai, jāizlasa daži noderīgi padomi, tostarp:

1. Lečo gatavošanas princips ar baklažāniem praktiski neatšķiras no lečo veidošanas ar tomātiem vai papriku. Vienīgā atšķirība ir sastāvdaļās, jo šajā gadījumā jums būs jāizmanto zilās.
2. Veidojot uzkodu, noteikti pievienojiet etiķi. Tas darbojas kā konservants un padara ēdienu skābāku. Ja pilnībā atsakās no etiķa, tad uzkodai būs neizteiksmīga garša.
3. Lecho ziemai jāgatavo tikai no visgatavākajiem dārzeņiem. Ja ēdienu gatavo ar tomātu un pipariem, tad tomātiem jābūt sulīgiem un pipariem – saldiem.
4. Uzkodu pagatavošanai ieteicams izmantot baklažānu, kas satur lielu daudzumu solanīna. Lai pārbaudītu, vai tie satur šo vielu, jums būs jāatdala dārzenis un jāpārbauda mīkstums kontekstā. Ja tas kļūst gaišāks pēc dažām minūtēm, tad sagrieztajā baklažānā nav solanīna.
5. Zilas krāsas, kuras griešanas laikā sāk kļūt tumšākas, ieteicams nekavējoties apbērt ar sāli un atstāt ievilkties.Burtiski pēc 5 minūtēm dārzeņi sāks izdalīt sulu, un tāpēc to rūgtums pilnībā izzudīs. Ja baklažānus pirms vērpšanas izmērcē fizioloģiskā šķīdumā, tad lečo vārīšanas laikā būs jāpievieno nedaudz mazāk sāls.
6. Nav ieteicams aizvērt baklažānu lečo ziemai bez sterilizācijas. Tāpēc pirms konservēšanas visi konteineri ar vākiem ir jāsterilizē.

Tvertņu sterilizācija

Pirms turpināt tvertņu apstrādi, rūpīgi jāizmazgā visas burkas ar vākiem. Tāpat jāpārbauda, vai konteineros nav skaidas vai plaisas, jo konservēšanai jāizmanto veselas kannas.

Sterilizācija ar tvaiku

Lai sterilizētu burkas ar tvaiku, būs jāizmanto katls ar ūdeni. Ieteicams izmantot platāko katlu, lai vienlaikus varētu apstrādāt maksimālo kārbu skaitu.Pannas augšpusē ir uzstādīts siets, uz kura tiks novietoti konteineri konservēšanai.

Kad ūdens sāk vārīties, salieciet vairākas kannas uz sieta un tvaicē 5-10 minūtes. Apstrādes laikā burkas kļūst ļoti karstas, tāpēc tās jāizņem ļoti uzmanīgi, lai nejauši neapdedzinātu.

Cepeškrāsns

Dažas saimnieces baklažānu lečo ziemai sarullē burkās, kas iepriekš apstrādātas ar krāsni. Sterilizācijai nav ieteicams izmantot gāzes cepeškrāsni, jo tā var pārkarst un sabojāt trauku.

Sterilizācijas laikā trauku ievieto cepeškrāsnī otrādi. Ja cepeškrāsni uzkarsē līdz 100 grādiem, tad apstrādes procesam vajadzētu ilgt vismaz 15 minūtes. Augstāka temperatūra saīsina sterilizācijas laiku.

Klasiskā recepte

Daudzi cilvēki izmanto klasisko šī ēdiena recepti, lai pagatavotu labu un garšīgu lečo. Lai pagatavotu gruzīnu stila lečo ziemai, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kilograms tomātu;
• 2 kg baklažānu;
• 450g piparu;
• 400g burkānu;
• četri sīpoli;
• ķiploku galva;
• 100 g sāls;
• 150g cukura;
• 40 ml etiķa.

Zilo saglabāšana tiek veidota vairākos posmos. Pirmkārt, jums vajadzētu sākt gatavot visas sastāvdaļas, no kurām tiek pagatavota labākā ziemas uzkoda. Visus tomātus rūpīgi nomazgā un sagriež vairākās vienādās daļās, no kurām jānoņem kāti. Pēc tam tomātus sasmalcina, izmantojot blenderi vai parasto gaļasmašīnu.

Kad esat pabeidzis tomātus, varat pagatavot mazus zilos.Tie ir jānomazgā, izgriež galu un asti, kas atrodas pretējā pusē. Ja pēc sagriešanas dārzenis sāka kļūt tumšāks, tas būs jāpārvieto bļodā un jāpārklāj ar sāli. Pēc pusstundas baklažānu sulu notecina, bet sagrieztos zilos izspiež, lai noņemtu lieko šķidrumu.

Kad zilie ar tomātiem ir gatavi konservēšanai, varat veikt pārējos produktus. Pipari sagriež divās vienādās daļās, no kurām jāizņem visas sēklas. Pēc tam to sagriež vairākās platās sloksnēs. Burkānus nomazgā no netīrumiem, nomizo, sagriež strēmelītēs vai berzē uz rīves. Visbeidzot, ķiploki tiek pagatavoti. Tas ir jātīra, jānomazgā un smalki jāsagriež.

Visas sastāvdaļas ir gatavas, un jūs varat sākt gatavot trauku. Bankas tiek sterilizētas ar jebkuru no iepriekšminētajām metodēm. Lai apstrādātu šuvju vākus, tie būs jāvāra 5 minūtes ūdens katlā.

Paralēli trauku sterilizācijai var sākt gatavot.Tomātu biezeni lej nelielā katliņā un liek uz lēnas uguns. Pēc šķidruma vārīšanās tam varēs pievienot pārējos dārzeņus ar cukuru, sāli un eļļu. To visu sajauc un sautē 50 minūtes. Gatavošanas beigās maisījumam pievieno etiķi.

Pagatavoto lečo izklāj traukos un nekavējoties konservē.

Kad konservēšana ir pabeigta, burkas apgriež otrādi un ietin dvielī, līdz tās pilnībā atdziest.

Secinājums

Ikviens var aizvērt baklažānu lečo ziemai. Lai to izdarītu, jums būs jāiepazīstas ar galvenajām ēdiena gatavošanas iezīmēm un baklažānu lecho receptēm ziemai. Tāpat, ja vēlaties, varat noskatīties video, kurā detalizēti aprakstīts uzkodas pagatavošanas process.

Ieteicams