Zivju tunzivis: kur tas atrodas, apraksts un izmērs, plēsējs vai nē, pielietojums

Tuncis ir viena no slavenākajām un populārākajām zivīm, ko izmanto pārtikā visā pasaulē. Tā pieder makreļu ģimenei, un tai ir liela ekonomiska nozīme zvejas un pārstrādes nozarēs. Tuncis ir pazīstams ar savām gaļīgajām, sulīgajām un proteīna filejām, kas tiek gatavotas dažādos veidos, tostarp grilētas, vārītas, ceptas, ceptas vai izmantotas suši.

Zivs apraksts

Tuncis ir liela jūras plēsīgā zivs, kas pieder Scombriev dzimtai. Viņai ir slaida, gluda un iegarena ķermeņa forma, kas var sasniegt pat 3 metru garumu un sver vairāk nekā 600 kg.Tunča krāsa svārstās no dziļi zilas līdz zaļgani pelēkai mugurpusē, bet sāni un vēders ir b alti. No citām zivīm tā atšķiras ar savu iegareno ķermeņa formu, kas ļauj attīstīt ļoti lielu ātrumu un peldēt tālu.

Tunča galva ir liela, ar lielām acīm un asu mute ar daudziem zobiem. Galvas priekšpuse ir pārklāta ar mazām zvīņām, kas palīdz tunzivīm pārvietoties ūdenī. Mugurspura atrodas gandrīz ķermeņa vidū un ir ļoti gara, un taukainā spura palīdz zivīm saglabāt līdzsvaru ūdenī. No citām zivīm tā atšķiras arī ar savu lielisko muskulatūru, kas padara to par iecienītu sporta makšķerēšanas mērķi.

Tas ir sastopams visos tropiskajos un mērenajos platuma grādos. Šī ir plēsīga zivs, kas migrē lielos attālumos, meklējot barību un nārstam piemērotus apstākļus. Daži no populārākajiem tunzivju zvejas galamērķiem ir Indijas okeāns, Klusais okeāns un Atlantijas okeāns. Tuncis var dzīvot gan tuvu krastam, gan atklātā okeānā līdz 500 metru dziļumā.

Vēstures fons

Pirms diviem tūkstošiem gadu feniķieši zvejoja tunzivis, kas dzīvo Vidusjūrā. Senie grieķi, tos novērojot, deva šai zivij nosaukumu thynō, kas tulkojumā nozīmē "izmests" . Aristotelis rakstīja par šāda veida zivīm savā Vēsture par dzīvniekiem, un Plīnijs ierosināja, ka tunča ēdienu ēšana ir laba tiem, kas cieš no čūlas.

Viedokļi par tunci bija ļoti dažādi. Feodālās Japānas laikmetā tika teikts, ka pat kaķi viņu nicināja. Iespējams, viens no noraidījuma faktoriem bija saindēšanās ar pārtiku briesmas. Siltasiņu zivis ātri sabojājās, tāpēc pirms saldēšanas izgudrošanas tās parasti tika izmestas.

Un tagad japāņi uzskata zilo tunzivi par vērtīgāko zivi pasaulē un izturas pret to ar tādu pašu godbijību, kā franči izturas pret trifeļu ēdieniem.Pagājušā gadsimta vidū tunzivju nozveja gadā bija viena miljona tonnu līmenī, bet kopš riņķvadu izgudrošanas šis rādītājs ir pieaudzis līdz 4 miljoniem tonnu. Diemžēl tādēļ dažas tunzivju sugas ir tuvu izmiršanai.

Noderīgas īpašības

Tuncis ietver vairākus veidus. Slavenākie ir:

1. Melns.
2. Sarkans.
3. Zils.
4. Dzeltenaste.

Tie visi nedaudz atšķiras pēc izskata un dzīvotnes, taču to derīgās īpašības ir līdzīgas.

100 grami tunča satur šādas uzturvielas:

• proteīns - 29g;
• tauki – 6 g;
• ogļhidrāti – 0g;
• holesterīns - 48 mg;
• nātrijs - 44mg;
• cinks – 0,7mg;
• A vitamīns - 68mg;
• C vitamīns - 0mg;
• vitamīns B6 - 0,5mg;
• vitamīns B12 - 10,7mcg;
• d vitamīns - 5mg;
• E vitamīns - 0,4 mg;
• kalcijs - 13 mg;
• mangāns - 0,1 mg;
• niacīns 10mg;
• selēns - 36mcg;
• fosfors - 250 mg;
• kālijs - 310mg;
• magnijs - 60mg;
• dzelzs - 1,3 mg.

100 grami zivju satur aptuveni 184 kalorijas. Tas ir arī bagāts ar omega-3 taukskābēm, kuras tiek uzskatītas par ļoti labvēlīgām sirds un asinsvadu un smadzeņu veselībai. Omega-3 taukskābes palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, uzlabo asinsriti un samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Turklāt tie ietekmē smadzeņu darbību, paaugstinot koncentrēšanās un atmiņas līmeni.

Šī ir unikāla zivs, kurai ir spēja uzturēt siltumu galvenajās ķermeņa daļās. Tās žaunas ir 30 reizes lielākas nekā citām ūdens radībām.

Vislabāk lietot mazuļus ar gaišu mīkstumu, jo tam nav bijis laika uzkrāties dzīvsudrabam organismā, un tā gaļa joprojām ir mīksta un maiga.

Tuncim ir daudz ieguvumu veselībai.

1. Šīs zivs ēšana palīdzēs uzlabot redzi, pateicoties tajā esošajām omega-3 skābēm, kas, kā zināms, novērš makulas deģenerāciju, kas ir izplatīts redzes zuduma cēlonis gados vecākiem cilvēkiem.
2. Tuncis ir labs arī sirds veselībai, jo palīdz samazināt trombu veidošanās risku un paaugstina "labā" holesterīna līmeni, vienlaikus mazinot iekaisumu.
3. Turklāt ir zināms, ka šī zivs samazina risku saslimt ar dažādu veidu vēzi, piemēram, resnās zarnas, mutes, kuņģa, barības vada un olnīcu vai krūts vēzi.
4. Tas arī palīdz regulēt vielmaiņu un insulīna reakciju, kontrolējot ķermeņa svaru un novēršot aptaukošanos vai diabētu.
5. Tas arī palīdz smadzeņu veselībai, atbalstot nervu impulsus un samazinot iekaisuma risku, vienlaikus aizsargājot pret Alcheimera slimību.
6. Selēns, ko satur tuncis, palīdz detoksicēt aknas, neitralizējot tajās uzkrātās kaitīgās vielas.
7. Tā regulāra lietošana rada labu garastāvokli, jo ievērojami samazina stresa līmeni un palielina serotonīna veidošanos.

Kaitējums cilvēkiem

Skumbriju dzimtas pārstāvji var uzkrāt dzīvsudrabu organismā, tāpēc tos lielos daudzumos nav ieteicams lietot uzturā neaizsargātām iedzīvotāju grupām, piemēram, grūtniecēm, kas cieš no toksikozes, barojošām māmiņām un pusaudžiem. Turklāt Klusā okeāna tunzivis vajadzētu izvairīties cilvēkiem ar nieru komplikācijām un alerģijām.Bērni vecumā no 12 gadiem var apēst līdz 100 gramiem zivju nedēļā.

Diemžēl saindēšanās ar dzīvsudrabu sākumā neizrāda nekādus simptomus, bet vēlāk papildus neiroloģiskām problēmām izraisa koordinācijas problēmas, runas kavēšanos, dzirdes zudumu un muskuļu vājumu. Gan embriji dzemdē, gan bērni ir īpaši jutīgi pret šī smagā metāla kaitīgo ietekmi.

Tuncis satur purīnus, un pārāk daudz šo vielu organismā izraisa podagru un urolitiāzi. Zivju ēšana dažkārt izraisa arī pārtikas alerģiju, ko pavada tādi simptomi kā reibonis, slikta dūša, aizlikts deguns, acu asarošana, izsitumi uz ādas, pietūkusi kakls un apgrūtināta elpošana.

Pieteikums

Papildus šīs zivs tradicionālajai izmantošanai kulinārijā, to izmanto arī dietologi, lai izveidotu diētu cilvēkiem, kuri vēlas normalizēt savu svaru. Zilā tunzivs ir ļoti garšīga un barojoša zivs.

Medicīna

Tuncis pats par sevi nav zāles, taču to ieteicams lietot vitamīnu un minerālvielu deficīta ārstēšanai, arī neapstrādātu, sagrieztu plānās šķēlēs. Uztura speciālisti iesaka iekļaut tunzivju uzturā tiem, kuri cīnās ar aptaukošanos, jo šī zivs var noslāpēt izsalkuma sajūtu. Tas ir ļoti ieteicams cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru vai iegūt muskuļu masu, jo tajā ir maz tauku, bet daudz olb altumvielu, kas ir būtiski mūsu muskuļiem.

Ēdienu gatavošana

Tuncis ir universāls produkts. To var izmantot dažādu ēdienu, piemēram, suši, salātu, uzkodu un zupu pagatavošanai. Labākā daļa atrodas vēderā. Cilvēki bieži bauda tunča karpačo - plānas jēlas gaļas šķēles - kā uzkodu vai gatavo to kā steiku vai fileju, cep un pat marinē.

Garšīga tunča recepte ar spageti un cukini

Sastāvdaļas:

1. 2 tunča filejas (katra aptuveni 150 grami).
2. 250 grami spageti.
3. 2 vidēji cukini.
4. 2 ķiploka daiviņas.
5. 1/4 tase olīveļļas.
6. Sāls un pipari pēc garšas.
7. Citronu sula (pēc izvēles).
8. Svaigi pētersīļi (dekorēšanai).

Recepte:

1. Sagrieziet tunci vidēja lieluma gabaliņos un apkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas.
2. Cannā uz vidējas uguns sakarsē 1/8 glāzes olīveļļas.
3. Apcepiet tunča gabaliņus pannā 2–3 minūtes no katras puses, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pārliek uz šķīvja un noliek malā.
4. Cukīni sagriež plānās apaļās šķēlēs un sasmalcina ķiplokus.
5. Pielejiet pannā vēl 1/8 tasi olīveļļas un sautējiet cukini un ķiplokus 4-5 minūtes, līdz tie ir mīksti.
6. Pagatavojiet spageti saskaņā ar iepakojuma instrukcijām, līdz tie ir mīksti.
7. Vārītus spageti sajauc ar ceptiem cukini un ķiplokiem, pievieno atlikušo eļļu un samaisa.
8. Uz šķīvja liek spageti ar cukini un virsū liek cepta tunča gabaliņus.
9. Ēdienu pārkaisa ar svaigiem pētersīļiem un, ja vēlaties, svaigu citronu sulu.

Pasniedziet siltu un izbaudiet!

Uzglabāšanas padomi

Tuncis ir pieejams visu gadu, taču vislabākie nozvejas gadījumi parasti notiek no vēla pavasara līdz agrajam rudenim. Filejai jābūt stingrai un stingrai ar sarkanīgu vai tumši sarkanu krāsu un ar unikālu garšu. Jo biezāks ir tunča gabals, jo sulīgāks tas būs pagatavots.

Zivju konservi arī ir labs produkts. Ieteicamākās šķirnes ir tuncis un garspuru tunzivis.

Ja neplānojat gatavot svaigas zivis uzreiz, lieciet filejas uz šķīvja, pārklājiet ar plastmasas plēvi un uzglabājiet ledusskapī. Zivju konserviem noteikumi ir citi: saturu pārnes stikla burkā ar vāku un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 24 stundas.

Ieteicams