Sievamātes baklažānu mēle ziemai: gatavošanas receptes soli pa solim ar fotoattēliem un videoklipiem

Baklažāni ne tikai dod labumu cilvēka ķermenim, bet arī ir barojoši. Gaļīgs dārzenis bieži tiek pasniegts pie galda, un to ir diezgan vienkārši saglabāt. Sievamātes mēle ar baklažāniem, soli pa solim recepte ar fotogrāfiju ziemai, kuru saimnieces labprāt nodod viena otrai, neatstās vienaldzīgu nevienu ģimenes locekli.

Vīramātes mēles sagatavošanas ziemai iespējas

Ziemas baklažānu uzkodas īpatnība ir tā, ka tajā izmantota pikanta marināde.Tās sastāvs var atšķirties atkarībā no receptes, bet asums vienmēr ir klāt. Apstrādājamo priekšmetu izliek tikai iepriekš sterilizētā neliela tilpuma traukā. Pateicoties tam, tiek palielināts konservēšanas glabāšanas laiks, iet bojā patogēnās baktērijas.

Baklažānu atlase un sagatavošana

Ražas novākšanai tiek atlasīti tikai svaigi, nevis kūtri dārzeņi. "Zilai" jābūt nobriedušai, bet tajā pašā laikā tai jābūt plānai un elastīgai ādai, kurai ir vienkrāsaina krāsa. Tos rūpīgi nomazgā, zirgastes sagriež ar asu nazi. Atkarībā no receptes ieteikumiem baklažānus sagriež plānos gredzenos vai kubiņos. Parasti no viena augļa iegūst no 4 līdz 6 gredzeniem.

Pēc tam šķēles bagātīgi pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu ievilkties, lai iznāk viss rūgtums un kaitīgās vielas. Pēc atvēlētā laika "mazos zilos" nomazgā, ļauj nožūt un sāk gatavot.

Labākās vīramātes mēles receptes mājās

Sagatavei ir daudz variāciju, no kurām katra ir interesanta savā veidā. Varat izmantot gan aukstu, gan siltu un pat kā salātus.

Soli pa solim klasiski salāti

Uzkoda tiek izmantota ne tikai ģimenes galda pasniegšanai, bet arī viesu sagaidīšanai. Izskatās ļoti jauki un garšo lieliski. Konservēšanai saskaņā ar šo recepti ir nepieciešami šādi komponenti:

liels baklažāns - 4 kilogrami;
Bulgārijas saldie pipari - 12 gab;
lieli jebkuras šķirnes tomāti - 12 gab.;
asie pipari - 4 pākstis;
ķiploki - 15-18 krustnagliņas;
akmens sāls - 50 grami;
rafinēta saulespuķu eļļa - 220 mililitri;
granulētais cukurs - 210 grami;
pārtikas etiķis - 30 mililitri.

Gatavošanas tehnoloģija:

Sterilizējiet stikla traukus (sagatavi vislabāk ir izgatavot 1 litra burkās). Baklažānus sagriež plānās plāksnēs (vai aprindās, ja vēlas), pārkaisa ar lielu sāli un atstāj uz pusstundu ievilkties. Tikmēr ķiplokus, papriku un tomātus sasmalcina ar blenderi vai gaļasmašīnu.

Iemet vajadzīgo daudzumu granulētā cukura, galda sāls, ielej etiķi un eļļu, kārtīgi samaisa. Baklažānus mazgā zem tekoša ūdens un pārlej ar sagatavoto mērci. Visu sautē uz lēnas uguns 1 stundu, pēc tam izliek gatavos ēdienos un konservē.

Ar ceptiem baklažāniem

Oriģināla un neparasti garšīga šuve tiek pagatavota no šādām sastāvdaļām:

gatavs "zils" - 2500 grami;
asie pipari - 1 gab;
ķiploki - 110 grami;
saldie pipari - 5 gab.;
granulētais cukurs - 1 glāze;
pārtikas etiķis - 1/2 tase;
rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze + cepšanai;
zaļumi un garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

“Blue” nomazgā, sagriež plānos apļos, bagātīgi sālīja un atstāj ievilkties pusstundu. Pēc šī laika tos nomazgā ar tekošu ūdeni, nedaudz saspiež un apcep pannā no abām pusēm. Lieko eļļu noņem ar papīra dvieli vai ļauj labi notecināt.

Atlikušos komponentus izvij caur gaļas mašīnā, tur iemet cukuru un smalki sagrieztus zaļumus, ielej eļļu un etiķi. Visu vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. Sakārtojiet iepriekš sagatavotā traukā, katru baklažānu kārtu aplejiet ar verdošu šķidrumu. Ielieciet burkas lielā bļodā ar ūdeni, sterilizējiet un konservējiet.

Baklažāni kārtās

Interesants un ļoti garšīgs našķis tiek pagatavots no sekojoša sastāvdaļu komplekta:

svaigi baklažāni - 3000 grami;
presēti ķiploki - 1 glāze;
jebkuras šķirnes tomāti - 1000 grami;
čili pipari - 6 gab;
Bulgāru saldie pipari - 1000 grami;
ūdens - 0,5 glāzes;
pārtikas etiķis - 1 glāze;
granulētais cukurs - 2 ēdamkarotes;
gatavošanas akmens sāls - 1 ēdamkarote (+ sāls "zils", lai atbrīvotu rūgtumu);
rafinēta saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote katrai burciņai + baklažānu cepšanai.

Gatavošanas metode:

"Blue ones" rūpīgi nomazgā un sagriež plānos gredzenos. Viņi cenšas panākt, lai gredzeni iznāktu aptuveni vienādi. Šķēles pārkaisa ar lielu sāli, samaisa un atstāj ievilkties 1,5 stundas. Tomātus pārvērš biezenī, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Saldos papriku nomazgā, pārgriež uz pusēm un notīra no iekšpuses. Izgrieziet gaļas mašīnā kopā ar mizotiem ķiplokiem un pievienojiet tomātu biezenim.

Ielejiet to visu lielā katliņā, uzlieciet uz uguns un vāriet 5 minūtes.

Baklažānus nomazgā ar tekošu ūdeni, saspiež, viegli apcep.Burkas apakšā ielej vienu ēdamkaroti karstas mērces, pēc tam ielieciet dažas baklažāna šķēles (3-4 gab.), viegli sablīvējot tās ar dakšiņu. Tad atkal pārlej 4 ēdamkarotes mērces - un liek kārtiņu "zilo". Pēdējā kārta ir mērce, virs kuras uzlej ēdamkaroti rafinētas augu eļļas. Konservēti, atdzesēti un nosūtīti uz pagrabu.

Ar tomātiem un burkāniem

Uzkodu varat pagatavot no sekojošām komponentēm:

“zils” svaigs - 3 kilogrami;
ķiploku daiviņas - 3 gab.;
saldie pipari - 1000 grami;
jauns burkāns - 1000 grami;
jebkuras šķirnes tomāti - 1000 grami;
granulētais cukurs - 1 glāze;
galda etiķis - 1 glāze;
akmens sāls - 1,5 ēdamkarotes;
rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze;
pētersīļi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

"Blue" labi nomazgā un sagriež gareniski 8 daļās. Nomazgājiet pārējās sastāvdaļas (kopā ar tomātiem), nomizojiet un sagrieziet gaļasmašīnā un smalki sagrieziet zaļumus. Visas sastāvdaļas, papildus etiķim un zaļumiem, liek uz plīts un vāra 15 minūtes no vārīšanās brīža. Izmet zaļumus un pārlej ar etiķi, tad vāra vēl 5 minūtes, kārto sagatavotos traukos un konservē.

Diētas recepte

Cilvēkiem, kuri ir spiesti ievērot diētu un vērot savu svaru, nevajadzētu ēst konservētus baklažānus ar augstu augu eļļas saturu to augstā kaloriju satura dēļ. Īpaši viņiem tiek sagatavots uztura pagrieziens no šādiem komponentiem:

akmens sāls - 25 grami;
zils - 2 kilogrami;
granulētais cukurs - 80 grami;
saldie bulgāru pipari - 500 grami;
pārtikas etiķis - 70 mililitri;
asie pipari - 0,2 kilogrami;
vidēji jebkuras šķirnes tomāti - 2 gab.;
ķiploki - 1 galva.

Gatavošanas metode:

Baklažānus rūpīgi nomazgā, sagriež plānās plāksnēs un pārlej ar fizioloģisko šķīdumu. Atstājiet uz 1 stundu, pēc tam noskalojiet ar tīru ūdeni un ļaujiet nožūt. Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei, tomātiem noņem mizu un sagriež mazos kubiņos, pēc tam tos lej pannā. Piparus (saldos un rūgtos) nomazgā, iztīra no iekšpuses un izgriež caur gaļas mašīnā, tad iemet tomātiem.

Liek visu uz uguns un vāra 25 minūtes, pēc tam iemet sāli un granulēto cukuru, maisot, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.Iegūtajā maisījumā iemet “zilos” gabalus un vāra tikpat ilgu laiku. Tad iemet ķiplokus, vāra vēl 5 minūtes, noņem no plīts un konservē.

Ar tomātu pastu

Uzkoda tiek pagatavota no šādām sastāvdaļām:

svaigi baklažāni - 3000 grami;
labas kvalitātes tomātu pasta - 6 ēdamkarotes;
saldie bulgāru pipari - 1000 grami;
ķiploki - 15-18 krustnagliņas;
granulētais cukurs - 250 grami;
rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze;
akmens sāls - 2 ēdamkarotes;
pārtikas etiķis - 0,5 glāzes.

Gatavošanas metode:

Dārzeņus rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet.Nomizojiet ķiplokus, izņemiet paprikas iekšpusi un sasmalciniet tos ar blenderi. Ieber granulēto cukuru, sāli, pārlej ar eļļu un liek tomātu pastu. “Zilos” sagriež plānās plāksnēs, bagātīgi sāli un ļauj nostāvēties 25 minūtes, tad noskalo, pārliek uz piemērotas pannas un pārlej ar sagatavoto mērci.

Uzvāra, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Nogriež uguni, atstāj ievilkties 1 stundu, tad ielej etiķi un nedaudz uzvāra. Sakārtojiet sterilizētā traukā un konservējiet.

Baklažāni ar sieru

Galdam var pagatavot neparastu uzkodu no šādām sastāvdaļām:

liels baklažāns - 5 gab.;
mazi jebkuras šķirnes tomāti - 3 gab.;
majonēze - 200 grami;
jebkuru cieto šķirņu siers - 100 grami;
zaļumi (derēs koriandrs, pētersīļi, dilles) - pēc garšas;
sāls un melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Zilos labi noskalojiet un sagrieziet plānās strēmelītēs, tad bagātīgi sāliet ar galda sāli un ļaujiet brūvēt pusstundu. Pēc šī laika noskalojiet zem tekoša ūdens, saspiediet un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Sagrieziet tomātus gredzenos un sarīvējiet sieru uz rupjās rīves. Ķiplokus nomizo, caur ķiplokspiedi izspiež majonēzē, turpat iemet sieru, sāli un piparus. Ieziediet baklažānus ar iegūto mērci, uzlieciet tomāta gabalu uz malas un viegli sarullējiet rullīti. Rotā ar zaļumiem.

Īpaši asas mēles

Lai pagatavotu ļoti pikantu vīramātes baklažānu mēli, jums būs nepieciešams:

nogatavojušies baklažāni - 4000 grami;
jebkuras šķirnes tomāti - 1000 grami;
Bulgāru saldie pipari - 1000 grami;
ķiploki - 25-30 krustnagliņas;
čili pipari - 300 grami;
pārtikas etiķis - 110 mililitri;
rafinēta saulespuķu eļļa - 125 mililitri;
akmens sāls - 50 grami;
granulētais cukurs - 40 grami.

Gatavošanas metode:

Sagatavotos "zilos" sagriež apmēram 5 milimetrus biezās plāksnēs, pārkaisa ar lielu sāli (papildus receptē norādītajam daudzumam) un atstāj uz 1,5 stundu. Pēc šī laika noskalojiet baklažānus ar tekošu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli. Tomātiem noņem mizu, saldo un rūgto papriku notīra no vidus un sagriež 4 vienādās daļās.

Nomizotos ķiplokus, papriku un tomātus izgrieziet caur gaļas mašīnā un labi samaisiet. Iemetiet tur sāli un granulētu cukuru, pievienojiet etiķi. "Blue" apcep uz pannas līdz pusgatavībai. Sterilizētas burkas apakšā liek pāris ēdamkarotes mērces, tad kārtiņu zilās, tad atkal mērci un tā pamīšus. Galam jābūt mērcei. Ielieciet burkas plašā ūdens katlā un labi sterilizējiet, pēc tam saglabājiet.

Recepte bez sterilizācijas

Ja nav iespējas vai vēlēšanās sterilizēt sagataves, tad no baklažāniem var pagatavot vīramātes mēli bez šīs procedūras. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

svaigi baklažāni - 5000 grami;
suli un gaļīgi jebkuras šķirnes tomāti - 10 000 grami;
saldie saldie pipari - 10 000 grami;
čili pipari - 3 gab.;
ķiploki - 25-30 krustnagliņas;
granulētais cukurs - 1 glāze;
etiķskābes esence (70%) - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

Baklažānus rūpīgi nomazgā un sagriež garās strēmelītēs, pēc tam bagātīgi pārkaisa ar sāli un noliek malā uz 15 minūtēm. Ķiplokus, tomātus un papriku nomazgā, nomizo un saberž ar jebkuru ērtu metodi. Tur mētājas arī cukurs, galda sāls, ielej eļļu un etiķa esenci. Iegūto mērci pārlej pāri “zilajiem” un liek uz vidējas uguns. Vāra pusstundu, ik pa laikam apmaisot no apakšas. Sakārto iepriekš sagatavotās burkās un konservē.

Papildu saglabāšanas krātuve

Baklažānu vīramātes sagataves vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā telpā, piemēram, pagrabā.Jūs varat tos atstāt dzīvoklī, bet gaismas piekļuve saglabāšanai ir ierobežota. Labi piemērots šim skapim. Vērts atzīmēt, ka istabas temperatūrā ar augu eļļu pagatavotām uzkodām glabāšanas laiks samazinās. Vēsā vietā tas tik ātri nenoveco un ilgāk saglabā savu garšu. Preparātus ar saulespuķu eļļu nepieciešams lietot 1 gada laikā.