Kāda ir atšķirība starp speltas un kviešu: kāda ir atšķirība, kura labība ir labāka

Spelta, neskatoties uz to, ka tā ir kviešu radinieks, nav tik populāra. Tomēr tā ir sena kultūra un ne mazāk noderīgs augs. Apsveriet atšķirības starp speltas un kviešiem, augu aprakstus, to īpašības, ķīmisko sastāvu un graudu derīgās īpašības. Kādi produkti - no kviešiem vai speltas - ir noderīgāki. Ko labāk lietot, kad un kādos apstākļos.

Kas ir rakstīts

Spelta jeb divgraudu šķirne pieder graudaugu dzimtai. Cieto kviešu veids. Šis ir viengadīgs augs ar piecziedu vārpām ar garām aunām. Tas ir izturīgāks pret sausumu nekā kvieši, un tam nepieciešams mazāk ūdens.Augi neguļ, tos neietekmē rūsa un sārņi.

Ir plēvainās speltas šķirnes, tiek audzēti arī ģimnosēklas, kuru graudi ir vieglāk atdalāmi no čaumalas. Gimnosēklu graudi ir vieglāk kulti. Pārdošanā jūs varat atrast pilngraudu speltas, diedzētas, sasmalcinātas graudaugos un miltus no tiem.

Speltas tiek kultivētas reti, tās neaizņem lielas platības. Audzēts Vidusjūrā, Volgas reģionā, Aizkaukāzijā un Tatarstānā. Miltus iegūst no graudiem, tos izbaro dzīvniekiem. Tūkstoš sēklu svars ir 27-36 g, Krievijā uz vienu hektāru labības iegūst vidēji 38,2 tonnas graudu. Speltas šķirnes izmanto jaunu kviešu šķirņu audzēšanai.

Kviešu apraksts

Kvieši ir viena no galvenajām labības kultūrām. Viengadīgs augs ar sarežģītu ausu. To iedala cietajā un mīkstajā, audzē pavasara un ziemas kultūras.Graudus izmanto graudaugu un miltu, konditorejas izstrādājumu un makaronu ražošanai. Kviešu graudus izmanto dzīvnieku barībā, kā izejvielu alus un degvīna ražošanai.

Kā tie atšķiras?

Kvieši ražo mīkstākus graudus un ir produktīvāki. Bet glutēna speltas graudos ir mazāk, tāpēc cilvēki, kuriem ir alerģija pret lipekli, ēdienus no tā var ēst bez bailēm. Tas satur arī vairāk noteiktu vitamīnu un minerālvielu nekā kvieši. Uzturvielas tiek sadalītas vienmērīgāk, tās atrodas ne tikai čaumalā, bet arī pašos graudos, un tāpēc tās netiek iznīcinātas tīrīšanas un drupināšanas laikā.

Ķīmiskais sastāvs

Speltas graudi satur 14,6 g olb altumvielu, 2,4 g tauku, 59,5 g ogļhidrātu, 10,7 g šķiedrvielu. Kaloriju saturs 100 g produkta - 338 kcal. 100 g kviešu graudu satur 11,8 g olb altumvielu, 2,2 g tauku, 59,5 g ogļhidrātu, 10,8 g šķiedrvielu. Kviešu putraimi - 305 kcal.

Vitamīni kviešu graudos: B1, B2, B5, B6, B9, E, K un PP, minerālelementi: kālijs, kalcijs, silīcijs, magnijs, nātrijs, fosfors, hlors, dzelzs, jods, kob alts, mangāns , varš, molibdēns, selēns un cinks.

Speltas vitamīni un minerālelementi: B1, B2, B5, B6, B9, E, K un PP, magnijs, nātrijs, fosfors, kālijs, kalcijs, dzelzs, selēns, mangāns, varš, cinks.

Kas ir veselīgāks

Pēc dietologu domām, speltas augļi organismam dod lielāku labumu. Tas saglabā vairāk barības vielu, kas visas nonāk organismā. Produktus no tā ieteicams apkarot lieko svaru, augstu holesterīna līmeni asinīs. Noderēs cilvēkiem ar intensīvu vielmaiņu: bērniem augšanas periodā, grūtniecēm, sportistiem, kas nodarbojas ar fizisku darbu.

Kultūru atšķirība ir tāda, ka speltas lipeklī praktiski nav, tāpēc cilvēkiem ar celiakiju tas nav kontrindicēts.Tajā ir vairāk olb altumvielu, bet tikpat daudz ogļhidrātu kā kviešiem, tāpēc tiem ir vienāds glikēmiskais indekss. Arī graudaugiem ir atšķirība cenā, jo spelta kā mazāk kultivēta kultūra ir dārgāka.

Kuru produktu labāk lietot

Abus graudaugus ieteicams mainīt, ja nav kontrindikāciju. Protams, ja runājam par maizi un miltu izstrādājumiem, tad noteikti ir vērts izvēlēties kviešus. Speltas milti ir rupjāki, produkti no tiem ir stingrāki un tumšāki.

Putriņi jāizvēlas rupji sam altas vai vārītas putras no veseliem graudiem. Abas labības var diedzēt. Tiem, kas vēlas notievēt, ēdienkartē labāk iekļaut speltas produktus. Kultūru izmanto, lai novērstu audzēju attīstību, nervu sistēmas, sirds slimības, cīnās ar alerģijām, pazemina holesterīna līmeni, stiprina ķermeņa muskuļus, kā arī ārstē reimatiskās izpausmes.Palīdz uzlabot nieru, aknu, gremošanas trakta darbību. Ēdienus no tā ieteicams ēst pēc slimībām, stresa, badošanās.

Kvieši un spelta ir radniecīgi augi, kuru graudos ir daudz noderīgu vielu, kas nepieciešamas normālai organisma darbībai. Daudzējādā ziņā tie ir līdzīgi, atšķirība ir graudu blīvumā, ķīmiskajā sastāvā un garšā. Abos ražo miltus un graudaugus, no kuriem ēdieni ir noderīgi jebkura vecuma un dzimuma cilvēkiem.

Ieteicams